Yakisoba: recepta, selecció d'aliments, procediment de cocció, foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquests fideus, segons els japonesos, només s'han de menjar empassant grans porcions senceres, xuclant-los amb soroll i picant-los de manera apetitosa (cosa que es considera un gran elogi per al cuiner). Es diu que és un gran art menjar fideus llargs i ardents. Les receptes de yakisoba a continuació són només algunes de les moltes versions fàcils d'aquest plat senzill però sorprenentment deliciós.

Què és aquest plat?

Yakisoba és una recepta coneguda a tot el Japó i més enllà: fideus instantanis generosos amb filet de carn s altejat i verdures a rodanxes fines. De vegades afegeixen bolets, verdures diverses, col, nori i, per descomptat, salsa de yakisoba, que es ven en abundància als països asiàtics.

Cada prefectura del Japó té la seva recepta única, perquè cuinar la yakisoba sempre és un art especial d'un cuiner que sap combinar diversos gustos.

Funció de selecció de productes

Recepta de yakisoba utilitzada al Japó,difereix una mica de l'habitual al territori de l'espai postsoviètic precisament per l'ingredient principal: els fideus. Al nostre país utilitzen fideus de blat sarraí, i a Àsia, fan servir fideus d'ou per als ramen (fideus instantanis) o els espaguetis prims de blat dur normals. Per què aquesta discrepància?

Va sorgir la confusió a causa del nom: soba és realment fideus de farina de blat sarraí, "yakisoba" significa "fideus fregits en salsa", però tots els cuiners asiàtics saben que el producte de farina de blat sarraí és bastant capritxós i requereix una preparació adequada en el menor temps possible. temps, cosa que no és possible per a tothom. Per tant, van començar a utilitzar fideus per a aquest plat de blat, però de cuina ràpida, perquè, de fet, el nom transmet amb precisió l'essència del plat.

Llista d'ingredients necessaris

Yakisoba amb carn de porc es prepara amb més freqüència, tot i que, en general, la carn no té un paper especial. El més important és que sigui en quantitat suficient, i la carn de porc, pollastre o vedella ja és una qüestió de gust i preferències del cuiner. Així doncs, què necessiteu per preparar una porció per a dues persones:

• 500 grams de filet de porc, tallat a tires fines d'almenys tres centímetres de llarg.
• Tres-cents grams de fideus soba de blat dur.
• Ceba, pastanaga i pebrot - un cadascun.
• Tres-cents grams de col blanca o col xinesa (la teva elecció).
• 100 grams de brots de soja (opcional, però ingredient tradicional japonès).
• Unes cullerades d'oli vegetal.
• Salsa yakisoba - 70 grams, es pot substituir per salsa teriyaki.

A més, a l'hora de servir, s'utilitzen sovint llavors de sèsam lleuger, ceba verde picada, coriandre i gingebre rosa en escabetx. Aquests no són components essencials de la recepta de fideus de yakisoba, però donen un sabor asiàtic únic al plat i un gust específic.

Cuina escalonada

El procés de cocció d'aquest plat comença amb la preparació de les verdures: peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines, traieu les llavors del pebrot dolç i talleu-les a tires llargues de no més de 0,5 cm de gruix Rentar les pastanagues. Si cal, traieu la pell de la part superior i, a continuació, talleu-les a rodanxes amb un pelador de verdures. Si no hi és, podeu ratllar la verdura en un ratllador per a les pastanagues coreanes. La col se sol tallar en quadrats de fins a tres cm d'ample, però si aquesta forma sembla inusual, podeu utilitzar una versió més clàssica: palletes.

Escalfem l'oli en una cassola, hi posem els trossos de porc i sofregim a foc fort fins que canviï el color de la carn. A continuació, envieu-hi cebes, pebrots i pastanagues, barregeu-los i fregiu-los durant tres minuts més, remenant de tant en tant. És important no bullir les verdures a foc lent: tot es cuina amb força rapidesa perquè constin una mica cruixent.

A continuació, aboqueu-hi la salsa, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent uns minuts més (no més de cinc). Paral·lelament a la preparació de les verdures, bulliu els fideus en aigua abundant durant el temps indicat a l'etiqueta, normalment no més de cinc minuts. A puntTireu els fideus en un colador, deixeu que s'escorri l'aigua i aboqueu una cullerada d'oli vegetal qualsevol, barregeu i poseu a la paella les verdures. Afegiu-hi els brots de soja. Amb dues culleres o una espàtula ampla de fusta, barregeu el contingut de la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant dos minuts, ja podeu servir.

