2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Cap taula de vacances no està completa sense peix salat. Al cap i a la fi, aquest és un dels aperitius més habituals. El peix salat estimula la gana, satisfà la gana i fins i tot neutralitza lleugerament els efectes de l'alcohol sobre el cos. Però, malauradament, no sempre hi ha un producte fresc als prestatges. I tanmateix, com pots estar segur de la qualitat del peix? És senzill: has d'aprendre tu mateix a salar-lo. I en realitat no és tan difícil. I per trobar la resposta a la pregunta: "Com adobar el peix?" - només llegiu aquest article fins al final. Necessitareu un mínim de productes i una mica de paciència.
Quin peix és millor triar?
Heu de triar l'hivern o la primavera. Durant aquest període, la seva carn conté més greix, cosa que afecta significativament el gust del producte després del processament. I una cosa més: val la pena recordar que el peix de màxima qualitat s'obté només d'espècies de salmó, arengada i verat. Les varietats grans s'han d'eviscerar, mentre que les petites es poden deixar senceres.
Com salar el peix?
Així doncs, fem un cop d'ull a diverses maneres, i en tenim tres.
Salat en sec
Per la primera maneranecessitareu un recipient de fusta, com una caixa o cistella, 10 kg de peix i 1,5 kg de sal. La part inferior s'haurà de cobrir amb arpillera o un drap de lona. Els peixos s'han de col·locar ben l'un a l' altre (jack, panxa cap amunt) i ruixar-los amb molta sal. Després es cobreix amb una tapa de fusta, a sobre de la qual es posa una càrrega (per exemple, una pedra gran). Al cap d'uns dies, el peix hauria de donar suc que fluirà per les esquerdes de la caixa (cistella). Es sala de mitjana el 5-10è dia, tot dependrà de la seva mida. Com més gran sigui el peix, més temps es cuinarà. També s'ha de tenir en compte que tot aquest temps ha de resistir al fred. Bé, ara ja saps com adobar ràpidament el peix.
Ambaixador humit
La segona manera també és senzilla. Per fer-ho, necessitem un bol de ferro, 10 kg de peix, 1 kg de sal i 1 cullerada. una cullerada de sucre. Després procedim de la mateixa manera que en el primer mètode. El peix es posa de panxa cap amunt en fileres denses. Després es cobreix de sal, a la qual primer s'afegeix una cullerada de sucre. És aquesta combinació la que dóna al peix un sabor inusualment delicat. Tapeu amb una tapa, poseu la càrrega i poseu-la al fred. Normalment al cap d'un parell de dies el peix queda completament cobert de salmorra, que és molt bo. El dia 5-8, ja es podrà treure del recipient, esbandida amb aigua corrent i assecar. Ara ja saps com salar el peix d'una altra manera.
Ambaixador caigut
El tercer mètode és molt diferent dels anteriors. Vegem, doncs, com salar correctament el peix de riu mitjançant el mètode de flacciditat. Per a això, és necessari amb antelacióprepararà una solució salina, la densitat de la qual es pot comprovar fàcilment amb una patata crua normal. Si no s'enfonsa, hi ha prou sal. El peix es penja a unes varetes de manera que hi hagi una petita distància entre ells, no s'ha de tocar. A continuació, es posa en un recipient amb la solució preparada. Només queda tenir paciència i esperar. El peix trigarà 7 dies a menjar-se.
Consells útils:
1. No n'hi ha prou amb saber adobar el peix, també cal assegurar-se que estigui llest. N'hi ha prou de comprovar-ne la "roberta": es torna força dura i no es doblega bé.
2. Els peixos grans s'han d'eviscerar, mentre que els petits es poden deixar sense tocar.
3. Important! El peix durant el procés de salaó s'ha de protegir de les mosques. Per tant, el recipient on es troba és millor cobrir bé amb una gasa.
Recomanat:
Quant de temps es cuina el peix: consells i secrets per cuinar deliciosos plats de peix
El peix és un producte dietètic saludable ric en aminoàcids, vitamines i microelements. Podeu cuinar-lo de diferents maneres, però el màxim de nutrients està contingut en el producte bullit. En aquest article trobareu informació sobre quant de temps cal cuinar el peix, així com algunes receptes interessants
Balyk de peix a casa: receptes de cuina. Quina mena de peix va al balyk
Per a l'elaboració de balyk de peix a casa, s'utilitzen grans varietats de peixos diferents, que es caracteritzen per un alt contingut en greix. Aquest plat és una delícia, costa molts diners a les botigues. És per això que molta gent el compra per a la taula de vacances. Si voleu sorprendre la vostra llar i els vostres convidats, podeu cuinar fàcilment el peix balyk a casa. Però com fer-ho?
Peix vermell salat: receptes de cuina. Com adobar el peix vermell a casa
El peix vermell es considera un menjar increïblement saludable i saborós. Salmó rosa, salmó, truita: amb ells es preparen un nombre increïble de plats, i també s'utilitzen per fer sushi i panets i salats. Es tracta de com salar el peix vermell de manera ràpida i saborosa, volem parlar al nostre article. Fer-ho tu mateix no és tan difícil i el resultat és molt millor que un producte similar de la botiga
Com netejar la carpa: consells per a mestresses de casa, preparar peix per cuinar, receptes interessants per a plats de peix
Poques persones saben com netejar correctament la carpa. Té una coberta molt densa d'escates petites. És molt difícil eliminar aquestes escates dels peixos. Per tant, la qüestió de com netejar la carpa de manera ràpida i correcta és sempre rellevant. Els mateixos pescadors i les seves dones intenten inventar nous trucs que els ajudin en una activitat tan útil i poc agradable. Els aficionats als plats casolans de peix de vegades ho tenen difícil
Remull de peix salat a casa: mètodes i consells
Cada un de nos altres almenys una vegada ens hem enfrontat a un problema com el peix salat. Fa temps que a Rússia s'acostuma a salar molt el peix. Ho fan perquè el peix no es faci malbé. Però no a tothom li agrada la sal. A més, no és gaire saludable. A més, el peix salat pot fer malbé qualsevol plat. Hi ha una gran manera d'ajudar a resoldre aquest problema: remullar peix salat
