Amanida festiva en porcions: recepta de cuina, opcions de disseny amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Fer una amanida és només una habilitat. Però presentar-lo bellament ja és un autèntic art. Per parar la taula festiva, no és gens necessari trucar a casa teva un equip de professionals de la talla o la restauració (talla de verdures i decoració de plats). Tot es pot fer per tu mateix. Els vostres convidats apreciaran especialment el fet que les amanides no es serveixin en un plat comú, sinó en porcions.

A més de la bellesa, aquest tipus de disseny té avantatges pràctics amagats. En primer lloc, un ingredient amb fuites (com un tomàquet) en una petita porció no farà malbé l'aspecte general del plat. En segon lloc, les amanides de full es veuen millor a través d'una tassa de vidre. I, finalment, l'invergonyit convidat no s'emportarà una delicadesa cara (gamba, foie gras) de d alt, deixant la resta només patates i cebes. Fer una amanida lateral és fàcil. Això no requereix cap equip especial. I en aquest article donarem una selecció de receptes d'amanides en porcions amb fotos de plats.

Els conceptes bàsics de l'art de la restauració

Els plats dels restaurants sempre semblen bonics. I perquè els vostres aperitius no només siguin saborosos, sinó també espectaculars, intentarem organitzar-los en conseqüència. Què necessitem per a això? Hi ha l'opinió que aquests aperitius es serveixen en bols. Això és cert, però no sempre. Només es serveixen amanides simples en porcions d'aquesta manera. A partir de les receptes amb fotos de plats, no només aprendràs a fer aquests aperitius, sinó que també entendreu que es serveixen en forma de cilindres en plats plans.

Les amanides de fusió sovint s'asseuen a la taula en petits plats profunds. Un got transparent, rodó o quadrat, també és una bona idea per decorar un aperitiu.

I, finalment, plats comestibles. Podeu farcir volants de full, cistelles de pasta brisa amb amanida.

Si el formatge dur figura entre els ingredients del berenar, no us precipiteu a afegir-lo al plat. Escalfeu la paella i poseu-hi un tros d'aquest producte de llet fermentada. Quan estigui una mica fos, aixequeu-lo amb una espàtula i moveu-lo ràpidament al fons del got invertit. Després de refredar, el formatge prendrà forma de cistella, on es col·loca l'amanida. Cal recordar que els diferents aperitius requereixen una decoració especial. Per exemple, un aperitiu amb fuites de suc no s'ha de col·locar a les cistelles de massa. Els ingredients picats gruixuts no faran capes iguals.

Amanides en porcions en bols: recepta amb foto. Còctel

Només hi ha un secret bàsic per decorar aquests plats. Tots els ingredients es tallen a trossos iguals (de la mateixa mida). Si ja heu tallat el pebrot dolç a tires, piqueu altres verdures de la mateixa manera. ATa diferència de servir en gots, en bols, els components es poden col·locar en capes uniformes o barrejar-se entre ells en un embolic artístic. Per tant, aquests aperitius s'anomenen amanides de còctel. Sempre semblen guanyar-guanyar. Aquí teniu la primera d'una selecció de receptes per a amanides en porcions en bols.

1. Burgir 2 ous ben tallats.
2. Talleu el pernil a daus o tires. Ho posem al fons del bol.
3. Lubriqueu amb una fina capa de maionesa.
4. Coloqueu cogombres frescos ben picats a sobre.
5. Apila formatge ratllat i ous picats.
6. Aplica una capa més generosa de maionesa.
7. La següent capa es forma de pebrot vermell dolç tallat a daus.
8. Espolvoreu-lo amb palets de formatge.
9. Decora l'amanida amb herbes fresques, rodanxes de cogombre, tires de pebrot o rodanxes de tomàquet.

