Verat salat sec a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El verat no només és un peix molt saborós, sinó també increïblement saludable. Conté una gran quantitat de proteïnes i àcids grassos de ràpida digestió. Per tant, durant molt de temps s'ha utilitzat amb gran èxit a la cuina. Aquest peix es serveix al forn, marinat i fregit. Però el verat salat sec és especialment deliciós. La recepta d'aquest berenar es comentarà a l'article d'avui.

Recomanacions generals

Cal tenir en compte que els peixos petits es caracteritzen per un augment ossi. A més, no és tan grassa. Per tant, per a la salaó, s'aconsella comprar carcasses mitjanes o grans amb un pes mínim de 300 grams. A l'hora de triar un producte, cal prestar especial atenció a com es veu. Una lleugera aroma de peix emana del verat fresc. Al tacte, aquest peix serà lleugerament humit i molt elàstic. Normalment, es pinta en un to gris clar. La presència de venes groguenques sovint indica que el peix s'ha congelat repetidament.

Avui, a la cuina, hi ha diversos mètodes per preparar aperitius amb aquest producte. Però el més popular, relativament ràpid i senzill és la sal de verat seca. En aquest cas, no haureu de quedar-vos al foc durant molt de temps esperant que bulli la marinada. Aquest mètode implica l'ús de diverses herbes aromàtiques i espècies. Molt sovint, per a aquests propòsits es prenen mostassa, all, una barreja de pebrots i coriandre.

Clàssic

Aquesta tecnologia és extremadament senzilla. Per tant, és fantàsticament popular entre les mestresses de casa ocupades que no poden passar molt de temps cuinant. El procés en si no dura més de trenta minuts, i al cap de dos dies un peix saborós i saludable lluirà a la vostra taula. Per fer verat salat en sec, vés amb antelació al mercat més proper i compra tots els productes i condiments necessaris. En aquest cas, hauríeu de tenir a mà els components següents:

• Carcassa de verat d'uns 700 grams de pes.
• Una cullerada de sal gruixuda.
• 3 fulles de llorer.
• ½ culleradeta de barreja de pebre.

A més, necessitareu herbes aromàtiques seques. Molt sovint, la salaó en sec del verat a casa implica l'ús de sàlvia, alfàbrega i fonoll, combinats en proporcions iguals. Així que assegura't de tenir una culleradeta d'aquestes herbes als armaris de la cuina en el moment adequat.

Descripció del procés

El peix prèviament descongelat és eviscerat, la cua, les aletes i el cap es tallen. La carcassa preparada d'aquesta manera es renta a fons amb aigua freda. Com que la salaó en sec del verat elimina completament l'ús de líquid, s'eixuga amb tovalloles de paper i s'estén sobre una pel·lícula adhesiva estesa a la superfície de treball.

En un plat separat combineu les herbes, el pebre i la sal. Barregeu-ho tot bé i fregueu el peix amb la composició resultant. I ho fan no només des de fora, sinó també des de dins. Espolvorear el verat amb fulles de llorer picades per sobre i embolicar-lo ben fort amb un film perquè no surti el suc durant la cocció. Després d'això, la carcassa es retira a la nevera. Passats uns dos dies, el peix es pot servir a taula. Abans d'això, se n'elimina la pel·lícula i després es netegen les restes de sal i espècies. El millor plat d'acompanyament per a aquest aperitiu seria les patates bullides o l'amanida de verdures fresques.

Variant de coriandre

Segons aquesta recepta, podeu cuinar un berenar salat amb relativa rapidesa. El peix elaborat amb la tecnologia següent serà una decoració digna per a qualsevol taula de vacances. I els vostres convidats segur que començaran a demanar la recepta. La salaó en sec del verat també és demanada perquè en el procés no és gens necessari parar-se als fogons, esperant que bulli la marinada. Perquè la vostra família agraeixi els vostres esforços, comproveu amb antelació si teniu tot el que necessiteu a mà. Per obtenir un peix saborós i fragant necessitareu:

• Una culleradeta de llavors de mostassa icoriandre.
• Carcassa de verat.
• Cullerareta de barreja de pebre.
• Un parell de pessics de fulles de llorer mòltes.
• 1, 5 cullerades de sal.
• ½ art. l. sucre.

Les llavors d'anet s'utilitzen normalment per afegir una aroma agradable al berenar acabat. Per tant, assegura't de tenir mitja culleradeta d'aquest condiment per endavant.

