Com fregir bolets a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Ryzhiki: deliciosos bolets forestals d'un color noble, gairebé ambre. Són ideals per salar per al futur, congelar, guisar, fregir. Cuinar-los no és difícil, però, com amb tots els bolets del bosc, cal recordar les mesures de seguretat. Parlarem de com fregir bolets.

Recollida de bolets

Cal destacar que aquest fong és únic en el seu gènere, perquè no té bessons verinosos. Un recol·lector de bolets sense experiència podria confondre'l amb un gripau, però el seu color esvaït no es pot comparar amb l'expressant to ambre de la camelina! El bolet té una cama relativament prima, una estructura lamel·lar de la part inferior de la tapa, una part superior aplanada amb una dentada al mig. Però la seva principal diferència és el color. Una cistella de bolets és només un símbol de la tardor daurada!

Cuinar bolets

Com la majoria de bolets salvatges, primer s'han de bullir els bolets de safrà. A més, el brou en què es van cuinar no és apte per a un ús posterior. Per tant, abans de fregir bolets, renteu-los i raspalleu-los i, a continuació, baixeu-losaigua freda i posar al foc. Després de bullir, els bolets s'han de coure almenys vint minuts. Després les tirem sobre un colador perquè tota l'aigua sigui de vidre. Això és tot: els bolets ja estan preparats per cuinar més.

Fregir bolets amb patates

Aquest plat es pot anomenar amb raó una obra mestra de la cuina russa. Sobre com fregir bolets amb patates, sabien en els vells temps. Tot i que aquests bolets van aparèixer a les taules dels eslaus fa molts segles. Després de la importació de patates i la seva distribució a Rússia, la combinació de verdures amb bolets es va enamorar de tothom. I així van aparèixer una sèrie de meravellosos plats perfumats, que combinen els regals del bosc i el vostre propi jardí.

Abans de fregir bolets amb patates, prepara tots els ingredients necessaris. Peleu les patates, talleu-les a trossos. Piqueu la ceba finament. Per fregir, podeu utilitzar oli vegetal o llard de porc. Les patates tenen un temps de cocció força llarg, així que de seguida les posem a fregir en una paella gran. Quan estigui mig cuit, afegiu-hi la ceba. Durant tot aquest temps, els bolets precuinats haurien d'estar a prop en un colador i esperar el seu torn. I el seu torn arribarà 10 minuts abans que les patates estiguin a punt. Afegiu els bolets a la paella, barregeu-ho bé. Quines són les proporcions dels productes? Simplement no existeixen. Això sí, com més bolets, més saborós serà el plat. Però fins i tot un petit grapat de bolets donarà a les patates un sabor i aroma únics. I les espècies més senzilles ajudaran a emfatitzar aquesta combinació: pebre negre, llorer. En abundància d'espècies, bolets, com la majoria dels boscosbolets, no necessiten gens.

Com fregir bolets amb salsa

Aquesta recepta senzilla està dissenyada per a un plat amb cereals. Ryzhiki necessita tallar a trossos, bullir, colar. Escalfeu oli en una paella. Aboqueu-hi els trossos de bolets i fregiu-los sense tapa. Quan la humitat s'evapori, afegiu-hi la ceba i una mica de ghee als bolets. Quan la ceba estigui a punt, quan els bolets estiguin daurats, espolseu-los amb farina, barregeu-los i afegiu-hi el líquid. Pot ser aigua pura, brou de verdures o de carn. El suc de tomàquet diluït també funcionarà. Pots condimentar el plat amb la clàssica salsa de soja.

Ryzhiki a la crema agra

Aquest plat deliciós és digne de la carta dels millors restaurants de cuina russa! Com fregir bolets amb crema agra a casa? Sí, molt fàcil! N'hi ha prou amb fregir xampinyons bullits amb ceba, abocar-hi nata agra o crema espessa i cuinar a foc lent sota la tapa. És acceptable afegir formatge a la salsa de crema agra. Només ha de ser una varietat neutra, sense àcid i amb un sabor característic pronunciat. El rus normal valdrà.

Però hi ha una altra manera. Si els bolets i les cebes es van fregir en una paella de ferro colat, podeu afegir crema agra i, a continuació, enviar el plat al forn al mateix bol. Serà semblant a la cuinada en un autèntic forn rus. Abans de fregir bolets, bolets de mida petita, no cal tallar-los. Quan estiguin sencers, sortiran molt més boniques i sucoses. La salsa de crema agra no escorre, es manté bé als bolets gràcies a la sevaplaques. Al final de la cocció, es poden afegir herbes fresques picades a l'olla.

Guarnició per a bolets fregits

Aquests bolets no només es combinen amb patates. Queden genials a taula juntament amb puré de pèsols o de soja. La salsa amb ceps va bé amb guarnicions de cigrons, mongetes. Des de cereals amb bolets fregits, gairebé tot es combina. No us deixeu de banda i pasta: banyes, fideus casolans, fideus petits. Es pot preparar un meravellós plat per a bolets amb verdures de temporada: carbassons, albergínies, carbassa, pebrots, pastanagues. I abans de fregir bolets, hauríeu de tenir cura d' altres addicions: xucrut, tomàquets de barril, cogombres salats, caviar de verdures. Aquests aperitius posaran l'accent en el gust noble i les notes ètniques del plat.