Com cuinar petits blaus: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Com cuinar els blaus? Abans de respondre la pregunta plantejada, cal aclarir què implica el terme en general. El cas és que així és com moltes mestresses de casa anomenen afectuosament les albergínies. En aquest sentit, en un article futur, també vam decidir utilitzar aquesta paraula.

Informació general sobre la verdura

Abans de parlar de com cuinar els blaus petits, hauríeu d'explicar què és en general aquest producte. L'albergínia és una hortalissa força habitual al nostre país. Es pot marinar, bullir, estofat, fregit i fins i tot al forn. Tanmateix, cal tenir en compte que aquesta verdura sovint és amarga. Per desfer-se del regust desagradable, cal tallar-lo a les rodanxes desitjades i després posar-lo en remull en aigua salada durant mitja hora (unes 2 cullerades de postres de sal haurien de caure en 1 got de líquid). Com a resultat d'aquestes accions, tota l'amargor hauria de sortir de l'albergínia. Però abans d'utilitzar-lo, assegureu-vos d'esbandir-lo amb aigua neta. En cas contrari, corre el risc d'aconseguir un plat massa salat.

Com cuinar petits blaus amb all iformatge?

L'albergínia és una verdura versàtil, de la qual no només és saborós un segon plat o preparacions per a l'hivern, sinó també un berenar habitual. Per cuinar-lo necessitem:

• maionesa de crema agra alta en calories - 110-120 g;
• albergínia jove i no molt gran - 3-5 peces;
• grans d'all - 2-4 peces;
• anet fresc - unes quantes branques;
• formatge dur o processat - 80-90 g;
• oli vegetal inodor: feu servir segons la vostra discreció;
• farina de blat - un got (per enrotllar el producte).

Pretractament de verdures blaves

Després d'estudiar la recepta de com cuinar uns blaus amb all, hauríeu de processar amb cura totes les verdures. S'han de rentar i després tallar-los longitudinalment en plaques no molt gruixudes. A més, es recomana posar les albergínies en remull amb aigua salada per tal de privar-les de l'amargor tant com sigui possible.

Preparant un deliciós farcit de formatge i all

Com cuinar unes delicioses blaves perquè es puguin servir amb seguretat a taula com a berenar fragant? Per fer-ho, ratlleu els grans d'all, així com el formatge dur o processat en un ratllador petit, i després barregeu-los amb herbes picades fines i maionesa de crema agra. Com a resultat, hauríeu de tenir una pasta bastant espessa. Si va resultar massa líquid, cal afegir-hi una mica més de formatge ratllat. En cas contrari, el farcit pot anar més enllà de l'aperitiu.

Fregir verdures amb oli de gira-sol

Recordant que deliciósprepareu-ne de blaus com a berenar fragant, heu de fregir bé les rodanxes d'albergínia. S'han d'enrotllar amb farina i després processar-los en una paella, després d'abocar-hi oli vegetal. Per eliminar l'excés de greix després del tractament tèrmic, es recomana col·locar les verdures sobre tovalloles de paper i mantenir-les en aquest estat durant uns minuts. Si no es fa, l'aperitiu pot resultar massa gras.

El procés de formació d'un plat calent

Com cuinar els blaus, o millor dit, un berenar d'ells? Per fer-ho, s'han de posar plaques d'albergínia fregida en un plat pla, i després repartir-les amb un farcit gruixut. A continuació, s'ha d'embolicar la verdura en un rotlle, i perquè no s'obri, s'ha de plantar en una broqueta. De la mateixa manera, heu d'organitzar la resta del berenar.

Què bonic regalar als convidats?

Ara ja saps com cuinar uns petits blaus amb farcit d'all. Per presentar aquest aperitiu a la taula del menjador, cal posar-lo en un plat pla, que es recomana revestir amb fulles d'amanida verda fresca amb antelació. Per cert, per a la bellesa, també podeu posar olives senceres o olives entre els rotllos d'albergínia.

Coeu les albergínies al forn

Si no sabeu quin plat calent original servir als convidats, us recomanem que utilitzeu la recepta següent. Els vaixells d'albergínia al forn són el sopar perfecte al qual ningú de la teva família pot resistir-se.

