Costelles de porc marinades al forn: receptes, selecció d'adob i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La costella de porc marinada al forn és un plat molt saborós que es pot preparar com a plat principal en dies especials o diversificar la seva quotidianitat culinària amb elles. Més enllà del material es donaran receptes de costelles de porc al forn. També es mostraran fotos.

Però primer, traguem alguns consells importants del camí.

Notes sobre la cocció de la carn

Proposem estudiar la llista de recomanacions útils que us ajudaran a preparar el plat més deliciós, sense fer malbé el menjar i no perdre temps addicional:

1. Quan compreu carn per adobar, intenteu evitar els aliments congelats. En el cas que no tinguis més opcions que comprar exactament aquestes costelles, quan arribis a casa, descongela-les immediatament per conservar-ne el gust i la sucosa.
2. Per servir correctament, es recomana dividir la carn en trossos de tres o cinc costelles. Així que són molt més convenients.sí.
3. Abans de cuinar les costelles de porc marinades al forn, s'han de macerar durant quatre hores. Aquesta és l'hora estàndard, però el millor és deixar-los durant la nit. En aquest cas, les costelles estaran remullades correctament i adquiriran un gust més brillant i ric.
4. Per tal de preservar la suc i el gust de la carn durant la cocció, cal que continueu ruixant-la amb adob durant la cocció.
5. Mitja hora serà suficient per fregir.
6. Per obtenir una bonica crosta a la carn, cal untar generosament les costelles amb adob deu minuts abans d'acabar la cocció.
7. Podeu determinar la preparació de la carn per l'escorça. Però el millor és centrar-se en el suc assignat. El plat acabat ha de ser transparent.
8. Una carn encara més tendra i saborosa sortirà si es deixa llanguir durant un parell d'hores més després de coure.
9. No hi ha restriccions a les marinades. Pots combinar-ne els existents o crear-ne els teus.
10. Els ingredients necessaris per a l'adob han de ser espècies i àcids.
11. Les millors begudes per adob són: aigua mineral, cervesa, vi, iogurt, Coca-Cola.

Per què és necessari

Abans de passar a les receptes de costelles de porc marinades al forn, cal aclarir la importància del propi procés. Entre els motius principals hi ha:

• com més alta sigui la temperatura de cocció i més grassa sigui la carn, més carcinògens es formaran que perjudiquen el cos, i la marinada adequadaus permet eliminar gairebé el 90% dels compostos nocius;
• La presència d'àcid a la marinada també evita l'emmagatzematge de substàncies nocives formades, fent que la carn no només sigui més saborosa, sinó també més saludable i segura.

Ara podeu passar a les receptes.

Costella de porc al forn amb adob de ceba

Analitzem el primer tipus de marinada d'aquesta carn, així com el següent mètode de cocció. Per fer-ho, necessitareu els productes següents:

• 600 grams de costelles de porc refrigerades;
• cap de ceba;
• dues cullerades d'adjika;
• espècies seques;
• dues cullerades d'oli vegetal;
• sal.

Cuina

Ara esbrinem l'algoritme de cocció i com adobar les costelles de porc per coure al forn. Temps de cocció: no més d'una hora i mitja. Per a l'escabetx, és millor reservar una nit o almenys quatre hores. Això és el que cal fer:

1. Les costelles de porc refrigerades s'han de rentar amb aigua tèbia i assecar-les amb paper o tovallola de cuina.
2. Després d'això, traieu la pel·lícula que hi ha al costat de les costelles. Si no la treu, la carn tindrà mal gust.



3. Ara feu una incisió d'un centímetre de profunditat entre cada costella.
4. Peleu la ceba, esbandiu-la amb aigua freda i ratlleu-la amb un ratllador fi. Posa la massa resultant en un bol a part,
5. Afegiu també mitja culleradeta d'espècies seques,la quantitat indicada d'adjika i sal.
6. Per últim, aboqueu dues cullerades d'oli vegetal i barregeu bé tots els ingredients fins que la mescla sigui el més uniforme possible.
7. Coloqueu la carn preparada en un plat de manera que hi hagi prou espai lliure al voltant del contingut
8. Com marinar les costelles de porc per al forn? Fregueu bé la carn amb la marinada preparada, fregant-la amb cura amb els talls fets.
9. Ara cal deixar-ho marinar a la nevera durant almenys quatre hores. És preferible mantenir-lo durant la nit. Però depèn de tu decidir.
10. Un cop les costelles estiguin marinades, preescalfeu el forn a 250 graus.
11. En aquest moment, val la pena preparar una altra porció de la marinada.
12. Espolseu amb sal marina els dos costats de la peça de treball.
13. Ara s'ha de posar la carn al forn a la graella.
14. Sota, heu de posar un formulari cobert amb paper d'alumini.
15. Deixar la carn al forn durant 20 minuts. Després d'això, baixeu la temperatura a 200 graus i deixeu-ho fins que estigui completament cuit. Són 10 minuts més.
16. Raspalleu les costelles amb la marinada de tant en tant.
17. Un cop el plat estigui llest, deixeu-lo coure durant deu minuts més. Després d'això, talleu tres costelles i serviu!

Recepta de costelles de porc al forn amb patates

Ara considerem una opció una mica més complicada: amb un guarniment. Per preparar-lo, heu de preparar:

• quilogram refrigeratcostelles de porc;
• deu patates de mida mitjana;
• cap de ceba gran;
• tres cullerades de salsa de soja;
• tres cullerades de pasta de tomàquet natural;
• cullerada de mel;
• mitja culleradeta d'alfàbrega, orenga i romaní;
• sal.