Soba amb pollastre i ou

Els a qui no els agrada molt el porc poden fer yakisoba amb pollastre segons la recepta següent:

1. 350 grams de filet de pollastre, tallat a trossos petits, fregir a foc fort amb dues cullerades d'oli vegetal fins que canviï de color, en cap cas fregir fins que estigui daurat.
2. Talleu una ceba vermella a mitges anelles i afegiu-hi a la carn, envieu-hi un pebrot tallat a tires llargues i fines. Continueu el procés de cocció durant dos o tres minuts més i, a continuació, afegiu 100 grams de brots de soja, si hi ha. Si no, pots prescindir d'ells. La recepta de fideus de yakisoba suggereix utilitzar-los no sempre.
3. 100 grams d'aigua barrejats amb 50 grams de salsa teriyaki, si teniu la salsa yakisoba original, és millor utilitzar-la. Aboqueu la barreja resultant a la carn amb verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts.
4. Mentrestant, en un bol a part, bull 180 grams de fideus de soba, procurant que no es couin massa: la yakisoba s'estova i es desfà és una visió trista. Escórrer en un colador, escórrer l'excés de líquid i enviar a les verdures.

Remeneu el contingut de la paella a foc lent durant uns minuts més. A part, sofregiu l'ou perquè el rovelles va mantenir líquid, i la proteïna - densa. A l'hora de servir, poseu els fideus preparats amb verdures i carn en un plat de servir, i poseu-hi l'ou amb compte per sobre, procurant que el rovell no s'escampi. Damunt amb una mica de fulles de nori triturades (seques) o ceba verde picada.

Amb fideus de blat sarraí: recepta amb foto

Yakisoba amb fideus de blat sarraí també és possible, però és important no cuinar-lo en excés, sinó es trencarà, perquè no conté gluten, que mantindria la corda dels fideus en una estructura forta. Per tant, cal cuinar-lo durant no més de vuit minuts, potser fins i tot una mica menys, perquè arribarà a l'estat desitjat en el procés de fregir amb carn i verdures.

Les proporcions següents s'utilitzen per cuinar:

• 200 grams de fideus;
• 300 grams de filet de carn, tallat a rodanxes fines;
• 150 grams de col, tallada a quadrats petits;
• una ceba, a rodanxes fines i pastanagues tallades en juliana;
• 5-7 cullerades. cullerades de salsa yakisoba;
• unes quantes cebes verdes;
• 1 cullerada cullera lleugera de sèsam;
• 1/2 xili petit.

Cuina

El principi de cuinar la yakisoba amb fideus de blat sarraí és el mateix que amb els fideus de blat: primer es fregeix la carn, després s'hi afegeix ceba, al cap d'un minut pastanaga i col. S'hi aboca la salsa, es combina amb els pebrots picats finament i es cuina tota la massa durant uns quants minuts.

Els fideus es bullen per separat i es posen en una olla comuna. A continuació, cuini a foc lent un minut més.cinc i serviu immediatament, espolvorades amb ceba i llavors de sèsam lleugerament torrades en una paella seca per donar-li sabor.

Si voleu, en el procés, podeu afegir uns quants bolets en escabetx, tallats a trossos o inflorescències de cols de Brussel·les o coliflor en lloc de fulles blanques.

La recepta d'aquest plat és bona perquè es pot modificar en funció de les preferències de gust del cuiner, així com de la disponibilitat de productes. No oblideu l'ingredient més important que fa que aquests fideus siguin tan excepcionals: la salsa.

Salsa de plat

Si no és possible comprar la salsa original, podeu fer la salsa yakisoba segons la recepta que us compartirem a continuació. Necessitareu els productes següents:

• Salsa de soja senzilla clàssica, salsa de peix, salsa d'ostres, salsa Worcestershire - 2 cullerades cadascuna. culleres.
• Oli de sèsam - 1 cullerada. cullera i la mateixa quantitat de sucre, que, si es vol, es pot substituir per mel.

Barreja tots els ingredients en un bol, condimenta amb pebre negre si ho desitja. No cal bullir-lo ni escalfar-lo prèviament, podeu enviar-lo immediatament a les verdures de la paella.