Així que t'expliquem com cuinar uns petits blaus amb tomàquet. Heu de comprar:

• maionesa de crema agra - aproximadament 110-120 g;
• albergínia jove (no molt gran) - 3-5 peces;
• tomàquets tous - 2-4 peces;
• anet fresc - unes quantes branques;
• ceba - 1 tros petit;
• formatge dur o processat - 80-90 g;
• oli vegetal inodor: feu servir segons la vostra discreció;
• sal, pebre - utilitzar al gust.

Preparant la verdura blava

Per on començar? Com cuinar els blaus al forn? Per fer-ho, agafeu unes quantes albergínies joves, renteu-les bé i després traieu-ne la tija i el melic. A continuació, cal tallar les verdures per la meitat (al llarg) i treure el nucli. Com a resultat d'aquestes accions, hauríeu d'aconseguir una mena de "vaixell". Al mateix temps, no heu de llençar la part del mig, ja que la necessitarem per crear un farcit deliciós.

Cuinar farcit de tomàquet

Després de preparar les “barques d'albergínia”, podeu procedir amb seguretat a la preparació del farcit. Per fer-ho, cal tallar finament els tomàquets tous, afegir-hi el nucli tallat de verdures i després afegir-hi ceba i anet picats. Després de barrejar tots els ingredients, s'han d'aromatitzar amb sal i pebre al gust.

Donar forma al plat abans de coure al forn

Per formar aquest sopar, cal agafar una safata de forn, untar-ne la superfície amb oli i posar-hi “botes d'albergínia” aromatitzada amb sal. A continuació, en cada verdura que necessiteuposeu-hi el farcit, i per sobre unteu-lo amb una capa de maionesa i poseu-hi làmines fines de formatge dur o processat.

Tractament tèrmic

Els "boats" formats s'han de col·locar al forn, preescalfar i mantenir-los a una temperatura de 200 graus durant 20-25 minuts. Durant aquest temps, els blaus es tornaran completament tous i el formatge es fon i cobrirà tot el plat amb una deliciosa crosta brillant.

Servit correctament a la taula

Després del tractament tèrmic, les albergínies s'han de posar amb cura en plats poc profunds i presentar-les immediatament a la taula. Es recomana menjar aquest plat juntament amb pa i amanida de verdures fresques.

Com cuinar els blaus georgians?

Com s'ha esmentat anteriorment, podeu cuinar qualsevol plat d'albergínia. Així doncs, la cuina nacional de Geòrgia recomana fer una buglama abundant i saborosa amb aquesta verdura. Podeu cuinar aquest plat tant al fogó com a la cuina lenta. En aquest article, utilitzarem el segon dispositiu.

Per tant, recordant com cuinar els blaus petits en una olla de cocció lenta, hauríeu de preparar ingredients com ara:

• albergínia jove - 4 peces;
• pebrot dolç - un parell de trossos;
• tubercles de patata - 2 peces;
• xai a l'os - 600 g;
• brou de carn - un parell de gots de facetes;
• cebes fresques picants - un parell de peces;
• tomàquet suau vermell - 2 peces;
• pastanagues sucoses - 1 unitat;
• pebrot picant - 1 beina;
• grans d'all - 3 unitats;
• alfàbrega fresca - 4 branquetes;
• julivert i coriandre - un ram cadascun;
• llúpol-suneli, sal - utilitzar al gust.

Procés de cocció

Per fer aquest plat, cal netejar totes les verdures i després tallar-les en cercles i mitges anelles. El xai s'ha de tallar a trossos grans, posar-lo en una olla de cocció lenta i fregir en mode de cocció durant mitja hora. A continuació, a sobre de la carn, heu de col·locar alternativament cercles de verdures, aromatitzar-los amb espècies i herbes fresques i, a continuació, abocar el brou i coure a foc lent al mode adequat durant aproximadament una hora.

Servir a la taula

Un cop finalitzat el programa, s'ha d'afegir l'all ratllat al plat georgiano i després escalfar-lo durant 10 minuts. A continuació, la buglama s'ha de col·locar en plats i servir als convidats juntament amb lavash.

Albergínia coreana

Ara aprendrem una altra manera de cuinar-ne els blaus petits: en coreà. Per fer-ho, heu de comprar:

• albergínia jove - 2-4 peces;
• grans d'all - 3 unitats;
• salsa de soja - 3 cullerades grans;
• ceba verda - manat;
• llimona - ½ fruita;
• sucre - cullera de postres;
• pebre vermell mòlt, sal - utilitzar al gust;
• llavors de sèsam rostides - cullera de postres.

