Vareniki amb baies: una recepta pas a pas

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Una part d'honor a la taula, sobretot a l'estiu, l'ocupen les boletes amb baies. Cada mestressa de casa els prepara a la seva manera.

Descripció

Algunes persones els agrada que la massa sigui molt fina, però densa, altres prefereixen que quedi suau i es fongui a la boca. El farcit també pot ser molt divers. A principis d'estiu, quan les baies maduren una rere l' altra al jardí, és senzillament impossible cansar-se d'algun tipus en particular.

El farcit està fet de cireres, maduixes, groselles, nabius i tot el que tinguis a mà. Aquí hi ha una gran varietat de boles de massa amb baies. I no només a la temporada d'estiu podreu gaudir d'aquest deliciós plat. Quan s'acaben les baies fresques, les congelades s'utilitzen per fer boles de massa.

Vareniki amb baies: recepta amb foto

La massa també té característiques pròpies, així com, de fet, el mètode d'elaboració. Alguns tradicionalment posen boles de massa en aigua bullint, altres les mantenen al vapor en una cassola normal, altres utilitzen la tecnologia moderna. Quin d'aquests mètodes és millor és una qüestió purament individual. Qui està més còmode. Aleshores, com cuinar boles de massa amb baies?

En el primer cas s'utilitza la cirera, que s'ha de prendre com a mínim un quilogram. Les baies s'han de rentari després treure'ls els ossos. Després d'això, la cirera es cobreix amb un got de sucre i es posa durant dues hores en un lloc càlid o sota els raigs del sol. Així, les baies assignaran la quantitat màxima de suc, que en cap cas s'hauria d'abocar. Serà un amaniment molt saborós i saludable per al plat acabat.

Preparació de la massa

La massa per a boles de massa amb fruits del bosc s'ha de pastar de la manera tradicional. Sobre una superfície de taula neta i seca o una safata especial per al forn, aboqueu 3 tasses de farina en un portaobjectes. Feu un pou al centre i aboqueu-hi dos rovells d'ou i uns 100 ml d'aigua gelada. A continuació, barreja amb molta cura la farina amb els ingredients líquids. Afegiu-hi un polsim de sal i sucre. La massa ha d'estar ben ferma.

Fent boles de massa

Després d'amassar, la massa s'ha d'enrotllar en una bola atapeïda, embolicada en una bossa de plàstic i enviar-la a la nevera durant almenys mitja hora. Passat el temps, s'ha d'estirar la massa en una capa fina sobre una superfície prèviament enfarinada d'uns mil·límetres, però s'han d'evitar buits i buits. A continuació, agafeu un got o una tassa amb parets primes. Utilitzeu-lo per estrènyer cercles a la làmina de massa. En cadascuna d'elles poseu una o dues cireres, segons el diàmetre. A continuació, heu de fer boles de massa amb baies.

La recepta també conté recomanacions sobre com preparar un producte amb una massa similar. És desitjable cuinar-lo tradicionalment, és a dir, submergir-lo en aigua bullint fins que les boles de massa surin a la superfície. Aleshoress'han de treure amb una cullera ranurada o colador, posar-los en un plat ample i espolvorear-los amb sucre. Mentre es refreden les boles de massa, s'ha de bullir el suc que queda de les cireres. Aboqueu una cullerada de sucre al líquid calent i espereu fins que es fongui. L'almívar s'ha de coure a foc molt lent. Al final, abans de servir, es recomana afegir-hi una mica de vainilla. Això donarà a l'almívar i a tot el plat un sabor inoblidable.

Un altre mètode de producció

La massa per a boles de massa amb fruits del bosc es pot preparar d'una manera diferent. Per fer-ho, necessiteu aproximadament un quilo de cireres, groselles o nabius. Les baies s'han de rentar bé, separades de les potes. Si s'utilitza cirera, cal treure'n els ossos. A continuació, les baies s'han de cobrir amb sucre i esperar fins que el suc surti d'elles. Recordeu que no val la pena llençar-lo. Amb l'addició de sucre, el suc farà un excel·lent xarop que es pot utilitzar com a condiment per a un plat. Mentre es prepara el farcit, hauríeu de començar a fer boles de massa amb baies. En aquest cas, la massa serà nata.

Es necessiten dues tasses de farina per fer-lo. Per començar, la meitat d'aquesta quantitat s'aboca amb aigua bullint, es pasta i es deixa refredar. Necessites prou aigua calenta per fer la massa amb la consistència de puré de patates. Al got de farina restant, heu de portar dos ous de gallina. Perquè sigui més fàcil de pastar, és millor agafar una forquilla. Quan obtingueu una massa, aboqueu-hi dues cullerades d'oli vegetal. Pastar de nou. Aleshores s'han de connectar ambdues parts de la prova. Cal pastar fins que deixi d'enganxar-se a les mans. Si cal, hi podeu afegir una mica de farina. La consistència de la massa ha de ser suau. Cal estendre la capa com a mínim 3 mm. Així es prepara la massa per a boles de massa amb baies.

