Costelles de porc: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els plats de carn haurien d'estar presents regularment a la nostra dieta. Entre tota la varietat de les seves opcions, les costelles de porc ocupen un lloc d'interès, perquè les mestresses de casa les preparen tant per a la taula festiva com per a cada dia. Al nostre article, volem parlar de com podeu cuinar costelles delicioses.

Selecció de carn

El gust de les costelles de porc depèn en gran mesura de la pròpia carn. Ni una sola recepta ajudarà a convertir un producte de baixa qualitat en una obra mestra. Quan compreu carn de porc, presteu atenció al seu color. Per descomptat, un plat de carn fresca és deliciós. Tanmateix, les costelles congelades també es poden utilitzar per fer costelles delicioses.

Secrets de cuina

Les preparacions de carn s'han de rentar. Però després s'han d'assecar amb tovalloles de paper perquè les costelles siguin sucoses.

Talla la carn de porc a través del gra. El gruix de cada peça no ha de superar els 1,5 centímetres. La mateixa definició de "costeletes" ja suggereix que la carn s'ha de batre. Com més cura ho feu, més saborós i tendre serà el plat acabat.

Com que la carn fresca no apareix tan sovint a casa nostra, en la majoria dels casos fem servir carn de porc descongelada, per això els cuiners recomanen marinar-la abans de cuinar-la. Per fer-ho, podeu utilitzar espècies, ceba, llimona, mostassa, kefir, aigua mineral i molt més. Per cert, són les marinades les que permeten estalviar carns poc gustoses i fresques.

Per cuinar les costelles de porc sucoses, només cal que les salam quan aparegui l'escorça durant el fregit. En cas contrari, la carn pot perdre suc. També val la pena recordar que cal fregir les costelles en una paella ben calenta, amb una quantitat mínima d'oli.

Colletes a la massa

La recepta de costelles de porc arrebossades és molt senzilla. És l'"abric de pell" per a la carn que permet obtenir un plat sucós.

Ingredients:

• dos o tres ous,
• llom de porc (550 g),
• sal,
• oli vegetal,
• all,
• pebre mòlt,
• farina (9 cullerades),
• llet o crema agra (tres cullerades).

Talleu la carn de porc a trossos bonics del mateix gruix. Llavors ens vam batre. En un recipient ample, prepareu la massa. Batre els ous amb la llet, afegir-hi all i pebre amb sal.

Pebre i sale la carn. Per cert, pel que fa a l'ús de la sal en aquesta etapa de la cocció, molts xefs no estan d'acord. Alguns creuen que no es pot utilitzar, ja que les costelles són menys sucoses. Altres, per contra, recomanen inicialment salar i pebrer mésproducte cru. A les nostres receptes de costelles de porc, veureu diferents enfocaments. Però per tu mateix, pots triar l'opció més convenient.

A continuació enrotllem cada costella en farina i després en massa. I de nou en farina. En aquest punt, una paella ben escalfada amb oli ha d'estar al foc. Poseu-hi la carn i fregiu-hi per cada costat fins a cinc minuts. L'aparició d'una bonica escorça daurada indica la preparació de les costelles.

Si no esteu cuinant carn fresca o jove, després de fregir intensament, afegiu una mica d'aigua a la paella i feu-ho a foc lent sota la tapa a foc mínim.

Les costelles de porc preparades s'han de posar sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés d'oli. Serviu la carn amb patates o amanida.

Colletes amb bolets

Les costelles de porc (vegeu la foto del plat a continuació) amb bolets és un plat sorprenentment tendre i saborós. Normalment es prepara per a la taula festiva.

Ingredients:

• kg de carn de porc,
• bolets (380 g),
• all,
• sis cebes,
• pebre mòlt,
• formatge dur (185 g),
• herbes italianes,
• orenga,
• crema agra i maionesa,
• mantega (40 g),
• vi sec (blanc).

Talleu la carn de porc a trossos i bateu-la. Cobriu la safata amb paper d'alumini i unteu-la amb mantega. Aboqueu una mica de vi i repartiu la meitat de la ceba sencera picada. Poseu costelles per sobre. Sal i pebre primer la carn. Afegiu totes les espècies i, a sobre, la ceba.

Els meus bolets i tallats a rodanxes, després fregir-los lleugerament en una paella. Després dels bolets escampats per sobre de la carn en una safata per al forn.

Ara preparem la salsa a partir d'una barreja de crema agra i maionesa. Els barregem en proporcions iguals. Aboqueu la salsa sobre la carn. També empolvoreu el plat amb formatge ratllat. Les costelles al forn fins que estiguin fetes.

Colleta de sèsam

La recepta (amb foto) de costella de porc per a la paella es presenta a continuació. Et permet cuinar un plat saborós i alhora inusual.

