Valor nutricional de la patata comuna

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Malgrat les crítiques cada cop més negatives, les patates segueixen sent merescudament el "segon pa" de la dieta de la majoria de la gent. I absolutament no en va. Després de tot, el valor nutricional de les patates i les seves propietats beneficioses fan que aquest cultiu d'arrel sigui realment únic. A més, aquest producte és molt versàtil, es pot utilitzar per preparar molts plats, incloses les postres.

Història de la patata

La patata va ser portada a Europa des d'Amèrica del Sud cap al 1551. Abans, els indis no només la menjaven, sinó que també adoraven aquesta verdura, considerant que la patata era una criatura animada.

Però encara, durant molt de temps després de la distribució de patates a diferents països, es van confondre amb una planta ornamental, la majoria de vegades verinosa. Fins i tot es creia que menjar-ne podia causar lepra. I només a principis del segle XIX, el francès Parmentier va establir el valor nutritiu d'aquest cultiu d'arrels i el va reconèixer com a comestible. Des d'aleshores, va començar la distribució massiva de patates.

Per despertar l'interès per la verdura, Parmentier va col·locar guàrdies prop dels camps de patates, que no van permetre que ningú entrés en aquest territori. A la nit, seguretates va netejar, i els ciutadans curiosos podien "aconseguir" uns quants tubercles per esbrinar què està tan ben guardat.

Gràcies a aquest meravellós cultiu d'arrels, va ser possible vèncer la fam i reduir la incidència de l'escorbut. Entre els pobles eslaus, les patates s'han convertit en el "segon pa", entrant fermament en la dieta i les preferències culinàries dels pobles.

Patata: composició química i valor nutricional

Sembla que les patates són ben conegudes per tothom. Totes les mestresses de casa de la guardiola culinària tindran, sens dubte, moltes receptes per cuinar plats d'aquesta verdura. Però poca gent sap quantes substàncies útils conté. A més d'aigua, proteïnes i hidrats de carboni, presentats en forma de midó, les patates són riques en pectines i fibra. El valor nutricional de les patates és impressionant, 100 g dels quals conté no només moltes vitamines, sinó també micro i macroelements. Als tubercles pots trobar:

• Beta-carotè (també conegut com la vitamina A).
• vitamines B (B1-B6).
• Àcid ascòrbic (vitamina C).
• Vitamines E i K.

A més, l'arrel és rica en potassi, fòsfor, calci, magnesi i sodi. Conté iode, ferro, zinc i altres oligoelements. Si consumeixes la quantitat diària d'aquest producte en forma bullida al dia, el cos rebrà els aminoàcids essencials íntegrament.

Com més joves siguin els tubercles de patata, més nutrients entren al cos. Per tant, el valor nutricional de les patates joves és molt superior al que consumirà una persona.primavera després d'un llarg emmagatzematge.

Valor nutricional

L'opció de cuina més habitual per a aquest cultiu d'arrel és bullir. Gràcies a aquest mètode, podeu reconèixer tota la paleta de sabors de la verdura. El valor nutricional de les patates bullides sense pelar, "en uniforme", és molt més gran que el de les ja pelades. La majoria de les vitamines hi romanen, mentre que la meitat d'aquestes substàncies desapareixen quan es netegen i es cuinen.

Les patates ben bullides contenen vitamines PP, C, B, E. Hi queden minerals: zinc, magnesi, potassi i calci. El més important és recordar que les patates joves s'han de submergir en aigua bullint, i les velles, al contrari, en aigua freda. I heu de cuinar aquesta verdura a foc lent.

El puré de patates líquid té excel·lents qualitats reparadores. Sovint es recomana utilitzar aquest plat quan sortiu d'un dejuni llarg o després d'una mal altia greu.

Com podeu veure, el valor nutricional de les patates bullides és molt alt. Amb tot això, no és alt en calories: només 86 kcal per 100 grams. Per aquest motiu, les patates bullides es consideren un plat dietètic. És cert que no es recomana utilitzar-lo per a diverses mal alties:

• diabetis;
• obes;
• STD;
• acidesa alta;
• enterocolitis.

Aquestes i algunes altres dolències requereixen una dieta que pràcticament exclou la verdura en qüestió de la dieta. En aquest cas, menjarel valor de les patates anirà en detriment. Per tant, en presència d'aquestes mal alties, cal limitar, si no aturar completament, l'ús d'aquest cultiu d'arrel.

Propietats útils

El valor nutricional de les patates afecta el seu ús no només amb finalitats culinàries, sinó també amb finalitats medicinals. Així doncs, la presència d'antioxidants en aquest vegetal atura el desenvolupament de cèl·lules canceroses, allarga la joventut i millora la salut. Gràcies al midó, que és especialment ric en algunes varietats de patates, el nivell de colesterol del cos disminueix.

El suc de patata acabat d'esprémer també té poder curatiu. Es recomana utilitzar-lo per a l'acidesa, mals de cap freqüents, nàusees i fins i tot gastritis. Però les patates bullides a la pell són molt útils en el tractament de la bronquitis. Només cal respirar sobre el seu vapor i la tos desapareix màgicament.

Menjant patates, has de recordar que és una font de solanina, una substància verinosa. N'hi ha molt poc en tubercles sans, de manera que no hi haurà cap dany pel seu ús. Però si el cultiu d'arrel es deixa al sol, es tornarà verd. Això significa que la quantitat de solanina ha augmentat diverses vegades i aquest producte no es pot menjar: té un gust amarg i el seu consum està ple d'enverinament.

Dats interessants

• La primera verdura cultivada a l'espai va ser la patata. Això va passar l'any 1995.
• Si durant una festa menges begudes alcohòliques amb patates, al matí pots oblidar-te de la inflor amb seguretatcares.
• A Minsk, la capital de Bielorússia, hi ha un Museu de la Patata i un monument en el seu honor.

Conclusió

A causa de la seva rica composició i versatilitat, les patates s'han convertit en un dels principals productes de la cuina de molts països. Suficientment satisfactori, satisfà la fam durant molt de temps, dóna força i vigor. L'ús d'aquesta verdura d'arrel en quantitats raonables no només satisfà la gana, sinó que també enriqueix el cos amb aminoàcids essencials, gràcies als quals es preserva la joventut i la salut.