Peix farcit al forn: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El peix farcit al forn és la decoració principal de la taula festiva. La seva preparació requereix molt de temps i esforç. Perquè el plat sigui realment saborós i bonic, heu de conèixer la recepta exacta, així com algunes característiques durant la cocció.

Recepta de peix farcit al forn amb foto

Aquí hi haurà una recepta clàssica per a carpes farcides. Tot i que durant molts anys aquest plat es serveix a qualsevol taula festiva, no ha perdut la seva rellevància fins als nostres dies. La recepta canvia lleugerament, perquè a la majoria de la gent li agrada la preparació clàssica.

Llista de productes

Com que el procés de cocció del peix farcit sencer al forn segons la recepta és força laboriós, és imprescindible recollir primer tots els productes perquè res més distregui de la cocció. Per crear un plat, heu de prendre:

• una carpa (el seu pes hauria de ser d'1,7-2 kg);
• recorts - 200 g;
• 200 g cadascuna de pastanagues i cebes;
• 400 ml de llet;
• Pa de 200 g o podeu utilitzar les galetes al forn habituals, donarà al plat un gust una mica inusual;
• 2 ous;
• una mica d'oli vegetal.

De les espècies es recomana utilitzar romaní, estragó, pebre vermell, sal i pebre.

Primera etapa: tallar el peix

Cuinar carpes farcides comença amb el seu tall i pelat. Sens dubte, aquest és el procés més complex i que consumeix més temps. La dificultat rau en el fet que la pell s'ha de separar de la carn perquè no es trenqui i es mantingui intacta.

Primer, cal tallar les aletes, després, amb un rascador especial o un ganivet normal, cal netejar el peix de les escates. A continuació, traieu els ulls i les brànquies. Des de l'anus fins al costat del cap, feu una incisió ordenada. Traieu amb cura l'interior amb les mans per no danyar la vesícula biliar, en cas contrari el gust del producte es farà malbé. Ara s'ha de rentar bé la carpa sota aigua corrent, cal assegurar-se que no quedin coàguls de sang.

Segona etapa: descollar

Les mans han de separar la pell de la carn al lloc on es va fer la incisió. Després de moure amb molta cura els dits cap amunt, agafant la pell. Si ho feu per primera vegada, no us precipiteu, és molt important fer-ho tot bé perquè la pell es mantingui intacta. Després de processar el peix per una banda, cal donar-li la volta i fer el mateix procediment per l' altra.

Ara cal agafar unes tisores i tallar la carena prop del propi cap, també cal tallar aquest os iprop de la cua. Estireu suaument la cresta de la part de carn. El resultat hauria de ser una pell amb una cua i un cap.

Tercera etapa: més preparatius

La carn de la carpa s'ha de separar dels ossos. Intenta deixar els ossos el més nus possible, en aquest cas hi haurà més farcit de peix. Ara cal pelar les verdures, després tallar-les a trossos petits, la forma del tall en aquest cas no té importància, tots els productes es passaran per una picadora de carn.

Els retalls també es tallen en trossos mitjans. Poseu una paella al foc i tireu-hi la carn de porc, quan cedi una quantitat important de greix, poseu la resta dels aliments, fregiu-los a foc mitjà fins que estiguin cuits. Si no teniu temps de controlar el procés de fregit, tots aquests productes es poden posar immediatament en una safata de forn, aboqueu-hi 100 ml d'aigua i cobriu-lo amb paper d'alumini. Coure al forn durant 50-60 minuts.

Mentrestant, cal agafar un pa i pelar-lo de la pell, remullar-lo amb llet. Quan es preparen tots els altres productes, hauríeu d'agafar una picadora de carn i triturar peix, verdures, retalls i pa. Afegiu uns quants ous, sal, pebre i espècies a la massa resultant, barregeu-ho tot bé i tasteu. D'aquesta massa, podeu fer una petita costella i fregir-la en una paella. Ara prova-ho i determina què f alta i què més cal afegir per aconseguir el gust perfecte.

Quart pas: farciment

El procés de cocció del peix farcit al forn segons la recepta de la foto arriba a la meta. Ara cal agafar el peix i posar-lo a l'esquena perquè el tall quedi a sobre.

Poseu tot el farcit al forat, doneu la volta al peix i poseu-lo en una safata per al forn. Moltes mestresses de casa probablement es van començar a preguntar on és el procés de cosir el peix. Val a dir que ja són relíquies del passat, gràcies a l'aparició de la pel·lícula, tot s'ha tornat molt més fàcil, una mica més tard entendreu per què.

Per tant, quan el peix s'omple de farcit i es posa sobre una safata de forn, s'ha de posar al forn durant una hora a una temperatura de 190 graus. Nota! Si l'element de calefacció superior del forn funciona massa, és possible que comenci a cremar-se, en aquest cas només cal agafar el paper d'alumini i cobrir la carpa.

Cinquè pas: acabar de cuinar

Un cop finalitzat el procés de tractament tèrmic del peix, s'ha de treure la safata del forn i deixar-la refredar durant uns 15 minuts. No us preocupeu perquè no sembla gaire presentable ara mateix.

Repartiu una gran quantitat de film transparent a la taula, poseu-hi peix una mica refredat i emboliqueu-lo amb força. Quan la carpa hagi adquirit la forma desitjada, deixeu-la reposar una estona a temperatura ambient i després poseu-la a la nevera. Atenció! El procés d'embolicar el peix amb una pel·lícula s'ha de prendre molt seriosament, és la força que s'embolica el peix el que determina el seu aspecte.

L'endemà, traieu la carpa de la nevera, talleu-la a porcions, poseu-hi un plat preciós i guarniu amb enciam, llimona,tomàquets, maionesa i altres aliments brillants. Com més bella decoreu el plat acabat, més delicios tindran els vostres convidats.

Cuinar altres peixos

El lluç sovint s'omple, el principi de farciment és idèntic, excepte que cal afegir-hi una mica més de retall o llard, en cas contrari, el plat pot quedar sec.

Aquest peix té la pell una mica diferent. Després de netejar i tallar les aletes, s'ha de tallar el cap, l'interior s'ha d'extreure per aquesta incisió, està prohibit tallar el ventre. Ara cal treure la pell amb una mitja, quan queden uns quants centímetres abans de l'inici de la cua, cal tallar la carena amb un ganivet, el procés de cocció posterior és similar al cas anterior.

Segons les receptes modernes per cuinar peix farcit al forn, podeu afegir pebrot, xampinyons o bolets a la carn picada. A més, sovint es pot utilitzar formatge dur, que prèviament es ratlla. Verdures molt utilitzades i verdures diverses, com tomàquets o espàrrecs. Cuinar és bonic perquè tothom pot afegir nous ingredients a un plat normal que donarà nova vida al menjar normal.

Ara ja coneixeu la clàssica recepta de peix farcit al forn, així com diverses variacions de carn picada. Pots començar a cuinar amb seguretat i sorprendre a tots els convidats a la celebració.