Ingredients:

• bolets (130 g),
• dues pastanagues,
• mongetes verdes (120 g),
• tres pebrots dolços,
• tomàquets cherry (deu peces),
• sal,
• salsa de soja,
• pebre,
• porc (450 g),
• dos ous,
• farina (3 cullerades),
• tanta llet i sèsam.

Bulliu les mongetes verdes fins que estiguin cuites i baixeu-les en aigua freda. Talleu les pastanagues i fregiu-les en oli vegetal. Afegiu-hi bolets a rodanxes. Seguim cuinant. A continuació, poseu la meitat del pebrot, tallat a trossos, a la paella. Els tomàquets cherry es tallen en dues parts i s'envien a la resta de productes. Barregeu-ho tot bé mentre continueu la cocció. Decoreu amb sal i pebre i afegiu-hi una mica de salsa de soja.

Ara comencem a cuinar les costelles de porc. Tallem la carn a trossos i les batem amb cura. Barrejar en un bolous, farina, sèsam i llet. Afegiu també una mica de sal. Batem amb una batedora. Baixem cada costella a la massa de pa resultant. I després fregir en una paella calenta. Aquí teniu un plat increïblement deliciós. Serviu el guarniment juntament amb la carn.

Colletes a l'adob

Molt sovint volem cuinar en una paella unes costelles de porc delicioses i sucoses. En aquest cas, podeu utilitzar la recepta amb adob.

Ingredients:

• cebes verdes,
• porc (640 g),
• all,
• oli vegetal per adob (125 g),
• fulla de llorer,
• sal,
• farigola,
• alfàbrega,
• pebre mòlt,
• julivert,
• vi negre (sec, 215 ml),
• tres ous,
• farina (120 g),
• oli per adob (mantega, 25 g),
• crema agra (dues cullerades),
• molla de pa.

Poseu la paella al foc i escalfeu-hi la mantega i l'oli de gira-sol. Tritureu l'all i la ceba, sofregiu la massa en una barreja d'olis. A continuació, barregeu totes les espècies indicades a la recepta i poseu-les a la paella. Afegiu-hi vi, balsàmic. Fregiu la massa fins a una consistència espessa fins que s'evapori l'alcohol. Apagueu el foc i deixeu refredar la marinada.

Talleu la carn de porc a trossos i bateu-la. A continuació, traslladem la carn a un recipient profund i hi aboquem l'adob refredat. La carn de porc s'ha de marinar durant almenys dues hores, o més.

Per a la carn farem servir el triple empan. A laAboqueu farina, galetes en plats separats i trenqueu els ous en un recipient profund, afegiu-hi crema agra. Enrotlleu cada tros amb farina, després amb massa d'ou i després amb pa ratllat. Fregiu les costelles en oli vegetal fins a obtenir una crosta bonica.

costetes a l'estil de Petersburg

Aquesta recepta de costelles de porc amb foto t'ajudarà a cuinar una carn deliciosa.

Ingredients:

• pebrot,
• porc (480 g),
• maionesa,
• tomàquet,
• formatge dur (145 g),
• sal,
• mostassa,
• pebre.

Rentem bé les verdures, després tallem el tomàquet en cercles i el pebrot a tires. Piqueu la ceba finament i ratlleu el formatge.

Picar les costelles, batre la carn i afegir sal i pebre. A més, cada peça està lubricada amb una fina capa de mostassa. Poseu les costelles en un bol i deixeu-ho durant una hora.

A continuació, agafa una safata de forn, unta-la amb oli, repartim les costelles. Aboqui pebrot, ceba a sobre de cada tros, estireu cercles de tomàquets. Completem la composició amb una barreja de formatge i maionesa. A continuació, coure el plat al forn. La carn és molt saborosa i inusual.

Colletetes d'arròs

La següent recepta de costelles de porc a la paella (vegeu la foto de sota) farà un plat deliciós amb un guarniment.

Ingredients:

• porc (380 g),
• un grapat de flocs de blat de moro,
• molla de pa,
• pebre vermell dolç,
• ou,
• aigua (120 ml),
• dos art. l. farina,
• st. l. salsa de soja,
• barreja de pebre,
• hops-suneli,
• maionesa,
• sal,
• all en pols.

Farem servir arròs basmati com a guarnició.

Talleu la carn a porcions, bateu-la i aromeu-la amb totes les espècies, i també sal. Posem les costelles en un recipient, hi aboquem salsa de soja per sobre i les posem a la nevera durant la nit.

A continuació, prepara la leció. Barrejar ou, llet o aigua, afegir farina. Remeneu bé la massa. Com a arrebossat, utilitzarem una barreja de farina, galetes i corn flakes picats sense sucre.

Sumergir cada tros de carn primer a la massa d'ou i després a l'empanat. A continuació, fregiu les costelles en una paella calenta fins que estiguin cuites.

Mentre es fregeix la carn, poseu a bullir l'arròs basmati, una bossa per persona. Es triga 10-12 minuts a preparar-se. Serviu la costella juntament amb l'arròs. També pots oferir xucrut com a complement.

