2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
L'albergínia, que ens va arribar de l'Índia, és considerada incorrectament per molts com una verdura. De fet, és una baia. Sí, fins i tot alguns, del destacament de solanàcies. Però, a diferència dels petits fruits negres d'una planta verinosa, l'albergínia és extremadament saludable i saborosa. Per això, a casa nostra, se l'anomenen afectuosament "blau". Tanmateix, l'albergínia encara va prendre alguna cosa del seu perillós parent. Es tracta de la solanina, una substància que dóna un gust amarg a la baia crua. Per tant, les amanides d'albergínia mai es fan "fresques" com els aperitius cruixents de verdures. Molt sovint, aquesta pseudoverdura es fregeix.
Selecció de fruites
A diferència del caviar, el s altejat i altres aperitius, les amanides d'albergínia es fan amb baies lleugerament madures. Els blaus han de ser ferms, petits, amb una pell llisa i brillant. Encara que tinguin un gust tendre i no amarg, no us ho cregueu: la solanina apareixerà definitivament si no en feu unaprocediment poc senzill. Talleu les fruites a "rondedores" (també podeu pelar prèviament les blaves de la pell, però en algunes receptes això no és necessari). Poseu els rodons en una safata i salpebreu-los. Deixeu-los així durant una hora.
Preparació addicional del producte base
Passat aquest temps, la humitat alliberada s'escorre i les rentadores es renten amb aigua freda corrent. Així, hem eliminat la substància amarga, i podem procedir a la cocció pròpiament dita. Les amanides d'albergínia solen incloure les blaves fregides. Es borra amb un drap de cuina perquè no s'esquitlin a la paella, i s'unten amb oli vegetal calent. Cal fregir-los fins que estiguin daurats. Si es descuida el procediment de salar, rentar i assecar, l'albergínia absorbirà tot l'oli i quedarà massa greixosa i sense sabor.
Quins aliments s'afegeixen a les amanides d'albergínia
Com que els blaus s'afegeixen al plat en forma de fregit, la majoria dels altres ingredients també se sotmeten a algun tipus de tractament culinari: escabetx, bullir, salar o fumar. No freneu la imaginació, perquè tot és adequat a les amanides amb aquesta baia. Proveu d'afegir escabetx o tàperes per picant. Llavors de magrana per a la sofisticació. Pollastre fumat per a la sacietat. Olives en escabetx, formatge dur, formatge, pastanagues a l'estil coreà, bolets fregits: tot això també va bé amb els blaus, i també es pot afegir a les amanides d'albergínia. Gairebé tots els pobles del món tenen receptes d'aquests aperitius, on només es coneix aquesta falsa verdura.
El berenar més famós dels blaus
De tota la varietat de receptes, la més brillant i preferida entre la gent és, potser, l'amanida d'albergínia coreana. Aquí teniu la seva recepta. Rentar dues baies petites verds i tallar-les en semicercles prims. Estem fent tots els treballs preparatoris per fregir els blaus. També es tallen dues pastanagues i dues cebes en mitges anelles. Dos pebrots morrons es netegen de les llavors, es tallen a tires. Afegiu els blaus fregits refredats a la massa vegetal. El secret d'aquest plat està en el seu amaniment. Barreja cinc cullerades d'oli vegetal, una cullerada de vinagre de poma al 6% i una cullerada de salsa de soja. Agiteu bé en un bol separat i, a continuació, aboqueu-lo sobre el plat. Aquesta amanida s'ha de preparar unes hores abans de servir. Això és necessari perquè tots els components quedin ben remullats amb la salsa i suavitzats. Deixeu reposar l'amanida tapada a la nevera durant unes 8-9 hores.
Recomanat:
Noves amanides: receptes interessants. Amanides d'aniversari originals
Les festes i les festes són una part integral de les nostres vides. En aquest moment, familiars i persones properes es reuneixen a la taula comuna, vénen amics i amics, a la taula hi ha aperitius, talls, plats calents i, per descomptat, amanides, interessants, saboroses, nutritives i inusuals. Al nostre article, oferim diverses receptes per a la seva preparació
Què cuinar amb cogombres frescos per a l'hivern, excepte les amanides? Què es pot cuinar amb cogombres i tomàquets frescos per al sopar: receptes
Els cogombres i els tomàquets són verdures que ens són molt familiars. Però què cuinar amb aquests productes per agradar i sorprendre a tu mateix i als teus éssers estimats?
Els beneficis i els perjudicis de l'albergínia per al cos. L'albergínia és una baia o una verdura?
L'albergínia és un producte natural saludable que pot enriquir el teu cos amb un complex vitamínic i diversificar la teva dieta. Les albergínies són sense pretensions: no cal que les adobin o guisin durant diverses hores per obtenir un plat deliciós. Qualsevol mestressa de casa i no només ho farà front. En aquest article, descobrirem quins són els beneficis i els perjudicis de l'albergínia per al cos humà, i també respondrem a la pregunta principal: "És una baia o una verdura?"
Amanides de peix: una guardiola de receptes. Amanides amb conserva de peix: receptes de cuina
Les amanides de peix sempre han estat molt populars al nostre país. És per això que avui us volem cridar l'atenció els plats més deliciosos i senzills que inclouen tant productes en conserva com salats
Amanides d'albergínia per a l'hivern sense esterilització: les millors receptes
Les albergínies com a preparacions d'hivern són molt saboroses i, per tant, són molt merescudes populars entre les mestresses de casa. Hi ha moltes receptes diferents que us permetran cuinar un plat meravellós que agradarà a tots els membres de la família
