2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Sota l'expressió "muffin comú" s'entén uns panets suaus, saborosos i fragants que agraden als adults i als nens. Però poca gent sap que en l'antiguitat aquest producte es considerava una delícia. El muffin blanc es va cuinar per als representants de les classes altes de l'Imperi Romà i Egipte. A Europa, la delicadesa es va començar a preparar a l'Edat Mitjana. L'aparició de les primeres receptes de kalachi fragant exuberant a Rússia es remunta al segle XI.
La tecnologia amb la qual es preparava la magdalena normal i la recepta de cocció es mantenien en secret. Es va conservar i es va transmetre de generació en generació només als representants de la família dels forners.
Doble significat del concepte
La mateixa expressió "muffin comú" a la indústria alimentària i la cuina s'utilitza en dos casos:
- A l'hora de designar additius alimentaris per a l'elaboració de la massa, que donen el gust, l'aroma i el valor nutritiu necessaris als productes de forn. Normalment inclouen productes lactis fermentats, greixos vegetals i animals, ous o ou en pols, sucre, mel, aromes, espècies.
-
El nom col·lectiu de tots els productes de fleca elaborats amb massa de llevat en panets (kalachi,pastissos, vitushki, pastissos, magdalenes, pastissos de Pasqua, pastissos de formatge).
Postres dolços aromàtics
Ingredients necessaris
Els productes de fleca difereixen en gust i aroma en funció dels ingredients inclosos a la massa. Per obtenir un muffin normal i deliciós i esponjós, s'utilitzen determinats productes per a la massa i per pastar la massa. La seva composició sol ser tradicional.
Necessitaràs:
- llevat (fresc cru - 70 g, sec - bossa 11 g);
- aigua - 200 ml;
- sucre granulat - cullerada;
- w/s farina - 2 tasses.
Per a la prova:
- llet tèbia - 400-500 ml;
- mantega (margarina) - 2/3 paquet estàndard;
- sucre granulat - 200 g;
- ou - 3-4 peces;
- sal de taula - culleradeta;
- sucre de vainilla - sobre;
- w/s farina - 4 tasses;
- oli vegetal - 4 cullerades.
Recepta de pastisseria fàcil
Tradicionalment, la preparació del muffin consta de diverses etapes:
1. Preparant la massa.
El llevat cru (es pot assecar a l'instant) es dilueix en llet tèbia o aigua (la temperatura del líquid no supera els 38-40 °). S'afegeix sucre, després s'aboca la barreja a la farina tamisada amb sal. La massa resultant s'agita bé, es cobreix amb una tovallola i es deixa calenta durant una hora. Durant aquest temps, hauria d'augmentar de volum diverses vegades. És convenient posar la massa en un bol de fusta o d'esm alt.
2. pastantprova.
S'afegeixen ous batuts, sucre vainillat, mantega fosa o margarina a la paella amb la massa apropada i, a poc a poc, en petites porcions, la resta de farina tamisada, mentre es pasta la barreja en una direcció. La massa acabada ha de ser gruixuda i elàstica.
3. "Batalla" i fermentació.
La superfície de la taula i les mans estan untades amb oli vegetal. De vegades s'utilitza farina per a aquest propòsit. La massa es posa sobre la taula i es bat per donar-li lleugeresa i esplendor. Així és com es fa. Primer s'aixeca la massa, i després es llença a la taula amb força, com si pressionés cap a la superfície. Això es repeteix moltes vegades.
A continuació, traslladeu-lo a una cassola, tapeu-lo amb una tovallola i poseu-ho al foc per fermentar durant una hora. Durant aquest temps, pujarà i augmentarà de volum. A continuació, es recomana pastar la massa i deixar-la reposar de nou durant una hora.
4. Formació i cocció del producte.
Quan la massa estigui a punt, traieu-la de la cassola, dividiu-la en trossos petits, enrotlleu-la en boles o formeu diversos rínxols, trenes, monogrames, etc., deixeu-la sobre la taula durant 10-15 minuts. per redreçar-se i pujar. Mentrestant, preescalfeu el forn a 200-240 °.