Colleta milanesa

Aquesta recepta de costelles de porc a la graella és molt senzilla però deliciosa.

Ingredients:

• kg de carn de porc,
• ou,
• oli vegetal,
• 2, 5 cullerades. l. sucre moreno,
• sal,
• formatge dur (145 g),
• pebre.

Carn tallada a trossos de la mateixa mida i després batre amb cura cadascuna. Batre l'ou en un bol profund. Tritureu el formatge i afegiu-hi sal,sucre i una barreja de pebrots. Primer, submergiu la carn a la massa d'ou i després a la barreja de formatge i sucre. Les costelles es fregeixen en una paella calenta amb oli vegetal. Serviu immediatament després de cuinar.

Colletes de vacances

Aquestes costelles són molt adequades per servir a la taula festiva, ja que són molt saboroses i tenen un aspecte increïble.

Ingredients:

• escabetx,
• maionesa,
• porc (480 g),
• quatre xampinyons,
• dos tomàquets,
• espècies,
• formatge dur (145 g),
• sal.

Talleu la carn a trossos bonics i bateu-la pels dos costats en una bossa. Bulliu els bolets un parell de minuts. Després de refredar, talleu-los a rodanxes. Talleu els tomàquets i el cogombre a rodanxes. Tritureu el formatge amb un ratllador.

Coloqueu les costelles a la paella i sofregiu-les uns cinc minuts per un costat. A continuació, donar la volta a la carn i untar-la amb maionesa. Col·loqueu rodanxes de tomàquet, cogombres i xampinyons per sobre. Ara tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure durant tres o quatre minuts. A continuació, empolvoreu cada tros amb formatge ratllat i torneu a cobrir. Al cap d'un parell de minuts, la carn es pot servir.

Colletes al forn

Colletes de porc molt gustoses al forn amb verdures.

Ingredients:

• carn (480 g),
• sal,
• marduix,
• pebre,
• dos tomàquets,
• anet,
• formatge dur (170 g),
• arc,
• maionesa.

Tallar la carn, batre-la bé i rentar, assecar amb paper absorbent. A continuació, empolvoreu les costelles amb marduix, pebre i sal.

Unteu una safata de forn amb oli, poseu-hi costelles. Poseu-hi els tomàquets, la ceba picada i l'anet per sobre. Lubriqueu la carn amb maionesa i empolvoreu-ho amb formatge. A continuació, envieu la safata al forn. Les costelles es couen entre 35 i 40 minuts.

Cibulet amb all

Aquest plat es pot classificar com a picant. Per a la seva elaboració fem servir all.

Ingredients:

• porc (580 g),
• dos ous,
• sal,
• all,
• molla de pa,
• oli vegetal.

La carn es talla a trossos, es bat i es renta. A continuació, prepareu la barreja d'ou. Trenqueu uns ous en un bol i afegiu-hi els alls passats per una premsa. Afegiu sal i pebre a la marinada. Lubriqueu cada tros de carn amb la barreja resultant. Llavors posem totes les costelles en un recipient tancat profund i ho enviem a la nevera perquè es marina. Utilitzem carn segons calgui. Enrotlleu les costelles amb pa ratllat i fregiu-les amb oli vegetal. El plat es cuina molt ràpidament.

Colletes amb tomàquet i formatge

Hi ha molts secrets per cuinar carns sucoses i saboroses. Aquesta recepta us permet utilitzar una varietat d'ingredients addicionals, obtenint nous gustos. A més del formatge i els tomàquets, podeu afegir als plats pebrots, pernil, bolets fregits, all, formatge fos i fins i tot trossos de pinya. El secret del gust de les costelles rau enel fet que les costelles es fregeixen primer ràpidament en una paella i només després es couen al forn amb verdures.

Ingredients:

• llom de porc (480 g),
• dos ous,
• la mateixa quantitat de tomàquet,
• farina,
• formatge dur (120 g),
• verds,
• sal,
• oli vegetal,
• bolets fregits (120 g),
• pebre negre.

Talleu la carn a trossos i bateu-la bé, embolicant-la amb paper film. A continuació, enrotlleu les costelles per farina i submergiu-les a la barreja d'ou. Fregiu la carn en una paella calenta literalment un minut per cada costat.

Ara necessitem una safata de forn. Lubriqueu-lo amb oli i poseu les costelles. Sota cadascuna d'elles es pot col·locar un anell d'arc. I per sobre de la carn untem verdures, xampinyons, rodanxes de tomàquet, i també empolvorem amb formatge ratllat. Les costelles les posem al forn no més de deu minuts, ja que ja les hem fregit abans. No assequeu massa la carn durant molt de temps. Si canvieu els components i afegint-ne de nous, podeu millorar aquesta recepta ajustant-la a les vostres preferències de gust.