Amb formatge i pernil

Aquí teniu una altra recepta d'amanida senzilla i deliciosa:

1. Primer, omplim bols racionats amb 100 grams de pernil.
2. Tots els ingredients d'aquest plat s'han de tallar a tires molt fines. Com que aquesta amanida no es pot salar per tal d'evitar-ne el suc, recobrirem cada capa amb maionesa.
3. El pernil suau a la part inferior del bol s'enrotllarà en rínxols.
4. El cobrim amb un cogombre fresc.
5. Coloqueu ous bullits (dues peces) en aquesta capa.
6. Els hi posem pebrot vermell.
7. Al cim tindrem formatge dur. Si no pots tallar-lo primpalletes, podeu fregar aquest ingredient gruixut.
8. Decora el nostre plat amb una llesca de cogombre i una ploma de ceba verda.

Amanida de còctel de pollastre

1. Primer, bull el filet de pit de pollastre en aigua salada amb llorer i grans de pebre.
2. Retirar del brou i deixar refredar.
3. Bullim tres ous de gallina.
4. Aboqueu cent grams de prunes amb aigua bullint, deixeu reposar 10 minuts, seleccioneu les llavors.
5. Per a aquesta deliciosa amanida en porcions en bols, la recepta requereix tallar tots els ingredients (excepte els rovells) a tires fines.
6. Ara recollim el plat per capes. Com a la recepta anterior, untem cada capa amb maionesa.
7. Coloqueu el pit de pollastre a la part inferior.
8. Següent: cogombre, clares d'ou prunes.
9. Amassar el rovell amb una forquilla i escampar-lo al plat.
10. Pixa alguns fruits secs: nous, anacards o avellanes. Escampeu-los per sobre de l'amanida.
11. Podeu decorar l'aperitiu amb una branca d'anet o una fulla de julivert.

Alvocat amb gambes

Ni una sola selecció de receptes amb fotos d'amanides en porcions està completa sense aquest plat espectacular de restaurant. Els seus dos ingredients principals, les gambes i l'alvocat, no només es consideren delícies, també són molt saludables. Però val la pena recordar que la fruita d'ultramar és molt greixosa. Per tant, amanir aquesta amanida amb maionesa no val la pena. La millor salsa seria el iogurt natural.

Aquesta és una amanida fusió. Es cuina ràpidament, poc abans de servir (si l'has bullit, refredat i pelatgambes). La polpa d'alvocat s'oxida quan s'exposa a l'aire. Perquè no s'enfosqueixi i conservi la seva “presentació”, s'ha de ruixar amb suc de llimona.

1. Primer talleu els tomàquets cherry a quarts.
2. Deixa una mica de gambes senceres, una per bol.
3. Talleu la resta a trossos.
4. L'alvocat es divideix en meitats, traiem l'os, el pelem. Talleu la polpa a daus.
5. Barreja ingredients, sal.
6. Ompliu de iogurt.
7. Repartiu l'amanida en bols. Decoreu amb gambes senceres per sobre.

Venècia

Primer, bull els ous durs, la meitat per a cada bol. No podeu utilitzar un producte de pollastre, sinó de guatlla. Aleshores necessiteu un ou per crema. Per a aquesta amanida en porcions, la recepta demana tallar els ingredients a daus petits. Es poden barrejar, condimentar amb maionesa o disposar-los en capes. Per tant, talla a daus petits:

• pernil (150 grams);
• qualsevol formatge dur (70g);
• cogombre fresc gran sense pell.

1. Peleu la ceba, piqueu-la finament i aboqueu-la sobre aigua bullint.
2. Decantar i sofregir fins que estigui daurat.
3. Afegiu al calder comú juntament amb 150 grams de blat de moro en conserva.
4. Ompliu de maionesa.
5. Si trieu una manera de servir una mica, distribuïu els ingredients en aquest ordre: pernil, cogombre, ceba fregida, formatge, blat de moro. No us oblideu d'untar cada capa, excepte la superior, amb maionesa.
6. Pila a la part superiorrodanxes fines de cogombre.
7. Un ou de guatlla pot servir com a decoració per a un plat. Ho posem, com una perla, al centre del bol. Si fem servir un producte de pollastre, talleu l'ou per la meitat en forma figurada en forma de flor de lotus. Degota maionesa al centre.

