Recepta de galetes amb maionesa a través d'una picadora de carn: un clàssic oblidat

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les galetes amb maionesa a través d'una picadora de carn eren sovint la primera cuina pròpia de les joves mestresses de casa de l'època soviètica. La facilitat de fabricació i el gust de les postres van contribuir a la seva difusió. Era conegut per a molts. En gairebé tots els llibres de cuina d'aquella època hi havia un parell de receptes amb el nom en clau: galetes de crisantem (a través d'una picadora de carn). La recepta amb maionesa va afegir singularitat a la pastisseria. Et convidem a recordar el gust de la infantesa i, potser, a familiaritzar-te amb algunes receptes ara mateix.

Crisantems de sorra

Una recepta casolana de galetes amb maionesa a través d'una picadora de carn no requerirà gaire esforç i temps. A més, actualment hi ha productes disponibles. Llista d'ingredients:

• sucre - 100 grams;
• farina - 250 grams (si cal, afegiu-ne una mica més);
• ou gran - 1 peça;
• pessic mitjà de sal fina;
• un quart de culleradeta de bicarbonat de sodi;
• mantega (o margarina) - 100 grams;
• una cullerada de maionesa grassa.

Tecnologia de preparació de la massa

1. La margarina s'ha de deixar a temperatura ambient durant 1-2 hores. Després d'aquesta preparació, el producte es tornarà més flexible. No el fondreu en cap cas. Tritureu la margarina suau amb tot el sucre en un bol fond. Això s'ha de fer amb molta força i no permetre que la margarina es fongui gaire.
2. Tan aviat com la massa sigui més lleugera, afegiu un ou a la margarina dolça. Incorporeu-lo a aquesta composició, aconseguint uniformitat. Afegiu sal i remeneu també.
3. En un bol petit separat, barregeu el bicarbonat de sodi i la maionesa. Envieu la barreja a la massa futura.
4. Tamisar la farina per eliminar possibles inclusions innecessàries. Afegiu-hi porcions mitjanes a la composició principal. La massa per a galetes amb maionesa a través d'una picadora de carn segons la recepta ha de quedar força ajustada.
5. Bola de pasta brisa preparada a la nevera durant 30 minuts. Embolicar prèviament amb film transparent o col·locar-lo en una bossa de plàstic.

Formar galetes casolanes amb maionesa mitjançant un picador de carn

Segons la recepta, els trossos petits de massa, trets de la bola principal, es passen amb cura a través d'una picadora de carn. Talleu "fideus" de 7-10 centímetres amb un ganivet o trenqueu-los amb les mans. Col·loqueu els espais en blanc sobre l'olisafata de forn. Formeu "crisantems" a partir d'ells. Coure fins que estigui daurat col·locant la safata en un forn calent (180-200 graus).

Delicades galetes amb maionesa a través d'una picadora de carn

Recepta número 2: per als amants de la brioixeria més suau. Llista de components:

• maionesa - 2 cullerades;
• sucre - 1 tassa;
• farina - 330 grams (si cal, afegiu-hi més farina);
• ou - 1 peça;
• margarina - 100 grams;
• midó - 20 grams;
• pols de lixiviació - 5 grams.

Cuina escalonada

1. La margarina suavitza i barreja amb un got de sucre.
2. Barregeu l'ou amb cura amb la massa grassa. Després fem el mateix amb la maionesa.
3. Barrejar la farina, el midó i tot el llevat i tamisar dins el bol on es troba la massa d'oli. Incorporeu els ingredients secs a poc a poc. Primer, utilitzeu una cullera, i tan bon punt la massa es faci més forta, continueu pastant amb les mans. Podeu esbrinar la preparació de la base per a les galetes pel grau d'adhesió de la massa. Si encara s'enganxa als dits, afegiu-hi farina i pasteu-ho. La massa de qualitat no s'enganxa a les mans.
4. Per que es refredi millor, no l'enrotllem en una bola, com és habitual. Abans d'enviar-lo a la nevera, és millor formar una botifarra gruixuda. A continuació, emboliqueu-lo amb paper film o paper d'alumini.
5. Deixeu la massa preparada al congelador durant una hora.
6. Talleu trossos de la base refrigerada i passeu-los per una picadora de carn. L'interval per tallar la peça és de 6-8 centímetres.
7. Unteu una safata de forn amb oli vegetal o cobreixi amb paper de forn. Col·loqueu les galetes preparades a la superfície de la safata per al forn. Recordeu la distància entre els espais en blanc. Ha de tenir almenys un centímetre perquè les galetes no s'enganxin entre si durant la cocció.

Les galetes romandran al forn calent fins que estiguin daurades. No trigarà més de 10 minuts a coure. Durant aquest temps, aconseguim fer te i trucar a tothom per prendre el te.