2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Com podeu endevinar pel nom, la varietat de formatge Adyghe va néixer als vessants nord del Caucas. Aquest producte làctic fermentat amb sèrum de llet s'hi coneix des de l'antiguitat. Es feia -i es continua fent a casa- amb llet d'ovella, fermentada amb quall. Fins ara, ni una sola festa a Adygea està completa sense la presència a la taula d'un cilindre blanc baix amb vores convexes i traces clares de forma als costats.
Aquest formatge és bo per menjar sota el "acompanyament" de vi negre sec i verdures fresques. Els locals també l'utilitzen àmpliament per fer pastissos de formatge, khachapuri i altres plats. Venem principalment un producte blanc fresc, però també és molt popular una versió fumat. Aquest formatge Adyghe s'està preparant a casa. S'elabora principalment a la llar tradicional i al fumador.
El formatge fresc, perquè pertany a la categoria de formatge suau, s'emmagatzema durant un temps curt: només 30dies a la nevera, però el seu homòleg fumat pot romandre durant anys sense perdre el seu meravellós sabor. Abans, el fumaven només per endur-se'l en un llarg viatge. A Rússia, com a molts països del nord, els formatges durs o el formatge fresc esmicolat són els més populars, però aquest producte "de transició" s'estima popularment a la cuina mediterrània. És un parent proper del suluguni georgiano, la ricotta italiana i la mozzarella, la feta grega i el formatge búlgar. El contingut calòric del formatge Adyghe és molt inferior al de les varietats dures, la qual cosa permet utilitzar-lo a les dietes.
A l'entorn de la fàbrica, la tecnologia de fabricació del producte ha canviat. Ara poden prendre com a base no la llet d'ovella, sinó la de cabra (i fins i tot amb l'addició de vaca). Lamentablement, això afecta el valor nutricional de tot el producte. El contingut calòric del formatge Adyghe serà més elevat si la llet de vaca va participar en la seva elaboració, i més baix si es va fermentar i madurar segons les normes tradicionals.
Aquest producte té moltes substàncies útils. Els nutricionistes han calculat que n'hi ha prou amb menjar només 80 g de formatge Adyghe al dia per mantenir l'aportació necessària de calci i fòsfor al cos. També és ric en vitamines B i aminoàcids. Malgrat que les fàbriques russes utilitzen llet de vaca a la marca de formatge Adygei, el contingut calòric d'aquest producte encara és inferior al de les varietats de dur, gràcies a la seva tecnologia de fabricació única. Lletpasteuritzat a altes temperatures. A partir d'això, el producte final té un sabor diferent de llet fermentada al forn o llet quallada. La llet fermentada amb un pal búlgar passa per dues etapes de processament: calor i després, ja en motlles, freda. Només a l'última etapa es sala.
La immaduresa del producte, la seva estructura quallada pot reduir el contingut calòric del formatge Adyghe. Només és de 240 a 252 kcal per 100 g de producte. En comparació amb les varietats dures, aquesta és una xifra molt baixa. De fet, un valor energètic tan baix apropa aquest producte de llet fermentada suau al formatge cottage, però el seu ram de sabor complet el situa un pas per sobre d'aquest últim.
Un contingut tan baix en calories del formatge Adyghe, així com els seus excepcionals beneficis per a l'organisme, permeten utilitzar-lo en la nutrició dietètica i durant els dies de dejuni per a la pèrdua de pes. Es pot utilitzar no només per a plats caucàsics "exòtics" com el khachapuri, sinó que també es pot afegir als nostres plats tradicionals: amanides (en lloc de formatge massa salat), boletes. O simplement podeu menjar-lo amb pa integral i verdures fresques: serà molt saborós!
Recomanat:
Contingut calòric de prunes seques i albercocs secs i els seus beneficis per al cos
Els fruits secs són aliments naturals que a molta gent els agrada menjar. S'utilitzen en el període tardor-hivern, quan no hi ha prou vitamines. Després de tot, tots els fruits secs són una font de nutrients. El contingut calòric de prunes i albercocs secs és bastant alt, per la qual cosa no es recomana incloure'ls en grans quantitats a la dieta
Peix d'arengada del Bàltic: els seus beneficis i perjudicis per als humans, contingut calòric
Salaka és un tipus d'arengada atlàntica que es troba al mar Bàltic i alguns llacs de Suècia. L'article descriu el peix d'arengada: els seus beneficis i danys per als humans, contingut calòric
El contingut calòric de l'anet i els seus beneficis per al nostre cos
Cada un de nos altres sabem molt bé que per estar sa i ple de força cal incloure el màxim de fruites, herbes i verdures fresques possibles a la vostra dieta. Però estem tan familiaritzats amb els productes habituals que apareixen a la nostra taula gairebé cada dia? Potser tots estem familiaritzats amb l'anet i el julivert
Contingut calòric de la nata per 100 grams, els beneficis i els perjudicis del producte
Quin és el contingut calòric de la nata de diferent contingut de greix per 100 grams de producte. Quins tipus de crema es poden trobar a la venda. Quin és el benefici per a la salut de menjar crema, quines substàncies útils contenen. Hi ha algun dany d'aquest producte
Contingut calòric del vi i els seus beneficis per a l'organisme
El contingut calòric del vi depèn de la seva força i contingut de sucre. Cal triar l'alcohol adequat i no abusar de la seva quantitat. Parlem amb més detall dels beneficis de les begudes de vi i dels seus danys per al cos i la figura