Caprici masculí

Aquesta recepta per a una amanida festiva en porcions us ajudarà quan hi hagi pocs plats principals a taula. "El capritxo dels homes" és molt satisfactori, perquè inclou cent grams de vedella, pernil i pollastre, a més de formatge dur i un ou de gallina.

1. Per convertir-ho tot en una amanida, hi afegirem dos escabetx i un gra d'all.
2. Al plat hi ha d'haver tres tipus de carn. Bulliu-los fins que estiguin cuits, refredats, desmunteu-los en fibres fines (o talleu-los a tires fines).
3. Frega de formatge, proteïnes i rovell per separat amb patates fregides grans.
4. Talleu els cogombres en vinagre a tires fines.
5. Passeu els alls per una premsa i barregeu-los amb maionesa.
6. Unteu un got amb parets uniformes amb oli vegetal. Ho repartim per capes: formatge, pollastre, proteïnes, vedella, cogombre, porc.
7. Ho recobrirem tot amb maionesa d'all.
8. Posa una fulla d'enciam en un plat pla racionat. Gira el vidre cap per avall.
9. Toqueu-lo amb una cullera perquè el contingut llisqui suaument sobre el plat i s'instal·li en un cilindre uniforme.
10. Decora l'aperitiu amb rovell ratllat.

Estil de fusió de Tenerife

Aquest plat no és tant saciant sinó que crea un ambient romàntic especial. Prepareu aquests aperitius per a un sopar amb espelmes per a dues persones. Aquestes amanides es poden servir en petits plats transparents en porcions o gerros de vidre amb potes. En aperitius d'aquest tipus, és important observar una combinació de colors harmoniosa.

1. Esquinça les fulles d'enciam al fons dels plats en porcions.
2. Peleu el plàtan, talleu-ne la carn en cercles parells.
3. Repartir per dos gerros.
4. Gambes bullides i pelades (segons la mida de 14 a 20 peces) poseu-hi un plàtan.
5. Aboqueu tres cullerades de maionesa en un plat separat.
6. Premeu-hi el suc d'una taronja, afegiu-hi una mica de nou moscada i pebre negre.
7. Enceneu les nous (nous o anacards), tritureu-les.
8. Aboqueu amanida amb maionesa. Espolseu fruits secs per sobre.
9. Colocar dues tasses de taronja a la vora dels gerros i servir.

Aperitiu amb gambes. Recepta d'amanida en porcions deliciosa

Amb una foto d'un aperitiu tan brillant, qualsevol revista culinària semblarà glamurosa. Fem amanida de gambes amb pinya. El marisc aportarà un aspecte i un gust sofisticats a qualsevol plat. Això és especialment cert per a les amanides en porcions. Les receptes senzilles us permeten preparar ràpidament un dolç de fusió de vacances. Necessitarem 300 grams de gambes bullides i pelades.

1. Seleccioneu algunes de les peces més grans per a la decoració, poseu la resta en un bol.
2. Afegiu una cullerada de crema agra i espècies a l'amanida, barregeu.
3. Traiem pinya en conserva (150-200 grams), les assequem amb paper absorbent i les tallempeces de mida mitjana.
4. En una tassa a part, aboqueu tres cullerades d'oli d'oliva i el suc de mitja llimona.
5. Remeneu i aboqueu aquesta salsa sobre marisc amb pinya. Deixeu-ho durant deu minuts perquè les gambes absorbeixin el suc.

