Sopa casolana amb ossos: receptes senzilles

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els primers plats són reconeguts com una part important d'un àpat complet. No només donen una sensació de sacietat, sinó que també tenen un efecte beneficiós en el funcionament del sistema digestiu. Es couen en brou de carn, bolets o verdures amb l'afegit de verdures, cereals o fideos. La publicació d'avui tractarà algunes receptes senzilles de sopa amb ossos.

Recomanacions generals

La carn de porc, la vedella i el pollastre són igualment adequats per preparar aquests plats. La carn rentada a fons s'aboca amb aigua freda neta i només després s'envia al foc. Per obtenir un brou clar, és imprescindible eliminar-ne tota l'escuma resultant. I per donar-li un sabor i aroma pronunciats, s'hi afegeix una ceba sencera i una pastanaga.

Segons la recepta escollida es posen a l'olla amb la futura sopa rostits, verdures, llegums, arròs, pasta o cereals. Si es vol, també s'hi envien espècies, all, pasta de tomàquet o tomàquet fresc. Abans de servir, la sopa acabada s'aroma amb herbes fresques picades i es guarda durant un temps curt en un recipient tancat. Aquests plats es consumeixen exclusivament calents amb un tros de pa acabat de fer.

Amb verdures

Aquest plat ric aromàtic no només resulta saborós, sinó també molt saludable. Està format per un gran nombre de verdures diferents i és apte per a l'alimentació infantil. Per cuinar una olla d'aquesta sopa, sens dubte necessitareu:

• 2,5 litres d'aigua potable.
• 450 g de vedella a l'os.
• 150 g d'arrel d'api.
• 5 tubercles de patata mitjans.
• 1 ceba blanca.
• 1 pastanaga petita.
• 1 culleradeta cadascun julivert sec i llúpol de suneli.
• S alt i Lavrushka.

Preparar sopa a l'os és bastant senzill. Primer cal fer el brou. Per fer-ho, es posen ossos ben rentats en una cassola, s'aboquen amb aigua freda neta i es posen al foc. Tan bon punt el líquid comença a bullir, l'escuma resultant se n'elimina amb cura i el foc es redueix. Al cap d'una hora aproximadament, es treu la vedella del brou i es separa de l'os. Aquests últims es llencen a la galleda i la carn es torna a la paella. A la següent etapa, la futura sopa es complementa amb pastanagues ratllades, ceba picada, api picat i sal. Al cap d'uns vint minuts, s'aboquen rodanxes de patates en un recipient comú i esperen fins que s'estovin. Poc abans d'apagar els fogons, la sopa es condimenta amb llúpol suneli, julivert sec i lavrushka. Abans de servir, cal insistir sota la tapa.

Amb fideus

Aquesta abundant sopa d'os de porc és una opció fantàstica per a un sopar familiar. EllTé un sabor indescriptible i un valor nutricional força elevat. Per preparar-lo, necessitareu:

• Os de porc (amb carn).
• 4 patates mitjanes.
• 1 ceba blanca.
• 1 pastanaga petita.
• 1 gra d'all.
• Aigua, fideus, sal, espècies i oli vegetal.

Seguint la tecnologia que es descriu a continuació, podeu preparar ràpidament una deliciosa sopa. La carn de porc a l'os es renta a fons, es posa en una cassola, s'aboca amb aigua neta i es posa a l'estufa inclosa. Tan bon punt el líquid bulli, reduïu el foc sota ell. Passats uns trenta minuts, la carn cuita es separa de l'os i es torna al brou que bull. També s'hi posen rodanxes de patates, ceba s altejada i pastanagues fregides. Tot això es sala, es condimenta amb espècies fragants i alls i es continua cuinant. Poc abans del final del procés, la sopa es complementa amb fideus.

Amb arròs

Aquesta deliciosa sopa amb ossos és molt semblant al clàssic kharcho georgiano. Resulta moderadament picant i molt fragant. Per preparar-lo necessitareu:

• 1 kg de vedella freda a l'os.
• 2 pastanagues.
• 2 cebes blanques.
• 2 llorers.
• 1 cap d'all mitjà.
• 10 grans de pebre negre.
• 1 cullerada l. adjika.
• 2 cullerades. l. julivert sec.
• 1 culleradeta llúpol-suneli.
• 5 cullerades. l. pasta de tomàquet.
• ¼ culleradeta pebrot vermell.
• ½ tassa d'arròs.
• Sal, aigua i qualsevol oli vegetal.

Comenceu el procés de fer una sopa amb ossos picant bullint el brou. Per fer-ho, s'aboca la carn ben rentada amb aigua freda neta i es posa al foc. Tan bon punt el líquid bull, l'escuma resultant se n'elimina amb cura. Tot això es complementa amb una ceba sencera, pastanaga, lavrushka i grans de pebre negre. Passades 2,5 hores, la carn es separa de l'os i es torna al brou, del qual prèviament es van treure les verdures. També envien un rostit fet amb oli vegetal, ceba, pastanaga, all i pasta de tomàquet. Tot això es complementa amb arròs rentat, adjika, sal i espècies i es posa a punt.

Amb pèsols

Aquesta senzilla sopa amb ossos té un sabor ric i una aroma lleugera. És igualment adequat per a adults i nens, la qual cosa significa que poden alimentar a tota la família al màxim. Per preparar-lo necessitareu:

• 0,5 kg de vedella fresca a l'os.
• 0,5 kg de patates.
• 2 pastanagues.
• 2 cebes blanques.
• 2 tasses de pèsols secs.
• 2,5 litres d'aigua potable.
• Sal, oli vegetal, herbes i espècies.

La vedella rentada s'aboca amb aigua freda i es porta a ebullició. A continuació, el líquid es canvia per netejar. El futur brou es complementa amb sal, pastanagues, cebes i es bull durant unes dues hores. En acabar el temps indicat, es treu la vedella i les verdures de la paella. La carn es separa de l'os i juntament amb els pèsols rentats s'envia a la futura sopa. Al cap d'uns trenta minuts, hi han escampat la ceba fregida, sofregidapastanagues i rodanxes de patata. Tot això es complementa amb espècies i es bull fins que estigui tendre. Abans de servir, la sopa calenta es tritura amb herbes picades finament.

Amb all silvestre

Aquesta sopa amb ossos lleugera i molt fragant aportarà certa varietat a la dieta familiar. Per preparar-lo necessitareu:

• 300 g de carn de porc fresca a l'os.
• 3 patates mitjanes.
• 1 pastanaga sucosa.
• 1 ceba gran.
• 1 manat d'all salvatge.
• 2 litres d'aigua potable.
• Sal, espècies aromàtiques i qualsevol oli vegetal.

La carn de porc prèviament rentada s'aboca amb aigua neta i es bull durant almenys dues hores des del moment de l'ebullició. A continuació, s'afegeixen trossos de patates i verdures s altejades al brou. Poc abans del final del procés, la sopa es complementa amb all silvestre picat, sal i espècies.