Plats de verat: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El verat és un excel·lent peix gras, sa, nutritiu, agradable pel seu ric sabor. Respectat tant pels professionals com pels cuiners casolans, té un sabor molt ric. Té un aspecte increïble en un plat i és una gran font d'àcids grassos omega-3 que augmenten el cervell. Amb la preparació adequada i les combinacions de sabors amb espècies, això és un autèntic plaer per al gourmet més exigent. I les receptes de verat són senzilles d'execució, fins i tot una amfitriona no molt experimentada pot gestionar-ho. Bé, estàs preparat? Aleshores comencem!

El que necessites saber en comprar

Però primer, algunes paraules sobre el producte en si. El verat es fa malbé ràpidament, cosa que, per exemple, el segle anterior, quan no hi havia congeladors moderns, no permetia emmagatzemar el producte durant molt de temps. L'ideal és menjar-lo el dia de la captura, tret que hagi estat congelat o en vinagre. Entre les canals congelades, trieu peixos durs, gairebé durs, amb ulls clarsi el cos brillant. Aleshores, podeu estar segur que heu comprat el que necessiteu i qualsevol recepta de verat es pot implementar correctament. Les canals acabades de congelar s'han de descongelar de manera natural. És a dir, sense cap participació d'aigua calenta i microones. Només cal posar el peix en un bol i deixar-lo a la taula de la cuina; es descongelarà sol al cap d'una estona.

Com cuinar el peix a la cuina

Les receptes de verat a casa són senzilles i variades. Aquest peix es pot preparar de diverses maneres, encara que les més habituals són al forn, a la brasa, a la planxa i a la paella. També podeu cuinar-lo al vapor (per exemple, amb una caldera doble o una cuina lenta). I aquesta reina dels mars és genial en patés, panets, panets, magdalenes, hamburgueses. El verat també té un aspecte fantàstic de tàrtar cru; només assegureu-vos de comprar el peix més fresc capturat el dia que es prepari aquest menjar autèntic. Molta gent compra verat fumat, apreciant la intensitat del seu gust. És perfecte per a amanides en capes o per fer un paté de peix meravellós.

Sencer o filet?

El verat sencer és ideal per coure, fregir o barbacoa i es pot farcir de verdures, rodanxes de llimona, olives. Aquestes receptes de verat triguen una mica més que la cocció del filet de verat: una mitjana d'aproximadament mitja hora al forn (180-200 graus centígrads). Però normalment no són massa complicats, així que val la penaprovar. I cuinar el verat segons la recepta al forn en paper d'alumini (vegeu la foto de sota) trigarà força temps: 10-15 minuts.

Probablement la manera més fàcil de cuinar un filet és fregir-lo ràpidament en una paella amb oli vegetal. La barbacoa, d' altra banda, és una manera fantàstica de fer una recepta de verat: el foc fort fa que la pell estigui molt cruixent i la carn surt en molt poc temps. I el seu aroma fort està recolzat per una varietat d'ingredients: herbes, verdures, cítrics, espècies.

Per cert, una mica sobre espècies i additius

El verat té un sabor net i fort que és més pronunciat que altres peixos de mar i oceà, de manera que sovint s'equilibra amb sabors suaus i picants, com ara espècies i herbes. De la mateixa manera, els ingredients cítrics ben escollits com ara llimones i llimes funcionen bé. A més del sorbet de llimona i fruites com les groselles, el kiwi, aquests aromes i sabors ajuden a emfatitzar la frescor del peix i a destacar el seu contingut en greix.

Les espècies com el xile, el rave picant i les tàperes poden ser molt adequades en una recepta de verat deliciós. Per a un conjunt més avantguardista de combinacions de sabors, prova la delicadesa: maridatge de filet amb xocolata blanca, remolatxa i rave picant, una combinació estranya però brillant. Eviteu les salses grasses i grasses, ja que tendeixen a dominar el peix en lloc d'accentuar.

