Rapan - què és? Rapana: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La petxina rapana és el record més comú que els turistes porten des de la costa del mar Negre. Es pot aplicar a l'oïda i escoltar el "so del mar". La closca rapana, per cert, és el segell distintiu d'unes vacances al mar Negre. Va aparèixer fa mig segle. Dins de la closca hi viu una estranya criatura anomenada Rapan. Què és aquesta creació? Ara analitzem aquest tema. Fem una ullada més de prop a aquesta vida marina. A més, analitzarem els plats que pots cuinar amb ell. Així que comencem…

Rapan: què és aquesta "bèstia"?

Aquest és un gasteròpode depredador. Va aparèixer fa molt de temps a l'Extrem Orient. Al cap d'un temps, les rapanes, les fotos de les quals veieu al nostre article, van aparèixer al mar Negre. Hi ha un suggeriment per a això. Es creu que una mena de rapaniha va enganxar una embragatge de caviar al fons del vaixell, que va ser enviat al mar Negre. A l'Extrem Orient, aquest mol·lusc no supera els quatre centímetres de llargada. Al mar Negre, la rapana es pot veure de la mida d'una tassa. Saps per què passa això? Perquè a l'oceà Pacífic, els rapans són menjats per les estrelles. És per això que les cloïsses no creixen. Al mar Negre, a part de la gent, ningú menja rapans. S'ha convertit en un mol·lusc aixídesastre al mar Negre. Això es deu al fet que aquest depredador menja bivalves. Les rapanes fan forats a les closques amb la llengua (ràdula), que està coberta de dents. A través d'aquests forats injecta verí, que paralitza el mol·lusc bivalv, i aboca enzims (digestius) a la closca. Després d'això, tot això és menjat i xuclat pel mateix depredador.

Durant el temps que van viure al mar Negre, les rapanes van destruir gairebé completament el nombre de vieires i ostres aquí.

Com obtenir cloïsses comestibles de les closques?

Hi ha diverses maneres. Podeu fer-ho amb un ganivet especial o amb les mans. Primer cal agafar la rapana amb la mà esquerra, i amb el dit índex de la dreta (o amb un ganivet) cal treure el mol·lusc amb força, posant un dit entre la closca i la "cama". D'aquesta manera, immediatament se separa la part no comestible i digestiva de la rapana. Aquest treball és força intensiu de mà d'obra. Tot s'ha de fer amb rapidesa i valentia, perquè si retardes, el rapan es pot amagar prou a la pica.

Els teus dits poden tornar-se morats després d'aquest procediment. Aquest mètode només és adequat per netejar rapans grans (més de sis centímetres de mida).

Una altra manera és "calent"

Podeu obtenir la rapana d'una altra manera. Aquest mètode requereix molta paciència per part de l'intèrpret. Primer, cal bullir els rapans. Després d'això, el mol·lusc és molt fàcil d'aconseguir. Però a l'hora de cuinar s'emetrà una olor molt desagradable, ja que juntament amb la carn de la rapana també es cuinarà la seva part digestiva.

La tercera via és "fred"

Si és el primerPer algun motiu no us han agradat les opcions, us oferim una tercera. Aquesta vegada cal congelar rapans vius. Han de romandre al congelador unes tres hores. Després de congelar-los, s'han de treure de la nevera i deixar-los descongelar. A continuació, necessiteu una forquilla. Amb l'ajuda, separarem la cloïssa de la closca. S'ha de netejar el cos de la rapana, eliminant l'excés, deixant només la "pota" comestible (la part davantera de la canal). També pots menjar fetge de cloïssa, però si no tens experiència amb aquest marisc, atureu-vos ara al davant. Ara està clar qui és el Rapan. Vam descriure amb detall quin tipus de marisc és, també vam examinar com treure'l correctament de la closca. Ara parlarem de com cuinar.

Rapany: receptes de cuina

Amb aquest marisc pots fer molts plats deliciosos, des de sopes fins a amanides i aperitius. Quin deliciós es pot crear amb rapana? Les receptes per cuinar diferents plats fan pensar a l'amfitriona, ja que són molt diverses, i cadascuna d'elles és interessant a la seva manera.

