Pastissos amb patates al forn: una recepta pas a pas, consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Com cuinar pastissos de patates al forn? Cada mestressa de casa necessita un mètode de cocció pas a pas. Què tan bona és aquesta fleca? Comencem pel fet que és deliciós i familiar per a tothom. No hi ha cap decepció: els pastissos amb patates al forn, les receptes pas a pas de les quals són variades i també senzilles, agradaran gairebé sense excepció a tots els comensals. A més, la selecció d'avui donarà llum no només a la preparació dels mateixos pastissos, sinó també a la preparació competent dels productes utilitzats per al farcit.

La massa és un dels components importants d'un pastís deliciós

També aprendrem o recordarem quin tipus de massa es pot utilitzar per fer aquesta pastisseria senzilla i ràpida de menjar. El cas és que hi ha més d'una opció per cuinar pastissos amb patates al forn. La recepta de la massa pas a pas també té un paper important: depèn molt del farcit, però, afortunadament, no tot. La closca dels pastissos casolans pot consistir en diversos tipus. Intentem cobrir-los tots. Fem-ho perperquè a tots els de la casa els agradin els pastissos casolans. Podran triar quin tipus de pastissos volen: full, llevat, kefir o altres variacions. Bé, comencem.

Pastís de patata clàssics

Recepta pas a pas de pastissos de patates al forn, comencem per fer pastisseria clàssica. La llet, la mantega i altres productes fan que la nostra massa sigui increïblement satisfactòria. Aquí teniu la llista de components necessaris per fer-ho:

• Llet - 1 tassa. És millor prendre un producte amb alt contingut en greixos. Per obtenir una autèntica recepta pas a pas de pastissos amb patates al forn, calen aliments rics en calories, de manera que l'1,5% de greix no és el nostre cas en absolut.
• Mantega - 50 grams.
• Una cullerada d'oli vegetal.
• Paquet de llevat sec - 7-10 grams.
• Un ou de gallina sencer i un rovell.
• Sucre - 1 cullerada.
• Sal - 1 culleradeta.
• 1 ou per untar espais en blanc.
• Farina - 2,5-3 tasses. La quantitat exacta dependrà de la qualitat de l'ingredient.

Ompliment

Abans de començar a fer pastissos de patates al forn, també cal un mètode de cocció pas a pas per a un farcit deliciós. Això és en què consisteix en aquest cas:

• 4 patates grans;
• espècies i herbes en puré preparat - opcional i segons el gust personal dels consumidors;
• llet - 1,5 tasses;
• 70 grams de mantega;
• sal - al gust;
• aigua: perquè un mil·límetre amagui les patates crues a la paella.

Poseu la massa

Barreja la mantega fosa amb la llet escalfada. Feu-ho al bol on voleu posar la massa. Aboqueu sucre i llevat en aquest bol. Remeneu, deixeu que es dispersi el llevat. Això trigarà entre 7 i 15 minuts. Quan la barreja comenci a bullir amb prou feines audible, continueu fent la massa. Aboqueu aquí una cullerada d'oli vegetal, que no té aroma. Ara introduïm l'ou i el rovell. Completem el procediment abocant farina a porcions i barrejant amb altres components. La massa de llevat està llesta. Enfornarem pastissos de patates al forn després que la massa hagi pujat dues vegades, havent doblat el seu volum.

Preparant el farcit

Mentrestant, la massa no ha pujat, sense demora, prepararem el farcit de patata. Per fer-ho, bulliu les patates pelades en aigua amb sal fins que estiguin ben cuites. Fins i tot podeu digerir lleugerament els tubercles: el puré serà més tendre. I per a un procés més ràpid, talleu els tubercles en dues o quatre parts. Abans de puré de patates amb llet, escorreu l'aigua de les patates acabades.

Els tubercles calents es trituraran amb qualsevol trituració que tingueu disponible. Estem aquí la mantega, aboquem els teus condiments preferits i, tirant llet tèbia, continuem fent puré el farcit. Un puré de patata homogeni és un indicador que tot va sortir bé. F alta refredar el farcit de patates tendres i procedir al procés més interessant i artístic: esculpir espais en blanc per coure.

Formar pastissos

Durant la creació del farcit, la massa de llevat ha madurat. Abans de fer pastissos, s'han d'enganxar molt bé.