Verat al forn: recepta amb foto - la cocció més fàcil en paper d'alumini

Per a això necessitem els següents ingredients:tres o quatre canals de verat congelat (ja que aquest producte és el més fàcil d'aconseguir, primer ho tindrem en compte), un parell de tomàquets de mida mitjana, una mica de mantega, llimona, sal i una barreja de pebrots - segons les preferències individuals. Verdures fresques: per a la decoració i el sabor del plat.

Com cuinar

1. La recepta de verat en paper d'alumini al forn no és gaire difícil. Descongelar les canals. Netejar el peix i treure els caps amb les entranyes, si n'hi ha. Assaoneu-ho amb sal i pebre.
2. Coloqueu cada peix preparat en un tros de paper d'alumini untat amb oli.
3. Talleu els tomàquets i la llimona a rodanxes i, a continuació, col·loqueu rodanxes alternes a cada canal. Col·loca una branca de julivert per sobre i regeix amb mantega fosa.
4. Enrotlleu paper d'alumini de verat en "sobres" nets.
5. Coloqueu-los en una safata de forn i coeu-los al forn a 180 graus centígrads fins que el peix estigui tou i la carn es pugui perforar fàcilment amb una forquilla.

Aquí el verat en paper d'alumini està llest segons la recepta (vegeu la foto del plat a continuació). Aquest plat es pot servir directament als "sobres", desplegant-los lleugerament des de d alt. També podeu transferir el producte a un plat de servir juntament amb sucs de cuina, tomàquets i rodanxes de llimona.

Verat al forn: recepta amb foto

Aquest berenar amb àcids grassos omega-3 nutritius és una opció saludable i saborosa per a un dinar ràpid de mitja setmana. Com un filet de verataixí tot el peix quedarà cruixent i es cuinarà ràpidament al forn. Si l'utilitzeu sencer, assegureu-vos que estigui net i eviscerat abans de cuinar-lo. I abans de cuinar, podeu remullar amb cura la polpa a la marinada.

Com cuinar

1. Preescalfeu el forn a 180-200 graus centígrads.
2. Agafeu una safata de forn folrada amb paper de forn i apliqueu-hi una mica d'oli d'oliva; una ampolla d'esprai és una bona opció.
3. Coloqueu el filet de verat en una safata per forn folrada amb paper pergamí. Si utilitzeu verat sencer, col·loqueu les canals en una safata per al forn. Pinteu la part superior de la carn amb oli d'oliva i espolvoreu-ho amb sal i pebre segons les vostres preferències.
4. Tria condiments que complementin el peix: alls sencers pelats, escalunyes, ceba picada gruixuda, herbes seques de Provença, romaní, llorer i farigola donaran un gran sabor al plat. Prepareu un guarniment, per exemple, a partir de verdures, i després col·loqueu-lo en una safata al voltant del verat. Talleu rodanxes de llimona i col·loqueu-les dins de les canals de verat o a sobre dels filets per afegir un sabor cítric brillant al vostre menjar.
5. Aquesta recepta de verat al forn es considera fàcil de realitzar. Coure el peix al forn fins que estigui cuit (20-30 minuts, segons la temperatura i el que trieu: filet o carcassa). Podeu comprovar amb una forquilla: la carn ha de ser blanca i perforar lliurement. No us oblideu de les verdures: també haurien de tornar-se suaus amb el tractament tèrmic. En l'últim pas, durant un parell de minuts, enceneu-lograella (si en teniu). Això donarà al verat una crosta daurada i cruixent.
6. Serveix els clàssics del gènere a taula repartint-los en porcions en plats, amb un guarniment. Podeu espolvorear herbes fresques picades amb un ganivet: julivert, anet, ceba.

Amb pebre vermell, patates i all

Una altra recepta senzilla de verat al forn: amb patates i espècies. I per a la seva implantació a la cuina, necessitem: un parell de grans d'all, pelats; un polsim de pebre vermell sec; mitja cullerada de sal (preferiblement de mar), o més al gust; oli d'oliva verge; vuit filets mitjans; quilogram de patates joves; unes quantes cebes, pelades i tallades a rodanxes fines Per fer la salsa, agafeu: un xiuxiueig de safrà, una mica de vinagre blanc (o vi sec); una mica de mostassa de Dijon; unes cullerades d'oli d'oliva; sal marina amb pebre recent mòlt.

