2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La cuina japonesa d'avui està molt consolidada al territori rus. A poca gent no els agraden els panets ni el sushi. Jo, almenys, em vaig trobar amb unitats excepcionals que es van declarar indiferents a aquestes delícies. Però com que la majoria de la gent encara respecta els plats japonesos, us suggerim que considereu una opció tan interessant com un pastís rotllo. Res complicat, però original!
Dolç o salat
Inicialment, heu de decidir quin pastís de rotllo voleu fer. Serà tradicionalment dolç com tots els pastissos, o preferiu panets amb salsa de soja. O potser resoldre aquest problema mitjançant un vot familiar?
Però el conjunt de productes necessaris per cuinar depèn totalment de la vostra decisió. Però com que no sabem quina opció triareu, us oferim dues receptes de com fer un pastís amb rotllos i sushi. Però abans, també proposem decidir sobre la seva forma i estructura.
Pastís enrotllat. Formulari i estructura de la foto
En un principi, hi ha dues opcions principals per preparar aquest plat. El primer és quan els productes seleccionats per al pastís s'apilen en capes i la versió acabada té un totestructura que, quan se serveix, s'ha de tallar amb cura amb un ganivet afilat en trossos triangulars (si el pastís és rodó) o rectangulars (si el pastís és quadrat).
La segona opció és quan el pastís es munta a partir de rotllos i/o sushi separats. És a dir, es preparen inicialment una gran quantitat de rotllos (sushi) i després es combinen molt bé en un bonic plat en forma de pastís. Els plats poden ser d'una sola planta, però un pastís sembla més bonic quan hi ha diversos nivells. Donem exemples de fotos de la primera i segona opció. Tens la diferència?
La primera opció és més fàcil de fer a casa, ja que no tothom pot fer panets de manera ordenada i bonica. I la segona opció es pot organitzar a casa en una taula festiva a partir de rotllos comprats. Bé, o del teu, si has dominat la saviesa de la cuina japonesa.
Pel que fa a la forma, estudieu totes les fotos d'aquest article i comproveu que no només el pastís en si pot tenir diferents formes en alçada o circumferència, sinó que els rotllos en si es poden fer tant tradicionalment rodons com en forma de cors. Aquesta darrera opció es pot preparar per a un sopar romàntic per a la teva ànima bessona o per coincidir, per exemple, amb el dia de Sant Valentí (dia de Sant Valentí). Estic segur que aquest regal serà del vostre gust!
Pastís enrotllat. Com fer una versió en capes
Així que us posem en coneixement de la primera versió del pastís, que es fa per capes. La llista de productes és la següent:
1. Arròs per a sushi - 300 grams.
2. Full Nori - 2 peces.
3. Cogombre (mitjà) - 2 peces.
4. Alvocat - 1-2 peces.
5. Truita o salmó lleugerament salat - 250-300 grams.
6. Vinagre d'arròs.
7. Salsa de soja lleugerament salada.
8. Wasabi.
9. Llavors de sèsam.
10. Arrel de gingebre (en vinagre).
Cuina:
L'arròs s'ha d'esbandir diverses vegades sota aigua corrent. Com més gran, millor. Fins que l'aigua que surt del colador sigui completament transparent. Deixeu escórrer l'excés de líquid. Després d'això, poseu l'arròs en una cassola, aboqueu aigua en una proporció d'un a un i bulliu l'arròs durant 10 minuts sota la tapa. A continuació, retireu del foc i, sense obrir la paella, deixeu que els grans s'infusin durant el mateix temps.
L'alvocat i el cogombre s'han de pelar i tallar a rodanxes llargues i fines (és convenient utilitzar un ganivet especial per a això).
El salmó (truita) lleugerament salat també s'ha de tallar en capes a rodanxes amples.
La làmina de nori s'ha de tallar al llarg de la circumferència o al voltant del perímetre de la forma de pastís seleccionada.
A continuació, ruixeu suaument l'arròs amb vinagre i barregeu-ho bé.
