Sopa de pollastre casolana: receptes i funcions de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La sopa de pollastre casolana és un àpat excel·lent per a tothom. Com que aquest ocell es manté en condicions favorables, la seva carn és més dietètica. El brou d'aquest pollastre és perfecte per a pacients convalescents, així com per a persones amb un cos debilitat. Es pot observar que la carn d'aviram difereix en aspecte i textura. Té un to més clar i és més dens al tacte. Tanmateix, això no hauria de ser motiu de preocupació. Quan estigui cuinat, no serà dur si es cuina segons determinades regles.

Funcions de cuina

Com cuinar les aus de corral? A diferència dels pollastres cultivats comercialment, el pollastre domèstic té carn més densa. Per tant, a l'hora de cuinar-lo s'aconsella fer servir un foc petit, i s'ha de cuinar durant molt de temps. Només així obtindreu un brou deliciós i una carn tendra.

Les receptes de sopes de pollastre fetes a casa poden variar, però els fideus es consideren clàssics. Als nens els agrada especialment aquest plat. Com preparar-lo?

Sopa de pollastre casolana

Per fer sopa de pollastre casolana, necessitareu els ingredients següents:

• 1 kg de pollastrecarn amb ossos;
• 2 fulles de llorer;
• 1 ceba petita;
• 2 grans d'all, tallats a trossos;
• 1 culleradeta de farigola seca o 2 branquetes fresques;
• 5 litres d'aigua;
• 400-500 grams de fideus d'ou;
• 3 tiges d'api, tallades a daus fins;
• 2 pastanagues grans, tallades a quarts al llarg i a rodanxes fines;
• 1 ceba mitjana, picada finament (a més de les meitats superiors);
• Sal i pebre negre mòlt, al gust;
• 4 cullerades de julivert fresc, picat;
• 4 cullerades d'anet fresc picat.

Com cuinar el brou?

La sopa de pollastre casolana, la recepta de la qual es dóna en aquest article, és molt fàcil de preparar. Dividiu l'ocell en trossos (talleu les ales, potes, etc.). A continuació, utilitzeu un ganivet pesat i afilat per tallar la carcassa pels ossos. Això exposarà la medul·la i l'alliberarà al brou (molt útil ja que conté molt ferro). Deixeu les cames intactes, no els talleu la pell ni els fragments de greix.

En una olla gran de sopa, combineu trossos de pollastre amb 2 fulles de llorer, meitats de ceba, 2 grans d'all, a rodanxes i 1 culleradeta de farigola seca. Afegir 5 litres d'aigua i portar a ebullició. Amb una cullera gran, traieu i llenceu qualsevol escuma que pugi a la part superior. Reduïu el foc a foc lent i cuini a foc lent, parcialment tapat, durant una hora i mitja. El brou hauriaamb prou feines fa bombolles. Només així la carn de pollastre casolana quedarà tendra i el brou ric.

Què cal fer a continuació?

Després, traieu els trossos de pollastre i, un cop estiguin prou freds, separeu la carn dels ossos (més tard torneu a posar la carn a la sopa). Traieu els ossos. Cobriu la carn amb paper d'alumini o una tapa per evitar que s'assequi.

La deliciosa sopa de fideus casolana amb pollastre sortirà de la següent manera. Colar el brou en un bol gran resistent a la calor amb un colador. Si vols desfer-te de l'excés de greix, posa una tovallola de paper a la part inferior del sedàs.

Després, esbandeix l'olla on has cuit el brou i posa-ho a foc mitjà. Afegiu-hi 2 cullerades d'oli d'oliva i sofregiu 3 tiges d'api ben picades, 2 pastanagues a rodanxes fines i una ceba. Rectifiqueu de sal i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5 minuts, o fins que les verdures s'estovin.

Cuinar sopa

Aboqueu el brou de pollastre de nou a l'olla, afegiu-hi sal i pebre al gust. Porteu a ebullició i continueu la cocció durant 15 minuts més. Afegiu-hi el pollastre ratllat i els fideus d'ou i continueu cuinant fins que els fideus estiguin tendres. Apagueu el foc i afegiu julivert fresc i anet a la sopa de pollastre casolana. Abocar en bols i servir.

Com podeu veure, aquest mètode de cocció no és difícil. Si es vol, també es pot fer sopa amb fideus casolans i pollastre, la recepta de la qual és completament idèntica. Per pastar la massa per a la pasta, només calen tres ingredients: ous, farina i aigua. Només cal enrotllar-lo en capes fines, tallar-lo i assecar-lo. La seva consistència és semblant a les boles de massa, de manera que no hi hauria d'haver cap dificultat.

Altres opcions

Aquesta és una manera clàssica de cuinar aus de corral, però lluny de ser l'única. Hi ha molts primers plats diferents que són fàcils de fer a casa. Per exemple, podeu cuinar sopa kharcho amb pollastre casolà. Malgrat que aquest plat s'elabora tradicionalment amb vedella, també hi ha una variant d'au.

Aquesta és una sopa picant i picant que es cuina amb moltes herbes i espècies. Un component especial d'aquest plat són les nous, que actuen de la mateixa manera que els lactis. Permeten suavitzar el gust picant del guisat i donar a la sopa una textura més suau i agradable. Si no mengeu menjar picant, podeu reduir la quantitat d'espècies recomanades a la recepta.

Per fer aquesta sopa de pollastre casolana, necessitareu els ingredients següents:

• 1 kg de cuixes de pollastre (6-8, segons la seva mida), sense pell i sense os;
• 2 litres de brou de pollastre;
• 5 prunes (prunes seques), sense pinyol;
• 1/2 tassa de pasta de tomàquet;
• 1 tassa d'arròs de gra llarg;
• 3 cebes vermelles, grans (o 4 si són petites o mitjanes), picades finament;
• 2 raïms de coriandre, fresc, picat finament (aproximadament 1 tassa);
• 2raïm de julivert fresc, picat finament (unes 2 tasses);
• 3-4 grans d'all, pelats;
• S alt;
• 1 xili verd (com ara serrano o jalapeño), fresc;
• 1 pebrot vermell (com el pebrot de Fresno), fresc;
• 1 tassa de nous picades finament;
• 2 cullerades de coriandre mòlt;
• 2 cullerades de menta fresca picada o 1 cullerada de menta seca;
• 1 cullerada de fenogrec mòlt (pot substituir les llavors de mostassa);
• 2 fulles de llorer;
• Pebre negre al gust.

Com cuinar?

Talleu les cuixes de pollastre a trossos de 2-3 cm i poseu-les en una olla gran de 4 litres. Afegiu el brou de pollastre, les prunes seques i la pasta de tomàquet. Porteu a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.

Afegiu l'arròs, la ceba vermella, mig coriandre picat i mig julivert i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més.

Mentrestant, espolvoreu els grans d'all amb una mica de sal i piqueu-los ben petits. Talleu els pebrots per la meitat, traieu-ne les llavors i talleu-los finament. En un bol, barregeu els alls i els pebrots amb les nous i afegiu-hi el julivert i el coriandre picats restants. Aboqui aproximadament 1 tassa del brou calent de la sopa a la barreja i remeneu fins que quedi suau. Torneu a abocar la barreja resultant a la sopa a foc lent i afegiu-hi el coriandre, la menta, el fenogrec i el llorer. Cuini la sopa a foc lent durant 10 minuts més, després rectifiquem de sal i pebre al gust. Abocar en bols poc profunds i servir amb truites de blat o blat de moro.