Amassar la massa a la taula, afegint-hi farina perquè no s'enganxi massa als dits. No abuseu de la farina si no voleu espatllar l'aire lliure de la cocció casolana. Talleu la massa en diversos trossos. Amb tres o quatre segments n'hi haurà prou. Enrotlleu aquestes parts en farcells gruixuts. Cada arnès està dividit en diverses peces. La mida i la quantitat depenen de la mida esperada dels productes acabats. Recordeu que la massa de llevat duplica el seu volum durant la cocció.

Amb un corró, convertiu els trossos de massa en pastissos i poseu una culleradeta (amb un tobogan) de puré de patates al mig de cada tros. Pessigueu suaument les vores.

Com fer pastissos

Lubriqueu una safata de forn amb oli vegetal, poseu-hi pastissos futurs. Fem aquesta costura cap avall. Batre l'ou en un bol a part. Submergeix el pinzell culinari i cobreix els espais en blanc per tots els costats. Com més acurada es faci això, més bonic serà el forn. Ara donem 15-25 minuts per a la prova. Després que els espais en blanc pugin, envieu-los a un forn calent (180-200 graus) durant 12-15 minuts. L'hora exacta depèn de les capacitats del vostre forn. Però la guia serà un agradable color daurat dels productes. Traiem els pastissos vermellosos i servim amb te o llet.

En una prova sense llevat (en quefir)

Els pastissos al kefir amb patates al forn són excel·lents. Aquesta opció és per a aquells quePer alguna raó, prefereix no utilitzar pastes a base de llevat. A més, la massa de kefir és més ràpida i fàcil de preparar. La recepta s'estalvia si no sou molt amic del llevat. Què necessiteu per a la massa de kefir:

• kefir - 1 tassa (els pastissos casolans tindran millor gust si feu servir un producte més gros);
• farina d' alt grau - 2-2,5 tasses;
• oli magre sense aromatització - 100 mil·lilitres;
• una mica de sal i sucre;
• soda - 1/3 culleradeta;
• 2 ous: un anirà a la massa, el segon, per untar els espais en blanc.

Aboqueu el iogurt en un bol. Afegiu-hi refresc. El producte de llet fermentada apaga la sosa i es veuran les bombolles. Ara afegim l'ou, la sal i el sucre. Barrejar-ho tot bé. Les porcions introdueixen farina. La massa serà elàstica, però no enganxosa als dits. La massa està llesta. Tapeu el bol amb una tovallola neta i deixeu-lo reposar almenys 20 minuts.

Formarem els productes tal com es descriu anteriorment a l'article. Agafem el farcit que es descriu més amunt. Lubriqueu els blancs amb un ou batut i al cap de 10 minuts envieu-los al forn. Els deliciosos pastissos de patates estan llestos quan estiguin daurats.

Pastissos de llevat magre

I aquí hi ha una gran opció per als productes magres. Enumerem quins components es necessiten per preparar la massa:

• aigua tèbia - 0,5 litres;
• sucre - 1 cullerada;
• sal - mitja culleradeta;
• llevat sec - 10 grams;
• oli magre - 3 culleradesculleres;
• farina - 3-5 tasses (la quantitat exacta depèn de la qualitat de l'ingredient).

Mètode de cocció

Llevat soluble en aigua una mica tèbia. Aboqueu-hi sucre i, després de barrejar, deixeu-ho durant 10-20 minuts. El llevat es despertarà i augmentarà l'escuma. Ara podeu continuar cuinant la massa per a pastissos magres amb patates al forn. Aboqui sal, aboqui oli vegetal. En diverses etapes, afegiu la farina, prèviament tamisada amb un colador fi.

La massa és llisa i uniforme. Deixem-ho durant mitja hora perquè s'aixequi.

farciment de puré de patates de quaresma

El farcit d'aquests deliciosos pastissos amb patates i cebes al forn ha d'estar magre perquè coincideixi amb la base. Nom i quantitat del producte:

• patata - 1 quilogram;
• sal - al gust;
• condiments i espècies - al gust;
• oli vegetal - 50 mil·lilitres;
• cebes - 1-2 caps.

Farcit de cuina

Renteu bé les patates i peleu-les. Esbandiu de nou les arrels pelades. Per accelerar el procés, talleu els tubercles a trossos grans. Ompliu-los amb aigua bullint perquè cobreixi les arrels entre 2 i 5 mil·límetres. Salar i enviar al foc fins que bulli. Quan les patates hagin bullit, reduïu la temperatura. Cuinar fins que estigui fet.

