Com cuinar farinetes d'ordi: receptes i secrets de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La farineta d'ordi és coneguda per tots els turistes russos, perquè és això que els turistes solen portar amb ells a l'excursió. No obstant això, a casa es prepara molt menys sovint. A l'article es donaran tots els avantatges i els contres d'aquesta farineta i també es descriuran diverses maneres de preparar-la amb diversos ingredients.

Els beneficis de les farinetes d'ordi per als humans

Les farinetes d'ordi té moltes propietats útils que poca gent coneix i, potser per això, s'inclou cada cop menys a la dieta de la gent moderna. Cal corregir la situació actual enumerant el gust, les qualitats útils d'aquest cereal, combinades amb un preu econòmic.

Per què és tan útil l'ordi? Molts científics diuen que és molt ric en vitamines, aminoàcids i conté sals minerals, per la qual cosa el consum freqüent d'aquest producte té un efecte positiu en el cos, i també ajuda a estabilitzar els nivells de glucosa en sang en diabètics, i també es recomana per a la pèrdua de pes.. El fòsfor contingut en l'ordi perlat és utilitzat activament pel cervell, normalitza el metabolisme i permet millordigerir substàncies útils. La vitamina A participa en l'enfortiment del sistema immunitari i millora la visió ocular. També s'ha comprovat que els cereals ajuden a reduir el colesterol, ajuden a netejar els vasos sanguinis. Els aminoàcids, que són rics en farinetes, milloren el color i l'elasticitat de la pell, estabilitzen el cor i ajuden a desenvolupar la immunitat contra els refredats.

A més de tots els avantatges, l'ordi perlat té un efecte molt beneficiós sobre el cos humà amb sobrepès, eliminant-ne totes les toxines i escòries. Una altra propietat important d'aquesta farineta és el contingut d'una gran quantitat de proteïnes, la qual cosa condueix a la construcció muscular.

Tipus de farinetes d'ordi

Hi ha diversos tipus d'ordi perlat. La diferència rau en la manera com es processen els grans d'aquest cereal.

1. Cordi, que consisteix en gra, netejat de segó i closca.
2. Holandès consisteix en grans de color clar que s'han sotmès a una neteja més exhaustiva.
3. Cordi - el mateix ordi, només triturat.

Depenent del tipus de farinetes de gra amb què es cuina, sempre variarà en aspecte i gust. Tanmateix, cal tenir en compte que com més processat sigui el gra, menys útil serà la farineta.

Contraindicacions a l'ús de l'ordi perlat

1. Nens menors de 3 anys.
2. Període d'embaràs.
3. Persones al·lèrgiques al gluten.
4. Persones que pateixen restrenyiment crònic.
5. Pateix d'àcid estomacal alt.

Inconvenients de l'ordi perlat

1. Altcalories. Però només és un desavantatge per a les persones amb sobrepès.
2. Llarg temps de cocció per a farinetes d'ordi sense remullar.

Feu servir ordi als plats

Hi ha moltes receptes bastant senzilles per preparar plats deliciosos, un dels ingredients principals dels quals és l'ordi perlat. Aquests són farinetes, cassoles, sopes, etc.

Pretractament de gra

Abans de cuinar les farinetes d'ordi, s'han d'eliminar les graelles de possibles closques, brutícia i altres residus, i després esbandir-les amb aigua corrent diverses vegades fins que l'aigua es torni clara.

Secrets per cuinar l'ordi

Quan es cuina farinetes d'ordi amb aigua, cal saber la proporció d'aigua i cereals, així com el temps de cocció. L'estructura i la consistència de les farinetes depèn de la quantitat de líquid. Per entendre com cuinar farinetes d'ordi friables, cal controlar la quantitat d'aigua a les farinetes. Si el cereal es va remullar prèviament, cal prendre un litre d'aigua per aproximadament un got de cereal. Si el cereal no estava en remull, es necessita més aigua una vegada i mitja. El temps de cocció de les farinetes d'ordi depèn de quant de temps s'hagi remullat el cereal. Com més temps s'inflava a l'aigua, més curt serà el temps de cocció. Per tant, si es va remull durant la nit, s'haurà de coure no més de 30 minuts, i si es va remull durant no més de 2 hores, el temps de cocció es duplicarà. A més, el subministrament de gas hauria de ser com a mínim.

Cuinar farinetes per guarnir

Com cuinar farinetes d'ordi amb aigua, no totes les mestresses de casa ho saben. Les farinetes es bullen amb aigua perquè el plat no tingui massa calories. Per a 1 tassa de cereal, cal preparar uns 650 ml d'aigua filtrada. També sal al gust i una mica de mantega.

El procés de cocció comença amb el fet que abans de cuinar les farinetes d'ordi, cal esbandir bé el cereal fins que l'aigua quedi clara i deixar-la a l'aigua durant la nit. Les farinetes a l'aigua es cuinaran molt menys temps si les poses en remull amb aigua i les deixes inflar fins al matí. Després d'això, cal escórrer l'aigua nocturna i abocar-la amb aigua fresca, immediatament afegiu sal i oli a la paella. La cocció de les farinetes d'ordi triga uns 35 minuts després de bullir. Sovint, les farinetes es complementen amb una amanida de cogombres, pebrots dolços i tomàquets.

