2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Avui, les cuines nacionals de diferents països interessen no només els xefs professionals, sinó també els amants dels plats deliciosos i inusuals. En les tradicions de diferents nacions, podeu trobar moltes receptes que són fàcils de repetir amb les vostres pròpies mans. En aquest sentit, la cuina holandesa és molt avantatjosa respecte a molts plats exòtics, perquè tots els productes necessaris es poden trobar als supermercats i mercats nacionals. El nostre article us parlarà de les tradicions culinàries dels Països Baixos, els plats més populars, les receptes clàssiques i els productes.
Avui els holandesos prefereixen els plats lleugers i senzills, la preparació dels quals no requereix gaire esforç. Al mateix temps, els plats nacionals tenen calories suficients, però no excessives.
Per tenir la imatge més completa de la cuina d'aquest país, intentem cuinar uns quants plats senzills: primer, segon i postres. I la beguda tradicional estimada pels holandesos des de temps immemorials: la cervesa ajudarà a emfatitzar el sabor nacional. Assegureu-vos de servir-lo a taula si voleu sopar o dinar a l'estil holandès.
La història de la formació a l'edat mitjana
Els historiadors de la cuina creuen que antigament, la cuina holandesa era més diversa que enmodernitat. Era una posició geogràfica favorable. El mar generós va donar una pesca rica, i el clima suau i el bon sòl van crear totes les condicions per al desenvolupament de l'agricultura i la ramaderia.
Hi ha proves que els holandesos van començar a cuinar una varietat de plats amb llet fa molt de temps. Els formatges pels quals és famós aquest país a la nostra època eren preparats pels residents locals a l'Edat Mitjana. A més, no només els habitants rics, sinó també la gent del camp normal es podria permetre aquesta delicadesa.
Antigament eren habituals diverses sopes, que es preparaven a base de brous de llet, verdures, carn i peix, brous de cereals.
El marisc estava present en quantitats importants en la dieta dels residents: peixos, ostres, escamarlans, gambes, mariscs. Un dels plats preferits dels holandesos va ser i segueix sent l'arengada en escabetx i salat.
Com és avui, tradicional per a la cuina holandesa nacional era el predomini de les verdures sobre la part de la carn. Els habitants d'Holanda cultivaven remolatxa, col, pastanagues i fesols. Era costum servir pa de blat o sègol a taula. I el nom inusual de "pa líquid" s'utilitzava per referir-se a la cervesa. En aquella època, tant adults com nens en bevien, perquè la força de la beguda era relativament petita i es preparava amb els millors productes.
El 1514 es va publicar el primer llibre de cuina holandès conegut.
Influència del desenvolupament de la navegació
L'expansió del comerç ha tingut un gran impacte en les cuines nacionals de molts països europeus. ATUna varietat de vins, fruits secs, dolços, cafè, te, fruites exòtiques van aparèixer a la dieta dels holandesos. El joc estava present en abundància en la dieta dels habitants d'Holanda. Les receptes de postres van començar a ser generalitzades i populars: gofres, creps, puffers, pastes que tenen un gust i un aspecte que recorden les nostres creps (aquest plat es mostra a la següent foto).
Patata per untar
Aquesta hortalissa va arribar a Holanda al segle XVII des d'Espanya, on va ser portada del Perú. Les patates es van estendre ràpidament i van ocupar un lloc important en la dieta dels habitants d'aquest país. Es servia bullit a taula per dinar, i les restes es feien puré i es deixaven per sopar. Els plats de patates són populars avui a Holanda. Un exemple és el patat, la versió holandesa de les patates fregides i les nostres patates fregides.
No es pot dir que amb l'arribada de les patates, la cuina holandesa hagi adquirit moltes receptes. Molt sovint, el cultiu d'arrel es bullia, pelat o pelat, i servia com a guarnició per al peix. Això encara passa avui.
Escola d'Economia Domèstica
Molts plats tradicionals holandesos, habituals en els vells temps, van perdre la seva antiga popularitat a principis del segle XX. En aquells temps, la taula dels pobres era escassa, i els rics es podien permetre molts excessos. En aquells dies, el tema de la nutrició racional es va plantejar seriosament a la societat per primera vegada. A l'estat es va organitzar una xarxa de les anomenades escoles d'economia domèstica, en les quals joves mestresses de casa i cuiners dels ricss'ensenyava a les cases a cuinar aliments senzills i saludables. Al mateix temps, el gust i la varietat dels plats van tenir un paper secundari.
En aquells dies es van formar tradicions que són característiques de la cuina holandesa actual. La majoria dels plats es caracteritzen per l'ús moderat d'espècies, el disseny lacònic i l'ús d'ingredients senzills. Al mateix temps, el menú festiu holandès pot incloure plats inusuals, el sabor dels quals combina diferents tons. Alguns exemples inclouen salses de baies i gingebre per a carn, adob de mel per a peix, caramels de regalèssia calents i salats.
Productes principals
Per on començar per algú que va decidir dominar algunes receptes senzilles de la cuina holandesa? Per descomptat, des de la introducció fins als principals productes.
A l'antiguitat, l'arengada era més freqüent a les taules de la gent normal, avui els holandesos també consumeixen bacallà, verat i salmó en abundància.
