Amanida de cor de porc: selecció d'ingredients i receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El cor de porc és un producte força inusual que s'utilitza injustament poques vegades en l'elaboració de diversos plats. És poc probable que moltes mestresses de casa el cuini sovint, però si es cuina correctament i es combina amb altres ingredients, aquest producte pot brillar amb nous colors. Aquí trobareu receptes d'amanides de cor de porc. Es poden preparar com a menjar diari i fins i tot a la taula festiva.

Amanida simple

La preparació d'aquest plat és molt senzilla, no cal fer amanides complexes ni preparar un gran nombre de productes cars. Tot és extremadament senzill, però el resultat final hauria d'agradar a tots els membres de la llar.

Per crear una amanida de cor de porc amb ceba adobada, heu de prendre els ingredients següents:

• un cor de porc;
• fulles d'enciam - 100 g (es recomana utilitzar-ne diversesvarietats, aleshores el plat tindrà un color i un gust més rics);
• amanida de ceba (vermella) - 1 unitat;
• cogombres, tomàquets i pebrots - 100 g cadascun

Aquí s'utilitza un apòsit bastant senzill. Per preparar-lo, caldrà prendre oli d'oliva, salsa de soja i herbes de la Provença. Per adobar les cebes, heu de prendre una mica de sucre, sal i vinagre.

Mètode de cocció

Cuinar el plat hauria de començar per cuinar l'ingredient principal: el cor. El producte s'ha de posar en una cassola, abocar-lo amb aigua, afegir sal, grans de pebre, llorer. Si voleu, podeu afegir clau i coriandre. Cuini fins que estigui completament cuit. El procés de tractament tèrmic depèn de la mida del producte. Normalment triguen entre 30 i 60 minuts a cuinar.

Netejar i rentar les cebes d'enciam. Talleu a tires fines o mitges anelles. Bullir una mica d'aigua. Poseu la verdura preparada en un recipient petit, afegiu-hi una culleradeta de vinagre i una mica de sal i sucre. Escaldeu el producte amb aigua bullint i reserveu-lo.

Quan el cor estigui llest, s'ha de treure de l'aigua, deixar-lo refredar. Mentrestant, podeu començar a cuinar la resta dels aliments. Esbandiu bé l'enciam perquè no hi quedi sorra, després assequeu-lo una mica i talleu-lo a trossos grans.

Renta totes les altres verdures. Talleu els cogombres i els pebrots a tires i els tomàquets a rodanxes. Ara podeu preparar l'amaniment. Per a 60 ml d'oli d'oliva, agafeu 40 ml de salsa de soja i aboqueu una culleradeta de Provençaherbes, barrejar bé. Traieu la ceba del líquid, poseu-hi una tovallola de paper o tovallons per eliminar l'excés d'aigua.

Si hi ha greix al cor, s'ha de treure i tallar el producte net a daus. Quan estiguin tots els ingredients preparats, podeu començar a muntar l'amanida de cor de porc amb ceba en escabetx. Agafeu un plat gran, poseu fulles d'enciam al fons, aboqueu-hi una petita quantitat d'amanida per amanides. Després de disposar la resta d'ingredients, i posar el cor i la ceba al damunt, aboqueu-ho tot generosament amb oli d'oliva i salsa de soja. Si es desitja, el plat es pot decorar amb una branca de verd.

Amanida de cor de porc amb escabetx

Aquest plat és molt nutritiu, elaborat amb les millors tradicions de la cuina eslava. Tots els ingredients aquí es combinen harmònicament entre si. La particularitat del plat rau en l'elaboració de maionesa casolana i la possibilitat d'utilitzar-la com a àpat diari o festiu.

Ingredients necessaris

Abans de començar a cuinar, hauríeu de recollir un nombre suficient de productes, així que procura no oblidar res per no distreure't de la cuina:

• cor de porc - 2 peces;
• escabetx - 5 peces;
• Col de Pequín - 400 g;
• ous - 4 unitats;
• cogombres frescos - 2 peces;
• blat de moro en conserva - 1 llauna.

Aquesta és una llista dels ingredients principals que s'utilitzaran al plat. A més, també cal preparar els ingredients per cuinarmaionesa casolana. Haureu de prendre: 250 ml d'oli vegetal, un ou cru, una cullerada de suc de llimona i una culleradeta de mostassa. Afegiu també sal i pebre vermell mòlt al gust.

Preparació dels principals productes

Per no complicar el procés de cocció, es recomana seguir les instruccions pas a pas:

Esbandir el cor, posar-lo en una cassola, afegir diversos condiments i sal. Cuina fins que estigui tendre

• En una altra cassola, cal que bullim els ous. Afegiu una quantitat prou gran de sal al líquid (per això, el producte es netejarà millor) i bulliu durant 8 minuts. Passat el temps previst, els ous s'han de posar en aigua freda. Si no es fa, el procés de cocció continuarà durant un temps, de manera que el rovell adquirirà un to blau desagradable.
• Obre una llauna de blat de moro i escorre l'excés de líquid.
• Cogombres tallats a daus i col de Pequín a tires.
• Els ous pelats també s'han de tallar a daus petits. Col·loqueu tots els ingredients en un bol profund.

