2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Coneixem des de ben petits el gust sorprenent, cruixent de nou i alhora delicat dels macarrons. També és popular coure muffins amb aquest sabor. Ara, aquest producte culinari es produeix amb una varietat d'opcions i tenen diferents noms a diferents països (a Ucraïna, per exemple, s'anomena "pastís de Cracòvia"). Intentem recrear aquesta famosa obra mestra del forn a la nostra cuina. Afortunadament, a les botigues ara podeu comprar farina d'ametlla: nuclèols triturats en pols. La part més difícil, la preparació de la massa de fruits secs, ja s'ha acabat. Només queda pastar la massa i coure-la.
Galetes d'ametlla: recepta segons GOST
A la indústria alimentària soviètica no li agradaven els volants i, per tant, aquest producte no necessita molts aliments ni problemes. Agafem 120 g de grans de nous, no pelats de la pela marró i no fregits, i els triturem en un molinet de cafè o batedora en farina. Com ja s'ha esmentat, podeu comprar massa d'ametlla preparada i posar-la en una cassola alta o batedora. Afegiu-hi un got o una mica menys de sucre i tres clares. Bateu-ho tot lleugerament amb una batedora. Posa la cassola a baix gas i portafins a una temperatura d'uns 40 graus centígrads. Comproveu amb el dit: la massa ha d'estar calenta, però no cremar. Durant l'escalfament, no us oblideu de remenar el contingut per no sedimentar. Aboqueu 30 g de farina en una cassola a través d'un colador. La massa encara ha de romandre aquosa, com les creps. El forn s'ha d'escalfar a 200ºС, no més, i cobrir la safata de forn amb paper untat (per assegurar-se, també espolvorear lleugerament amb farina). Utilitzeu una cullera per estendre la massa en cercles d'un diàmetre de 4-5 cm. Hi ha d'haver un espai lliure entre els pastissos, ja que augmentaran durant la cocció. Cal mantenir-los al forn durant no més de 15 minuts, fins que es rubori una mica. Traieu de la paella només quan els productes estiguin completament freds.
Macarrons sense farina
En aquesta recepta, augmenta la quantitat de proteïnes de tres a cinc. Comencem batent-los (ben refrigerats) a la batedora fins que es formi una escuma espessa. Afegeix a poc a poc un got de sucre en diversos passos, seguint batent a gran velocitat. Hauríeu d'obtenir una massa blanca espessa i brillant. Aboqueu dos-cents grams d'ametlla en pols o una barreja de diferents fruits secs (fins i tot podeu afegir flocs de coco com a experiment atrevit) a les proteïnes. Remeneu amb una cullera de baix cap amunt perquè la massa no caigui. Repartiu en una safata de forn com a la recepta anterior. Enfornem durant mitja hora a una temperatura de 150ºС. Si es cuiten massa, obteniu galetes d'ametlla, que també són delicioses i es conserven durant molt de temps.
Macarrons: recepta francesa
Aquest producte es diu a França"Macarrons". Ni tan sols necessita farina d'ametlla, sinó pols. Barreja 75 g de pols de fruits secs i 150 g de sucre. Batre dues clares, afegir la massa d'ametlla, tornar a batre. Posar en cercles petits, deixar reposar durant mitja hora, després coure a 150ºС durant 20 minuts. Enganxeu les bizettes amb melmelada o caramel.
Galetes d'ametlla: recepta d'amaretto
Es fa de manera semblant a la versió francesa, però s'afegeix a la massa la ratlladura de llimona ratllada, una culleradeta de suc de llimona i essència d'ametlla. Aquest plat es cou durant 45 minuts a 150ºС.
Macarrons: recepta marroquina
Tres clares d'ou fredes batem amb una mica de sal, afegim mig got de sucre, posem a foc lent i continuem batent fins que es dissolguin els cristalls. Retirar del foc, afegir farina d'ametlla (200 g). Batem durant cinc minuts més amb una batedora a gran velocitat. Posar en una manga pastissera i esprémer en cistelles de paper. Posar al forn, preescalfat a 150ºС, durant 20 minuts.
Recomanat:
Còctel "Concrete": una recepta clàssica i les seves variacions
El còctel "Concrete" és una beguda popular coneguda a tot el món. Per cuinar, necessitareu dos ingredients principals: licor txec Bekherovka i tònic. L'article descriu en detall la recepta no només del còctel "Concrete", sinó també les seves variacions
Pètals d'ametlla: com fer-los a casa. Recepta de pastís d'ametlla
Saps què són els pètals d'ametlla? Com fer-los a casa? Si no, el nostre article us serà molt útil. Us desitgem èxits a la cuina
Pizza ràpida: recepta i les seves variacions
Els convidats sobtats són un problema desagradable per a qualsevol amfitriona, especialment una que ja està ocupada. Per tant, són tan valuoses les receptes ràpides de llaminadures abundants que sorprendran i delectaran a tothom
Galetes de civada: composició. GOST i variacions segons necessitats
Les galetes de civada, la composició de les quals varia amb cada mestressa de casa segons les preferències, és un plat sorprenent. De fet, la delicadesa preferida de tothom s'obté de les farinetes, que és un malson infantil per a moltes persones. I ara, els seguidors d'un estil de vida saludable practiquen l'autotortura diària, obligant-se a menjar civada sense gust. Tanmateix, es pot substituir fàcilment per delicioses galetes, perquè "el diable està en els detalls": podeu triar la composició vos altres mateixos
La recepta clàssica d'Olivier i les seves variacions
La clàssica recepta d'Olivier al nostre país és coneguda per totes les mestresses de casa sense excepció, fins i tot per a principiants. Al cap i a la fi, aquesta és una amanida, sense la qual no es pot fer una sola celebració, està present a la taula de Cap d'Any, als aniversaris
