Pelut (cranc): descripció, gust, característiques de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els crancs són representants dels crustacis decàpodes. No és casualitat que el seu nom estigui associat al nombre d'extremitats d'aquests habitants marins. Els crancs representen al voltant del 20% de tots els crustacis marins capturats, criats i comercialitzats a tot el món. En total, hi ha gairebé 7 mil espècies de crancs. Entre ells hi ha el pelut. El cranc pelut, com sona el seu nom oficial, té trets característics per les quals es pot distingir fàcilment d' altres tipus de crustacis. T'explicarem més coses sobre aquest element habitant del mar i com es pot cuinar a casa al nostre article.

Pelut de cranc: foto i descripció

Cranc quadrangular pelut, o pelut: un artròpode petit però fort i mòbil amb el cos cobert de pèls. A més de la línia del cabell, a la seva closca hi ha punxes grans i petites afilades. El color del carapace (closca) és de vermell-violeta a marró. La mida del pèl varia de 40-50 a 110 mm d'amplada de la closca. Els crancs que han assolit una mida de 70-80 mm solen considerar-se individus comercials.

La peluda viu acostes de la península de Corea, Primorye, davant de les illes d'Hokkaido, les illes Kurils, davant de Sakhalin del Sud i Kamtxatka. S'observen concentracions comercials de cranc a una profunditat d'entre 30 i 80 metres.

Per a la gent del Japó i Hokkaido, el cranc de pèl és una font d'ingressos important. Actualment, la població d'aquest animal es troba en un estat deprimit.

Sabor de cranc pelut

Volosatik no només es diferencia pel seu aspecte inusual. També és un dels tipus de cranc més cars. Es valora no només per la carn més tendra, sinó també pel fetge molt saborós i sa situat al cap. Quan s'analitza un artròpode, aquestes desposses es poden identificar pel seu color marró clar característic.

El fetge, com la carn, és ric en proteïnes. És rica en àcids grassos omega-3, sodi, iode, etc. La carn de cranc és útil per a diverses mal alties. Amb ell, podeu recuperar ràpidament la força i aconseguir la recuperació desitjada.

El pelut és un cranc la carn del qual és molt més tendra que la d' altres espècies. Molt sovint, els artròpodes es bullen simplement en una cassola, la part comestible es separa de la part no comestible i es serveix com a tal en un plat. Tanmateix, els japonesos solen cuinar la volosatika amb formatge o la serveixen en hogo, un plat xinès per fer boles de massa que sembla un samovar.

Pèl de cranc: com cuinar a casa

Per a l'emmagatzematge i transport de cranc acabat de pescar, s'utilitza la tecnologia de totxos congelats bullits. Això és el que més sovint cauprestatgeries de les botigues volosatik. El cranc congelat bullit simplement es posa en aigua bullint durant 5 minuts abans de tallar-lo. Després d'això, es col·loca en un plat, se separen les cames del cos i es sacrifiquen.

El següent mètode de processament de crancs es considera més correcte. Les cames es desprenen immediatament del cos. A continuació, la closca es lliga transversalment amb un fil normal. Això es fa perquè el seu contingut no caigui. El fet és que la closca peluda s'obre lleugerament durant la cocció i un fetge sa simplement pot sortir-ne. L'ideal és que cal bullir el cranc a l'aigua de mar. Però com que és problemàtic fer-ho a casa, fan servir aigua normal amb sal. El cranc es bull durant 4 minuts en una paella ampla. Val la pena assegurar-se que l'aigua bull tot el temps. És important no coure massa el cranc, sinó es tornarà dur. El cabell bullit es col·loca en un bol amb gel. Això farà que sigui més fàcil separar la carn de la closca més endavant.

Per tallar crancs s'utilitzen tisores o tisores de cuina. Per tant, serà molt més convenient tallar les urpes i la closca. A més, potser necessiteu culleres de diferents mides, escuradents per a sushi, etc. Primer cal treure la closca. A la part on es troba el cap del cranc es concentra la major quantitat de fetge. La closca retirada es pot utilitzar més tard com a plat, posant-hi el fetge i la carn. Per cert, també n'hi ha força al tors.

Un cop processada la closca, podeu passar a les urpes. Per extreure'n la carn, cal tallar-ne les urpesal llarg. Amb una podadora, això serà molt fàcil.

Amanida de carn de cranc amb salsa de soja

Molt sovint, el cranc pelut es menja cuit, per exemple, amb cervesa. Amb menys freqüència es preparen plats i amanides.

Hairy és un cranc que s'utilitza molt a la cuina japonesa. Amb fetge i carn es prepara una deliciosa amanida. Per fer-ho, els ingredients disposats a la closca s'amaneixen amb salsa de soja i wasabi, es barregen i se serveixen. També podeu coure carn de cranc a la closca. Per fer-ho, simplement s'espolvora amb formatge ratllat i es posa al forn durant uns minuts fins que es forma una crosta.