Pastís "La Ventafocs": una recepta segons GOST i recomanacions útils

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Pastís "La Ventafocs" és un postre que es va posar a la venda durant la perestroika. Es preparava en làmines especials, i les postres en si es venien en porcions. Aquest producte va guanyar una gran popularitat i va continuar tenint una demanda fins i tot després que desenes i centenars de postres van començar a aparèixer als prestatges.

Breu descripció de la tecnologia de cuina segons GOST

El pastís de la Ventafocs es va fer amb diversos pastissos de xocolata, el gruix dels quals no superava els 1,5 cm. Tots els pastissos s'untaven amb crema blanca (el gruix d'aquesta capa era el mateix). La part superior del pastís estava farcida de cobertura de xocolata.

Per preparar la crema s'ha utilitzat sèmola i mantega. A la massa mateixa, es podia notar la presència de refresc, però pel que fa a la seva estructura, la massa no era semblant a les capes del famós "Pastís de Praga".

Avui hi ha moltes opcions per preparar aquest plat, però a continuació trobareu una recepta que s'aproxima el més possible a la recepta de l'època soviètica en la composició.

Recepta sovièticaPastís de Ventafocs

Primer de tot, hauríeu de preparar tots els productes necessaris.

Com es fa un autèntic pastís de la Ventafocs? La recepta és la següent:

1. Al principi, cal fer una galeta. Per fer-ho, batem 4 clares amb una batedora, afegint-hi un polsim d'àcid cítric i 100 g de sucre.
2. Ratlleu els rovells amb 100 g de sucre.
3. A continuació, barregeu la proteïna i el rovell i afegiu-hi 100 ml de crema agra.
4. En un recipient a part, barregeu 300 g de farina amb 1 culleradeta. refresc, afegiu 3 cullerades. l. cacau i 50 g de mantega, batre fins que quedi suau.
5. Després d'això, aboqueu amb cura la barreja amb els ous a la massa resultant i bateu-ho bé amb una cullera. En aquest cas, és millor no fer servir una batedora, ja que la massa perdrà la seva aire. Caldrà intervenir fins a l'estat de completa homogeneïtat.
6. Ara aboqueu la massa en un motlle, que primer s'ha d'untar amb oli, i poseu-lo al forn durant 20 minuts per coure. El forn s'ha de preescalfar a 200 graus. Després de 20 minuts, heu de comprovar la galeta perforant-la amb un lluminós; si no hi ha residus de massa, la massa està a punt.
7. Traiem la galeta del forn i, després de refredar-la, la tallem en 2-3 pastissos.
8. Mentre la galeta es refreda, podeu preparar la nata. Per fer-ho, porteu a ebullició 400 ml de llet i afegiu-hi 3 cullerades. l. esquinços. Els grans s'han de coure a foc lent durant uns 15 minuts. Heu de remenar-ho tot el temps fins que es formi una farineta espessa.
9. Refredar la sèmola i afegir 200 g de mantega, un paquet de sucre vainillati una mica d'àcid cítric. Barregeu tots els ingredients bé.
10. Per a l'esm alt, hauràs de fondre una barra de xocolata amb llet al bany maria.
11. Després d'això, podeu començar a muntar el pastís. Cobrim lleugerament els pastissos amb suc de taronja, després tractem cada capa amb nata (millor no untar-la per les vores perquè la crema no s'escampi fora del pastís).
12. Aboqueu xocolata calenta per sobre de les postres i, a continuació, empolvoreu-hi una nou o una altra decoració.

Per afegir espècies, cal fer servir el suc de mitja taronja. Per preparar la cobertura de xocolata necessitareu 100 gr. xocolata negra i 50 ml de llet. El pastís "La Ventafocs" ja està llest: es pot servir a qualsevol taula com a postres.

Recepta moderna del pastís de la Ventafocs

Moltes mares es pregunten com sorprendre a la seva filla en el seu aniversari, fent que les vacances siguin inoblidables? Podeu preparar una versió moderna de les postres de la Ventafocs amb els ingredients següents:

1. Margarina - 150 g.
2. Farina - 80g
3. Cacau - 1 cullerada. l.
4. Proteïna – 7 unitats
5. Sucre - 4 cullerades. l.
6. Xrop de gerds - 100g
7. Safrà - 1 culleradeta
8. Gelatina - 15g
9. Aigua - 100 ml.
10. Xocolata - 100g
11. Mantega – 50g
12. Maduixa - 50g

Recepta:

1. Cal tallar la margarina, afegir farina, cacau al recipient. Tritureu bé els ingredients, afegiu-hi una proteïna i torneu a barrejar.
2. Col·loqueu la massa en una safata de forn i envieu-la al forn preescalfat a 240 graus per15-20 minuts. A continuació, traieu la safata i deixeu refredar la pasta.
3. Durant aquest temps, podeu batre 3 proteïnes fins que quedin escumoses, afegint safrà a poc a poc. Al final, afegiu la meitat de la gelatina fosa a la barreja.
4. S'aboca nata al pastís acabat.
5. S'han de batre 3 proteïnes més fins que estiguin espumosos, introduint sucre gradualment. Barregeu la major part de la nata amb l'almívar i la resta de la gelatina, i després repartiu la barreja sobre el pastís.
6. La xocolata i la mantega s'han de fondre, i després cobrir el pastís amb ells. Quan la xocolata s'hagi refredat, podeu treure el pastís del motlle i decorar el pastís amb la resta de nata, maduixes, fruits secs o altres elements decoratius.

El pastís per a l'aniversari d'una noia està llest. Al nadó i als seus amics els encantarà aquesta delicadesa. Aquest pastís de Ventafocs és diferent de la versió soviètica, però té igual de bo.

Conclusió

Les dues versions de les postres es preparen molt fàcilment, no es dedicarà molt de temps i esforç a cuinar. Aquests pastissos es poden utilitzar per a les vacances. La delicadesa agradarà tant als nens com als adults, i els llaminers fins i tot podran recordar els vells temps quan aquests pastissos eren increïblement populars.