A quina temperatura s'assequen les galetes? Secrets per cuinar aperitius deliciosos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A qui no li agraden els crostons saborosos, cruixents i fragants? Els mimen tant els nens, als quals encara no els han sortit les dents, com les persones grans que han provat tota mena de delícies culinàries al llarg del seu llarg segle. Les galetes no són només pa sec, aquest és un plat que pot tenir un aspecte i un gust completament diferents. Són frescos i dolços, salats i picants. Es mengen amb te, cervesa o simplement així, és a dir, com a berenar.

A través de les cadenes minoristes es venen molts tipus de galetes, però per què comprar productes que contenen una gran varietat de potenciadors del sabor i conservants quan pots fer-los tu mateix? Però (per tal que la delicadesa resulti realment saborosa), cal conèixer alguns secrets de la seva preparació. A quina temperatura s'assequen les galetes? És important poder triar el pa adequat i mantenir el producte durant el temps adequat al forn, però de tot.d'acord.

Quin tipus de pa puc utilitzar per a les galetes?

Aquest plat és apte per a gairebé tots els productes de forn. Però quin tipus de producte base es tria depèn de la temperatura a la qual s'assequen les galetes, de quant de temps es mantenen al forn i de si s'utilitzen ingredients addicionals en el procés de creació del berenar. Per a diferents tipus de pa, s'han de seleccionar diferents paràmetres. Així doncs, a quina temperatura s'assequen les galetes:

• de pastisseria - 200 graus;
• de pa blanc i pa llarg - 160-170 graus;
• pa gris o negre - 180 graus;
• crotons amb espècies - 200 graus.

Per obtenir un producte dolç al final, cal que prenguis pastes dolces com a base. Pot ser un pa llarg, un pa trenat i fins i tot un pastís de Pasqua que queda després de les vacances. A més, sovint les mestresses de casa enfornen panets oblongs de pastisseria i després en fan crostons. Aquests productes es mengen millor amb te, a més, aquest és un producte dietètic meravellós que es pot utilitzar fins i tot en cas de trastorns del tracte gastrointestinal, perquè no irriten la mucosa intestinal i són fàcilment absorbits pel cos.

El pa blanc és adequat per fer galetes, que s'afegeixen a diversos plats: amanides i sopes. Però les varietats grises i fosques solen assecar-se per fer aperitius. La regla principal a l'hora de triar el pa és comprar aquells tipus de pa que tinguin una densitat de molla més gran. Estructurael pa afecta molt la temperatura a la qual s'assequen les galetes. Si el pa és molt porós i airejat, no hauríeu d'escalfar massa el forn; n'hi haurà prou amb posar el regulador a 150-160 graus i reduir el temps de cocció a 5-7 minuts.

Quin forn és millor per assecar crutones?

Per a aquest propòsit, podeu utilitzar qualsevol electrodomèstic. Al mateix temps, les galetes es fan no només en forns de gas o elèctrics, sinó també en una cuina lenta, un forn de microones, una paella i fins i tot a l'aire lliure. Però tot i així, el forn tradicional els fa els més “correctes” (moderadament fràgils i sense olor vella). Assecar-hi també és més convenient perquè es poden instal·lar diverses plaques de forn amb pa a la cambra alhora. Això accelera el procés de cocció i estalvia diners en factures de serveis públics.

Tingueu en compte que no hi ha cap diferència fonamental a l'hora de fer els crostons: en un forn de gas o elèctric. A quina temperatura assecar les galetes, ja hem dit, però aquestes eren dades dels forns tradicionals, en una olla de cocció lenta aquest plat es cuina una mica diferent.

Aquest aparell acostuma a fer crostons amb espècies, herbes o all, amb l'addició d'una petita quantitat d'oli vegetal. Assecar molt pa alhora en una olla de cocció lenta no funcionarà. Les rodanxes petites de forma quadrada o rectangular s'escampen amb sal i espècies, s'escampen amb oli i es distribueixen uniformement al fons del bol. Per cuinar, cal seleccionar el mode "Cocció" i configurar el temporitzador durant 20 minuts. A continuació, els crostons es donen la volta i es couen 20 mésminuts.

Temps de cocció

És important saber no només a quina temperatura assecar les galetes al forn, sinó també quant de temps triguen. De mitjana, el temps d'assecat del pa blanc no supera els 10-15 minuts, els trossos de pa gris o negre s'han d'"escalfar" una mica més, fins a 20 minuts. Aquesta diferència de temps es deu al fet que els panets de farina de blat solen ser més lleugers i airejats (en comparació amb el sègol).

Els crostons d'aperitiu amb espècies es preparen "a temps". És a dir, les llesques de pa s'envien al forn durant 10-15 minuts i se serveixen calentes a la taula. Així el plat resulta més saborós, fragant i cruixent. No obstant això, el temps d'assecat pot variar en funció de la mida de les peces i del seu gruix: com més grans siguin, més temps cal mantenir el producte al forn. Després del cinquè minut de cocció, els crostons s'han de vigilar amb especial atenció i retirar-los quan adquireixin una lleugera crosta daurada.

Tecnologia per a la producció de galetes riques

Però les galetes dolces s'han d'assecar en dues etapes. Primer, les llesques de pa es dauran al forn calent (200 graus) durant uns 5 minuts, després es posen en condicions, baixant la temperatura a 150 graus. Hi ha un altre truc, gràcies al qual les galetes resulten molt saboroses: abans d'assecar-se, cal espolvorear trossos de pa d'una ampolla d'esprai amb una solució d'aigua calenta (un got), sucre (quatre cullerades) i sucre vainillat (un sobre).

Crutons d'aperitiu amb all o espècies

Les galetes picants no s'assequen tant al forn com es fregeixen, perquè s'utilitza oli vegetal per a la seva preparació. Per a això, podeu utilitzar oli de gira-sol o d'oliva sense refinar. Perquè els daus o els pals no s'esmicolin gaire durant el tall, és important escollir el pa adequat. La galeta sortirà uniforme i forta si la feu d'ahir, és a dir, un pa una mica ranci.

Les llesques de pa es poden enrotllar amb diferents salses abans d'enviar-les al forn:

• aigua + sal + oli vegetal;
• oli d'oliva + all;
• oli d'oliva + herbes de la Provença;
• mantega + formatge dur ratllat + sal + all.

És millor no cuinar aquestes galetes per a un ús futur, sinó menjar-les immediatament després de cuinar-les, perquè ràpidament s'humiteixen sense embalatge hermètic.

Secrets de fer galetes casolanes

1. El més important és posar el pa en un forn ja preescalfat, sinó el berenar quedarà dur per dins.
2. Les galetes s'assequen millor no només en una safata de forn, sinó en paper pergamí.
3. Per a les amanides, és millor prendre pa torrat, la salsa per fregir els crostons es pot fer no només amb oli d'oliva o de gira-sol, sinó també amb mantega, d'aquesta manera el gust serà més delicat.
4. Per tal que tots els crostons fets siguin trencadissos i poc durs, és millor tallar la crosta del pa abans de tallar-los a daus.
5. Si poseu daus de pa en una bossa de plàstic ajustada i després afegiu salsa iAgiteu-ho tot bé, les galetes s'emportaran amb el condiment de manera uniforme.

Esperem que les nostres recomanacions us ajudin a preparar aperitius deliciosos. Bon apetit!