Formatge halloumi a la planxa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Xipre és famós no només per la seva meravellosa història antiga, monuments històrics i cultura única. No menys interessant per als especialistes culinaris d'arreu del món és la cuina de Xipre. Té una història igualment antiga i molts plats i productes deliciosos. Entre ells hi ha el formatge halloumi, patentat i reconegut com a orgull nacional i un dels símbols del país. Per cert, l'autenticitat del producte es va registrar recentment, l'any 1999. No obstant això, això no fa que la recepta sigui menys antiga, que ens va arribar des de les profunditats dels mil·lennis.

Formatge haloumi xipriota

Es cuina gairebé a tot arreu de l'illa. I a escala industrial, i en petits pobles per al consum domèstic. I a cada poble, probablement, hi ha un mestre, un coneixedor de receptes i tradicions antigues. Podem dir que la cuina de Xipre (més precisament, molts dels seus plats) es basa en una de les pedres angulars: el famós formatge.

Antic grup de formatges

Producte d'orgull nacional pertany al grup de la salmorra, un dels mésantic al món. El formatge Halloumi es prepara a partir de llet de cabra i ovella (afegiu petites dosis de vaca). Cada formatger artesanal utilitza una determinada proporció de tipus de llet i quantitat de sal, de manera que en diferents zones del país pot variar lleugerament el gust. Però això no afecta la seva màxima qualitat. És saludable i saborós, té un to blanc com la neu, intercalat amb fulles de menta. Té una estructura densa en capes. Emmagatzemat en salmorra (sero llet salat, en el qual es va preparar). El formatge Halloumi no s'asseca i es torna dur, però al mateix temps no es satura amb salmorra i no serà innecessàriament suau. La característica principal és l'addició de fulles de menta, triturades i seques. Té una aroma agradable característica i un gust cremós amb notes especiades i salades.

Com mengen?

Hi ha diverses maneres de preparar plats amb aquest producte de llet fermentada a Xipre. Bé, en primer lloc, el podeu menjar cru, tallat a trossos amb gust. En segon lloc, es tracta d'amanides amb verdures. Tradicionalment s'hi afegeix formatge halloumi. I el més important, es pot coure a la graella, processat tèrmicament. Així és com se serveix aquest formatge a les tavernes xipriotes, i els locals el fan servir a l'àpat. Anem a provar de cuinar?

Formatge a la planxa

Halumi, per dir-ho, està pensat per la mateixa naturalesa per a aquesta recepta, ja que és molt sucosa, s'asseca lleugerament i es fregeix, agafant-se amb una crosta daurada i no es fon tot. Al mateix temps, el formatge queda sucós per dins. En general, es veu békebab cuit (només formatge), quan la carn de dins és sucosa, però no crua, i s'apodera de la rudesa de l'escorça.

Recepta de cuina

El formatge Haloumi és refractari, així que perfecte per a la brasa. Encara que quina feina és un plaer! I el gust és específic, com deia el clàssic de l'humor. El rostir halloumi és probablement una de les millors maneres de fer un sucós aperitiu o un sopar lleuger. I en un pícnic amb la participació d'aquest producte de llet fermentada, t'ho pots passar molt bé.

Necessitarem: mig quilo del miracle xipriota (si l'empresa és gran, podeu superar un quilo), lavash fresc o una baguette, verdures. Aquests són tots els ingredients per a un aperitiu abundant.

1. Primer, escalfeu la graella correctament amb carbó. La calor ha de ser excel·lent, i les brases no s'han de cremar, per no cremar el plat. Però es cuina ràpidament, de manera que cal la temperatura adequada.
2. El formatge de Xipre es talla a trossos convenients (considerables i bastant gruixuts - fins a 1 cm de gruix). Podeu fer una analogia amb les costelles en termes de mida. I necessitem el gruix perquè l'interior del halloumi fregit quedi sucós.
3. Poseu els trossos a la planxa i fregiu-los pels dos costats uns minuts cadascun. Tan bon punt apareix el "rubor" característic, li donem la volta perquè el producte no es cremi. L'ideal és que tot el procés es faci molt i molt ràpid: un, dos, i un plat deliciós està preparat!

Bé, sota un bon i sucós formatge, pots servir cogombres frescos, tomàquets, herbes o combinar-ho tot en una amanida. O aa la mateixa graella, coure també verdures a la graella - tot servirà. Com a afegit: una baguette fresca o un pa de pita. Un bon i adequat avantatge per a un àpat a la natura oa casa és una ampolla de vi i una conversa amistosa. Bona gana a tots!