Sopa de gambes: receptes, funcions de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La sopa de gambes sovint apareix al capdavant dels menús dels restaurants, i el seu gust delicat i l'aspecte exquisit s'han destacat en centenars de llibres de cuina. Combinacions extraordinàries de productes, composició vitamínica dels mariscs, facilitat de cuina… Això és només l'inici de la llista d'avantatges que eleven el tracte als ulls dels amants del menjar deliciós.

Dinar tardà: deliciosa delicia de marisc

El gust picant discret harmonitza suaument amb la tendresa suau de les gambes ja fetes. Aquesta tecnologia de cocció és una prova contundent que una delicadesa no s'ha de cuinar llargament i tediosamente.

Productes usats:

• 190g de gambes;
• 60 g de farina;
• 30g de mantega;
• 1 ceba;
• 1 dent d'all;
• 760 ml de brou de verdures;
• 90 ml de pasta de tomàquet;
• 30 ml de salsa de soja.

Processos de cocció:

1. Peleu la ceba i els alls, piqueu-los finament i fregiu-los al fons de l'olla fins que estiguin daurats.
2. Afegiu pasta de tomàquet, farina i espècies.
3. Aboqueu a poc a poc la massa total del platbrou de verdures.
4. Remeneu suaument per evitar grumolls.
5. Porteu la futura sopa de gambes a ebullició i, a continuació, cuini a foc lent durant 11-16 minuts.

A les últimes fases de la cocció, afegiu-hi les gambes pelades (abans, si cal, retireu-los amb cura) i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts amb el líquid vegetal.

Sopa de gambes de coco. Recepta de Tailàndia

Aquest primer plat deliciós està a un tir de pedra de la vostra taula! Per preparar menjar de restaurant, cal abastir-se d'un mínim de temps, habilitats i un modest arsenal de productes exòtics.

Productes usats:

• 400 ml de brou de pollastre (o vegetals);
• 385 ml de llet de coco;
• 50ml de salsa de peix;
• 1-2 culleradetes de pasta de curri vermell;
• 160g de bolets;
• 60g de gingebre fresc ratllat;
• 10-12 gambes mitjanes;
• 1 pebrot.

Processos de cocció:

1. En una paella profunda o un petit forn holandès, combina el brou, el gingebre i la salsa de peix.
2. Cuini els ingredients durant 8-12 minuts.
3. Afegiu llet de coco, xampinyons i pebrot vermell.
4. La sopa de gambes de coco només triga entre 4 i 6 minuts a cuinar.
5. Afegiu les gambes i continueu cuinant fins que el marisc estigui completament cuit (3-7 minuts).

Abans de servir, decora el primer plat amb un munt d'espècies aromàtiques. El coriandre, la llimona i el julivert serviran com a element decoratiu fragant,accent de sabor brillant en una sopa clàssica de gambes.

Alvocats i cogombres: una combinació de dieta per a un àpat abundant

L'alvocat suau i el iogurt cremós donen a aquesta sopa freda una agradable textura cremosa. Les gambes encaixen de manera interessant en la combinació d'ingredients verdosos, sucoses en harmonia amb les espècies.

Productes usats:

• 12 gambes mitjanes;
• 2 alvocats;
• 1 cogombre;
• 1 jalapeño picat;
• 110 ml de iogurt baix en greixos;
• 90 ml de suc de llima;
• 60g de coriandre;
• 40 g de ceba verde.

Procés de cocció:

1. En una batedora, barregeu mig cogombre i 1 alvocat pelat amb el iogurt, el suc de llima, els jalapeños i les cebes picades.
2. Afegiu 1 cullerada de coriandre, 1 tassa d'aigua gelada, 1 culleradeta de sal als ingredients.
3. Bateu la barreja fins que es faci puré.
4. Talleu l'alvocat restant a daus, el cogombre en cercles i afegiu-lo a la sopa.
5. Deixar refredar durant 55-60 minuts.

Guarniu la crema perfumada amb gambes, el marisc es pot fregir lleugerament en una paella amb oli d'oliva. Els amants del picant afegeixen curri, pebrot vermell i comí.