Cuinar fàcil

1. Aquesta recepta de verat al forn és complexa. Preescalfeu el forn a 180-200 graus.
2. Poseu l'all i el pebre vermell en un bol, afegiu-hi sal i tritureu-los en una pasta llisa. Afegiu-hi un parell de gotes d'oli, després netegeu el filet per tots els costats amb la pasta resultant i reserveu-lo per al posterior remull de la polpa (seran suficients 20-30 minuts).
3. Folra una safata de forn amb paper sulfuritzat i pinzella lleugerament amb oli d'oliva (o fes servir una safata per forn de silicona, no cal pergamí).
4. Coloqueu el filet de verat sobre paper i amaniu-ho amb sal marina i pebre. Cuinar al fornforn a la temperatura anterior durant 8-10 minuts fins que la crosta estigui cruixent. Traieu del forn i deixeu-ho reposar.
5. Peleu les patates petites i les poseu a bullir senceres en una olla gran amb aigua salada durant uns 15 minuts fins que estiguin tendres, després escorreu-les en un colador.
6. Serveix patates, combinades amb verat, amb un guarniment de vinagreta de verdures (que inclou: pastanagues, escabetx, remolatxa, ceba, herbes).

Com fer la salsa

No t'oblidis d'ell també. Combinem un xiuxiueig de safrà en un recipient amb vinagre blanc (vi), una cullerada de mostassa de Dijon, un tercer got d'oli d'oliva, sal marina a la punta d'un ganivet i la mateixa quantitat de pebre negre acabat de mòltar, posem en un bol de la batedora i portar a un estat homogeni, barrejant bé. Ara la salsa resultant es pot condimentar amb verat al forn cuinat amb patates. En principi, podeu utilitzar qualsevol altra salsa adequada per als segons plats de peix. Per tant, hi ha on mostrar la teva imaginació culinària.

Deliciós: amb formatge dur ratllat

Per preparar la recepta de verat amb formatge, necessitem: 150-200 grams de formatge dur ratllat (molt saborós amb parmesà), mitja llimona (ralladura juntament amb suc), una tassa de julivert fresc (tallat finament fi), picat o all aixafat amb un dispositiu especial: 2-3 grans, una mica de pebre vermell sec, una mica de mantega, un quilo de filet de verat (és millor prendre-lo, però podeu utilitzar canals; llavors necessiteu una cresta).eliminat i traieu els ossos petits).

Cuinar fàcil

1. Escalfeu el forn a 200 graus centígrads. Unteu una safata de forn amb oli d'oliva.
2. Coloqueu el formatge ratllat en un bol fond i afegiu-hi all i pebre vermell.
3. La meva llimona i neteja-la. Talleu per la meitat i fregueu la ratlladura d'una de les meitats amb un ratllador. A continuació, afegiu la ratlladura a la barreja de formatge i all.
4. El meu julivert i sec. Picar finament i afegir a la massa total. Barregeu bé tots els ingredients per aconseguir la uniformitat.
5. Renteu el peix amb aigua freda i assequeu-lo amb un drap de cuina per evitar l'excés d'humitat.
6. Escalfeu la mantega amb una cassola petita al foc (també podeu utilitzar un microones per a això).
7. Sumergir cada tros de filet de verat a l'oli i després a la barreja de formatge, recobrint els dos costats del plat.
8. Col·loqueu el peix processat en un motlle o sobre una safata de forn i enfornem durant un quart d'hora al forn. Un peix saborós i saludable en una barreja de formatge es considera a punt quan la carn es perfora fàcilment amb una forquilla.
9. I finalment: espremem el suc d'una llimona sobre el verat ja tret del forn i servim. El plat es combina de manera òptima amb crutons torrats i salsa d'all. I com a guarnició, podeu servir arròs, puré de patates, espaguetis, verdures guisades i una amanida feta amb obsequis frescos del camp. Bona gana a tothom!