Licor de cirera a casa: receptes i característiques de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El licor de cirera és una gran beguda alcohòlica casolana perfecta per a qualsevol ocasió. Cuinar-lo és molt senzill, només cal conèixer alguns dels trucs del procés i les seves característiques, que veurem a continuació.

Què és el licor

No tothom s'imagina correctament què és el licor de cirera. Aquesta beguda és un producte alcohòlic que s'elabora a base d'alcohol, que, per regla general, és vodka o moonshine casolà.

Cal tenir en compte que podeu comprar una beguda d'aquest tipus a qualsevol botiga de vins i vodka, però, si la feu a casa, podreu gaudir d'un producte que no només serà millor en el gust, sinó que també tindrà un aroma i color més brillants.

Hi ha molts trucs que fan que el licor de cirera sigui especialment saborós i embriagador, però el secret principal de la qualitat rau en l'ús d'ingredients naturals, no de productes químics i tints artificials dels quals està fet el producte de la botiga.

Mètodes de cocció de cireres

Hi ha un gran nombre de receptes per a aquesta beguda, i moltes d'elles impliquen diferents tecnologies per preparar la beguda. Tots tenen una cosa en comú: com a ingredient principal s'utilitzen cireres madures d'excel·lent qualitat.

Pel que fa als mètodes de cocció, el més popular és la infusió de baies amb alcohol, que és el conyac, el vodka, el clar de lluna i altres begudes fortes. Si voleu fer una beguda baixa en alcohol, heu d'utilitzar la tècnica de fermentació de baies. Per fer-ho, s'han de cobrir amb sucre i enviar-los a un lloc càlid per a la formació d'un procés natural.

A l'antiguitat, els avantpassats es dedicaven a la preparació de kirschwasser, una beguda feta fermentant una varietat fosca de cireres, combinades amb cireres madures.

I, finalment, una altra tecnologia per fer una beguda alcohòlica de cirera consisteix a destil·lar-la a partir d'un puré casolà; d'aquesta manera, podeu obtenir un autèntic vodka fet a base de baies.

Principis generals per fer licors

Per fer una beguda deliciosa cal conèixer alguns principis bàsics de la seva elaboració. En primer lloc, es prepara l'ingredient principal: baies. S'han de plegar en un recipient gran i abocar la quantitat necessària d'alcohol. Ara el recipient amb baies i alcohol s'ha d'enviar a un lloc fred, tancat. Durant un cert període entre les baies i l'alcohol hi haurà un intercanvi de propietats necessari. Després que l'alcohol adquireixi un gust de cirera,sabor i es torna gerd, la beguda està a punt.

Per canviar les característiques de gust i color del producte, molts xefs experimenten amb el volum d'aigua, alcohol i sucre, així com amb varietats de baies. La pràctica demostra que per tal de donar un sabor i aroma especials, per preparar licor de cirera madur, té molt èxit utilitzar diverses espècies picants com el clau d'olor, la canyella, etc. En alguns casos, la recepta fins i tot preveu l'ús de vainillina.

Quant sucre necessites per a una cirera? Per regla general, la quantitat més adequada d'"edulcorant" es determina individualment a la recepta. No obstant això, malgrat això, encara hi ha un volum clàssic que es considera el més òptim pels moonshiners experimentats: uns 400 g per quilo de fruita. Aquesta proporció de sucre i cireres fa que la beguda sigui moderadament àcida i prou forta com per emborratxar-se amb una petita quantitat d'alcohol.

Com triar l'ingredient principal

La pràctica demostra que la beguda més deliciosa s'elabora amb baies degudament seleccionades, perquè el seu sabor original no té poca importància per al resultat final. Aleshores, quines cireres són perfectes per fer licors?

Per crear una beguda molt saborosa i realment embriagadora, heu de triar fruites sucoses, fragants i, sobretot, madures. No haurien de tenir cap dany, especialment les zones podrides. Pel que fa al gust, per a l'elaboració d'una beguda alcohòlica casolana, s'aconsella utilitzar fruites que tinguin un gust agredolç.gust.

Podeu fer un licor de cirera amb o sense pinyol. Si seguiu la primera opció, a la sortida podreu prendre una beguda amb un gust més original, picant, que recorda l'ametlla. Tanmateix, com a fan d'un gust tan especial, cal entendre que els ossos contenen determinades substàncies que, amb una interacció molt llarga amb una beguda alcohòlica, no només poden fer malbé el gust general, sinó que també poden convertir-se en un verí real..

Per a la preparació de la beguda, els moonshiners amb experiència aconsellen prendre fruita fresca. Tanmateix, algunes receptes demanen cireres congelades i fins i tot cireres seques.

Licor clàssic

Tothom que hagi tastat alguna vegada una beguda alcohòlica casolana amb gust de cirera, almenys una vegada a la vida, ha d'haver somiat a reproduir-la sol, i sense gaire esforç. Aquesta recepta de licor preveu la preparació d'aquesta beguda de la manera més senzilla i clàssica.

