Albergínia com bolets. receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

En principi, qualsevol plat d'albergínia és molt saborós i saludable, però si ho proves una mica també tindrà gust de bolets. Podeu preparar un dolç tan saborós de diferents maneres: escabetx o fregit, per exemple. Tothom sap que els bolets són aliments força pesats, digerits pel nostre cos durant molt de temps, però amb els "blaus" és una cosa completament diferent. Deliciós, fins i tot amb una barbacoa, fins i tot amb patates bullides. T'explicarem com cuinar les albergínies com els bolets. Prenem una gran varietat de receptes perquè hi hagi una opció.

Per a què serveix l'albergínia?

Però primer, ens detenem una mica en els beneficis dels petits blaus. A més d'un gran sabor, tenen un gran benefici. L'albergínia és baixa en calories. Contenen molts oligoelements i vitamines, com potassi, ferro, magnesi, cob alt, calci, zinc, alumini, sodi, coure, manganès i fòsfor, A, B, C i P. La verdura conté orgànica.àcids, pectines i molta fibra.

Per tant, les albergínies eviten el desenvolupament de l'aterosclerosi i tenen un efecte positiu en el sistema cardiovascular. Els blaus són útils per a la vesícula biliar i el fetge, els ronyons, milloren la motilitat intestinal, redueixen el sucre en la sang i ajuden amb la diabetis i també eliminen diversos àcids nocius del cos. Per tant, cuina les albergínies com els bolets. Receptes incloses.

Recepta d'albergínia salada

Preneu un quilo d'aquesta verdura. La millor opció seria fruites petites i fortes amb llavors una mica immadures. També necessitarem els següents ingredients: 300 grams de pastanagues, una cullerada i mitja de sal, una cap d'all, una culleradeta d'una barreja de pebrots (pèsols), una cullerada de vinagre al 6%, julivert, api i anet per gust. Ara sobre el procés en si "com cuinar les albergínies com els bolets". La recepta és la següent:

1. Peleu els alls, tritureu-los amb una premsa d'alls. Netegem les albergínies de les cues i tallem al llarg de tota la longitud una mica més de la meitat. Bullim aigua, afegim sal i hi mullem les verdures. Cuina durant cinc minuts aproximadament.
2. Per tal de fer la polpa més densa i eliminar-ne l'excés d'amargor, cal oprimir l'albergínia.
3. Quan es refredin, cal salar uniformement per dins amb la meitat de la sal posada, afegir all i pastanagues. Ara el posem en una capa densa en un plat d'esm alt o de vidre.
4. Davant nostre és l'etapa més difícil. Hem de determinar la quantitatsalmorra. La manera més senzilla és cuinar menys salmorra i després afegir aigua bullida. Es bull amb aigua i les espècies restants, sal.
5. Després, quan es refredi a 40-45 graus, afegiu vinagre, aboqueu salmorra sobre les albergínies, poseu opressió i manteniu-ho durant 2-3 dies. Fet!

Si mengem el plat acabat en un futur proper, només cal que el posem a la nevera. Si les albergínies es cullen per a l'hivern com els bolets, escorreu la salmorra, porteu-la a ebullició en una cassola i torneu a omplir els pots. Afegir una culleradeta de vinagre i una cullerada d'oli vegetal, esterilitzar durant 10 minuts i enrotllar. Els que s'emmagatzemen a la nevera o al celler, sense esterilització, són molt més saborosos i tenen un gust exacte de bolets.

Cuinar albergínies en escabetx com bolets

Us expliquem una altra recepta, en la qual a l'hivern n'hi ha prou amb treure un pot del celler, obrir-lo, afegir una mica de ceba picada, oli vegetal, barrejar i el plat ja està llest.

Ingredients: albergínia - 5 kg, sal, pebre en gra, fulla. Per a la marinada: aigua - 5 litres, vinagre 9% - 200 ml. Triem millor els blaus, sense llavors grans i venes gruixudes. Peleu la pell i talleu-la a daus. Espolvorear amb sal, barrejar i deixar reposar 1,5-2 hores, fins que l'albergínia surti suc amarg. Escorreu el suc i aboqueu cinc litres d'aigua. Esperem fins que bulli, aboquem el vinagre i deixem bullir 4-5 minuts més. En pots de mig litre, secs i nets, poseu-hi cinc pèsols de pebre amarg i una fulla de llorer. Mentre les nostres verdures estan calentes, les agafem i les omplim de pots, ben bentap de suro i de seguida donar-li la volta. Després de refredar, treure el producte acabat fins a una ocasió adequada. Una altra albergínia es cuina com els bolets. Es recomana desar les receptes i utilitzar-les si cal.

Recepta amb albergínies fregides

Ingredients: 5 kg d'albergínia, tres cullerades de sal, mig quilo de ceba, oli vegetal i 4-5 alls. El procés en si:

1. Renteu les albergínies i assegureu-vos de pelar-les. Talleu a tires petites, com els bolets.
2. Apila, per facilitar la barreja, en un bol ample.
3. Sal amb tres cullerades de sal i deixar durant dues hores fins que surti suc marró.
4. En aquest moment, peleu els alls i la ceba, renteu-los i assequeu-los. Talleu els grans d'all per la meitat i la ceba per mitges anelles.
5. Aboqueu dues cullerades d'oli vegetal en una paella, escalfeu-la, poseu-hi albergínies espremides a mà a l'oli escalfat, fregiu-les lleugerament. No cal fregir amb força.
6. Poseu en una paella amb una capa d'aproximadament 3-4 cm, al damunt: un tros d'all picat amb ceba. Repetiu fins que s'acabin les verdures.
7. Salmorra: aboqueu aigua en un recipient (dos gots), afegiu mig got de vinagre, llorer i grans de pebre. Porta a ebullició i aboca en una cassola. Cobrir amb una tapa, després de refredar, posar a la nevera durant dos dies. Albergínies, com els bolets, fregides: a punt.

Recepta d'albergínia més fàcil

Sense gastar molt de temps i esforç, pots cuinaraperitiu fred molt saborós amb gust de bolets. Necessitaràs un quilo de blaus, una ceba, oli de gira-sol, una cullerada de sal i 3-4 cullerades de salsa de soja.

Les meves verdures i talleu-les en cercles de mig centímetre, després talleu-les en bastonets. Amb l'ajuda de sal, com en altres casos, eliminem l'amargor. Mentrestant, sofregiu la ceba picada fins que estigui daurada. Deixeu la paella a un costat. Rentem les albergínies, les assequem amb paper absorbent i les aboquem en una paella prèviament escalfada amb ceba. Fregiu a foc mitjà uns 20 minuts i afegiu-hi la salsa de soja. Gràcies a això, les albergínies fregides per a l'hivern, com els bolets, són molt gustoses. Consell: no els mengeu calents, millor després d'un parell de dies de la nevera o a l'hivern d'una llauna.

Alguns consells per cuinar albergínies

Malgrat el plaer d'utilitzar aquest producte, encara s'ha de tenir una mica de cura. En primer lloc, cal saber que els blaus fregits absorbeixen molt d'oli i perden completament tot el seu valor dietètic. Per tant, a l'hora de preparar albergínies com els bolets, trieu receptes amb verdures al forn o estofades que continguin una petita quantitat d'oli. En segon lloc, no cuineu albergínies massa madures. I, en tercer lloc, les persones amb mal alties estomacals han de tenir cura a causa de l' alt contingut de fibra de la verdura.