Amanida de patates: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'amanida de patates és un plat popular entre setmana i festius, especialment a les barbacoes i els pícnics d'estiu. No obstant això, la majoria de receptes requereixen maionesa, fent que l'amanida sigui alta en calories i greixos. Les nostres receptes ofereixen una varietat de maneres alternatives de preparar l'amanida per fer-la més lleugera sense sacrificar el sabor.

Recepta d'amanida amb patates i ratlladura de llimona

Comenceu amb una amanida amb llimona. La ratlladura complementa el sabor àcid de la mostassa francesa en aquesta amanida de patates. Les olives combinen tots els ingredients i atrauen encara més l'interès per aquest plat. Aquesta no és del tot l'amanida tradicional a la qual tothom està acostumat. Fet amb rúcula pebre, olives, herbes fresques i llimona, destacarà d' altres aperitius a la teva taula.

Necessari:

• 300 grams de patates joves;
• cullera de mantega;
• pella de llimona lleugerament ratllada;
• suc de llimona espremut al gust;
• culleramostassa de gra;
• rúgula;
• olives picades;
• julivert;
• alfàbrega;
• cibulet.

Cuinant

Coloqueu una cassola amb dos terços d'aigua a foc fort. Talleu les patates a trossos. Afegiu-ho a l'olla i bulliu. Colar. Batre l'oli d'oliva, la pell ratllada i el suc de llimona, la mostassa francesa i el pebre en un bol. Incorporeu-hi la rúcula, les olives, el julivert, l'alfàbrega i el cibulet. Afegiu-hi les patates seques, remeneu amb cura per no convertir-ho tot en una polpa.

Amanida d'estil alemany

Aquesta clàssica amanida de patates amb salsa, cebolleta i cansalada és un plat súper ràpid que es pot fer en 20 minuts. Serviu-lo sense fred, a temperatura ambient.

Productes:

• kg de patates vermelles (tallades a rodanxes gruixudes);
• 8 rodanxes de cansalada, tallades a trossos d'1/2 polzada;
• un terç d'un got de vinagre;
• dues cullerades i mitja de sucre;
• sal;
• un pessic de pebre;
• mitja tassa de ceba picada;
• un quart de tassa de pebrot vermell picat;
• 1/4 tassa de julivert jove picat finament.

Coeu les patates al vapor. Cuini la cansalada fins que estigui cruixent. Traieu la cansalada de la paella, deixant una mica de greix. Barrejar el greix de cansalada amb vinagre, sucre, sal i pebre negre en un bol gran, batre bé. Afegiu les patates, les cebes i els pebrots, remeneu suaument. Deixeu reposar el plat durant 1 hora, remenant de tant en tant. Ara cal afegir cansalada i julivert, moltremeneu suaument.

Amanida d'api

Aquesta recepta d'amanida de patates és una recepta preferida per a pícnics i festes. El cruixent d'api equilibra aquesta amanida cremosa que no necessita ingredients més complexos.

Productes:

• 750 grams de patates rodones (unes 6 mitjanes), pelades;
• una tassa i mitja o més de maionesa o un altre amaniment per a amanides;
• 1 cullerada de vinagre blanc o de fruita;
• 1 cullerada de mostassa groga;
• un pessic de sal;
• un pessic de pebre;
• 2 tiges d'api, picades (1 tassa);
• 1 ceba mitjana, picada;
• 4 ous durs (picats).

Poseu les patates en una olla, afegiu-hi prou aigua per cobrir els tubercles. Coure, tapat, durant aproximadament mitja hora, escorreu l'aigua. Deixeu reposar fins que es refredi perquè pugueu tallar. Talleu les patates a daus. Combina la maionesa, el vinagre, la mostassa, la sal i el pebre en un bol gran de vidre o plàstic. Afegiu les patates, l'api i la ceba i remeneu. Barrejar amb ous i empolvorar amb pebre vermell. Cobrir i refrigerar durant almenys 4 hores per barrejar els sabors.

Amanida de patates russa amb pastanagues

A Amèrica Llatina, una amanida anomenada russa és popular. Es prepara a partir de patates, pastanagues, pèsols, pomes, api, ceba i aromatitzat amb maionesa. Se serveix com a guarnició amb una varietat de plats llatins.

Ingredients:

• un quilo i migpatates de color marró vermellós, pelades, bullides i tallades a daus;
• 1 kg de pastanagues (uns 6-7 de mida mitjana), pelades, bullides i tallades a daus;
• 1 tassa de pèsols o blat de moro, bullir no més de 3 minuts;
• 6 tiges d'api, tallades a daus fins, aproximadament una tassa;
• parell de pomes, pelades i a rodanxes;
• 1 tassa de ceba blanca tallada a daus;
• suc d'un parell de llimes;
• 1 gra d'all petit, triturat;
• 1 tassa de maionesa casolana;
• coriandre, julivert o anet ben picats - opcional;
• sal.

Barrejar-ho tot en una cassola o bol gran. Refredar. Altres ingredients que podeu afegir (o substituir alguns dels anteriors): mongetes verdes, remolatxa, pollastre cuit ratllat, pernil, ous durs, escabetx, etc. Tot depèn del vostre gust i preferències, així com de la disponibilitat a la nevera de determinats productes.