A la part inferior del formulari o del plat, primer heu de posar un full de nori. La següent capa és la meitat de l'arròs preparat. Aquí observarem que si utilitzeu un plat pla, és convenient utilitzar una forma lliscant, en què totes les capes es col·loquen seqüencialment.
A continuació col·loca els plats de cogombre i una capa de peix a sobre.
Després repetirem les capes, però en comptes del cogombre ja tindrem una capa d'alvocat. Sobre el salmó o la truita posem la segona làmina de nori i les capes següents: arròs,alvocat, peix.
La part superior del pastís acabat s'escampa amb llavors de sèsam.
Fet! Ara només cal treure amb cura la forma lliscant, tallar el pastís i servir-lo amb salsa de soja, wasabi i gingebre adobat.
Nota important. Si heu utilitzat un motlle profund per fer un pastís, la tecnologia de cocció canviarà lleugerament. En aquest cas, la capa superior s'haurà de cobrir amb una altra, tercera làmina de nori. Premeu-lo amb força contra el peix perquè es compactin totes les capes i, amb compte, gireu el pastís sobre un plat pla, intentant mantenir la forma. I com que la capa superior serà fosca de nori, caldrà decorar-la.
Pastís de rotllos ja fets
Aquí, anem a veure la segona opció de cuina d'aquest plat, sobre la qual hem escrit més amunt. Així que, enrotlla el pastís. Com fer-ho tu mateix quan no saps com fer la mateixa base, és a dir, aquests mateixos rotllos?
Aquí et descriurem una de les maneres més fàcils de preparar-los. Recomanem no començar amb opcions complexes, sinó intentar per primera vegada fer, per exemple, els famosos rotllos de Filadèlfia i després decorar les peces acabades en forma de pastís.
Ingredients:
1. Full Nori - 3 peces.
2. Cogombre - 1-2 peces.
3. Formatge crema suau (preferiblement Filadèlfia).
4. Arròs especial per a sushi - 300 grams.
5. Alvocat - 1-2 peces.
6. Salmó, salmó o truita lleugerament salats - 250 grams.
7. Arròsvinagre - 15 ml.
Cuina:
L'arròs es prepara de la mateixa manera que a la recepta del pastís anterior.
El cogombre i l'alvocat s'han de pelar i tallar a tires llargues.
Els filets de peix s'han de tallar a rodanxes fines i amples.
A continuació, heu d'estendre una estora de fusta per fer rotllos i embolicar-la amb paper film, a sobre de la qual hi ha un full de nori.
Coloqueu la següent capa d'arròs, deixant una tira estreta de paper en blanc (uns 3 cm).
Després ve el filet de peix.
A continuació, totes aquestes capes s'han de girar amb cura sobre paper film, col·loqueu rodanxes de cogombre, alvocat i una tira de formatge crema a la vora del nori net.
Comenceu a torçar fortament la "salsitxa" al llarg de tota la longitud, prement totes les capes entre si.
Al cap de 15-20 minuts, talleu-los en rotllos acabats amb un ganivet molt esmolat. Decoreu el pastís.
Decoració
Has creat un pastís rotllo. Com decorar-lo tu mateix perquè sigui festiu i en general bonic? Intentaré suggerir.
Quan talleu cogombre, alvocat i peix vermell a rodanxes fines, és molt fàcil retorçar-los com una rosa o representar una altra flor. Una altra bona opció és fer bols amb peix i omplir-los de caviar vermell o de formatge crema.
Les rodanxes de cogombre ben tallades poden servir com a bonica decoració si es disposen correctament.
Els munts de gingebre "runat" a diferents parts del pastís també s'assemblaran al rosaflors.
Improvisació i vol de fantasia mentre es cuina
En aquest article, hem donat opcions força senzilles per preparar aquest plat interessant per a principiants. Si teniu ganes, podeu complicar aquestes opcions i afegir a la llista d'ingredients molts més productes dels que s'utilitzen activament a la cuina japonesa. Per exemple, pot ser anguila o peix fumat. A algunes persones els agrada utilitzar ceba verde fresca, tomàquets o enciam. Sovint ja s'utilitza pollastre bullit o fumat. En general, com diuen, el gust i el color.
