Bistec de vedella amb ou: recepta, tecnologia de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Un dels plats més satisfactoris són els fets amb o amb carn. Tanmateix, la preparació de molts d'ells requereix sovint un esforç, temps i finances considerables. Per descomptat, hi ha opcions bastant senzilles: rostir amb l'addició de verdures. Però és bastant banal.

Llavors, què pots cuinar per no només sorprendre els teus convidats, sinó també diversificar la teva quotidianitat gastronòmica? La resposta és carn farcida d'ous. Sona inusual. Val la pena assenyalar que, malgrat aquest "nom complicat", la tecnologia per preparar un filet amb un ou és bastant senzilla. I el resultat no només és abundant i saborós, sinó també força bonic.

Què és un bistec?

Traduït literalment: bistec de vedella. Més precisament, una de les seves opcions. De vegades pots trobar bistec picat. Es pot preparar amb carn picada casolana. En essència, és una mica semblant a una costella.

Quins tipus de rostits hi ha?

Hi ha un sistema americà especial que classifica els següents graus de processament de bistecs:

• Producte escalfat fins a 45 o 50 graus. Se serveix cru però calent;
• carn amb sang. Aquesta opció es processa al foc durant 3 minuts. Temperatura - 200 graus;
• cocció baixa. Hi ha suc rosa. Cuina durant 5 minuts a 200 graus, fins que desaparegui la sang;
• mig rar. Coem durant 7 minuts a 180 graus. Present de suc rosa clar;
• gairebé fet. Coem durant 9 minuts a 180 graus. Té un suc clar i una temperatura de 70 graus;
• torrat. El suc és gairebé inexistent. Coem durant 9 minuts a una temperatura de 180 graus. Més temps de processament addicional per parella. Temperatura de la carn: de 70 a 100 graus;
• fregits. Absència total de suc. Temperatura del producte superior a 100 graus.

Consells de cuina

Abans de començar a cuinar bistec amb ou, has d'aclarir alguns punts importants que t'ajudaran a aconseguir els millors resultats:

• La millor opció seria cuinar la carn amb mantega. D'aquesta manera obtindreu la crosta més correcta;
• no es recomana utilitzar carn congelada;
• quan feu carn picada per a un plat a mà: no podeu afegir pa. Rebràs costelles normals;
• quan s'utilitzi bistec picat amb ou picat a l'hora de realitzar la recepta, cal realitzar una preparació obligatòria. Cal batre la carn una estona perquè no ho facies va trencar mentre cuinava;
• S'aplica oli a la paella amb un raspall;
• per comprovar si el plat està preparat: perforar la carn amb una forquilla. Si apareix suc, continua fregint.

Ara podeu procedir a les receptes per cuinar bistec amb ou.

Roll

Aquesta recepta és una mena de pastís de carn, ja que l'ou està dins del propi bistec. Per cuinar necessitareu:

• carn picada de porc o vedella;
• 2 bombetes mitjanes;
• 5 ous de gallina;
• 2 cullerades. l. Oli vegetal;
• julivert i anet;
• espècies - depenent de les preferències.

Cuina

Necessitem:

• Traieu la pell de la ceba i talleu-la a rodanxes.
• Rentar els ous i bullir-los fort. Traieu la closca.
• Formeu pastissos amb carn picada. Poseu-hi un ou cuit. Tapeu el segon per sobre i enganxeu les vores, formant un pastís.
• Bistec de vedella amb ou al mig, cuit en una paella. A causa del fet que hi ha un producte bastant gran a l'interior i que les capes de carn es fan molt fines, el pastís de carn es fregirà ràpidament.
• Afegiu mantega a una paella i sofregiu la ceba. Després de cuinar, reserveu-lo en un plat a part.
• Coloqueu el filet de porc amb l'ou a la paella. Fregir durant 15 minuts per cada costat. Per comprovar-ho, perfora la carn amb una forquilla.
• Afegiu mantega a una paella i sofregiu la ceba. Després de cuinar, reserveu-ho a partplaca.
• Servir a la taula - decorar amb ceba i herbes. Talleu els filets als plats per la meitat.

Bistec de vedella amb ous de guatlla i puré de patates

Versió més fàcil d'aquest plat amb puré de patates com a guarnició. Per implementar-lo, necessitareu:

• mig quilo de vedella picada;
• ou de gallina;
• 80g de ceba;
• 6 ous de guatlla;
• mig quilo de tubercles de patata;
• 20g de mantega;
• 200 ml de llet;
• verds.

