2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
He de dir que fins i tot una amfitriona amb força experiència de vegades no sap cuinar correctament una mescla. Poc de. Aquest plat no és popular a totes les famílies. I, val la pena assenyalar, completament en va. Encara que només sigui perquè és molt saborós i satisfactori. A més, hodgepodge permet desfer-se de les restes de tot tipus de carns fumades de la taula festiva, ja que són un dels components principals d'aquest plat. I com més d'ells, millor serà el gust. La versió clàssica, per descomptat, inclou un determinat conjunt de productes. Mentre que la preparació d'un plat com la mescla casolana permet experimentar i canviar la composició dels ingredients en funció de les vostres preferències de gust i de la presència de determinats productes a la nevera. Avui no parlarem d'improvisacions. Ens agradaria parlar de com cuinar correctament la mescla. És a dir, d'acord amb tots els cànons de la recepta clàssica d'aquest plat. Que, per cert, és la decoració de la carta de més d'un restaurant car.
Vistes
Per cert, alguns són completament en vapensen que per preparar aquest plat n'hi ha prou de barrejar tots els guarniments d'embotits i embotits, aromatitzar-los amb escabetx, bullir i servir. Això està lluny de ser cert. Solyanka clàssic requereix un estricte compliment dels requisits de la recepta. A més. N'hi ha de diversos tipus. Així, per exemple, la mescla de carn es prepara a partir d'un brou de diversos tipus de carn i verdures salades (necessàriament!). A més, pel que fa al primer ingredient, no només pot ser, per exemple, xai o vedella, sinó també estofat, embotit bullit o fumat, embotits.
Però la mescla combinada ja es prepara a base d'un brou de les mateixes verdures salades i diverses varietats d'aus, carn, peix i embotits, amb l'afegit de bolets. L'autèntica recepta d'una mescla clàssica suposa generalment la presència de fins a quinze ingredients d'origen proteic, però això, però, ja serà més un restaurant que un plat casolà. Així que no ens centrarem en aquest punt per a la vostra atenció.
Ingredients salats
És un error pensar que només s'utilitzen escabetx per preparar un plat com la mescla. Com a regla general, ocupen el primer lloc en moltes receptes. Però podeu prendre cols de xucrut (encara que amb cap) i tomàquets en escabetx i pebrots en vinagre, i només una de les preparacions casolanes preferides per molts: verdures marinades variades. A més, qualsevol mescla, feta a casa o clàssica, no importa, només es beneficiarà de gust si hi afegiu tàperes i olives.
Cuinar intel·ligent
Així que comcuinar la salmorra adequada? Ja hem parlat dels components principals. Ara cal dir unes paraules directament sobre el propi procés de cocció. A continuació us presentarem una recepta de mescla pas a pas. Es tractarà de la preparació de la seva versió prefabricada. De moment, ens detenem en els principals postulats bàsics.
Bouillon
La regla bàsica de la seva preparació és: la primera aigua s'ha d'escórrer, i tots els components rentats a fons. Aleshores s'ha de cuinar de la mateixa manera que sempre, amb l'excepció d'una cosa: no es recomana salar perquè alguns components de la mescla -per exemple, cogombres i embotit- ja estan salats. A partir dels condiments, se solen afegir pèsols de pebre negre i llorer al brou. Aquest últim, per cert, es recomana retirar-lo després de la cocció.
Verdures
Les pastanagues i les cebes solen fregir-se. No obstant això, el més important és no exagerar, sobretot pel que fa a les cebes. Ha d'estar ben picada i transparent, no marró. Per fregir, ja a punt, afegiu-hi pasta de tomàquet. Els cogombres, tallats a daus petits, es guisen per separat, al brou. Si teniu una mescla, amb patates, aquesta última també es talla a trossos petits i simplement s'envia al brou, sense cap preparació.
Carn
Tots aquests ingredients (excepte la carn sobre la qual s'ha cuit el brou) cal tallar-los a trossos petits i fregir-los. Després també entraran al brou, però no s'han de coure més de deu minuts.
La carn preparada del brou s'ha de treure, refredar i tambétall.
Vés a la part pràctica
A continuació, us explicarem amb un exemple de com cuinar la mescla correctament. Es tractarà de la versió del seu equip. Una recepta pas a pas per a la mescla ajudarà a aquells que mai no hagin cuinat aquest plat. O els que no ho van aconseguir prou bé. Per tant, la recepta de la mescla combinada.
Ingredients
La solyanka clàssica es cuina amb brou de carn i requereix que l'amfitriona tingui els ingredients següents:
- Un pit de pollastre.
- Carn de vedella i porc (obligatori amb os) - un quilogram.
- Tres-cents grams de ronyons (podeu prendre carn de porc i vedella).
- Carns fumades (embotits, pernil), embotits - 150 g cadascun
- Cinquanta grams de bolets, preferiblement secs.
- Quatre cogombres en vinagre (millor que el barril).
- Un cap de ceba.
- Dues o tres pastanagues.
- Tomàquet.
- St. cullerades de farina.