Unteu una safata de forn amb oli vegetal, desplaceu les figures, deixant espai lliure entre elles. La superfície dels productes preparats per coure amb l'ajuda d'un pinzell de rebosteria es cobreix amb un ou batut o mantega fosa i es posa al forn durant 40-50 minuts. Per afegir més sabor, els panets es poden espolvorear amb llavors de rosella, sucre, canyella, etc.
Beneficis, danys i contraindicacions
Els principals avantatges que té el muffin normal són el seu sabor delicat i el seu valor nutricional. Serveix com a font de vitamines del grup B, PP, calci, minerals, oligoelements, àcids grassos, fibra necessària per al cos.
Per a aquells que porten un estil de vida sedentari i tenen un problema d'excés de pes, l' alt contingut calòric de la magdalena es converteix en el seu desavantatge. Els investigadors també parlen dels perills del gluten (proteïna vegetal que es troba en els grans de blat, sègol, ordi) i el colesterol. En la majoria dels casos, la cocció es fa dolça, cosa que afecta negativament l'estat de l'esm alt dental i el metabolisme, i augmenta els nivells de sucre en sang. És per aquests motius que el muffin normal està contraindicat en:
- obes;
- trastorns metabòlics;
- diabetis;
- problemes del sistema digestiu;
- aterosclerosi;
- pancreatitis;
- intolerància a la lactosa.
No obstant això, els pans i els panets rics són molt populars. Se solen servir amb melmelada, mel, melmelada, mantega, xocolata o mantega de fruits secs.
El millor és consumir aquests tipus de brioixeria en quantitats limitades, com a postres.
Recomanat:
Pastís "Tortuga": una recepta senzilla amb una foto
Pastís "Tortuga" (una recepta senzilla amb una foto proporcionada per al vostre criteri) farà la seva feina de la millor manera possible. Farà les delícies dels convidats o aportarà alegria i positiu a la festa del te familiar. Aquestes postres casolanes faran que les vacances siguin encara més càlides i interessants. La recepta del pastís de tortuga és senzilla, de manera que el podeu cuinar molt ràpidament. El conjunt de productes tampoc no és a l'estranger. Tot es pot trobar a la botiga més habitual
Crema de rave picant: una senzilla recepta de salsa per a una taula festiva
El rave picant cremós és una de les millors i indispensables salses a la cuina. És bo amb carn rostida en qualsevol forma, pernil, peix, aus, llengua bullida, porc, patates, gelatina, aspic, entrepans, sobretot amb gall dindi. Picant, airejat, delicadament tendre: tot és una salsa cremosa amb rave picant. L'amaniment preparat es pot servir immediatament o deixar-lo fermentar, deixant-lo en fred durant 12-24 hores. Això permetrà que els sabors es barregin
Com fer pastissos de formatge amb formatge cottage en una paella: una recepta senzilla
La saviesa coneguda diu: "Esmorza tu mateix, comparteix el dinar amb un amic i regala el sopar a l'enemic", és a dir, és el primer àpat que hauria de ser el més satisfactori i nutritiu de tots els que es consumeixen en un dia. Tanmateix, en un ritme tan frenètic en què viu la majoria de la població, sovint no hi ha prou temps per cuinar al matí una altra cosa que una simple truita o entrepans
Panets de canyella: una recepta senzilla amb una foto
El berenar perfecte: una tassa de cafè vigoritzant i un pastís de canyella fragant. Una recepta senzilla per a unes postres dolces enamorarà fins i tot als gurmets més exigents, perquè aquest plat es prepara de manera molt fàcil i ràpida
Bescuit: una recepta senzilla i una recepta amb llet calenta
Bescuit (una recepta senzilla per a la seva elaboració o una de complexa) sempre és un examen d'habilitats culinàries per a qualsevol mestressa de casa. Comencem pel clàssic, i després cuinem aquest pastís delicat també amb llet calenta i aigua bullint. Aquestes dues maneres us permeten presentar la recepta de galetes més senzilla d'una manera nova. Arma't amb una batedora i marxa