Algorisme d'acció

Com que la salaó en sec del verat implica l'absència total de líquid, podeu començar immediatament a preparar espècies. L'anet, el coriandre i les llavors de mostassa es combinen en un morter. Aboqueu-hi una barreja de pebrots i piqueu-los. En aquest cas, és important no excedir-se per no tenir pols a la sortida. La barreja resultant s'aboca en un bol net. També s'hi envien sucre i sal.

Ara és hora de pescar. La carcassa prèviament descongelada es renta amb aigua freda i s'allibera de l'interior. A continuació, li treuen el cap, la cua i les aletes. El verat preparat d'aquesta manera es torna a rentar i s'eixuga amb tovallons de paper, no només per fora, sinó també per dins.

Després d'això, s'estén la roba de menjar sobre la taula i s'hi posa peix. La carcassa es frega a fons per tots els costats amb una barreja d'espècies mòltes, embolicada en diverses capes de polietilè, intentant excloure completament l'entrada d'aire i es posa a la nevera. Aproximadament un dia després, verat salat sec fet a casa, la recepta de la qual es descriu amb detalluna mica més alt, completament llest per utilitzar.

Immediatament abans de servir, es renta amb aigua freda, s'asseca i es talla a porcions. Aquest peix combina bé amb verdures i herbes fresques o al forn.

Variant de mostassa de Dijon

El verat preparat segons aquesta recepta té una estructura densa i una lleugera aroma d'espècies. Va bé amb diversos guarniments i, per tant, apareixerà sovint al vostre menú. La tecnologia en si és extremadament senzilla, de manera que fins i tot una amfitriona sense experiència pot gestionar-la sense cap problema especial. També és important que la salaó en sec del verat impliqui l'exclusió completa de la marinada líquida. Per tant, no cal que envaseu plats voluminosos a la vostra pròpia nevera. Per preparar aquest berenar, necessitareu un conjunt d'ingredients no massa extens. Heu de tenir a la vostra cuina:

• 2, 5 cullerades de sal.
• Parell de canals de verat.
• Cullerada sopera de sucre.
• Full de llorer.
• Mitja culleradeta cadascuna de coriandre sec, mostassa de Dijon i pebre blanc.

Tecnologia pas a pas

El peix prèviament descongelat s'allibera de l'interior, se'n tallen les aletes, la cua i el cap, i després es renta a fons amb aigua freda. Després d'això, s'eixuga el peix amb tovalloles de paper i s'estén sobre un embolcall de plàstic.

Les canals que es preparen d'aquesta manera es freguen amb una barreja de sal, sucre, mostassa i pebre blanc. Escampeu-los per sobrefulla de llorer picada i ben embolicada en diverses capes de paper film. A continuació, el futur berenar es posa a la nevera. Després d'uns dos dies, estarà llest per al seu ús. Abans de servir, el peix s'allibera del polietilè, s'elimina l'excés d'espècies i es talla en porcions. Es pot menjar amb verdures, puré de patates o pa integral.

Variant Charlic

Aquesta recepta produeix verat increïblement saborós i moderadament picant, salat a casa. La salaó en sec implica la presència d'un determinat conjunt d'espècies, sense les quals serà un berenar completament diferent. Per tant, proveu de visitar el mercat o supermercat més proper amb antelació i compra tots els condiments que f alten. Els vostres armaris de cuina haurien de tenir:

• Parell de canals de verat.
• Un pessic de nou moscada, coriandre i pebre negre mòlt.
• 4 grans d'all.
• Un parell de cullerades de sal gruixuda.

Seqüència d'accions

Com que els supermercats nacionals pràcticament no venen verat fresc, primer s'han de descongelar les canals comprades. Després d'això, s'extreuen l'interior, les aletes, la cua i el cap. A més, aquesta vegada, l'os vertebral s'elimina amb cura del peix. Com a resultat, hauríeu de connectar dos filets entre si.

Les canals tallades d'aquesta manera s'escampen amb sal i espècies. A l'interior esteneu els alls tallats a rodanxes fines, connecteu les parts del filet i embolcalleu-los béen pel·lícula de polietilè. El futur berenar es col·loca durant diverses hores al prestatge inferior de la nevera i després s'envia al congelador. És recomanable fer-ho al vespre. Després, al matí, el peix estarà llest per servir. Abans d'això, es treu del congelador i es deixa breument a temperatura ambient.