2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La melmelada de pruna cirera té un gust incomparable i moderadament dolç. A moltes mestresses de casa els agrada cuinar pastissos, panets i pastissos d'aquest producte. Però si les mans dels nens arriben al pot guardat per coure, la teva família corre el risc de quedar-se sense postres de marca. Per tant, amaga la melmelada de prunes de cirera preparada per a l'hivern en un lloc aïllat, preferiblement lluny dels ulls dels nens. Bé, com cuinar aquest plat, ho explicarem al nostre article.
Procés tecnològicament complex
No es pot negar que fer melmelada és un procés que requereix molt de temps. Haureu d'aprovisionar-vos a temps, paciència i fer alguns esforços. És cert que el resultat superarà totes les expectatives. Si ho fas tot bé, acabaràs amb una bonica melmelada de prunes de cirera de color ambre noble. Us proporcionarem una recepta amb una foto a continuació. La consistència del plat a la sortida hauria de semblar a la melmelada.
Quins ingredients es necessitaran per cuinar
Per tant, per preparar unes postres insuperables, necessitem els components següents:
- pruna groga de cirera - 1 quilogram,
- sucre granulat - 1 quilogram;
- aigua - 200 ml.
Si tens molta pruna cirera, pots duplicar la proporció o la segona amb seguretat. Mirant la llista de productes, les mestresses de casa es preguntaran desconcertades: quina és, de fet, la dificultat? Tanmateix, el més "interessant" us espera des del primer moment, fins i tot en l'etapa de processament de la fruita. La melmelada de prunes de cirera resultarà deliciosa només si traieu el pinyol de cada fruita i traieu la pell. Tot i que la pruna cirera pertany al gènere de les prunes, el pinyol no s'aconsegueix tan fàcilment i, per desfer-se dels "interiors", hauràs de cuinar una mica els fruits. Intenta triar només fruites madures, d'això depèn el gust del plat a la sortida. Però es poden utilitzar fruites de qualitat inferior.
Preparació de fruites
Primer, la pruna cirera s'ha de classificar, rentar i posar en una pica d'esm alt. Afegiu un got d'aigua al recipient i poseu-ho a foc petit, deixeu-ho bullir i no oblideu de remenar. Les fruites es couen ràpidament, així que comproveu la preparació visualment. Ara toca alliberar la massa dels ossos. Per fer-ho, cal agafar un colador amb petits forats, posar-lo en una cassola profunda i descartar la pruna cirera juntament amb el suc. Frega amb les mans la massa resultant perquè la polpa surti del sedàs i formi un puré de fruites, esponjós i molt perfumat. Queda per llençar els ossos i el pastís, itorna a incendiar la massa resultant.
Melmelada de pruna cirera sense pinyol: el procés de cocció
Afegiu sucre immediatament a la massa de fruita i remeneu suaument amb una cullera de fusta. Poseu la cervesa només a foc lent, en cas contrari, correu el risc de fer malbé el producte. Mentre es cou la melmelada, no la deixeu ni un minut i remeneu-ho tot el temps, en cap cas s'ha de cremar. L'escuma que apareix a la superfície s'ha d'eliminar immediatament. Tan bon punt veieu que la melmelada de prunes de cirera s'ha bullit i s'ha espessit molt, és el moment de treure-la del foc. Transferiu el plat acabat a pots esterilitzats mentre estigui calent. Ara es pot enrotllar la melmelada d'ambre fragant, deixar-la refredar i posar-la en un lloc fred.
Melmelada de prunes: recepta de canyella
Tradicionalment, estem acostumats a utilitzar la pruna de cirera groga per a la collita per a l'hivern. No obstant això, a la natura hi ha algunes varietats d'aquest arbre. A més, la melmelada de prunes de cirera vermella serà un autèntic descobriment per a molts xefs. Com que els fruits són força petits, és millor picar-los com hem indicat a la primera recepta, a través d'un colador. Però si teniu un ganivet prim i afilat a la perfecció, podeu provar de tallar la pedra juntament amb la polpa adjacent. Si preneu 1 quilo de fruita, després de treure tot el innecessari, hauríeu d'obtenir aproximadament 600 grams de producte. Bé, ara anunciarem tota la llista dels ingredients necessaris:
- pruna cirera vermella (sense pinyol) - 600 g;
- sucre granulat - 200r;
- canyella - 1 branca.