Com servir
Roll coke, fotos de les quals us facilitem a l'article en diferents versions, se solen servir amb condiments i salses tradicionals de la cuina japonesa. Els més bàsics són:
1. El wasabi és un condiment molt picant, que també s'anomena popularment rave picant japonès. S'ha d'utilitzar amb molta cura.
2. Gingebre escabetxat. Aquest tipus de condiment és per a tothom. Però, per regla general, si al principi no us agrada, després el tastaran i ja no us podeu imaginar rotllos sense gingebre. Experiència.
3. Salsa de soja. Passa dèbilment i fortament salat. Molts prefereixen els febles, ja que el sushi i els panets inclouen peix salat.
Recomanem decorar la taula a l'estil japonès. Serviu amb plats quadrats o rectangulars de colors. Des dels coberts, utilitzeu escuradents. I utilitzeu recipients especials per a la salsa de soja i altres condiments indicats anteriorment.
Si tens una taula baixai la possibilitat d'asseure's a terra a la manera turca, aquesta també és la millor opció per a un àpat japonès acollidor.
Conclusió
Molts, quan veuen per primera vegada un rotllo i un pastís de sushi (foto a Internet), al principi pensen que serà molt difícil cuinar aquest plat, i per això cal estudiar com a cuiner o a almenys completar alguns cursos.
Quina serà la teva sorpresa quan fins i tot la primera vegada, encara que no sigui perfecte, el pastís sortirà molt bonic. Però el més important és que serà deliciós i "volarà" en una nit, quan sembla que per a dos menjadors seria poc realista.
Quins elogis més hi pot haver per a un xef?
Endavant. No tinguis por d'experimentar i segur que ho aconseguiràs! El pastís de fer-ho tu mateix no és difícil. Comproveu-ho vos altres mateixos.
Recomanat:
Per què són tan cars els rotllos? Considerem el cost dels rotllos i els seus ingredients
Rolls són molt populars avui a tot el món. Per desgràcia, demanar-los a restaurants o bars de sushi és un plaer molt car. Per tant, molts coneixedors prefereixen cuinar-los a casa. Està justificat? Anem a analitzar aquest tema
Amb què fer rotllos? Farcits deliciosos per a rotllos: receptes
El sushi i els panets fets a casa fa temps que han deixat de ser una cosa estranya. A primera vista, pot semblar que per a la seva preparació caldrà comprar molt. Però la majoria dels ingredients es requereixen en quantitats molt petites (llavors de sèsam, salsa de xili, etc.). A més, els ingredients principals (arròs, vinagre i nori) es poden emmagatzemar durant molt de temps. Així, obteniu 4-6 porcions casolanes pel preu d'un restaurant. Amb què fer rotllos i com cuinar-los?
Amb què pots fer rotllos? Farcits per rotllos: receptes
Per gaudir d'un gust delicat i picant, no cal buscar una institució on els rotllos siguin frescos i saborosos. Els pots fer tu mateix a casa! Com fer panets a casa: barats, però molt saborosos? Parlem ara mateix
Vida útil dels rotllos. Es poden congelar rotllos?
Cada aliment té la seva pròpia data de caducitat. Per descomptat, l'opció més correcta és menjar aliments i plats frescos, però a la vida pot passar qualsevol cosa. Així que és millor saber per endavant quins productes i després de quin temps es poden consumir sense dany
Recepta de rotllos d'hòsties en una planxa d'hòstia. Farcit i massa per rotllos d'hòsties
Si intenteu fer rotllos d'hòsties segons les receptes descrites a l'article, provant cada vegada amb diferents tipus de crema, en qualsevol cas hi haurà la vostra opció preferida, que s'utilitzarà més sovint
