Com guisar la col amb carn: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La col estofada amb carn és una gran opció per a un sopar deliciós i molt satisfactori. Podeu cuinar-lo en una paella, en una cassola (o en un calder) o en una olla de cocció lenta, així com al forn. Aquí l'amfitriona té una selecció bastant gran. Una característica distintiva d'aquest plat és que no necessita cap guarnició. Hi ha centenars d'opcions diferents sobre com guisar la col amb carn. Per exemple, podem oferir diverses receptes interessants.

Col estofada amb carn en una paella

Per esbrinar com guisar la col amb carn, primer cal triar els plats en què es cuinarà el plat. Com mostra la pràctica, amb volums petits, és més fàcil fer-ho en una paella. Per funcionar, podeu utilitzar els components següents:

• 1 cap de col;
• 800 grams de carn de porc;
• 2 bombetes;
• pebre mòlt;
• 1 pastanaga;
• 100 grams de pasta de tomàquet;
• mig got de mantegaverdura;
• verds (julivert i anet);
• 4 grams de sucre;
• sal.

Com guisar la col amb carn d'aquests productes:

1. Primer, tots els ingredients s'han de rentar, netejar (si cal) i després tallar-los. La carn s'ha de tallar a trossos mitjans. Piqueu la col, ratlleu les pastanagues i piqueu la ceba finament.
2. En una paella amb oli bullint, fregiu la carn fins que estigui mig cuita.
3. Afegiu-hi cebes i pastanagues i barregeu-los. Tan bon punt el menjar estigui una mica fregit, aboqueu-hi aigua (100 mil·lilitres) i deixeu-los coure a foc lent fins que la carn estigui completament cuita.
4. Aboqueu la col a la paella i fregiu-la fins que estigui tova.
5. Introduïu els ingredients restants i afegiu-hi un altre mig got d'aigua. Cuini a foc lent exactament 10 minuts.

A continuació, heu de treure la cassola de l'estufa, tapar-la amb una tapa i deixar que el plat es cofi durant 35-45 minuts.

Estofat de col amb carn a la cuina lenta

Els propietaris de multicuines estaran interessats en aprendre a guisar la col amb carn amb electrodomèstics moderns de cuina. Hi ha una recepta senzilla que inclou els ingredients següents:

• 350 grams de polpa de vedella;
• 1 quilo de col blanca;
• sal;
• 0, 7 litres d'aigua;
• 1 pastanaga gran;
• 90 grams de salsa de tomàquet (pots prendre "Krasnodar");
• 1 ceba;
• 50 grams d'oli de gira-sol refinat;
• pebre mòlt.

Procés de coccióaquesta col consta de diversos passos successius:

1. Talleu la carn a l'atzar a trossos petits i poseu-los al bol multicooker. Ompliu-los d'oli.
2. Configureu el mode de panell "Fregir" (o "Cuinar"). Estableix el temporitzador a 10 minuts. Durant el fregit, la carn s'ha de donar la volta periòdicament perquè no es cremi.
3. Piqueu finament la ceba i ratlleu les pastanagues. Després del senyal del temporitzador, traslladeu els productes al bol amb la carn i afegiu-hi la salsa de tomàquet. Cuini durant 3 minuts al mateix mode.
4. Aboqueu els ingredients fregits amb aigua bullida. Sense canviar el mode, continueu el processament durant 15 minuts més.
5. Talleu la col gruixuda.
6. Poseu-lo en un bol, afegint-hi sal i pebre al gust.
7. Configureu el mode "Extinció" i espereu aproximadament mitja hora.

A més, el plat acabat només caldrà barrejar-lo i servir-lo a taula, repartint-lo en plats.

Estofat de col al forn

De quina altra manera es pot guisar la col amb carn? La recepta és com una cassola. En aquest cas, necessitareu més ingredients diferents:

• 1 quilo de vedella (dessossada);
• 2 cols;
• 0, 5 litres de salsa de tomàquet;
• 15 grams d'all i la mateixa quantitat de condiment sec per a la carn;
• 2 fulles de llorer;
• 5 grams de sal;
• 4 pastanagues grans;
• 100 grams de pasta de tomàquet;
• 1-2 grams de pebre mòlt;
• 100 mil·lilitres de nata;
• oli d'oliva.