Procés de cocció d'aperitius picant

Les albergínies s'han de coure al forn perquè quedin toves i no crues. A continuació, s'han de tallar en barres bastant grans. Després d'això, cal afegir-hi alls picats i ceba verde. Aboqueu la salsa de soja al mateix bol i premeu el suc de llimona. Al final, cal aromatitzar l'amanida amb espècies i llavors de sèsam. Després de barrejar tots els ingredients, s'han de deixar reposar durant dues hores i servir.

Cuinar albergínies en escabetx

Com cuinar els blaus com els bolets? Per fer-ho, haurien d'estar ben marinats.

Així que necessitem:

• aigua filtrada - 2 tasses;
• albergínia - 3-5 peces;
• vinagre de taula - ½ tassa;
• fulla de llorer - 3 peces;
• sal - cullera gran;
• oli vegetal inodor - un got;
• pebre negre de pebre de Jamaica - 5 pèsols;
• all - uns quants grans;
• ceba 2 peces

Procés de marinació

Per preparar un aperitiu així, cal pelar les albergínies i tallar-les en plats. Després s'han de fregir en oli vegetal. La ceba i l'all han d'estar ben picats. Després d'això, cal agafar un bol i posar-hi alternativament una capa d'albergínia, una capa d'all, ceba, etc.

A partir de la resta d'ingredients cal fer una salmorra, i després abocar-la sobre totes les verdures. En aquesta marinada, les albergínies s'han de mantenir durant 4-5 hores, i després traslladar-les a pots i esterilitzar-les a l'estufa durant uns 25 minuts. A continuació, els contenidors s'han d'enrotllar.

caviar d'albergínia

Saben cuinar caviar blaupocs. En aquest sentit, hem decidit cridar la vostra atenció una recepta detallada per a aquesta peça de treball. Per a això necessitem:

• pastanagues sucoses – 5 peces;
• albergínia jove - 10 peces;
• pebrot dolç - 5 peces;
• bombetes - 5 pcs;
• tomàquets - 1 kg;
• oli vegetal inodor - afegir al gust;
• espècies - afegir al gust.

Mètode de cocció

Com cuinar el caviar blau ràpidament? Per fer-ho, heu de complir els requisits següents.

1. Les albergínies s'han de rentar, tallar-ne el melic i les tiges i després tallar-les a daus i mantenir-les en aigua salada durant 35 minuts. A continuació, les verdures s'han d'esbandir a fons amb aigua corrent.
2. Els caps de ceba, els pebrots dolços i els tomàquets suaus s'han de rentar bé i després aixafar-los al seu torn en daus no molt grans. Pel que fa a les pastanagues, s'aconsella triturar-les per separat amb un ratllador.

Després d'un processament exhaustiu de les verdures principals, hauríeu d'agafar una cassola profunda i escalfar-la el màxim possible al foc, després d'afegir oli vegetal. A continuació, afegiu les cebes picades al greix bullint i fregiu-les fins que estiguin transparents. Després d'això, cal afegir pastanagues ratllades, pebrots dolços, albergínies i tomàquets a la verdura daurada. Després de barrejar els ingredients, s'han de coure a foc lent durant uns 35 minuts. Passat aquest temps, el producte s'ha de condimentar amb espècies.

En conclusió, el caviar d'albergínia acabat s'ha de posar en pots esterilitzats i hermèticamentdesenvolupar. És recomanable emmagatzemar aquesta peça a una nevera, rebost o celler, és a dir, en una habitació fresca. Podeu menjar caviar d'albergínia amb pa o afegir-lo a qualsevol guarnició.

Resumar

Com podeu veure, amb els blaus es poden fer qualsevol plat, inclosos els aperitius olorosos i els preparats per a l'hivern. El més important és desfer-se de l'amargor en el procés de cuinar aquestes verdures. En cas contrari, el plat acabat no es consumirà.

També cal tenir en compte que com més jove sigui l'albergínia, més suau serà la seva pell. A més, les verdures de mida mitjana sempre són els aperitius més tendres i suaus. És per això que us recomanem que utilitzeu només productes joves i acabats de triar.