Sucosa paleta de sabors. Plat de formatge increïble

Solució culinària per a aquells que els agrada utilitzar mitjans improvisats. A la nevera de tots els cuiners hi ha un parell de verdures i una mica de formatge, oi? Només queda complementar aquesta barreja amb marisc per crearuna autèntica obra mestra culinària.

Productes usats:

• 380g de formatge fos;
• 13-15 gambes;
• 3-5 patates;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 30 ml d'oli d'oliva.

Processos de cocció:

1. Ompliu una olla 1,5-2 litres d'aigua, bulliu.
2. Afegiu lentament el formatge al líquid bullint, remenant suaument.
3. Renteu les patates i les pastanagues. Talleu els ingredients a daus i poseu-los a la futura sopa de formatge de gambes.
4. Escalfeu una paella amb oli d'oliva i sofregiu les rondelles de ceba.
5. A les últimes etapes de la cocció, afegiu aliments fregits a la sopa.

Decora la sopa de formatge resultant amb gambes i herbes fresques. No us oblideu d'amanir aquest plat aromàtic amb espècies, herbes aromàtiques de la Provença, curri picant o pebre vermell.

Sopa freda amb gambes, llet i blat de moro

Feu servir marisc i verdures congelades per reduir el temps de cocció. Els productes semielaborats simplifiquen molt la vida dels cuiners, ajudant a mantenir la qualitat i el gust del futur plat.

Productes usats:

• 130 g de grans de blat de moro;
• 160 ml de iogurt baix en greixos;
• 120 ml de llet;
• 30 ml de suc de llima;
• 1 culleradeta de coriandre mòlt;
• 8-11 gambes.

Feu servir una batedora o un processador d'aliments, barregeu tots els ingredients fins queconsistència semblant a una pasta espessa. Si ho desitja, diluïu la massa amb aigua tèbia. Serviu el dolç acabat amb rodanxes de tomàquet o alvocats madurs.

Mandonguilles reials en brou d'all

Desafia en un petit experiment culinari, fes delicioses mandonguilles amb carn de gambes suau! Aquesta innovació gastronòmica encaixarà deliciosament tant en plats principals com en sopes lleugeres.

Productes usats:

• 230g d'espaguetis;
• 340g de gambes;
• 110g de carn blanca;
• 60g de galetes simples;
• 55g de ratlladura de llimona;
• 8-11g de flocs de pebre vermell;
• 740 ml de brou de pollastre;
• 110 ml de llet sencera;
• 3 cullerades de mantega sense sal;
• 4 grans d'all.

Processos de cocció:

1. En una olla amb aigua bullint, cuini la pasta segons les instruccions del paquet.
2. Talleu el marisc amb un processador d'aliments.
3. En un bol gran, barregeu el pa ratllat, els flocs de pebre i 1 culleradeta de sal.
4. Remeneu els ingredients secs amb la llet i ½ culleradeta de ratlladura de llimona.
5. Combineu la barreja resultant amb dos tipus de carn, esculpeu boles simètriques.
6. En una cassola, fon la mantega, afegiu-hi el brou i 2 tasses d'aigua, porteu-ho a ebullició.
7. Líquid d'espècies amb all triturat, espècies picants.
8. Coeu les mandonguilles en aigua bullint durant 3-4 minuts.

Distribueix la delicadesa acabada en plats profunds, enRemeneu cada porció amb espaguetis. Aquesta recepta de sopa de gambes no és difícil de preparar, però el resultat de totes les maquinacions culinàries us delectarà amb sacietat i sabor.

Delicadesa de coco: una delícia per als aristòcrates

Canvia la recepta tradicional del primer plat afegint pols més fragants i branques fragants de diverses herbes. Aquest plat us sorprendrà amb un picant agradable, insinuant un gust picant.

Productes usats:

• 180ml de brou de pollastre;
• 90ml d'oli de coco;
• ½ tassa de llet de coco;
• 8-11 gambes;
• 2 tiges d'api amb fulles;
• 90g de blat de moro;
• 45g de comí;
• 25g de farina;
• 9-11 g de pebrot vermell.