Servir aquest aperitiu pot ser diferent. Primera opció: esquinçar una fulla d'enciam al fons d'un bol de vidre amb les mans, posar-hi marisc amb pinya, espolvorear-hi formatge ratllat per sobre, posar una gambeta amb una cua sencera i una branca de julivert. Segona opció: "col farcida" en porcions. En aquest cas, no trenquem la fulla d'enciam, emboliquem amb cura l'amanida amb un sobre. De vegades s'utilitzen rodanxes de cogombre en lloc d'enciam. També podeu fer "shawarma", de manera que el farcit sembli fora del paquet verd.

Amb aranja

Aquesta recepta d'amanida et convida a practicar la talla, és a dir, l'art de tallar la fruita. La tasca és molt senzilla: hem de tallar una aranja gran per obtenir dues meitats amb vores dentades.

1. La polpa de la fruita es desmunta en rodanxes.
2. Traieu-ne les membranes blanquinoses amargues, talleu-les no molt fines.
3. Es calcinen un grapat de pinyons en una paella seca, es deixen refredar.
4. Escaldar cent grams de prunes amb aigua bullint, treure els ossos de les baies toves. També tallem no gaire finament.
5. Bullir 300 grams de filet de pollastre en aigua salada amb espècies.
6. Fred, tallat a trossos oblongs.
7. Barrejar carn de pollastre i polpaaranja i prunes seques. Amaniu amb maionesa al gust.
8. Omplir dues meitats de pell d'aranja amb enciam.
9. Espolvorear amb pinyons.

Amanida "Llenya a l'herba"

Quins ingredients s'inclouen en un berenar amb un nom tan original? Tranquil·litat: no hi ha llenya ni herba a la recepta d'amanida en porcions. Més aviat, les galetes de sègol (comprades, en forma de pals oblongs) actuen com a primeres. I tindrem verdures d'anet ben picades com a herba.

1. Deixa un grapat de crostons per decorar. Barregeu la resta del paquet (100-150 grams) amb maionesa.
2. El mateix, només en recipients separats, procedim amb 200 g de tires fines de pernil picat, tres ous durs i ratllats, 3 escabetx, mitja llauna de pèsols.
3. Posa un marc cilíndric sobre una placa plana. Podeu fer el vostre tallant la part superior i inferior d'una ampolla de plàstic de mig litre.
4. Disposeu capes dins d'aquest marc: crostons, pèsols, pernil, cogombres, ous.
5. Espolvorear la part superior del producte amb anet picat finament.
6. Elimineu el marc. Estenem 4-5 "troncs" a la "herba": els crostons reservats per a la decoració.

Amanida de tonyina en cistelles de formatge

Ja hem descrit com fer "plats" comestibles per a aquest berenar. Qualsevol formatge dur natural servirà. Perquè les cistelles siguin boniques, les creps s'han de fondre en forma rodona. Mentre refredeu la tassa de formatge, heu d'ajustar la forma de la cistella. Però, com omplir un recipient tan deliciós, amb quines delicioses amanides en porcions?Les receptes d'aquests aperitius són molt nombroses.

Podeu farcir les tartaletes de formatge amb qualsevol cosa, fins i tot amb Olivier tradicional. El més important és que els ingredients del berenar no siguin massa grassos. Penseu en la recepta d'amanida més senzilla que podeu omplir amb una tarta de formatge. Bullir tres ous durs, tallats a daus petits o fregar. Puré de tonyina en conserva amb el seu propi suc amb una forquilla. Barrejar els dos ingredients, condimentar amb maionesa. Espolseu generosament amb ceba verde picada.

Servir en tartaletes de pa curt

A diferència d'un plat de formatge dens, aquest recipient requereix un enfocament especial. No totes les receptes d'amanida en porcions es poden aplicar a les tartaletes. En primer lloc, la massa ha de ser densa i no deixar entrar suc. Al cap i a la fi, la massa, mullada amb ella, pot perdre la seva forma.

En segon lloc, tots els ingredients de l'amanida de les tartaletes s'han de triturar gairebé fins a la consistència d'una crema homogènia. Només en aquest cas, els "pastissos" es veuran nets i apetitosos.