Pastilla amb mató i cireres: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A qui no li agraden els productes al forn de cireres? I si afegiu un farcit de formatge cottage tendre i que es fon, aleshores el plaer de tothom està garantit.

Mirant des de fora, es pot suposar que cuinar això és difícil i aquest treball requerirà certes habilitats, però guiat per les receptes següents, podeu cuinar un deliciós pastís amb formatge cottage i cireres..

Pastís amb cireres i massa solta

El que és especialment genial d'aquesta recepta és que no cal batre res, perquè el pastís no és capritxós i tot sortirà bé si s'observa la temperatura.

"Molla" de massa de pa curt:

• mantega suau - 110 grams;
• sucre - 60 grams;
• rovell d'ou - 2 peces;
• farina - 350 grams;
• soda - 1 pessic;
• vainillina - 1 pessic;
• sal - 1 pessic.

Ompliment:

• mató pastosa suau - 380 grams;
• rovell - 1 peça;
• sucre - 50 grams;
• mantega suau - 35 grams;
• sucre de vainilla- 1 cullerada. cullera;
• midó de blat de moro - 15 grams;
• soda - 0,25 culleradeta;
• sèmola petita - 1,5 cullerades. culleres;
• cireres - 200 grams;
• ou - 1 peça;
• sabrosa melmelada de cireres - 100 grams.

Com cuinar

La llista de productes es dóna per a un format de 1616 cm.

1. Preescalfeu el forn a 180 °C.
2. Folreu la part inferior del motlle amb paper de forn.
3. Piqueu la farina i la mantega fins que es formin molles de mantega.
4. Sucre, sucre vainillat, refresc (apagar amb vinagre) i afegir el rovell a les molles. Torneu a triturar, sense intentar formar un tros sencer de massa.
5. Coloqueu el crumble a la nevera durant una hora.
6. Per al farcit, barregeu la mató amb sucre, sucre vainillat, rovell d'ou i ou fins que quedi una massa homogènia.
7. Afegiu mantega suau, sèmola de midó i refresc mentre bateu.
8. Barreja la melmelada amb les cireres (si la baia està congelada, primer descongela-la i escorre el suc).
9. Aboqueu la meitat de la molla de sorra al motlle, sense aixafar-la massa.
10. A sobre de la massa: una barreja de baies i melmelada.
11. Cobriu les cireres amb una capa uniforme de barreja de quallada.
12. Espolseu la resta de molles de massa per sobre.
13. Coloqueu el pastís al forn i coure durant mitja hora fins que la massa estigui daurada uniformement.
14. Traieu el pastís i deixeu-lo refredar durant 40 minuts en forma.
15. Després, el pastís a granel amb formatge cottage i cireres s'ha de treure del motlle i refredar-lo completament sobre una reixeta.

Quan se serveix, es pot espolvorear amb sucre en pols.

Pastís de formatge d'una manera nova

Què sembla un pastís de formatge per a la majoria de la gent? Bol de llevat rodó amb formatge cottage. Sí, deliciós, sí, satisfactòria. Però familiar i bastant avorrit. I què passa amb un pastís de formatge amb pasta curta amb cireres, formatge cottage i formatge mascarpone?

Massa:

• llet - 60 grams;
• sucre - 35 grams;
• mantega - 160 grams;
• rovell - 1 peça;
• vainillina - 1 sobre;
• farina - 150 grams;
• sal - un pessic;
• llevat - 3 grams.

Ompliment:

• cireres sense pinyol - 400 grams;
• cacau - 1,5 culleradeta;
• ous - 2 peces;
• rovell d'ou - 1 peça;
• mascarpone - 160 grams;
• formatge cottage suau – 350 grams;
• sucre - 125 grams;
• midó de blat de moro - 1 cullerada. cullera;
• pètals d'ametlla - 30 grams.

Cuina

Aquest pastís de cireres i formatge cottage té una base molt interessant: és llevat, però té totes les qualitats de la pasta brisa.

Ús de la llista de productes en un motlle de 29 cm de diàmetre.

1. Per preparar la massa, escalfeu la llet fins que estigui calenta, afegiu-hi una mica de sucre de la quantitat total i llevat. Deixeu reposar 5 minuts. Una tapa tangible creixerà sobre la llet.
2. Afegiu el sucre restant, la sal, el rovell d'ou, el sucre vainillat, la mantega i la farina a la barreja de llevat. La massa quedarà suauenganxant-se a les mans. Així ha de ser. Col·loqueu-lo en un bol, tapat amb una tovallola i deixeu-lo reposar una hora.
3. Aquest pastís de pa amb cireres i formatge cottage no tolera un farcit massa humit. Per tant, si feu servir una baia congelada, s'ha de descongelar amb antelació i escórrer el suc.
4. Per al farcit, separa la clara d'ou del rovell.
5. Barreja els rovells d'ou (reservats i segons la recepta) amb mascarpone, sucre vainillat, mató, 75 grams de sucre i midó.
6. Bateu la proteïna amb una mica de sal i el sucre restant fins que arribin a pics forts i doblegueu-los a la massa de quallada.
7. Divideix el farcit en 2 parts: 1/3 i 2/3.
8. Remeneu les cireres a la porció més gran i el cacau a la part més petita. El pastís de mató i cireres (foto de sota) només s'enriqueix amb un subtil toc de xocolata, per la qual cosa us recomanem que no us s alteu aquest pas.
9. Folreu el fons de la paella amb paper sulfuritzat i repartiu-lo uniformement per sobre de la massa, formant vores.
10. Poseu el farcit de xocolata a la base i el farcit de cireres a sobre.
11. Espolvorear amb pètals d'ametlla.
12. Deixeu el pastís en un lloc càlid durant 40 minuts.
13. Preescalfeu el forn a 180 °C.
14. Coeu el pastís durant 40 minuts i després deixeu-lo refredar completament. Tot, pots ajudar-te tu mateix.

