Amanida amb bolets i ous: ingredients, receptes, consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Totes les amfitriones de la vigília de les vacances estan intentant recollir idees especials per al menú per impressionar els convidats i mostrar les seves habilitats culinàries. Per aquest motiu, les amanides senzilles a la taula festiva ja no són adequades: vols alguna cosa especial, original i saborosa alhora.

Diverses idees per a la taula de vacances

L'olivier tradicional i l'"abric de pell" ja no impressionen ningú, de manera que algunes idees noves ajudaran a actualitzar significativament el menú festiu, així com ajudaran amb el disseny de plats preparats, que també és important. Per exemple, una amanida amb bolets i ous no s'ha de decorar amb bolets sencers. Per què no trencar amb la tradició i decorar-la amb figuretes d'animals, insectes o ocells fetes amb petites verdures? Accessible i original.

L'amanida barrejada en una massa monòtona ja és una relíquia del passat, que ha estat substituïda per amanides de full en forma de bóta, així com exquisides verrines en copes de còctel amples. Decorar aquestes amanides en porcions és un plaer, la foto n'és un dels millors exemples.

A més, les amanides en porcions es poden servir amb enciam fresc o col xinesa, donant a la taula festiva una elegancia especial i als convidats sorpresos: comoditat, perquè és un plaer menjar una amanida embolicada amb verdures cruixents.

Amanida inusual amb bolets en escabetx

La singularitat d'aquest plat està en un dels ingredients principals: el verat fumat li dóna un gust força picant, però als amants d'aquest peix els agrada molt. Els bolets, el formatge i els ous també estan presents en aquesta amanida, per la qual cosa difícilment és apta per a les dones aprimar-se. Les proporcions per a quatre porcions d'amanida són les següents:

• 100 bolets en escabetx;
• 1 ceba;
• 1 verat fumat petit (uns 200 grams);
• 200 grams de formatge dur;
• 2 patates bullides amb la pell;
• 2-3 ous cuits;
• 120 grams de maionesa;
• unes olives per decorar el plat, així com un parell de branquetes de julivert.

Com cuinar?

Aquest tipus d'amanida amb xampinyons i ous pertany a la categoria de "puff", però hi ha un matís interessant: quan està llest, el plat apareix en una bonica closca de formatge, d'aspecte gairebé suau.

Es fa així: folreu un bol de mida mitjana amb una forma esfèrica ideal per dins amb paper film i estireu les parets amb formatge ratllat (rallador gran), després col·loqueu els bolets de mel tallats a rodanxes. a la part inferior, una capa de ceba tallada a rodanxes fines i cobriu-la amb una capa de maionesa. Això és seguit per una capa d'ous durs, tallats a tires fines, seguit de -peix tallat a daus petits. La següent capa són patates ratllades en un ratllador gruixut, ben cobertes de maionesa. A continuació, tapeu la part superior amb una tapa o film transparent i poseu l'amanida a la nevera durant una o dues hores perquè quedi una mica remullada amb la salsa. Abans de servir, gireu amb cura el bol d'amanida sobre un plat ample i pla, traieu el film i decoreu col·locant figures de gla de les meitats d'olives i olives negres.

Amanida de carn amb bolets

Les abundants amanides de carn són una part preferida dels plats dels homes als quals els agrada la sensació de sacietat a llarg termini, moltes calories per a una bona activitat, així que sempre saluden una amanida amb pollastre, bolets i ous amb aplaudiments. La versió proposada destaca en el fons general amb una combinació inusual d'all i nous, que dóna a l'amanida un gust molt picant.

• 300 grams de filet de pollastre bullit.
• 120 grams de formatge dur.
• 200 grams de xampinyons frescos.
• Tres ous durs.
• ½ art. nous.
• 1 ceba gran.
• 2 grans d'all.
• 120-150 grams de maionesa.
• 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal.
• Sal al gust.

Preparació dels aliments

Com en l'anterior amanida amb bolets i ous, en aquesta versió de l'aperitiu, els ingredients es distribueixen per capes: pel que sembla, aquest és el destí de la majoria d'amanides de vacances. La diferència d'aquesta versió és que els bolets s'han de fregir en oli, per això es tallen a rodanxes petites, la ceba - en mitges anelles fines.

En un lloc ben escalfatEn una paella amb oli, sofregiu la ceba fins que estigui tova, poseu-la en un bol, i sofregiu els bolets en el mateix oli fins a obtenir una tonalitat daurada intensa, sense portar-lo a un color fosc. Barrejar els bolets i les cebes. Talleu la carn a daus petits i nets, feu el mateix amb els ous i ratlleu el formatge en un ratllador amb forats grans.