Hurry Rapan Chops

Per preparar aquest plat necessitareu:

• Ous - 4 peces;
• Rapana - 500 grams;
• Suc d'una llimona;
• enciam - al gust;
• Formatge "holandès" (dur) - 150 grams;
• Espècies al gust.

Colletes de cuina

1. Agafa la carn de rapana, talla-la a tires.
2. Llavors necessites formatge. S'ha de fregarratllador gruixut.
3. A continuació, agafeu suc de llimona i ous, bateu bé els ingredients. Afegiu espècies. A continuació, torna a barrejar bé.
4. Ara barregeu tots els ingredients.
5. Posa-ho al foc, aboca l'oli de gira-sol. Feu un foc petit.
6. Aboqueu les costelles a la paella amb una cullera.
7. Fregir-los pels dos costats.
8. Després agafeu un plat, poseu-hi unes fulles d'enciam precioses i les talletes per sobre. Tot, el plat està llest.

Rapana picant per a originals

Aquest plat agradarà als amants dels plats no estàndard. Com cuinar la rapana d'aquesta manera? Ara t'ho direm. Però primer, anem a enumerar els ingredients. Per tant, necessitem:

• carn de rapans - 500 grams;
• ceba - 200 grams;
• lingonberries - 100 grams;
• crema agra (15% de greix) - 100 grams;
• espècies al gust.

Cuinar marisc picant

1. Primer necessitem cebes. S'ha de pelar. A continuació, l'has de tallar finament.
2. A continuació, poseu una paella al foc, aboqueu-hi oli vegetal (podeu utilitzar oli de gira-sol), aboqueu-hi la ceba picada.
3. Després de la qual cosa necessitem el propi marisc (rapana). S'han de tallar a tires. Després d'això, s'han d'abocar a la paella amb la ceba.
4. Ara preneu crema agra i espècies, afegiu-hi allà.
5. Cuini a foc lent durant tres minuts.
6. Després d'això, agafaaranyons, afegiu-lo a la paella. Cuini a foc lent durant tres minuts més. Això és tot, el plat es pot servir. Per cert, s'ha de consumir calent. Per obtenir un aspecte més agradable, afegiu verdures.

Marisc amb salsa de tomàquet

Com cuinar una deliciosa rapana? Les receptes de cuina són diferents. Podeu, per exemple, fer marisc amb salsa de tomàquet. Per tant, per cuinar necessitareu:

• pastanagues - 1 peça;
• oli de gira-sol o d'oliva - 30 grams;
• grans d'all - tres peces;
• rapany - 250 grams;
• pasta de tomàquet - 5 grams;
• espècies al gust.

Cuinar marisc amb salsa

1. Primer cal bullir el rapani durant un minut. Aleshores, els heu de tallar a daus.
2. Les pastanagues i les cebes s'han de pelar i després tallar-les finament o ratllar-les.
3. A continuació necessitem una paella. Cal abocar-hi oli. Envieu-hi la ceba, fregiu-la fins que estigui daurada.
4. A continuació, afegiu pastanagues. Apagueu durant vuit minuts.
5. Ara agafa la pasta de tomàquet. Afegiu-lo a la paella, envieu-hi la rapana. Salpebreu els plats.
6. Cuini a foc lent durant sis minuts.
7. Abans d'apagar, afegiu-hi l'all (picat finament). A continuació, tapeu la paella amb una tapa i apagueu el foc. Això és tot, s'ha acabat la cocció de rapana amb salsa. Es pot servir.

Estofat de verdures amb rapanes

Com cuinar la rapana? Podeu fer un guisat amb ells. Per a això necessitem:

• pebrot - 500 grams;
• espècies - al gust;
• rapany - 200 grams;
• cebes - 1 peça;
• maonesa - al gust;
• verds - al gust;
• tomàquets - 200 grams.

Estofat de cuina

1. Agafa la ceba, pela-la, talla-la finament.
2. Poseu la paella al foc, aboqueu-hi l'oli, aboqueu-hi la verdura tallada. Cuini fins que estigui daurat.