Per crear-lo d'aquesta manera, cal agafar un pot de vidre de tres litres i posar-hi un quilo de cireres madures prèviament rentades. No cal treure'ls els ossos.

Les fruites s'han de cobrir amb un parell de gots de sucre, i després s'han d'abocar amb conyac perquè la beguda alcohòlica cobreixi completament les fruites, i el recipient s'omple amb ell fins a les vores. Després d'això, l'envàs amb la futura beguda s'ha de tancar bé amb una tapa i enviar-lo a un lloc fresc, per exemple, al celler. Per tal que el gust del licor sigui més agradable, cada dos dies és necessariagiteu el recipient amb ell.

Després d'un parell de setmanes, les baies i la tintura resultant s'han de dividir entre elles. Les fruites s'han de cobrir de nou amb un parell de gots de sucre, barrejar-les i deixar-les de nou un parell de setmanes.

Tan bon punt hagi passat el temps assignat, cal colar la massa i escórrer el líquid resultant a la tintura prèviament preparada. Ara, el licor gairebé acabat s'ha de tancar amb una tapa i enviar-lo a un lloc fred durant 3-4 mesos. Passat aquest temps, la beguda trobarà el seu millor gust i estarà llesta.

En vodka

Per fer un licor de cirera amb vodka, cal rentar a fons un pot de fruites amb llavors, després abocar-los en un recipient de vidre de tres litres i cobrir amb el mateix volum de sucre. Ara les baies s'han d'abocar amb vodka d' alta qualitat perquè l'alcohol arribi al nivell de les "espatlles" del recipient. En aquest cas, el contingut del pot no s'ha de barrejar.

Ara l'envàs s'ha de tancar hermèticament amb una tapa i enviar-lo a un lloc fred durant uns quants mesos (3-4). Passat el temps previst, estarà a punt una deliciosa beguda alcohòlica. Els admiradors assenyalen que el licor de vodka preparat d'aquesta manera és molt ric, té una aroma sorprenent i un color preciós.

Pel que fa a la força, aquest indicador d'una beguda feta segons aquesta recepta és d'uns 30-35 graus. En el cas que, com a opció ja feta, necessiteu obtenir un licor de gust suau, haureu de prendre una base amb un petit índex de força.

Sespècies

Per fer una beguda alcohòlica picant a casa, s'ha d'agafar un pot de vidre de tres litres, cireres rentades i 400 g de sucre granulat. Aquests dos ingredients s'han de disposar en capes al recipient de manera que la massa de baies ocupi més de la meitat del volum de tot el recipient. Després d'això, la massa s'ha d'enviar a un lloc càlid. Passat un temps, s'iniciarà el procés de fermentació. S'ha de fer de manera que duri aproximadament una setmana.

Passat el temps previst, cal abocar alcohol de qualitat a les cireres amb sucre perquè ompli completament el pot. Després d'això, s'han d'afegir espècies a la massa total, entre les quals cal utilitzar mitja branca de canyella, així com una dotzena de claus d'olor. Si ho desitja, i en presència d'aquest ingredient, també podeu afegir una mica de color d'absenc: donarà un gust especial inusual a la beguda.

En aquesta forma, cal infusionar la massa resultant, després de tapar-la fermament amb una tapa. Després de tres setmanes, s'ha d'escórrer el líquid, col·locant els fruits per separat. Després de 3-4 mesos d'infusió d'una beguda alcohòlica en un celler fred i fosc, estarà llest.

Kirschwasser

L'antiga recepta de Kirschwasser era coneguda a l'antiguitat. El sabor original d'aquesta beguda pot conquerir qualsevol gourmet. Al món modern, és especialment popular a països europeus com el Regne Unit, França, Alemanya i Suïssa.

Per preparar-lo, absolutament tots els coneixedors de la recepta original d'aquesta beguda recomanenutilitzar fruites d'una varietat especial. Tant les cireres com les cireres dolces escollides per a això haurien de tenir el color més fosc, el gust molt dolç i la pedra petita.

En l'etapa inicial de preparació del kirschwasser, cal agafar els seus dos ingredients principals (cireres i cireres) en proporcions iguals, rentar-los i després treure les llavors. Ara els fruits s'han de triturar de la manera que sigui convenient perquè s'obtingui una massa homogènia.

Després d'això, s'han de posar en un plat de fusta (això es fa d'acord amb la recepta original) i deixar-ho fer d'aquesta forma durant 4 setmanes. Durant aquest període, cada dos dies cal obrir el recipient amb el contingut i barrejar el seu farcit perquè l'aire s'escapi.

Un cop la massa estigui a punt, s'ha d'allunyar com la llum de la lluna normal, i després abocar-la en ampolles de vidre o, millor encara, d'argila, i deixar-la fermentar durant uns quants mesos fins que es faci fort.

La pràctica demostra que en el camp de l'art del bar, aquesta beguda serveix com a excel·lent base per preparar còctels deliciosos i originals.

