Fideus tailandesos: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Pad Thai és un plat tradicional tailandès de fama mundial de fideus d'arròs fregits amb salsa aromàtica i verdures. Ara se serveix a tot arreu, els xefs afegeixen no només peix i marisc als fideus, sinó també carn: porc i pollastre. Aquest article ofereix receptes de fideus tailandesos amb fotos. També es donen receptes tradicionals de salses tailandeses.

Característiques de la cuina tailandesa

Una de les principals característiques de la cuina a Tailàndia és el picant i el picant, les espècies s'afegeixen a tots els plats i en grans quantitats. Els cacauets, la llet de coco, els pebrots verds, les salses picants, les salses d'herbes barrejades, el vinagre, el curri de llet de coco i altres potenciadors de sabor naturals s'utilitzen per maximitzar el sabor dels aliments.

La cuina tailandesa està dominada pels guarniments d'arròs i fideus. Segons la regió on s'ha cultivat l'arròs, és enganxós o esmicolat. L'arròs gessamí es considera la varietat més cara. Els fideus s'afegeixen principalment als primers plats, al segon se serveix en combinació amb verdures, peix,carn, marisc.

Una característica interessant de la cuina és el menjar d'insectes secs: aranyes, grills, etc. A cada regió del país, la cuina es distingeix pels plats picants, una varietat de postres, receptes d'autor i espècies utilitzades.

Fideus de marisc

No trigarà més d'una hora cuinar fideus tailandesos amb marisc segons aquesta recepta. El plat és molt senzill, saborós i satisfactori.

Aliments essencials per a dues porcions grans:

• 100 grams de fideus d'arròs;
• 100 grams de gambes;
• 40 grams cadascun de calamars i musclos;
• 40 grams de brots de soja;
• manet mitjà de cebes verdes;
• cullerada d'oli d'oliva;
• 2 ous.

Ingredients per a la salsa per a la recepta de fideus tailandesos:

• 2 culleradetes de salsa de soja;
• 3 cullerades de salsa de tamarind (pasta);
• una culleradeta de sucre.

Remullar els fideus en aigua freda. Mentrestant, netejar les gambes. Poseu-los en una paella calenta i fregiu-los per tots els costats. Un signe de preparació per a les gambes és un color rosat apetitós. Transferiu les gambes fregides a un bol a part. Trenqueu dos ous a la cassola, quan la clara s'apodera, afegiu-hi els musclos, els calamars i les gambes cuinats abans. Durant el procés de fregit (uns dos minuts), el marisc s'ha de barrejar constantment. Escorreu l'aigua dels fideus i afegiu-ho al wok. Aboqui l'amaniment, format per salsa de soja, sucre, pasta, a la paella. Al cap d'un minut, afegiu-ho ben finamentceba picada i brots de soja. Cuini el plat durant dos minuts més, remenant-lo constantment. Posa fideus cuits amb marisc en un plat de servir, decorant-lo amb herbes.

Recepta de fideus tailandesos amb pollastre

Ingredients:

• 150 grams de filet de pollastre;
• 200 grams de fideus;
• dos grans d'all;
• ceba dolça mitjana;
• 1/3 culleradeta de pebre;
• un ou;
• lime;
• cullerada de cacauets triturats;
• 40 grams de brots de soja;
• gran manat de cebes verdes;
• oli d'oliva per fregir.

Productes per a la salsa:

• 5 culleradetes de salsa d'ostres o de peix;
• 5 culleradetes de pasta de tamarind seca;
• 40 grams de sucre de canya morena.

