Quant i quan afegir vinagre al borscht?

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Segur que totes les mestresses de casa volen que els seus plats siguin saborosos, satisfactoris i rics en color. Això és especialment cert per a les sopes. Segons la recepta, la sopa de col ha de ser d'un color groc agradable (a causa de les pastanagues i la mantega), i el borscht ha de ser, sens dubte, d'un ric color vermell bordeus (a causa de la remolatxa). Però, malauradament, no sempre és possible aconseguir la brillantor de color desitjada. I si el primer plat es torna vermell, després d'un temps el color desapareix. Com salvar-lo? Aquí és on el vinagre de taula normal arriba al rescat.

Per què afegir vinagre al borscht?

Després de llegir la recepta, moltes mestresses de casa es pregunten: cal afegir vinagre al borscht? Sembla que l'àcid pot afectar el gust del plat. De fet, si seguiu determinades regles, el vinagre no perjudicarà el gust.

Llavors, per què afegir àcid al borscht? En primer lloc, l'essència de vinagre ajuda a donar brillantor i saturació al color. En segon lloc, gràcies a l'ús del vinagre, el borscht vermell es manté vermell i no es torna groc borrós després d'un temps. El borscht serà real i no s'assemblarà a la sopa de col només amb remolatxa.

En tercer lloc, si utilitzeu l'ingredient correctament (sabeu quan afegir vinagre al borscht), aleshores el plat acabarà tenint una acidesa agradable. Fins i tot si no cuineu borscht de xucrut, tindrà un gust àcid. Aquesta és una opció fantàstica per a aquells que els agrada el borscht àcid.

Quan afegir vinagre al borscht?

Així que ho vam descobrir. El vinagre al borscht és una cosa necessària i molt útil. Ara queda per esbrinar quan afegir vinagre al borscht.

Aquest ingredient s'afegeix al plat durant la preparació de la remolatxa. Els experts aconsellen fer fregir pastanaga, ceba i remolatxa per separat per a aquesta sopa. Les cebes picades finament i les pastanagues ratllades es fregeixen en una paella a part. I en una paella a part, es fregeixen remolatxa ratllada.

Per començar, les remolatxes es fregeixen a foc fort durant uns minuts. A continuació, redueix el foc i afegim una mica de brou de la sopa. Bulliu les remolatxes a foc lent uns minuts més fins que estiguin toves. Quan afegir vinagre al borscht? L'àcid s'afegeix a l'última etapa de la cocció de la remolatxa. Després d'afegir l'ingredient àcid, cal guisar la verdura durant cinc o set minuts més. A continuació, les remolatxes s'afegeixen a la sopa.

Quant vinagre afegir al borscht?

Ara decidim la quantitat d'àcid. Quan afegir vinagre al borscht, ho sabem. Però, quant i quina essència és millor utilitzar?

Per preparar borscht, hauríeu de prendre vinagre de taula normal (6% o 3%). La quantitat d'àcid seràdepèn del volum de la paella, de la quantitat de brou i de la pròpia remolatxa. Normalment, s'afegeix una cullerada de vinagre al 6% a un litre d'aigua. És a dir, si teniu una paella de tres litres, haureu d'afegir tres cullerades de vinagre de taula a la remolatxa.

El sucre s'utilitza per suavitzar l'àcid. S'ha d'afegir una culleradeta de sucre a una cullerada de vinagre. Aboca just darrere el vinagre a la paella amb remolatxa. Per a aquells a qui els agrada la sopa de col agra, però la cuina a partir de col normal, podeu reduir la quantitat de sucre o no afegir-lo gens. Si la sopa de col agreda no és el vostre plat preferit, però encara voleu mantenir el color i la seva brillantor, podeu reduir la quantitat de vinagre o afegir una mica més de sucre.

Alguns matisos

Per tant, sabem quan afegir vinagre al borscht, quant es necessita i per a què es necessita aquest ingredient. De vegades sorgeixen preguntes: “I si no hi ha vinagre a la cuina, no hi ha temps per córrer a la botiga. Què fer? Els xefs diuen que l'essència de vinagre es pot substituir per suc de llimona normal. De nou, s'afegeix al plat una cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer per litre d'aigua.

Si teniu dubtes sobre si afegir vinagre al borscht, podeu utilitzar àcid cítric. També conservarà el color i afegirà acidesa al plat. Cal afegir-hi, com diuen, "a la punta d'un ganivet". És molt més concentrat que el suc de llimona, així que les cullerades no hi tenen res a veure. Espolseu mitja culleradeta d'àcid cítric sobre una cassola gran, afegiu-hi una culleradeta de sucre i ja està.substitut del vinagre.

Recordeu, quan afegiu vinagre al borscht, tingueu en compte: feu servir pasta de tomàquet amb vinagre, poseu tomàquets en conserva amb àcid a la sopa. Llegeix els ingredients dels productes. Si ja contenen vinagre, intenteu reduir la quantitat d'ingredient a la paella de remolatxa.

I l'últim. Si altres mestresses de casa afegeixen vinagre al borscht, si ho faràs, la pràctica ho demostrarà. Però recordeu que s'afegeix al guisat de remolatxa, no a l'olla en si!