Sovint passa que a la sortida la beguda adquireix una aroma una mica desagradable i el seu gust és una mica específic. En aquest cas, hauríeu de tornar-lo a avançar; així podreu obtenir un resultat excel·lent.

Sense alcohol

Pot semblar sorprenent per a alguns, però podeu fer un licor sense fer servir begudes alcohòliques. Per fer-ho, preneu un parell de quilos de baies fresques, renteu-les bé, separeu-les de les tiges,i després posar en un recipient per cuinar. Abans d'aquesta etapa, també podeu eliminar prèviament les llavors dels fruits, però no podeu fer-ho; aleshores la beguda tindrà un sabor original i una aroma especial.

Després de les preparacions, cal afegir 800 g de sucre a les baies, barrejar-ho tot bé, abocar-hi un got d'aigua purificada i deixar-lo en aquesta forma en un lloc càlid. Primer, heu d'instal·lar un segell d'aigua al recipient, que a casa es pot substituir per un guant de goma normal.

Per tal que la fruita fermenta millor, en aquesta recepta de licor, es recomana perforar prèviament cada baia amb una agulla o pastar lleugerament la fruita amb alguna cosa abans d'anar a un lloc càlid. Durant la fermentació, el guant s'omplirà d'aire i s'inflarà. Quan torni a caure, caldrà colar la massa resultant a través d'una gasa, esprémer bé els fruits i, abocant-los en recipients de vidre, enviar-los tancats a un lloc fred durant uns quants mesos.

El licor de cirera madura preparat d'aquesta manera estarà llest en només 4-5 mesos. En forma acabada, al vostre gust, s'assembla més al vi. Pel que fa al possible període d'emmagatzematge, pot ser d'un màxim de tres anys.

Fragrant

El licor elaborat a base de dos tipus d'alcohol combinat aprendrà especialment fragant i de gust inusual. Per preparar-lo, heu de prendre un quilo de baies madures i seleccionades correctament, esbandir-les. Ara cal separar la meitat de la massa total de les baies i treure'n les llavors. Després d'això, les fruites s'han de combinarun plat, afegiu-hi mig quilo de sucre granulat i, després de barrejar-lo, deixeu-lo fermentar durant un període determinat.

Com a regla general, aquest procés dura diversos dies. En última instància, els cristalls de sucre s'han de dissoldre completament i s'hauria de formar suc a partir de la massa de baies. Tan aviat com això succeeixi, s'ha d'abocar alcohol a les baies. Per preparar una tintura segons aquesta recepta, afegiu-hi 750 ml d'aiguardent de fruites i un terç d'aquest volum de rom (es poden utilitzar tant clars com foscos). Com a canvi, el brandi es pot substituir pel mateix volum de conyac.

Ara cal barrejar bé els ingredients, tancar-los amb força i enviar-los a un lloc càlid per infusionar durant un mes. Passat aquest període, cal colar la massa i abocar el líquid en un recipient de vidre. Els moonshiners amb experiència no recomanen provar aquesta beguda abans de sis mesos després.

Qualitats útils del licor

Potser ara algú es sorprendrà, però el licor de cirera casolà té una sèrie de propietats beneficioses per a l'organisme. Tanmateix, perquè apareguin, cal consumir-lo en petites quantitats.

En particular, l'ús regular d'aquesta eina us permet estabilitzar el nivell d'hemoglobina a la sang, així com el procés metabòlic.

Si beu licor de cirera sense vodka en petites quantitats cada dia, aquest procés millora la composició del suc gàstric, així com estabilitza el nivell de gana en humans. En aquest casels aliments es digeriran molt millor.

Alguns immunòlegs afirmen que el consum modest de la beguda durant el període de fred millorarà significativament la immunitat del cos. Això es deu al fet que les baies a partir de les quals es fa la beguda contenen una gran quantitat de vitamines i components útils necessaris per mantenir el funcionament normal del cos cada dia.

Quina és la porció òptima de la beguda? Els metges recomanen beure no més de 50 ml de licor cada dia abans dels àpats.

Per què el licor té un gust diferent

A la pràctica, sovint passa que seguint la mateixa tecnologia, utilitzant els mateixos ingredients exactament en la quantitat adequada, obteniu una beguda diferent. Quin és el secret d'aquest fenomen? És bastant senzill i rau en el fet que el gust del licor de cirera casolà depèn directament de la qualitat del seu ingredient principal.

Cal tenir en compte que el gust de la beguda acabada depèn de les condicions meteorològiques en què les baies van madurar, en particular, de la quantitat de precipitació, això, en primer lloc, afecta si les fruites són sucoses i ensucrades.. El gust de la beguda també depèn no només de la varietat de les baies, sinó també de la qualitat i el grau de puresa de l'aigua a partir de la qual es va elaborar.

La pràctica demostra que el gust del licor de cirera es veu afectat negativament per la quantitat de fertilitzant químic utilitzat en el procés de creixement dels arbres, així com directament durant el període de maduració.collita.