Com fer aquest plat:

1. Piqueu els alls pelats i després barregeu-los amb la resta d'espècies.
2. Talleu la carn gruixuda. La longitud de cada peça ha de ser com a mínim de 2,5 centímetres. Podeu marinar prèviament la vedella. Això ho farà més suau.
3. Poseu la carn en un bol fond, ruixeu-la amb espècies, barregeu-la i reserveu-la.
4. Talleu la col a tires i fregueu les pastanagues amb qualsevol ratllador.
5. És millor portar una olla de fang per guisar els plats. Primer, heu d'omplir-lo amb les tres quartes parts del volum amb verdures, posant pastanagues i cols en capes.
6. Escalfeu bé l'oli en una paella i fregiu la carn preparada amb espècies.
7. Poseu-lo en una olla, fent un petit sagnat al centre.
8. A partir de pasta, salsa i nata, prepareu una barreja aromàtica. Aboqueu-lo a l'olla sobre la carn.
9. Preescalfeu el forn a 180 graus. Posa-hi una olla i posa el rellotge a 60 minuts.
10. Reduïu el foc a 150 graus i continueu cuinant a foc lent durant unes tres hores més.

Després d'això, s'ha de barrejar el contingut de l'olla. Podeu menjar aquesta col de seguida. Però és millor si es queda al forn uns minuts més.

Col amb patates i embotits

Si afegeixes patates a la col mentre guises, el plat serà encara més satisfactori. Aquesta opció és ben coneguda pels estudiants que cuinaven els seus propis àpats a l'alberg. Tenien una idea una mica diferent de com guisar la col amb patates i carn. En general, per a un plat així prenen els productes següents:

• 500 grams de col ipatates;
• 1 ceba;
• sal;
• 0, 4 quilos d'embotits (preferiblement làctics);
• 60 grams de pasta de tomàquet;
• barreja de pebre mòlt;
• 1 pastanaga;
• fulla de llorer;
• Condiment de llúpol Suneli.

Preparar un plat així no serà difícil:

1. Al principi, heu de tallar tots els productes disponibles. Les salsitxes s'han de treure de la closca i després tallar-les a trossos a l'atzar. Talleu les pastanagues a daus, les patates a daus i les cebes en anelles. La col s'ha de tallar o simplement ratllar.
2. Primer, sofregiu les salsitxes, les pastanagues i les cebes en una paella.
3. Tan aviat com estiguin enrogides, afegiu-hi la col. Fregiu els productes junts una mica.
4. Aboqueu les patates a la paella. Continueu cuinant.
5. Quan les verdures estiguin a punt, reduïu el foc i afegiu-hi la resta d'ingredients. Cuini a foc lent uns 20 minuts més.

El plat és tendre, apetitós i molt saborós. És millor menjar-lo calent.

Gulash de Transilvània en una olla

No cal utilitzar només col fresca per guisar. Per exemple, a Transsilvània prefereixen que el plat tingui una mica d'acidesa. Per tant, els residents locals prenen el xucrut com el component inicial del goulash clàssic. A més, s'utilitzen plats més profunds per treballar. Els amants de les receptes inusuals estaran interessats en saber com guisar la col amb carn en una cassola"en transilvània". Necessitareu uns quants productes:

• 1 quilo de carn de porc i la mateixa quantitat de xucrut;
• 210 grams de crema agra;
• sal;
• 400 grams de ceba;
• 2 grans d'all;
• 1 gram d'anet fresc;
• 1 culleradeta de comí i pebre vermell;
• una mica d'aigua.

Aquest gulasch s'està preparant per etapes:

1. Talleu la carn a l'atzar a trossos i poseu-los en una paella profunda.
2. Afegiu l'all triturat en un morter, el comí, així com la ceba i l'anet ben picats. Aboqueu aigua sobre tot això i deixeu-ho coure a foc mitjà.
3. Tan aviat com la carn estigui mig cuita, afegiu-hi immediatament la col amb pebre vermell i una mica de sal.
4. Tapeu l'olla amb una tapa i continueu cuinant a foc lent.
5. Al plat acabat, poseu nata agra, barregeu i porteu la massa a ebullició. Ara es pot apagar el foc.

Aquest goulash original se sol servir amb herbes fresques. I els que els agradi més la crema agra poden afegir-la directament al seu plat.

Col estofada amb carn picada i verdures

Per no perdre temps processant carn, pots agafar carn picada preparada. El plat en si es tornarà encara més fragant si, a més de la col, s'utilitzen altres verdures. Hi ha una opció senzilla però molt interessant, que requerirà:

• 4 patates;
• 250 grams de carn picada (pura vedella o mixta);
• meitat de col;
• sal;
• 1 beina búlgarapebre;
• oli de gira-sol;
• 1 ceba;
• qualsevol espècies.