Altres variants de l'amanida "russa"

Aquesta amanida és ideal per fer pícnics i és l'acompanyament perfecte per a qualsevol plat de carn, aus o marisc (especialment a la brasa). Hi ha moltes variants, per exemple, una simple amanida de patates, cogombre i ous, alguns fins i tot prescindeixen de les patates, però aquesta és la millor opció: patates, pèsols, pastanagues, pomes, api i maionesa. Està molt bé si hi afegim una mica de suc de llima, ceba i all per amenitzar-lo una mica sense convertir-lo en una versió completament diferent.enciam. És preferible utilitzar maionesa casolana, simplement perquè té un millor gust, però també anirà bé la maionesa normal comprada a la botiga. Algunes persones no inclouen pomes, però el cruixent i la dolçor que afegeixen a l'amanida fa que el gust sigui saborós. Altres verdures que de vegades s'utilitzen per fer aquesta amanida són les mongetes verdes, el blat de moro i la remolatxa. També podeu afegir pollastre bullit picat, pernil, ous durs, escabetx. És especialment bo fer aquesta amanida a la primavera i l'estiu perquè és una bona manera d'utilitzar ingredients frescos, però a l'hivern, només cal que utilitzeu verdures congelades.

Amanida de cogombre

L'amanida lleugera és un dels aliments bàsics de totes les celebracions familiars. N'hi ha de molts tipus diferents, i cada persona sembla que té les seves pròpies preferències, ja sigui amaniment de mostassa, maionesa, amb verdures, sense verdures… Tothom necessita una recepta clàssica d'amanida de patates per a les trobades d'estiu!

Ingredients:

• patata;
• ous;
• sucre;
• sal;
• mostassa;
• amanida verda;
• maionesa;
• vinagre;
• pebre;
• dos cogombres a daus.

Renteu, peleu i talleu les patates a trossos petits. En una cassola gran porteu aigua a ebullició. Bulliu les patates fins que estiguin toves. Escorreu l'aigua i transferiu les patates a un bol gran. Posar els ous en una altra cassola i afegir aigua per cobrir-los. Porteu l'aigua a ebullició i després deixeu-la coure uns minuts. Posar els ous i omplir-losAigua congelada. Deixeu-los mentre prepareu l'amaniment. Per a la salsa, combineu el sucre, la sal, la mostassa, l'amaniment per a amanides, el vinagre i el pebre. Remeneu fins que estigui completament combinat. Deixar de banda. Quan els ous estiguin prou freds, escorreu l'aigua. Peleu els ous i talleu-los a daus, afegiu-los a les patates. Aboqueu la salsa sobre l'amanida de patates i ous i tireu-la per combinar. Un cop l'amanida s'hagi refredat completament, afegiu-hi el cogombre tallat a daus. Si l'afegiu mentre les patates encara estan calentes, estovarà el cogombre. Refrigerar i servir. Si voleu afegir més cruixent a la vostra amanida, afegiu-hi api o ceba.

Amanida de pop i olives

Per al pop:

• polp (aproximadament un quilogram);
• una copa i mitja de vi;
• oli d'oliva;
• un petit ram de farigola;
• una mica de julivert;
• 2 llorers;
• 15 trossos de pebre negre.

Per a amanida:

• kg de patates petites (idealment Roseval o Ratte);
• oli d'oliva;
• suc de llimona;
• espinacs;
• 20 olives negres;
• 1/2 cullerada de tàperes ben rentades;
• un petit ram de julivert, només fulles, picat;
• sal marina i pebre;
• rossos de llimona per espolvorear.

Com cuinar?

Preescalfeu el forn, esbandiu el pop sota aigua freda. Netegeu-lo. Submergeix el pop en aigua bullint, porta a ebullició, després treu-lo de l'aigua i esbandeix-lo en una cassola gran. Aboqui el vi i l'oli d'oliva, afegiu-hi 4 tasses d'aiguaen una safata de forn. Escampeu les branques de farigola, les tiges de julivert, el julivert i el pebre sobre el pop. Cobrir amb paper d'alumini i coure a la reixeta del mig al forn. Retirar del forn i deixar refredar. Mentre el pop es refreda, prepareu l'amanida. Poseu les patates en una cassola, cobriu-les amb aigua freda, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho coure a foc mitjà fins que estiguin tendres. Escorreu l'aigua de la cassola, talleu les patates a quarts i regueu amb una mica de suc de llimona mentre encara estiguin calentes. Deixar de banda. Bullir els espinacs durant un minut. Escórrer i barrejar amb les patates. Per a la salsa, poseu les olives i les tàperes en un plat fons, ruixeu-hi julivert, afegiu-hi suc de llimona al gust, salpebreu una mica, aboqueu oli generosament. Remeneu. Talleu el pop a trossos petits, poseu-los en plats. Damunt amb l'amanida de patates i un raig amb l'amaniment. Serviu-ho amb rodanxes de llimona.

Elecció de patates per al plat

Per a una amanida, cal triar patates que no bullin i es converteixin en puré de patates. Les patates grogues són molt amidonades, de manera que quan es tallen s'enganxaran al ganivet i s'esmicolaran. És millor donar preferència a les varietats vermelles i blanques. A l'hora de cuinar, intenteu no cuinar massa. Comproveu sempre la cocció amb un ganivet. Tan bon punt perfora la patata amb llibertat, traieu immediatament els tubercles de l'aigua bullint i aboqueu-hi aigua freda. Això ajudarà a que les patates es mantinguin prou fermes. Intenta triar receptes d'amanides amb patates amb fotos. Això us ajudarà en el procés de cocció.