Cuina

Heu de fer el següent:

• treure la closca de la ceba, esbandir i picar finament juntament amb les herbes;
• pelar les patates i cuinar fins que estiguin completament cuites;
• aboca tota l'aigua. Afegiu sal i mantega. Aixafar;
• afegiu llet escalfada i sal a la massa resultant. Batre amb una batedora fins que la consistència quedi homogènia. Sense grumolls;
• Aboqueu l'ou a la carn picada i afegiu-hi la ceba amb espècies. Pastar a mà fins a obtenir un farcit normal;
• formar filets i fregir-los en una paella prèviament escalfada. Tracta cada costat durant 7 minuts. Reservar en un plat a part;
• poseu amb cura el contingut dels ous de guatlla a la paella. Fregiu fins que la clara estigui cuita;
• posa cada tros de carn en un plat separat. Poseu-hi un ou a sobre, i al costat hi poseu una mica de puré de patates. Decoreu amb herbes i serviutaula.

Cuinar bistec amb ou al forn

Aquest mètode de cocció us permet reduir lleugerament el contingut calòric del plat. Per implementar-lo, necessitareu els ingredients següents:

• carn de vedella picada – 700 gr.;
• ous de gallina - 6 peces;
• bombeta;
• herbes i espècies seques;
• Formatge Adyghe – 100 gr..

Procés de cocció

Has de fer el següent:

• peleu la ceba i piqueu-la ben fina. Afegeix a la carn picada;
• poseu un ou, les herbes i les espècies (una culleradeta cadascun) a la mateixa barreja. Barrejar-ho tot bé a mà;
• ralleu el formatge Adyghe en un ratllador fi;
• tracteu la làmina de forn amb oli perquè el plat no es cremi durant el procés de cocció;
• carn picada dividida en 5 parts. Col·loqueu una safata de forn i feu una depressió a cada peça;

• coin la carn durant 10 minuts a 200 graus;
• espolvorear amb formatge ratllat. Continueu cuinant durant 10 minuts més;
• després del temps especificat, poseu l'ou al bistec amb formatge i coure durant 15 minuts, fins que l'últim component estigui completament cuit.

Bistec de vedella amb ous ferrats i verdures

Aquesta opció consisteix a crear un plat complet a partir d'un gran nombre de components. Al mateix temps, és bastant fàcil de preparar. Per a això necessitareu:

• 2 costelles devedella o vedella;
• 2 ous de gallina;
• bombeta;
• pastanaga;
• gran d'all;
• beines de mongetes verdes – 100 gr.;
• anet - 3 branquetes;
• suc de llimona - 1 cullerada;
• espècies: afegiu segons les vostres preferències.

Part pràctica

Les instruccions de cuina són així:

• assecar les costelles amb una tovallola de paper per eliminar l'excés d'humitat;
• en un recipient amb suc de llimona, aixafeu els alls amb una premsa. Barreja;
• greix de carn per les dues cares amb espècies i processar l'adob cuit. Deixar a la nevera durant 30 minuts;
• afegiu una mica d'oli vegetal a la paella i escalfeu-lo. Fregiu els ous d'un en un, intentant que quedin el més nets possible. Col·loqueu cadascun en un plat i cobreixi;
• treu la closca de la ceba. Rentar i tallar en anelles fines;
• rentar les pastanagues i tallar-les en cercles;
• Afegiu una mica d'oli vegetal, cebes, pastanagues i mongetes a la paella. sal. Fregir fins que estigui fet;
• després del període de marinat, traieu la carn de la nevera i torneu a eixugar amb una tovallola de paper, traient la resta de la barreja de marinat;
• escalfeu la paella i afegiu-hi oli. Col·loqueu els filets. Processa cada costat durant 3 minuts, sense tapar;
• després de fregir, poseu ous precuinats a cada tros de carn;
• El bistec amb ou es col·loca en un plat, emmarcat amb un guarniment de verdures i espolvoreat amb anet ben picat.

bistec francès

Una recepta una mica no estàndard per a aquest plat. Per implementar-lo, necessitareu:

• mig quilo de carn picada;
• 6 ous de gallina;
• tomàquets - 2 peces;
• crema agra - 50 gr.;
• bombeta;
• all;
• espècies;
• verds;
• oli.

Cuina

Per tant, has de:

• peleu i piqueu la ceba finament. Afegeix a la carn picada;
• poseu-hi també un ou i espècies. Barrejar a mà. Formeu cinc filets amb el blanc resultant;

• unteu una safata de forn amb oli i envieu la carn al forn. Mantingueu 5 minuts a 200 graus;
• fer ous remenats. Transferir a un plat i tapar;
• moldre els alls i les herbes. Afegir a la crema agra i remenar;
• talla els tomàquets en cercles prims;
• bistecs de carn amb crema agra i herbes. Col·loqueu una rodanxa de tomàquet per sobre i enforneu a la mateixa temperatura durant 25 minuts;
• posa un ou a la carn acabada. Decoreu amb herbes i serviu.

Resultats

Com haureu notat, hi ha moltes opcions per fer filet d'ou. Les receptes anteriors són només exemples bàsics de com es pot fer aquest plat. Pots canviar la composició de qualsevol d'ells o inventar la teva pròpia manera de crear un plat tan inusual.

Bona sort!