Com posar una amanida en capes en un plat?

Per tal que l'amanida de full sembli un cilindre perfectament uniforme en un plat festiu, podeu utilitzar un motlle dividit per a un pastís de petit diàmetre o fer servir una ampolla de plàstic (2 l), de la qual heu de tallar fora de la part estreta inferior i superior. Col·loqueu-lo al mig del plat i repartiu-hi les capes d'enciam, tapant-ho bé amb una cullera:

1. Primera capa de carn (a la part inferior). Cobriu-lo amb maionesa.
2. Bolets amb ceba. La xarxa de maionesa també està a la part superior.
3. Batedora de nous picades barrejades amb all i 2 cullerades. l. maionesa.
4. Formatge + maionesa.
5. Ous picats.

Deixeu l'amanida amb xampinyons i ous durant un parell d'hores en remull, i abans de servir, retireu amb cura la forma i decoreu el plat acabat amb herbes fresques.

Olivier amb calamar

Aquesta amanida es va anomenar immediatament "el germà del mar Olivier" a causa de la seva composició similar a la clàssica habitual de Cap d'Any. La inusual combinació de calamars amb xampinyons i ou a l'amanida, amanit amb maionesa tradicional, dóna un segon aire a l'amanida avorrida. Quines proporcions s'han de mantenir:

• quatre ous;
• un potpèsols en conserva;
• tres - quatre carcasses de calamar, senceres prèviament bullides (coin no més de 3-4 minuts);
• 130 grams de formatge dur;
• 150 grams de bolets en escabetx;
• una llengua de vedella bullida;
• tres patates bullides mitjanes;
• 150 grams de maionesa.

Aquesta senzilla amanida de vacances es prepara en uns minuts: talleu tots els ingredients a daus petits i uniformes, ratlleu el formatge i barregeu-ho tot en un bol amb maionesa.

Amanida de verrín amb pernil

Aquest tipus d'aperitiu és ideal per servir a una taula de bufet: menjar una amanida d'un got és molt més còmode que portar un plat amb tu, tenint por de tombar-lo. Tots els ingredients principals de l'amanida -pernil, formatge, xampinyons, ous i cogombre- es prenen en proporcions iguals (uns 200 grams) i es tallen a daus petits. Per amanir, s'utilitza maionesa (4 cullerades), barrejada amb 0,5 culleradetes. mostassa llesta. La seqüència de capes en un got ample per a postres és la següent:

• pernil;
• bolets en escabetx;
• cogombre;
• formatge, ratllat;
• ous.

Cada capa d'enciam es cobreix amb una culleradeta de salsa, la capa superior no cal recobrir-la, és millor decorar amb rodanxes de cogombre fresc i fulles petites de julivert.

Idea per entretenir els cuiners: amanida Rybka

Si ja hi ha amanides de full a taula, però encara voleu alguna cosa així, podeu cuinar un aperitiu senzill ambafegint tomàquets a una amanida de bolets i ous, i després col·loqueu una figureta d'animals (per exemple, un símbol de l'any següent a l'estil japonès) o una bella flor en un plat de la massa d'amanida resultant, decorant amb rodanxes de verdures fresques. combinació amb julivert i anet. Una d'aquestes amanides universals és un plat basat en els productes següents:

• quatre ous durs tallats a daus petits + un per decorar;
• 500 grams de bolets en escabetx (o altres bolets, tallats a la meitat);
• dos tomàquets frescos tallats a daus grans + 3-4 tomàquets cherry per guarnir;
• dos-cents grams de pernil i filet de pollastre, tallats a trossos petits;
• una ceba vermella, picada finament;
• unes fulles d'enciam;
• 120 g de maionesa barrejada amb 1 cullerada. l. vinagre balsàmic.

Picar tots els ingredients, barrejar-los amb la salsa i deixar reposar una estona. A continuació, repartiu fulles d'enciam en un plat preciós, amb una vora ampla cap a fora, aproximadament en aquells llocs on el peix té cua i aletes. Col·loqueu-hi l'enciam en una diapositiva ovalada, allisant la part superior. A continuació, talleu els tomàquets cherry en cercles, dels quals poseu les escates del peix, i amb un ou ratllat - el seu cap. Feu els ulls d'olives, podeu afegir cilis per a més persuasivitat. Si no hi ha cirera, es poden utilitzar pastanagues bullides de colors vius.

De fet, la imaginació en el disseny de plats preparats és il·limitada: tot depèn de l'habilitat del xef i de la seva inspiració creativa, així que en tot casla taula festiva és fins a cert punt un reflex del món interior de l'amfitriona.