Tot i que les farinetes d'ordi a l'aigua són menys calòriques, cal tenir en compte que les farinetes són més saboroses amb l'addició de carn. La recepta es donarà a continuació.

farinetes d'ordi amb carn

Ingredients:

• 650g de filet de porc;
• un got i mig d'ordi perlat;
• 1 nap de ceba;
• 1 poma agre;
• 1 pastanaga mitjana;
• sal i condiments al gust.

Mètode de cocció. Per tal que la preparació de farinetes d'ordi a l'aigua tingui un resultat excel·lent, cal seguir estrictament la tecnologia:

1. Carn amb capes de greix fregir en una paella sense afegir oli. Ja n'hi haurà prou amb el greix del qual es produeixicarn. Quan la carn estigui coberta amb una crosta daurada, l'has de transferir a una rostidora o un calder.
2. Fregeix les cebes i les pastanagues picades ben fines, tallades en pals petits, amb greix fos. A continuació, afegiu-hi una poma àcida tallada a daus petits. A continuació, sale les verdures i afegiu espècies a la carn.
3. Després de sofregir poseu les verdures a sobre de la carn. Espolseu cereals per sobre. Tot s'omple d'aigua de manera que estigui aproximadament 1 cm més alt que el cereal.
4. Cuini les farinetes a foc lent durant almenys 60-70 minuts. No cal tapar la tapa.
5. Per millorar encara més les farinetes d'ordi, ja delicioses, després de cuinar-les, també s'han d'enviar a un forn preescalfat durant 30 minuts.

Cuinar farinetes sense remullar prèviament

Molt sovint, les dones pensen durant molt de temps què cuinar deliciós per demà, i les idees no sempre arriben ràpidament. Per tant, després d'haver decidit al matí que l'ordi serà per sopar, pràcticament no queda temps per a remull. La pregunta és: com cuinar farinetes d'ordi sense remull? La recepta és molt senzilla, però cal tenir paciència, perquè es cuina durant molt de temps. Per tant, com a ingredients necessitareu: 1 cullerada. ordi, 4-5 gots d'aigua filtrada a temperatura ambient, mitja culleradeta de sal, 1 cullerada. l. oli vegetal: gira-sol o oliva.

Tecnologia de cuina:

1. Cuinar farinetes comença per triar bons cereals que no tinguin grans malmesos i podrits.
2. Després de classificar el cereal, s'ha de rentar a fons amb aigua corrent fins queles escombraries i l'aigua no deixaran d'estar ennuvolats.
3. A continuació, aboqueu 3 tasses d'aigua a temperatura ambient a la paella i afegiu-hi ordi net.
4. Portar a ebullició i coure la gra a foc lent durant no més de 7 minuts des de l'inici de l'ebullició.
5. A continuació, cal escórrer aquesta aigua i abocar l'ordi en un colador.
6. Renteu l'olla buida, aboqueu uns 2 gots d'aigua, afegiu-hi sal, oli vegetal i bulliu.
7. Aboqueu-hi ordi i cuini fins que l'aigua s'hagi evaporat completament. Cal cuinar a foc lent sense tancar completament la tapa. El temps d'evaporació serà d'aproximadament 30 minuts. El temps de cocció depèn de la qualitat del cereal, per la qual cosa és difícil predir el temps exacte de cocció. Les farinetes d'ordi està llesta!

L'ordi cuit a l'aigua, no prèviament en remull, resulta igual de saborós i esmicolat.

Altres maneres de fer ordi

Les tecnologies modernes avancen cada dia. Ara un miracle modern de la tecnologia es pot anomenar amb raó una cuina lenta. L'única dificultat per cuinar-hi és entendre la quantitat d'aigua que necessita la farineta d'ordi perla per assolir la consistència desitjada i el nivell de cocció necessari. També podeu cuinar farinetes en una paella inusual. S'anomena olla a pressió. Va rebre el seu nom pel fet que els plats que hi ha es cuinen sota la influència del vapor sense accés a l'aire, la qual cosa accelera el procés de cocció. Les farinetes d'ordi en una olla a pressió es couen molt ràpidament i tenen un sabor excel·lent.qualitat.

A més, les farinetes es poden cuinar amb llet. Aquesta deliciosa farineta d'ordi era el plat preferit del mateix Pere I el Gran. La preparació d'ordi requereix els següents ingredients: 1 cullerada. cereals, 2 cullerades. l. mantega de vaca fosa, 1/2 culleradeta. sal, 1 cullerada de sucre, un cartró de llet (900 ml).

Mètode de cocció de farinetes d'ordi amb llet:

Remull l'ordi durant la nit. Esbandida amb aigua freda al matí. Bullir en aigua amb sal durant 15 minuts. A continuació, tireu-ho en un colador i envieu-lo a la llet bullida preparada amb antelació. A continuació, sal, endolcim les farinetes. Passats els 15 minuts, moveu la paella amb farinetes al bany maria i deixeu-hi coure unes 3 hores fins que estigui cuita. En un bany maria, obtens una farineta d'ordi molt saborosa, només "te lleparàs els dits".

En resum, cal destacar que hi ha moltes receptes per preparar aquest cereal. I el dret a triar com cuinar les farinetes d'ordi continua amb totes les mestresses de casa.