Procés de cocció
Agafeu una cassola de fons gruixut i poseu-hi les fruites processades i el sucre, i poseu-hi una branca de canyella. Posar l'olla a foc mitjà i, remenant regularment, portar a ebullició. A continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure, remenant constantment i recordant treure l'escuma. Això és necessari perquè el producte acabat no estigui objecte d'acidificació durant l'emmagatzematge a l'hivern. A més, a més de les proteïnes coagulades, l'escuma pot contenir diversos residus. És per això que s'acostuma a eliminar-lo.
La melmelada de prunes, la recepta de la qual veieu, s'ha de coure durant molt de temps, aproximadament 45 minuts. Tanmateix, una avaluació visual del procés no interferirà. Per tant, la consistència de la melmelada ha de ser densa i espessa, i l'escuma ja no es formarà al llarg de les vores de la paella, reunint-se exclusivament al centre. Si teniu un termòmetre de cuina a la vostra cuina, podeu utilitzar aquest dispositiu per estar segur. Si la melmelada de prunes de cirera, la recepta de la qual ara us oferim, està llesta, el termòmetre donarà 104 graus.
Fase final
Ara podeu treure la branca de canyella del plat acabat i de seguida, calent, abocar la melmelada en pots esterilitzats prèviament preparats. Enrotlleu els recipients amb tapes i gireu-los cap per avall sobre un drap de cuina. També podeu cobrir els pots amb dos o tres draps de cuina més o una manta fina fins que estiguin completament refredats. El recipient es gira a la seva posició normal després que s'hagi refredat completament. Quina melmeladaLa pruna de cirera sense llavors es pot emmagatzemar fins a sis mesos en un rebost o qualsevol altre lloc que tingui temperatura ambient. I un cop transcorregut el període especificat, els pots es poden treure en un lloc fred. A menys que, per descomptat, hagis tingut postres abans.
Dats interessants
La pruna pertany als productes dietètics a causa del baix contingut en sucre de la fruita. Per això a moltes persones no els agrada menjar aquestes fruites crues, creient que són excessivament àcides. A la pruna groga cirera hi ha més àcid ascòrbic, i en vermell i blau hi ha més pectina, també hi conté tanins. Això vol dir que la melmelada de prunes de cirera vermella s'espesseix molt més ràpidament i requereix menys sucre granulat.
Recomanat:
Com fer melmelada de prunes: una recepta amb gingebre
Aquest article explica com fer melmelada de prunes. La recepta demana gingebre
Espessidors de melmelada: tipus, comentaris. Com fer melmelada espessa?
Durant l'època de maduració de baies i fruites, moltes mestresses de casa preparen melmelada amb ganes de conservar els fruits fins a l'hivern. Aquesta delicadesa és realment saborosa, fragant i saludable, però sovint el producte acabat resulta líquid. Per evitar aquest lliscament, podeu utilitzar diferents espessidors de melmelada. S'afegeixen a l'hora de cuinar melmelades i melmelades perquè el producte adquireixi un color brillant i la consistència desitjada. Els detalls sobre ells es presenten a l'article
Melmelada de taronges: recepta i mètodes per fer postres
A molta gent li agrada molt la melmelada de taronja olorosa. La recepta d'aquestes postres depèn dels components inicials que hi intervenen. Hi ha moltes varietats d'aquesta delicadesa. L'article mostra només algunes de les opcions més interessants
Com cuinar melmelada de prunes per a l'hivern? Recepta i consells de melmelada de prunes
Moltes mestresses de casa saben cuinar melmelada de prunes. Al cap i a la fi, aquestes postres són molt populars al nostre país
Quina diferència hi ha entre melmelada i melmelada, melmelada i melmelada?
Quina gran varietat de postres dolces que es va inventar a base de baies, fruites i fins i tot algunes verdures, bullides amb sucre i cuidadament col·locades en pots, tan atractius per als dolços. Habitualment, aquestes postres s'utilitzen com a farcit de pastissos casolans o es mengen untades sobre pa torrat amb te calent. Però per a molts de nos altres és difícil d'entendre: quina diferència hi ha entre melmelada, melmelada, melmelada i confitura, quina és la tecnologia per preparar aquestes o aquelles postres fragants?