Mentre es couen els cultius d'arrel, cuidem les cebes. Ho netegem de tot allò no comestible i també l'esbandim amb aigua freda. Tallem petit. Escalfeu oli en una paella ifregiu la verdura fins que estigui daurada, remenant de tant en tant. A algunes persones els agrada el subtil to daurat, mentre que a altres els agrada una mica més torrat: tria el teu favorit. Deixeu refredar la ceba acabada.

Les patates estan cuites. Escorreu-ne el brou en un bol a part. Verdures d'arrel Mnem en puré. Aboquem el brou a poc a poc i afegim les cebes fregides. Ara, opcionalment, introduïm al farcit verdures o altres condiments aromàtics que preferim. Barregeu de nou el puré de patates resultant. Refredar-lo i començar a fer pastissos.

Coeu els blancs ja fets al forn calent durant 10-13 minuts a una temperatura de 190 graus.

Pastissos de pasta de full

La massa per a ells és millor comprar-la a la botiga. Això redueix significativament els costos laborals i estalvia nervis. Però si sabeu com cuinar pasta de full sense llevat, feu-ho. Abans de provar la recepta de pasta de full amb patates al forn, heu de fer un farcit. Per tant, els components estan dissenyats per a 1 paquet de massa preparada:

• puré de patates - 300 grams (trieu qualsevol recepta per fer aquest puré);
• verdures fresques o seques - segons el gust personal i en la quantitat que necessiteu;
• 2 ous.

Barrejar el puré i les herbes i refredar completament. Descongela el paquet de massa. Desplegueu-lo a la superfície on es formaran els pastissos.

La massa s'ha d'estirar una mica. Talleu-lo a quadrats iguals. Ara poseu una petita quantitat del farcit acabat a cada quadrat. Doblegueu el quadrat amb el farcit de manera queté un triangle. De fet, si obteniu un aspecte diferent dels pastissos, no afectarà el seu gust.

Agiteu dos ous de gallina fins que quedi suau. Poseu els espais en blanc en una safata de forn. Podeu cobrir-lo amb paper de forn, però podeu untar lleugerament el fons de la làmina amb oli vegetal i disposar futurs pastissos. No oblideu que entre els espais en blanc cal deixar 2-3 centímetres. La pasta de full s'expandeix significativament durant el procés de cocció i els pastissos es poden enganxar. Després de disposar els espais en blanc, s'han d'untar amb massa d'ou batut.

Preescalfeu el forn a 180 graus. Posem futurs pastissos dins. Tan bon punt els productes estiguin daurats, traieu-los i retireu-los amb molta cura de la superfície de la safata per al forn.

Opcions d'additius en el farcit de patates i matisos pel que fa a la seva preparació

Si ho desitja, qualsevol de les receptes es pot ajustar a les seves preferències de gust. S'obtenen pastissos molt gustosos amb patates si hi afegeixes una mica de fetge preparat o només farcit de fetge. Els pastissos de patates amb bolets també són populars. Aquesta opció és bona a la publicació. També seran gustosos els pastissos, el farcit dels quals utilitza puré de patates i trossos de pollastre bullit. Per cert, el millor és utilitzar patates no joves per al farcit. Serà millor si els tubercles han envellit almenys un parell de setmanes. Les patates joves fresques poden tenir un gust herba que no els agradarà a tots els cuiners i menjadors.

Podeu fer pastissos ràpidament amb el puré de patates d'ahir (les seves restes). Fentmassa i utilitzeu puré de patates com a farcit. Com a resultat, alimentem la nostra llar de manera deliciosa i estalviem menjar.

Altres recomanacions

Si aneu a fer pastissos magres i no us agrada molt que no siguin tan vermellosos, podeu solucionar la situació. Abans d'enviar pastissos ja preparats per a la prova, la seva superfície es pot untar amb fulles de te molt fortes.

La massa a l'aigua es pot preparar amb ous. Aleshores no serà una opció magra, però els pastissos seran encara més saborosos i roses. També és molt acceptable cuinar la massa amb brou de patates calent. Poden substituir fàcilment la llet o l'aigua en qualsevol de les receptes. No obstant això, val la pena recordar que el brou ja conté sal. Per tant, exclou la seva introducció addicional a la recepta.