La recepta implica una certa quantitat de sal i sucre, que tradicionalment s'afegeix durant el pastat. A més, com és habitual, es tallen cercles amb l'ajuda d'un got. Les baies es col·loquen al mig de cadascuna i les vores estan ben enganxades. Abans de formar boles, s'ha de posar al foc un recipient amb aigua per cuinar. El volum mínim de l'olla és d'uns tres litres. Tanmateix, si teniu previst cuinar més d'una dotzena de boles de massa, heu de posar un recipient gran al foc. Cal salar l'aigua. Tan bon punt bulli, submergiu-hi les boles de massa, barrejant-hi suaument. Quan estiguin a punt, suraran. A continuació, les boles de massa amb baies s'han de treure amb cura amb una cullera ranurada, perquè la massa de flam és molt tendra i es pot trencar fàcilment. El plat es serveix en un plat ample, espolvoreat amb sucre i ruixat amb xarop de suc de baies.

Una altra massa

També hi ha una segona versió de pasta choux per a boles de massa amb baies. La recepta conté tots els mateixos ingredients: farina, ous, oli vegetal i una mica de sal i refresc addicional. La primera part s'ha de fer amb aigua bullint. El segon got de farina es barreja amb sal, refresc, ous i oli vegetal. A continuació, es combinen les dues parts i la massa es barreja a fons. Potser cal afegir-hiuna petita quantitat de farina. La consistència de la massa ha de ser suau. Podeu cuinar-los de la manera habitual o cuinar-los al vapor. Prèviament, es feia de la següent manera: es va submergir un colador amb boles de massa en una olla alta amb aigua bullint i tota l'estructura estava ben coberta per sobre. Avui dia, els vapors treballen amb aquest principi. Per tant, és molt convenient cuinar boles de massa amb l'ajuda d'electrodomèstics moderns.

Al kefir

Hi ha molts més tipus de massa per a aquest plat. Per exemple, amb l'addició de productes lactis. La massa per a boles de massa amb baies sobre kefir és molt fàcil de preparar. Per començar, es bat un ou en un recipient, si hi ha un farcit dolç s'hi afegeix una mica de sucre. L'escuma ha de ser prou forta. A continuació, aboqueu dues tasses de kefir a la massa d'ou batut, afegiu mitja culleradeta de refresc i també una mica de sal. A continuació, barregeu-ho tot suaument per no perdre l'esplendor. S'ha de tamisar tota la farina perquè quedi saturada d'oxigen. Això donarà a la massa una aire lleugera.

Els ingredients líquids s'han d'introduir gradualment en mig quilo de farina, sense deixar de remenar. Després, abocant la resta per sobre (uns 300 grams més), cal barrejar suaument. La massa pot absorbir més farina de la que indica la recepta. El més important és que la consistència sigui airejada i suau. Només en aquest cas, les boles de massa amb baies resultaran molt tendres. Quan la massa estigui a punt, cal estirar una capa fina. Retalla-hi cercles amb un got. Llavors, posant el farcit, formeu una boleta i enganxeu les vores. Tanmateix, hi ha una altra manera. Cal estendre la capa, tallarcercles, posar el farcit en forma de baies i cobrir amb una altra làmina de massa per sobre. Al principi, és una mica difícil endevinar exactament on fer els cercles de la capa superior. Tanmateix, centrant-nos en les protuberàncies del farcit i amb una mica de pràctica, resulta que això no és difícil de fer. Les boles de massa al vapor amb baies, fetes d'aquesta manera, no bullen suaus i resulten molt tendres. Aquest mètode de cocció trigarà aproximadament un quart d'hora, amb la cocció normal no trigarà més de cinc minuts.

Una altra recepta

Segons una recepta semblant, podeu cuinar la massa amb l'addició de crema agra. Es necessitarà aproximadament un got. Aneu amb compte amb l'addició de refresc. Si és massa, la massa es pot desfer durant la cocció. Per estar segur, també podeu introduir un rovell d'ou. Donarà més força a la massa sense afectar-ne el gust.

També cal afegir sal i sucre a qualsevol massa. Si us prescindiu d'un truc tan petit, al gust del plat, amb tota la dolçor del farcit, encara f altarà alguna cosa. Per emfatitzar l'aroma de les baies, podeu triturar-les amb una petita quantitat de sucre de vainilla. Tanmateix, quan utilitzeu maduixes o cireres, s'ha d'afegir al farcit o al xarop, que s'aboca sobre boles de massa amb baies. Per als amants dels plats més contundents, podeu servir crema agra barrejada amb suc. Aquest apòsit s'assemblarà, més aviat, a una crema de rebosteria.

Conclusió

Ara ja saps com cuinar boles de massa amb baies. Recepta amb fotous hem proporcionat al nostre article. Esperem que pugueu fer aquests productes d'acord amb les instruccions. Després de tot, les boles de massa amb qualsevol fruita del bosc són un plat meravellós que és relativament ràpid i fàcil de preparar a casa. Per complaure't amb aquest àpat a l'hivern, pots congelar productes de farina preparats o per separat cireres, maduixes, etc., i després aplicar-los amb massa fresca.