Processos de cocció:

1. Talleu les tiges d'api ben fines i fregiu-les en oli de coco.
2. Afegiu espècies, brou de pollastre i llet de coco, barregeu.
3. Cuinar 8-10 minuts.
4. Tireu blat de moro i pebrot vermell a l'olla, tapeu amb una tapa.
5. Coeu 12-18 minuts més a foc mitjà, remenant de tant en tant.
6. Afegiu farina per espessir el plat per a una sopa clàssica de gambes.

7-12 minuts abans de cuinar, afegiu marisc. Serviu aquest sumptuós plat calent, guarnit amb anet. Pots diversificar la recepta afegint pebrot i ceba a la llista d'ingredients.

Delícies mexicanes: un agradable sabor picant

Què és inusual d'aquesta recepta cremosa de sopa de gambes? Quins matisos de sabor s'amaguen en el seu viscóstextura i aroma picant? Respostes en una recepta que detalla el procés de cocció.

Productes usats:

• 13-16 gambes;
• 1 arc petit;
• 2 grans d'all;
• 180 ml d'aigua;
• 60ml de nata muntada;
• 55ml d'oli d'oliva;
• 30g de farina per a tot ús;
• 20-25g de xili.

Processos de cocció:

1. En una cassola petita, sofregiu la ceba en oli, afegiu-hi l'all a l'ingredient fragant.
2. Afegiu farina, barregeu-ho bé.
3. Combineu els ingredients amb aigua, nata, espècies; portar a ebullició.
4. Tapar i coure a foc lent durant 5-8 minuts.

Afegiu gambes a la sopa, bulliu el marisc en aigua lleugerament salada fins que la seva pell es torni rosa. Si ho desitja, afegiu-hi unes branques d'anet, un parell de grans de pebre negre durant la cocció.

Tradicions salades amb formatge crema i curri

La sopa cremosa de bròquil amb baixes calories i hidrats de carboni s'adaptarà harmònicament a la dieta de pèrdua de pes. Els sabors delicats de verdures i marisc s'entrellacen suaument al plat.

Productes usats:

• 210g de bròquil;
• 870 ml de brou de verdures;
• 30 ml d'oli d'oliva;
• 100 g de gambes cuites;
• 30g de curri;
• 60g de formatge crema;
• 30g de mantega.

Processos de cocció:

1. Divideu el bròquil en netsfloretes, tallades a rodanxes petites.
2. Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola mitjana, després fregiu el bròquil i amaniu-ho amb curri.
3. Aboqueu el brou sobre les verdures especiades, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que les floretes verdoses s'estovin.
4. Utilitzeu una batedora per fer la sopa cremosa, afegiu-hi formatge i mantega.

Serveix la sopa de puré resultant amb gambes o cranc. Decoreu el primer plat amb tiges de ceba verda, branquetes d'anet fragant o julivert. Utilitza pebre de Jamaica addicional com a espècies.

Delicada sopa de cloïsses amb marisc i llet

Per què aquesta sopa de gambes és popular als cercles culinaris? La recepta forma part de la història gastronòmica d'Amèrica, la primera menció d'un plat màgic va aparèixer al segle XVI. I Herman Melville va dedicar un capítol sencer al plat a la seva novel·la Moby Dick.

Productes usats:

• 430g de gambes;
• 350 g de vieires picades;
• 225g de mantega;
• 110 g de formatge fos;
• ¼ tassa de ceba picada;
• ¼ tassa d'api picat
• 2 culleradetes d'all picat;
• ⅔ tassa de farina per a tot ús;
• 4½ tasses de llet.

Processos de cocció:

1. Desfeu la mantega a foc mitjà.
2. S altejar la ceba, l'all i l'api fins que estiguin suaus i translúcids.
3. Afegiu farina a les verdures, barregeu bé els ingredients de la futura sopa de formatge ambgambes.
4. Afegiu lentament la llet i el formatge, continueu remenant fins que la barreja espesseixi.
5. Fregir marisc amb espècies en una paella.

Combineu els fragants ingredients fregits amb la sopa espessa resultant. Decoreu la composició del dolç amb gambes senceres, emfatitzeu les olors fragants amb espècies picants (julivert, anet).