Cuina

En aquest cas, es fa una marinada amb mel per a costelles de porc marinades al forn. Això és el que has de fer:

1. Renteu les costelles amb aigua tèbia i assequeu-les amb un drap de cuina o una tovallola de paper.
2. A continuació, traieu la pel·lícula del costat de les costelles perquè no faci malbé el gust de la carn.
3. Divideu la peça en trossos de dues o tres costelles i poseu-les en una paella o un bol, assegureu-vos d'aprofundir.



4. Peleu la ceba, renteu-la, talleu-la a rodanxes i dividiu-la en meitats. Afegeix a la carn.
5. Ara aboqueu el contingut amb salsa de soja. Afegiu la pasta i la mel.
6. Espolvoreu-ho tot amb sal i espècies.
7. Comenceu a barrejar bé tots els ingredients amb les mans fins que la marinada es distribueixi uniformement.
8. Després d'això, poseu la carn a la nevera durant la nit.
9. Ara podeu passar al següent pas de cuinar costelles de porc marinades amb patates al forn.
10. Abans de coure les costelles, renteu les patates, peleu-les i talleu-les a trossos petits.
11. Espolvoreu-los amb oli d'oliva i sal i poseu-los en una safata per al forn.
12. Posar a sobre de patatescarn i aboqueu-ho amb el que quedi al bol per marinar.
13. A continuació, escalfeu el forn a 220 graus i col·loqueu la peça allà.
14. Coeu les costelles de porc marinades al forn durant 50 minuts.
15. Un cop estiguin a punt, traieu-los, divideu-los en porcions i serviu-los.

Variant de mostassa mel

Recepta amb una combinació de sabors força inusual. Per preparar-lo, necessites els següents productes:

• 800 grams de costelles de porc refrigerades;
• dues culleradetes de mostassa;
• dues cullerades de mel;
• dues cullerades de salsa de soja;
• suc de taronja fresc;
• suc de llimona;
• barreja de pebrots i pebre vermell.

Procés de cocció

Malgrat que la preparació directa de costelles de porc marinades al forn no triga més d'una hora i mitja, tot el procés de creació del plat durarà gairebé un dia. Això és el que has de fer:

1. Renteu la carn amb aigua tèbia, assequeu-la amb una tovallola de cuina o paper i traieu la pel·lícula.
2. Després d'això, divideix-lo en trossos petits de dues o tres costelles.
3. Després s'han de salar i espolvorear amb espècies pels dos costats.
4. Barreja el suc de llimona i taronja amb mel i mostassa. Barrejar-ho tot fins a obtenir una massa homogènia.



5. Aboqueu les costelles amb la marinada resultant i barregeu amb les mans perquè quedirepartir-se uniformement per la carn.
6. Cobriu els plats amb paper film i refrigereu-los durant la nit.
7. Tan aviat com estiguis a punt per cuinar, fes una segona porció de la marinada i posa el forn a escalfar a 200 graus.
8. A continuació, col·loqueu les costelles sobre una reixeta i col·loqueu-hi una paella folrada amb paper d'alumini.
9. Coeu la carn durant 30 minuts, raspallant-la periòdicament amb la marinada preparada abans.
10. Tan aviat com adquireixi una crosta daurada i comenci a segregar suc clar, pots apagar el forn.
11. Deixeu reposar el plat durant deu minuts més, després dels quals podeu dividir-lo en porcions i servir.

Adobo de cervesa

Per últim considereu la recepta per cuinar costelles de porc al forn amb adob de cervesa. Per això necessitareu el següent conjunt de productes:

• quilogram de costelles de porc refrigerades;
• 250 ml de cervesa lleugera;
• tres taronges o 200 mil·lilitres de suc natural;
• quatre grans d'all;
• mitja culleradeta de pebre mòlt;
• cucharadita de barreja d'herbes seques;
• una culleradeta i mitja de sal sense tobogan;
• oli vegetal.

Procés de cocció

En aquest cas, el procés de cocció pràcticament no és diferent dels anteriors. Primer heu de processar i marinar la carn, i només després d'una nit d'adobada comenceu a cuinar el plat.

Així teniu què fer:

1. Renteu les costelles amb aigua tèbia i assequeu-les amb un drap de cuina o una tovallola de paper.
2. Desprésdesprés traieu-los la pel·lícula i divideu-los en parts de tres costelles.
3. Peleu els grans d'all i ratlleu-los amb un ratllador fi.
4. En un bol a part, barregeu la sal, el pebre i les herbes. Raspalleu els dos costats de les costelles amb la barreja.
5. A més, tracta cada tros amb all.
6. Un cop s'hagi processat tota la carn, refrigerar i marinar durant la nit o almenys quatre hores.
7. Després d'això, feu un bol d'alumini al plat per al forn. Pots agafar un plat fond i tapar-lo amb paper d'alumini.
8. Poseu el forn a 200 graus.
9. Posa la carn a la forma preparada i aboca-la amb suc de taronja. Damunt amb un full de paper d'alumini i enviar-lo a coure durant 45 minuts.
10. Comprova la cocció periòdicament.
11. Un cop passats els 45 minuts, aboqueu la cervesa per sobre de la carn, cobreixi amb paper d'alumini i torneu al forn durant mitja hora més per marinar les costelles.
12. Després, transferiu la carn a un bol a part, aboqueu-hi la marinada restant en el paper d'alumini i torneu-ho al forn durant 15 minuts més perquè es cogui fins que estigui cruixent.
13. Després d'això, deixeu refredar la carn i ja podeu servir.

Esperem que gaudiu d'aquestes receptes! Bon apetit!