Aquesta recepta de fideus tailandesos només us ocuparà una hora del vostre temps. A foc petit, escalfeu la salsa amb la pasta, remenant bé. A continuació, s'afegeix sucre a la barreja. La salsa preparada s'aboca en un recipient. Els cacauets es fregeixen lleugerament, sense afegir oli, es transfereixen a un bol separat. A foc mitjà amb l'addició d'oli, sofregiu l'all i la ceba ben picats fins que estiguin daurats. Els fideus d'arròs es deixen durant 15 minuts en aigua freda. Mentrestant, el pollastre es fregeix en un wok fins que estigui completament cuit. La carn s'ha de picar finament. A continuació, s'afegeixen al wok els fideus inflats i la salsa prèviament preparada. Cuinant a foc gran. A la vora del wok o en una paella a part, fregiu l'ou, barrejant-lo bé. Als fideus s'afegeixen ous, brots i cebes verdes ben picades. Els fideus no han de ser durs, sinó només una mica fregits, només en aquest cas es poden afegir tots els ingredients. Deixeu-ho reposar 5 minuts més i els fideus ja estan a punt. Serviu amb llima i cacauets.

Recepta de fideus amb verdures

Per a aquells que no mengen carn, la recepta tradicional de fideus d'arròs tailandès amb verdures servirà.

Necessitaràs:

• 400 grams de fideus;
• 1 unitat. pebrots, cebes i pastanagues;
• 2 grans d'all;
• 200 grams cadascun de bolets i beines de pèsols;
• 1 cullerada de vinagre de sidra de poma o vinagre de sidra d'arròs;
• 2 cullerades de mantega de cacauet;
• 1 cullerada d'oli de sèsam i salsa de soja;
• cullerada de mantega de cacauet;
• 1/3 tassa de cacauets triturats;
• brots de soja;
• 1 culleradeta de salsa de xili;
• 3 culleradetes de mel.

Piqueu fines les verdures i els bolets. Renteu les beines de pèsols joves i deixeu-les assecar una mica. Combina els grans d'all triturats amb els cacauets. En un recipient a part, combineu les salses, el vinagre, l'oli. Afegiu la pasta al mateix recipient. Bulliu els fideus a foc mitjà (no més de 8 minuts). Les verdures triturades es fregeixen durant 7 minuts amb una petita quantitat d'oli. També s'hi afegeix all, salsa i fideus, barrejant-ho tot a fons. La part acabada de fideus es decora amb cacauets.

Opció de salsa per condimentar plats tailandesos

La cuina tailandesa és famosa per la seva varietat de tot tipus de salses, que són picants i picants. Per a receptes de fideusEl tailandès és adequat tant per a salses picants com dolces. A continuació es donen les receptes d'alguns d'ells.

Productes obligatoris:

• 50 grams de tamarind picat;
• 50 grams de ketchup;
• 17 grams de salsa d'ostres;
• 125 grams de sucre de palma;
• 625 mil·lilitres d'aigua potable.

Els ingredients es combinen en un recipient i es barregen a fons fins a obtenir una consistència homogènia. Prepareu la salsa a foc mitjà. Passats 35 minuts, la salsa espessa es retira del foc. Se solen condimentar amb arrossos i plats de fideus. La salsa només s'emmagatzema a la nevera.

Per a la salsa de xili dolç necessitareu:

• 4 pebrots;
• 2 grans d'all;
• 200 mil·lilitres d'aigua;
• 1/4 de tassa de vi d'arròs, dolç ho farà;
• 0, 5 tasses de sucre;
• 0, 5 cullerades de sal;
• 1 cullerada de postres de midó de blat de moro.

El pebre i l'all s'han de triturar fins a obtenir una pasta homogènia semblant a les farinetes. A continuació, afegiu tots els ingredients excepte el midó a l'aigua bullint i deixeu-ho coure durant tres minuts a foc lent. Barrejar el midó amb una mica d'aigua i afegir a la salsa. S'ha de refrigerar abans d'utilitzar-lo. Aquesta salsa és bona per guarnir l'arròs.

Consells

Segons les receptes, els fideus tailandesos s'han de cuinar en petites porcions. Si utilitzeu una paella gran i molts aliments, el plat es pot cuinar massa i després es convertirà en una massa informe. Si substituïu ingredients rars que us són inaccessibles, els fideus no perdran el seuqualitats gustatives. Els brots de soja es poden substituir per col, i les salses rares es poden substituir per barreges ja fetes de la botiga.