Cuinar maionesa

Mentre el cor es cou, no heu de perdre el temps, comenceu immediatament a cuinar maionesa casolana:

• Agafa un bol fond i bat-hi un ou.
• Feu servir una batedora per remenar-lo amb força. A continuació, comenceu a abocar oli vegetal en un raig prim, mentre bateu no s'hauria de parar ni un segon.
• Al cap d'una estona, la massa s'hauria de tornar blanca i després la pots desactivarmesclador.
• A la maionesa gairebé preparada, poseu suc de llimona (si no, podeu substituir-lo per vinagre), mostassa, pebre vermell i sal.
• Enceneu la batedora i torneu a batre tots els productes. En uns minuts la maionesa estarà a punt per servir.

Passos finals

Mentre es manipulaven els diferents productes, el cor del porc ja s'havia d'haver bullit. Cal treure-lo de l'aigua, refredar, tallar l'excés de greix i tallar-lo a daus o palletes, posar el producte en un bol amb la resta d'ingredients.

Afegiu maionesa i barregeu-ho bé. Ho podeu tastar, si cal, hi podeu afegir una mica de sal i pebre negre mòlt. Col·loqueu el plat en plats, guarniu-lo amb una branca de julivert.

Recepta d'amanida de cor de porc amb bolets

Aquest plat sens dubte agradarà a la part masculina de la població, que simplement estima la carn. Utilitza tres tipus de productes carnis alhora, diverses verdures i bolets, mentre que tots els ingredients són molt senzills i econòmics. Per preparar una amanida per a 4 persones, heu de prendre:

• un cor de porc;
• una llengua de porc;
• 200g de pit de pollastre fumat;
• bolets en escabetx - 200 g;
• 100 g cadascun de cogombres i tomàquets;
• 100g d'enciam.

Aquí es poden utilitzar diversos apòsits diferents. El primer és la maionesa, només cal abocar tots els ingredients amb aquest producte i barrejar. Si voleu alguna cosa més original, en aquest cas podeu preparar un amaniment d'all a base decrema agra, vi blanc i nata. Per fer-ho, haureu de prendre uns quants grans d'all, 120 g de crema agra, vi, nata, així com herbes italianes i sal. Quan s'hagin reunit tots els ingredients, podeu començar a preparar l'amanida de cor de porc bullit.

Com cuinar

Primer de tot, hauríeu d'agafar una olla gran i omplir-la d'aigua. Poseu-hi la llengua rentada, afegiu-hi sal, pebre i les vostres espècies preferides. No podeu estalviar diverses espècies, llavors aquest producte tindrà un sabor més ric. Bulliu la llengua durant una hora, després poseu el cor a la mateixa cassola, deixeu-ho coure fins que el menjar estigui tou.

Després del temps assignat per al tractament tèrmic, traieu la llengua i el cor de l'aigua. La llengua s'ha de netejar immediatament i reservar. Tingueu en compte: si aquest producte no es neteja calent, serà molt més difícil dur a terme aquest procediment més endavant. La pell s'haurà de tallar amb un ganivet.

Pit de pollastre i tots els altres ingredients de carn tallats a tires. Rentar molt bé l'enciam i les verdures. Talleu l'enciam a trossos grans, i talleu els tomàquets, els cogombres i els bolets en escabetx a daus mitjans. No heu de tallar massa petit, cada producte s'ha de sentir clarament al plat. Talleu el cor i la llengua refredats a daus mitjans, el filet de pollastre ha de tenir la mateixa forma tallada. Combina tots els ingredients en un bol gran. Si amaniu l'amanida amb maionesa, heu d'abocar-la en un recipient i barrejar-la amb la resta de productes.

Si feu servir l'amaniment original, cal agafar una cassola, abocar-hi la quantitat de vi necessària, bullir-lo una mica a foc lent perquè evapori l'alcohol, afegir la resta de productes. Coure uns 3 minuts i espereu que la salsa es refredi. Aboqueu tots els ingredients amb l'amaniment d'amanida freda i barregeu-los bé, després el plat es pot disposar en plats en porcions i servir.

Ara coneixeu diverses opcions per fer delicioses amanides de cor de porc. La cuina és meravellosa, ja que cada persona pot modificar les receptes, per tant, a l'hora de triar ingredients addicionals per a un cor de porc, heu de recordar que es recomana prendre aliments amb un gust pronunciat: escabetx, bolets, api, tomàquet casolà, etc.