A aquest país li encanta el formatge: aquests són Gouda, Maasdam, Edamer.
Un lloc important es dóna als dolços. Vols subratllar l'estat d'ànim de la festa? Serviu amb xocolata calenta o te Montpensier, gofres amb xarop de caramel, galetes especulos, mantega de cacauet. L'últim component, per cert, s'afegeix no només a les postres, sinó també a les salses salades i les salses.
És impossible imaginar una festa holandesa sense carn i carns fumades. Un plat molt popular són les croquetes, petits panets fregits que es poden farcir de vedella, porc o aus. Podeu comprar aquesta delicadesa gairebé a tot arreu.
No oblidis els cereals i les verdures. Avui dia, als Països Baixos es conreen un gran nombre de conreus. Els holandesos també aprecien el pa deliciós.
Com podeu veure, la majoria de productes són fàcils de trobar a la venda. I què hem de cuinar amb ells, tindrem en compte a les seccions següents.
Sopa holandesa d'api
Aquest primer plat tradicional necessita molt poc temps per preparar-se. Ratlleu un tros de 100 grams d'arrel d'api i piqueu una ceba petita. Fregir verdures en mantega. Afegiu una cullerada de farina, barregeu, sal.
Aboqueu mig litre de brou de carn i deixeu-ho bullir. Abans de servir, batem el rovell cru, 50 ml de crema agra i unes gotes de suc de llimona. A l'hora de servir, aboqueu aquesta salsa a la sopa d'api i guarniu amb herbes picades. Es permet afegir peix o carn bullits a aquest plat.
Plat principal tradicional - col estofada amb embotit
La història d'aquest plat es remunta a l'antiguitat. Receptes similars es troben a moltes cuines del món: en alemany, danès, polonès, rus. A Holanda, és costum cuinar col triturada amb botifarra fumada.
Podeu utilitzar cols de Brussel·les o col blanca (fresca o xucrut) per a aquest plat. Sovint, les mestresses de casa holandeses utilitzen una barreja de diferents tipus de col, afegint-hi una petita quantitat de col-rave al plat.
Suar un tros de cansalada ben picada amb una petita quantitat d'aigua. Afegiu-hi 0,5 kg de col i deixeu-ho coure a foc lent tapat 20minuts, afegint 5-7 baies de ginebre i un parell de grans de pebre.
La salsitxa s'afegeix a la cassola al final. Podeu tallar-lo en tires fines o en trossos grans. Per infusionar el plat amb sabors, deixeu-lo reposar una estona sota la tapa abans de servir. Aquesta delicia se sol servir amb puré de patates amanit amb nou moscada.
Postres amb caramel
Podeu tastar aquesta delicadesa a qualsevol cafeteria dels Països Baixos. Però moltes mestresses de casa prefereixen cuinar gofres a casa.
Aboqueu un got de sucre en un bol, afegiu-hi 1/3 l. llevat sec i remenar. Aboqueu-hi 150 g de llet freda i afegiu-hi la ratlladura i el suc d'una llimona. Talleu 150 g de mantega i afegiu-los a la massa a trossos.
Refrigera la massa durant 5 hores abans de fer les galetes holandeses de caramel.
Estreneu la capa, retalleu cercles amb un got i enrotlleu-los amb sucre morè. A mesura que es fongui, aportarà el sabor de caramel. Heu de coure galetes al forn preescalfat durant un quart d'hora.
Recomanat:
Com fer la carn de porc sucosa i suau: opcions de plats, consells de cuina i consells de cuina
Els segons plats sempre han estat un focus especial en la cuina. Totes les amfitriones sap com fer la carn de porc sucosa i suau, complau als convidats amb plats d'un tros de carcassa de marbre i sorprèn als éssers estimats. Oferim diverses receptes per a un deliciós sopar amb guarniments, desvelen els trucs de cuinar el porc
Amanida holandesa: quatre opcions per a tots els gustos
Cap festa no està completa sense amanides. Són capaços no només de decorar la taula festiva, sinó també de fer un sopar festiu normal. Tot depèn de quina combinació d'ingredients t'agradi. Vegem diverses opcions per a l'amanida holandesa
Cervesa holandesa: característiques, varietats i marques
La característica principal de l'elaboració de cervesa local són els sorprenents processos de barreja, la llarga criança i els ingredients inusuals. La beguda embriagadora sovint es feia amb herbes. Aquest article ofereix una llista de les millors cerveses holandeses
Salsa holandesa clàssica: recepta, ingredients, consells de cuina
Holandès és una de les cinc salses principals de la cuina francesa. És conegut com un ingredient clau dels ous Benedict i també se serveix sovint amb verdures. La primera recepta clàssica de salsa holandesa registrada es troba en un llibre de cuina anglès de 1651
La famosa cervesa holandesa Heineken: un camí difícil cap al reconeixement
La famosa cervesa Heineken és un dels llocs líders del món. La seva popularitat augmenta cada dia. Les característiques de la preparació (manca de pasteurització) permeten que la beguda conservi no només un sabor ric i agradable, sinó també totes les substàncies útils que conté
