Azu de vedella: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La teva família constitueix un meravellós tàndem en què t'agrada cuinar plats deliciosos i insòlits, i la resta no et negues a fer un berenar abundant? En aquest cas, definitivament hauríeu de dominar la recepta de vedella azu. D'una banda, es tracta d'un plat molt refinat i refinat. D' altra banda, és bastant fàcil i ràpid de preparar. Però primer, anem a esbrinar d'on prové l'azu de vedella amb escabetx a la nostra taula.

Història del plat

Avui és impossible dir on es va preparar per primera vegada aquest plat. Fins i tot el seu nom és molt controvertit. Alguns experts argumenten que la paraula "azu" es tradueix del persa com "trossos de carn". Altres estan segurs que prové de la paraula tàrtara "azdyk" - "menjar". Però va emigrar a la cuina russa juntament amb els tàrtars. No és casualitat que molts experts culinaris estiguin interessats en com preparar azu tàrtar amb carn de vedella amb escabetx.

Podeu fer-ho amb una varietat de carns. Tot i que a la recepta clàssica es recomana prendre carn de xai o fins i tot de cavall, avui els xefs la diversifiquenirreconeixibilitat. Molt sovint, s'utilitza carn de vedella: no és tan grassa com la de porc, però és més fàcil d'obtenir que el xai. A més, la carn de vaca és molt més familiar per als nostres compatriotes que els cavalls.

També el cuinen amb pollastre o gall dindi, una opció bastant econòmica. Alguns ortodoxos, per no trencar el dejuni, aconsegueixen fins i tot substituir la carn pel peix, obtenint així no només un plat dietètic, sinó completament magre.

Però a continuació considerarem exactament l'opció de cuinar amb carn de vedella, com la més comuna i familiar per a la majoria dels especialistes culinaris.

Avantatges del plat

Primer de tot, pots aconsellar les bases de la carn de vedella als amants de la cuina picant. De fet, segons totes les receptes supervivents, un gran nombre de condiments s'inclouen al plat. Tanmateix, aneu amb compte: no tot el que és saborós també és saludable.

A més, algunes persones diuen que no els agraden les verdures. Però si l'azu es cuina correctament, aleshores cadascun dels ingredients, ja siguin patates, escabetx o ceba, té un gust senzill. Per tant, fins i tot un gurmet molt exigent no es decebrà si el regaleu un plat així.

Finalment, si alguns mètodes per preparar la carn de vedella i l'azu de patata triguen bastant, d' altres són senzills. Així doncs, comencem a cuinar!

Plat clàssic

Primer, intentem cuinar un azu de vedella clàssic. Per fer-ho, necessitareu els productes següents:

• 700g de vedella.
• 7patates.
• 1 ceba.
• Oli vegetal.
• Mitja cap d'all.
• 2 cogombres en escabetx.
• 3 cullerades. l. pasta de tomàquet.
• Sal, pebre.

Tots els ingredients necessaris hi són. Pots començar a cuinar:

1. Pelar la ceba, tallar-la a daus petits. Fregir en oli vegetal fins que quedi transparent.
2. Afegiu la pasta de tomàquet a la ceba, sofregiu-la, remenant de tant en tant, durant uns minuts.
3. Talleu la vedella a trossos petits. Poseu-hi un calder o un braser ben escalfat i oli. Fregiu breument, el suficient per formar una crosta grisa que no permeti que surtin els sucs de la carn.
4. Afegiu ceba amb pasta de tomàquet i condiments a la carn. Ara aboqueu aigua bullint perquè cobreixi completament la vedella. Cuini a foc lent cobert a foc lent durant 90-100 minuts.
5. Peleu les patates, talleu-les a rodanxes petites. Untem una paella antiadherent amb oli, hi posem patates, salem i posem al forn, preescalfant a 220 graus. Treure i remenar de tant en tant. Cuina fins que ja no estigui cruixent.
6. Talleu els cogombres a mitges anelles. Fregiu en una paella untada durant 20 minuts, fins que desaparegui l'excés d'humitat.
7. Peleu i piqueu els alls finament.
8. Quan la carn estigui a punt, poseu els cogombres i els alls al mateix lloc, afegiu-hi totes les patates, barregeu-ho bé, deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts. Deixeu-ho sobre un fogó calent perquè tot quedi remullat amb el suc comú.

Si ho desitja abans de servirpodeu decorar amb herbes picades: quedarà millor i el gust millorarà. Ara ja saps com cuinar l'azu de vedella i cap gurmet a la teva taula es veurà decebut.

Azu a la cuina lenta

Vols cuinar un plat deliciós, però no hi ha prou temps? En aquest cas, el multicooker vindrà al rescat: un gran ajudant de cuina que ha permès a les mestresses de casa estalviar milions d'hores a la cuina.

Per cuinar necessitareu:

• 500g de carn;
• 2 escabetx;
• 0,5 kg de patates;
• 1 pastanaga;
• 1 cullerada l. pasta de tomàquet;
• 1 ceba;
• oli vegetal;
• sal, espècies.