3. Tomàquets rentats, tallats a trossos petits. Reserva de moment.
4. Després agafeu el pebrot, talleu-lo i afegiu-lo a la ceba. Cuini a foc lent durant quatre minuts.
5. Llavors necessitem rapans. S'han de tallar a tires. A continuació, l'has d'afegir a la cassola i cuinar a foc lent durant cinc minuts més.
6. A continuació, heu de treure el plat del foc. Afegiu tomàquets i maionesa prèviament picats.
7. Ara barregeu bé tots els ingredients. Després d'això, podeu servir-lo a taula. El millor és menjar ragú amb rapanes calents. Aquesta és la millor manera de sentir el gust del plat.

Patates fregides amb cloïsses

Aquest és un plat molt senzill. Fins i tot un nen pot cuinar-lo (per descomptat, sota la guia dels pares). És fàcil de fer i no triga gaire a fer-ho. Aleshores, què hem de preparar:

• patates - 500 grams;
• sal - al gust;
• rapany - 100 grams;
• oli vegetal (per fregir);
• ceba - 1 peça;
• espècies - pergust.

Cuinar patates

1. Agafa una patata, renta-la, pela-la. Talleu a trossos petits.
2. Pela de ceba, picada finament.
3. Aboqueu oli vegetal a la paella. Incorporeu-hi les patates i les cebes.
4. Cinc minuts abans de cuinar, afegiu rapanes picades.
5. Sal i pebre.

Per fer quelcom més saborós, perquè les rapanes siguin útils. Receptes d'amanides: això és el que prestarem atenció ara.

Amanida "Nou Món" - exòtica a casa

Aquest plat el mengen normalment les persones que van venir a descansar al mar Negre. Però també es pot preparar a casa. Per a això necessitareu:

• rapany - 300 grams;
• formatge dur - 200 grams;
• oli vegetal (per fregir);
• cebes - 2 peces;
• musclos - 300 grams;
• vi negre (dolç) – 100 ml.

Cuinar amanida

1. Primer, agafa la ceba, pela-la i talla-la finament.
2. Poseu la paella al foc, després aboqueu-hi l'oli (de gira-sol), aboqueu-hi la ceba picada.
3. Llavors necessitem rapana i musclos. Talleu-los i afegiu-los a la ceba. Cuini a foc lent fins que estigui tendre.
4. Talleu el formatge a trossos petits o ratlleu.
5. Barreja tots els ingredients en un bol. Espolseu vi negre per sobre del plat.

Amanida "Dream"

Continuant amb el tema de les amanides, toquem un plat anomenat "Dream". Aquest és un plat força saborós. Al cor hi ha els mateixos rapans. Per tant, per preparar aquest plat, necessitem:

• carn rapana - 600 grams;
• blat de moro - 200 grams;
• verds - al gust;
• ous - 4 peces;
• cogombres frescos - dues peces;
• maionesa - 150 grams (o al vostre gust).

El procés de fer una amanida amb el mateix nom "Dream"

1. Primer cal bullir el marisc. Durant un minut aproximadament. Aleshores, els heu de tallar a tires.
2. Bulliu els ous també durant cinc o deu minuts. Picar finament.
3. Després barregeu la rapana i els ous. A continuació, afegiu el blat de moro en conserva. Barregeu bé els ingredients.
4. Els cogombres s'han de rentar i tallar-los finament. A continuació, afegiu-los a la resta d'ingredients.
5. Aboqueu-hi la maionesa i barregeu bé.
6. Sal i pebre el plat.
7. Abans de servir, l'amanida sota el meravellós nom "Dream" es pot decorar amb verdures.

Aquí tenim una llista de plats interessants amb rapans. Esperem que els gaudiu. Ara tocarem un tema important.

Cost

Quant costa un rapan? El preu del marisc oscil·la entre els 200 i els 400 rubles. Això és per quilogram. Tot i que tot depèn d'on exactament compraràs. Tingueu en compte que, per descomptat, serà més barat comprar rapana a granel. Podeu veure fotos d'aquests mol·luscs a l'article. Recorda el seu aspecte, perquè quan vagis a comprar aquests mariscs, no els confonguis, per exemple, amb musclos.

Conclusió

Ara està clar qui és el rapan. Quina mena de criatura és, hem analitzat amb detall. També van donar bons consells a les hostesses per cuinar el mol·lusc. Esperem que mimeu els vostres éssers estimats amb plats tan saborosos i saludables, perquè les rapanes es preparen simplement, les receptes d'aquests plats són molt diverses. Cada dona pot trobar el que li agrada. Bon apetit!