Com guisar la col amb carn? Una recepta pas a pas consta de diversos passos successius:

1. Talleu la col tan fina com sigui possible.
2. Aboqueu-lo a la paella i, després, afegint-hi una mica d'oli, deixeu-ho coure a foc lent durant 8 minuts sota la tapa.
3. Un cop passat el temps, afegiu una mica d'aigua i feu més gran el foc. Continueu bullint uns 5 minuts més.
4. Tan bon punt s'hagi evaporat gairebé tot el líquid, afegiu més oli.
5. Afegiu la carn picada a la col, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
6. Introduïu les patates pelades, rentades i tallades a trossos grans a la massa bullint. Juntament amb ell, afegiu-hi la ceba tallada a daus petits. Continueu cuinant fins que les patates estiguin completament cuites.
7. Peleu la beina de pebre de les llavors, després de treure-li la cua i el cor. Talleu la polpa restant a daus i afegiu-la a la cassola amb menjar bullint.

Abans de treure el plat acabat dels fogons, ruixeu-lo amb herbes picades i torneu a barrejar.

Col amb carn i bolets

Els xefs experimentats diuen que podeu guisar la col amb una varietat de productes i amb qualsevol combinació. Simplement no tinguis por d'experimentar. De vegades, la solució més inusual pot donar un resultat excel·lent. Cada mestressa de casa amb experiència ha de tenir la seva pròpia recepta d'autor sobre com guisar la col amb carn deliciosament. Per exemple,podeu provar una manera interessant per a la qual necessitareu:

• 1 col jove;
• 5 tomàquets frescos;
• 0, 4 quilos de bolets;
• 2 pastanagues;
• sal;
• 500 grams de vedella;
• 2 bombetes;
• espècies;
• un petit tros de mantega de porc.

Cuinar un plat així no és gens difícil:

1. Primer de tot, cal netejar, rentar i després bullir els bolets.
2. Després d'això, esmicola aleatòriament els productes refrigerats.
3. Carn amb cansalada tallada a trossos.
4. Escalfeu bé una paella al foc. Primer, fregiu-hi mantega de porc.
5. Agafeu els cruixents i poseu la carn al greix bullint.
6. Piqueu la ceba pelada i piqueu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Afegiu-los a la paella amb la carn fregida.
7. Poseu-hi tomàquets picats arbitràriament i bolets preparats. Saleu, afegiu-hi les espècies restants i fregiu-los durant 10 minuts.
8. Per últim, afegiu-hi col ratllada. Cuini a foc lent tapat fins que estigui completament cuit.

Abans de servir en un plat, s'aconsella espolvorear aquest plat amb herbes picades i abocar-hi la crema agra. Resulta molt saborós.

Col amb arròs

Com a alternativa, la carn es pot preparar per separat segons qualsevol de les receptes ja conegudes. Només queda preparar-hi un bon plat. Per a aquest cas, la col estofada amb arròs és ideal. Es necessita una mica de temps per preparar-se. Sí, i els productes necessitaran el més habitual:

• 1 forquillescol blanca;
• sal;
• 90 grams de pasta de tomàquet;
• 1 ceba;
• 35 grams d'oli de gira-sol;
• 1 pastanaga;
• 225 grams d'arròs (necessàriament gra llarg);
• 1 got d'aigua;
• ½ culleradeta de pebre mòlt i herbes de la Provença cadascun;
• 1 branca de julivert fresc.

Com guisar la col sense carn amb arròs? Cal realitzar les operacions següents una per una:

1. La col s'ha de rentar primer i després tallar-la a tires. A continuació, poseu-ho en una cassola, aboqueu-hi aigua i cuini a foc mitjà. La col llesta no ha de cruixent.
2. Bulliu l'arròs per separat. S'ha de fer esmicolada.
3. Piqueu finament la ceba i ratlleu les pastanagues. Sofregiu els productes en oli bullint durant uns minuts.
4. Combineu les verdures preparades amb la col, afegiu-hi espècies i deixeu-les coure a foc lent durant uns 5-6 minuts.
5. Introdueix l'arròs i barreja-ho bé.
6. Tapeu la paella amb una tapa, apagueu el foc que hi ha sota i deixeu que el plat es cofi durant 15 minuts.

La col preparada d'aquesta manera també es pot utilitzar com a plat independent. De fet, aquests són rotllos de col mandrosos per a vegetarians.