També necessitareu espècies: una dotzena de grans de pebre negre, sal, sucre (te.l.), fulla de llorer, 50 grams de pasta de tomàquet, meitats de llimona.
Cuinant pas a pas
- Coeu el brou de carn (com es descriu més amunt).
- Al mateix temps, tirem els ronyons picats finament en una paella a part i els bullim diverses vegades, cada cop després de bullir, substituint l'aigua i rentant les desposses.
- Al cap de vint minuts, afegiu els bolets al brou de carn. I juntament amb ells… i pebre.
- Tallar els ronyons, traient les venes al llarg del camí, en plaques primes.
- Premeu el suc de mitja llimona a la meitat de ceba tallada.
- Talleu la pastanaga a tires molt fines.
- Fregir aquestes dues verdures.
- Talleu les salsitxes a rodanxes i les salsitxes a tires.
- Cogombres tallats a daus, estofats per separat durant uns deu minuts al brou.
- Preparació de col i tomàquet. Talla la primera a tires, la segona a daus.
- Va passar una hora mentre estàvem treballant. Així que el brou està llest. En traiem tota la carn. Refredar, desossar i després tallar-lo a daus i tornar-lo al brou.
- Intensifica el foc.
- Quan bulli, afegiu immediatament cogombres amb col (la meitat del que hi ha disponible).
- Portar a ebullició de nou.
- Envia la botifarra al brou.
- Llançar verdures fregides.
- Afegiu sucre, pasta de tomàquet. Sal.
- Tapar amb una tapa i deixar a foc mínim.
- Barrejar els ronyons amb farina i tirar-los a la nostra mescla gairebé a punt.
- Després hi enviem els cogombres i cols restants, les salsitxes i les fulles de llorer.
- Després de quinze minuts, aboqueu verdures picades i apagueu immediatament.
Això, potser, es tracta de com cuinar la mescla adequada. I, finalment, uns quants secrets.
Consells
La mescla més deliciosa és la d'ahir. Així que deixeu-la fer cervesa durant un dia. Si és possible, és clar.
No hi ha olives a la recepta clàssica. Aquest és, per dir-ho així, un ingredient més modern. Tanmateix, si voleu, podeu afegir-los amb seguretat, com ara tàperes,just abans de servir. Talleu-los, tireu-los a la mescla preparada i deixeu-ho bullir. No es poden bullir, ja que les olives massa cuites perden el seu gust i les tàperes fins i tot poden donar amargor i fer malbé totes les impressions del plat.
Si creus que el plat no és prou salat, afegiu-hi escabetx de cogombres, col. El més important és no exagerar.
A l'hora de servir, no oblideu afegir crema agra al plat i una rodanxa de llimona. I la mescla és especialment bona acompanyada de crostons de pa negre.
No hi ha patata a la recepta clàssica. No obstant això, moltes mestresses de casa ho afegeixen a la mescla i asseguren que el gust del plat no ho pateix gens.
El plat que hem descrit és universal. A l'hora de preparar-lo, no pots contenir la teva imaginació i diversificar els ingredients com vulguis.
Recomanat:
Com cuinar la mescla? Característiques, receptes i recomanacions
Molts no saben cuinar la mescla correctament i saborosa, creient que aquest plat és massa complicat. De fet, el procés de fer mescla és senzill si coneixeu alguns matisos bàsics
Com cuinar la mescla: funcions de cuina, receptes i ressenyes
Probablement durant la seva infància tothom va provar una sopa espessa molt saborosa cuinada per la seva mare o la seva àvia: una mescla combinada. Aquest plat abundant i molt nutritiu pot substituir no només el primer, sinó també el segon. Al mateix temps, gairebé ningú pensava que aquesta meravellosa sopa és un plat veritablement rus, conegut molt més enllà de les fronteres del nostre país. Aquest ric plat es va començar a preparar a Rússia, cap al segle XV
Com cuinar la mescla segons les recomanacions dels nostres avantpassats?
És una llàstima que no puguem cuinar una mescla d'acord amb antigues receptes russes, ja que simplement no se'n queden. Però tenim una bona oportunitat per utilitzar les recomanacions dels nostres avantpassats i fer el nostre primer plat, únic, abundant i molt saborós
Recepta clàssica de mescla amb foto
Solyanka és una gran opció per a un primer plat deliciós. És bastant senzill de preparar, però la creació d'una veritable obra mestra requereix una gran quantitat d'ingredients de carn, de manera que poques vegades es pot notar a les taules quotidianes. Molts xefs coneixen les receptes originals de la mescla i comparteixen de bon grat els seus secrets relacionats amb la preparació d'aquest plat. Vegem-ne, doncs, algunes, així com les opcions per fer sopa a casa
Solyanka amb carns fumades: recepta. Com cuinar la mescla amb carns fumades
Solyanka amb carns fumades és molt popular entre els ciutadans de diferents països. Hi ha més d'una recepta per a això. Pot ser carn, peix, verdures, mescla. Molta gent confon aquest plat amb el nostre escabetx rus. Hi ha una similitud, només a la nostra versió russa, a més de carn i verdures, també s'afegeixen cereals