Segur que tot el que necessites està a la teva nevera. Per tant, podeu començar a crear una obra mestra:

1. La carn s'ha de congelar per facilitar-ne el treball. Talleu-lo a trossos.
2. Renta i neteja les verdures. Talleu les pastanagues a tires, les patates a daus, els escabetx en cercles i la ceba a mitges anelles.
3. Aboqueu una mica d'oli vegetal al bol multicuina, transferiu-hi la carn i inicieu el mode "Fregit" durant 10 minuts.
4. Afegiu pasta de tomàquet i verdures preparades a la carn. Executeu 5 minuts més.
5. Peleu les patates i talleu-les en cercles. Esbandida la fulla de llorer.
6. Poseu patates amb fulla de llorer en un bol, sal, aboqueu dos gots d'aigua. Executeu en mode "Estofat" (o "Sopa") durant mitja hora.
7. Apaga ideixar el plat durant 10-20 minuts perquè s'assequi completament.

Com podeu veure, el multicooker fa tota la feina per vos altres i, mentrestant, podeu relaxar-vos o fer altres coses. El plat resultant no només és saborós, sinó també visualment atractiu. La il·lustració dels conceptes bàsics del tàtar de vedella a les fotos adjuntes a l'article ho demostra perfectament.

Cuinar en una paella

Ara intentem cuinar un plat conegut en una paella. Per diversificar la dieta, intentem canviar una mica la composició:

• 700g de vedella.
• 1 formatge processat.
• 4 cullerades. l. crema agra.
• 3 escabetx.
• 500 ml d'estoc.
• Tkemali - 3 cullerades. l. (La pasta de tomàquet normal també funcionarà.)
• Julivert, sal, oli vegetal.

Com podeu veure, aquí no hi ha verdures, només carn amb espècies. Per tant, val la pena preparar un plat per separat. Arròs adequat, puré de patates, verdures guisades o pasta petita. Ara a la feina:

1. Talleu els cogombres en cercles i la carn a rodanxes petites.
2. Barreja la crema agra amb la salsa tkemali en un bol petit.
3. Fregir la carn en una paella profunda o en un calder, no prou dura per formar una crosta, no més de 5 minuts.
4. Aboqueu-lo amb la salsa resultant i el brou. Remeneu, tapeu i cuini a foc lent durant 15 minuts.
5. Talleu el formatge a daus i afegiu-lo a la paella juntament amb el cogombre. Sal, coure a foc lent durant 10 minuts més.

Això és tot. Un sopar senzill i sofisticat està preparat.

Utilització de pots

Algunsels experts diuen que com que l'azu de vedella és un plat tàrtar, el millor és cuinar-lo en olles. Així que parlem d'aquesta recepta. Per donar-li vida, pren:

• 400g de carn.
• 6 escabetx.
• 8 patates.
• 3 cebes mitjanes.
• 150 grams de formatge.
• 1 pastanaga.
• 3 cullerades. l. pasta de tomàquet.
• Full de llorer, sal i pebre negre.

Quan s'hagin recollit tots els ingredients, podeu començar a dominar un plat nou:

1. Tallar la carn a tires estretes, fregir en oli vegetal, afegir pebre i sal. No massa llarg, literalment 5 minuts per a una lleugera adherència.
2. Tallar cogombres o ratllar. Col·loca al fons dels pots rentats.
3. Poseu la carn a sobre dels cogombres. Afegeix una fulla de llorer.
4. Pelar i tallar les verdures: les cebes en mitges anelles i les pastanagues en un ratllador gruixut. Sofregiu fins que les pastanagues estiguin toves i les cebes estiguin daurades. Col·loca en pots.
5. Talleu les patates a daus grans. Pebre i sal, fregir en una paella per formar una crosta daurada. Afegiu-hi a altres ingredients.
6. Diluir la pasta de tomàquet amb aigua fins a obtenir la consistència del brou i repartir entre les olles.
7. Preescalfeu el forn a 200 graus. Poseu-hi els pots durant 40 minuts.
8. Espolvorear el plat acabat amb formatge ratllat i servir.

Com mostren les fotos que il·lustren els conceptes bàsics de la carn de vedella, es veu molt bé en cassoles.

Azual microones

Per separat, parlem de cuinar al microones. Prepareu aquests ingredients:

• 400 g de carn (més bona carn de vedella, però també es pot utilitzar carn de porc o aus).
• 2 escabetx.
• 1 ceba.
• 1 pastanaga.
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet.
• Sucre, sal, espècies.

En aquest cas, també cuineu la base de carn; el guarniment s'haurà de recollir per separat. Primers passos:

1. Pelar les pastanagues amb la ceba, tallar i barrejar. Posar en una paella de vidre untada amb oli vegetal. Microones durant 5 minuts a la màxima potència.
2. Talleu la carn a rodanxes i els cogombres a mitges anelles. Afegiu-hi la pasta de tomàquet, la sal, el sucre i les espècies a les verdures.
3. Remeneu, aboqueu 2 tasses de brou o aigua bullint.
4. Microones durant 15 minuts.
5. Traieu-lo, barregeu-lo i poseu-ne 10 més.

Aquesta recepta il·lustra que podeu cuinar l'azu en el menor temps possible, i el gust no patirà per això.

Conclusió

Després de llegir l'article, vau conèixer no només la història d'aquest exquisit plat exòtic, sinó també diferents maneres de preparar-lo. Ara tens l'oportunitat de triar el més adequat i complaure als teus éssers estimats amb un deliciós sopar.