Pastís amb cireres i mató. Recepta de massa de llevat

La massa que us oferirem en aquesta recepta no és fàcil. Es barreja amb brou de patates. Pot semblar estrany, però la patata fa meravelles amb la massa: resulta especialment suau iaire. Bé, el farcit de cirera mató sempre és bo:

Massa:

• brou de patates - 125 grams;
• llevat sec - 3 grams;
• sucre granulat - 30 grams;
• vanillina - 1 paquet;
• sal - 0,25 culleradeta;
• crema agra - 1 cullerada. cullera;
• oli refinat - 30 grams;
• farina - 230 grams (potser una mica més, guia't per la consistència).

Ompliment:

• formatge cottage pastós - 250 grams;
• ou - 1 peça;
• rovell - 1 peça;
• ralladura de taronja - 1 culleradeta;
• sucre granulat - 50 grams;
• sucre de vainilla - 1 paquet;
• midó de blat de moro - 25 grams;
• cirera (per tal que el pastís amb cireres i mató no quedi enganxós, és millor escórrer el suc) - 300 grams.

Pas a pas

La llista de productes es presenta en forma rodona amb un diàmetre de 22 cm. Primer, comença amb la massa.

1. Escalfeu el brou per escalfar, dissoleu-hi el llevat.
2. Afegiu sal, sucre normal i vainillat, crema agra. Barreja fins que quedi suau.
3. Remull la farina i amasse la massa.
4. Per últim afegiu mantega, torneu a amassar. La massa quedarà tendra, elàstica i sedosa.
5. Poseu-lo en un bol, tapeu-lo i deixeu-lo reposar en un lloc càlid durant 1-1,5 hores.
6. Per al farcit de quallada, barregeu tots els productes, excepte les baies, fins a obtenir una massa homogènia. Tan bon punt pugi la massa per al pastís amb formatge cottage i cireres, enceneu el forn a 180 °C - deixeu-ho escalfar.
7. A sotafolreu els motlles amb paper de forn.
8. Passar la massa i enrotllar en un cercle amb un diàmetre de 28 cm.
9. Coloqueu-lo en un motlle, paral·lel per formar costats d'uns 3 cm d'alçada.
10. Aboqueu la meitat del farcit sobre la massa, alliseu-la.
11. Repartiu les cireres uniformement per sobre i aboqueu-hi la massa restant.
12. Coloqueu el motlle de pastís al forn durant 30-35 minuts.
13. Traieu les postres, deixeu-les refredar i traieu-les del motlle movent-les a la reixeta.

Servir tebi o fred.

Pastís picant amb formatge cottage i cireres sobre pasta de full

No siguis mandrós i fes el farcit descrit a la recepta, perquè l'aroma del plat acabat pagarà tot el temps i l'esforç.

Massa:

• mantega de bona qualitat - 200 grams;
• vinagre 6% - 0,5 culleradeta;
• aigua freda - 250 ml;
• sal - un pessic.

Baies picants:

• cireres - 200 grams;
• vi negre - 120 grams;
• canyella - 1 branca;
• ralladura d'1 taronja;
• ralladura d'1 llimona;
• suc de taronja - 3 cullerades. culleres;
• pecera de Jamaica - 2 peces

Farciment de mató:

• crema agra - 90 grams;
• formatge cottage homogeni - 250 grams;
• sucre granulat - 80 grams;
• ou - 1 peça;
• sucre de vainilla - 1 paquet.

Cuinant

Primer de tot, cuida la cirera. Barregeu tots els ingredients per a les baies picants, deixeu-ho bullir i deixeu-ho durant la nit.

El més difícil aquí és la massa per picantpastís amb cireres i mató. Aquesta recepta és apta per a aquells que tenen temps lliure.

1. Traieu la mantega de la nevera.
2. Barreja aigua, vinagre i sal. A poc a poc, afegint farina, pastant la massa. Un ha de ser agradable, suau i elàstic. Estireu en forma de creu. Això és necessari perquè l'oli estigui "empaquetat" hermèticament.
3. Talleu un paquet de mantega longitudinalment en 2 rodanxes i poseu-los al centre de la capa de massa.
4. Cobriu la mantega amb massa, primer pels costats, després per d alt i per sota. Va resultar ser una mena de sobre.
5. Premeu la massa al voltant del perímetre per obtenir més força.
6. Estireu la peça sense pressionar amb força el corró. La longitud de la massa amb mantega augmentarà tres vegades.
7. Si observeu un excés de farina en algun lloc, sacseja-la amb un pinzell.
8. Plega la massa en terços.
9. Torneu a rodar.
10. Torneu a plegar, emboliqueu-lo amb paper film i refrigereu-ho durant mitja hora, després repetiu l'operació d'enrotllament i plegat tres vegades.
11. La massa està llesta. Dividiu-lo en 2 parts: 2/3 i 1/3.
12. Prepareu un motlle de 2020 cm.
13. Preescalfeu el forn a 200-210 °C.
14. Estreu la major part de la massa i poseu-la en un motlle, formant els costats.
15. Poseu les baies en un colador.
16. Per al farcit de quallada, barregeu tots els ingredients fins que quedi suau. Col·loca a sobre de la massa.
17. Repartiu les baies sobre el farcit.
18. Estreneu el terç restant de la massa, talleu-lo a tires i poseu una reixeta sobre el pastís.
19. Enfornar fins que estigui daurat (aproximadament mitja hora).

Serveixpostres fredes.

Si voleu, no podeu fer un pastís, sinó pastissos en porcions.

Podeu fer un pastís de capes amb cireres i formatge cottage amb pasta de full feta.