Gulash de bolets: receptes de xampinyons i bolets porcini

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquí arriben els primers i càlids dies de tardor, i amb ells el moment de collir els regals del bosc. Molts de nos altres som aficionats a la "caça de bolets", i àvids boletaires aconsegueixen portar-se a casa moltes preses: unes quantes galledes o una bossa sencera d'exemplars seleccionats. Però no n'hi ha prou amb recollir amb habilitat els regals del bosc, també cal poder cuinar-los amb habilitat per tractar-vos a vos altres mateixos i als éssers estimats, amics i coneguts amb plats deliciosos. Les receptes de bolets porcini es presenten a la cuina domèstica en gran abundància. Així com d' altres boscos. O de xampinyons, cultivats artificialment. El nostre tema d'avui és el goulash de bolets. Bé, intentem cuinar?

Gulash de bolets Cep

Primer, ho farem amb els regals dels boscos. Tenint en compte que coneixeu molt bé els temes de la "carn del bosc", i n'heu recollit de realment necessaris, i no verinosos. Però seriosament, per a aquests propòsits, podeu utilitzar fruites comprades a la botiga. Afortunadament, avui estan en granels supermercats, per exemple, gairebé sempre estan disponibles. Per cert, el goulash de bolets és un plat de quaresma meravellós i deliciós. Es pot preparar de manera molt senzilla i substituirà fàcilment els menjars de carn durant tot el dejuni. I una cosa més: el goulash de bolets dels regals del bosc blanc pot ser un excel·lent plat dietètic, ja que conté poc greix, un complement essencial i satisfactori al vostre plat favorit o simplement servit com a plat independent.

Ingredients

Les receptes de bolets Cep, inclòs el nostre gulasch, són bastant fàcils de fer. Aquí és important que l'ingredient principal sigui acabat de tallar i no cuc. Totes les altres aplicacions tenen un paper de suport. Així doncs, necessitem: un quilo de bolets blancs, un parell de cebes grans, una pastanaga mitjana, un pebrot dolç, un parell de grans d'all, un parell de cullerades de farina, unes cullerades d'oli vegetal per fregir, espècies i sal al vostre gust.

Com cuinar

1. Posar al foc una olla amb bolets pelats i ben rentats. Sala lleugerament l'aigua. Després de bullir, retireu el foc i deixeu coure els bolets durant un quart d'hora.
2. Mentre tot es cou, renta i neteja pebrots, cebes, pastanagues. Ho tallem tot finament (ho pots tallar a daus).
3. Poseu la ceba en una paella amb un oli vegetal ben escalfat i fregiu-la fins que estigui daurada. Després hi afegim una pastanaga i, quan canviï de color, després el pebrot.
4. A continuació, afegiu-hi els bolets bullits, tallant-los a trossos grans. I els alls trituratspremsa. Sal pebre. Cuini a foc lent durant 15 minuts.
5. En un brou de xampinyons, diluïu unes quantes cullerades de farina de blat (podeu substituir-la per blat sarraí; quedarà encara més saborosa).
6. Aboqueu la barreja a la massa total, barregeu-ho i deixeu-ho coure durant cinc minuts més. Tapeu-lo amb una tapa, retireu-lo del foc i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
7. El Gulash de bolets Cep està llest per menjar. Esquitxat amb herbes o regat amb crema agra, es pot servir a taula en un bol separat. I el pots repartir en plats, utilitzant, per exemple, puré de patates o arròs com a guarnició.

Gulash de xampinyó

No sempre i no tothom aconsegueix sortir els dies càlids de tardor per a la "caça de bolets". Però no us preocupeu, no us molesteu. A les mestresses de casa que decideixen cuinar gulasch magre se'ls pot oferir una alternativa meravellosa: els xampinyons. Actualment estan molt disponibles com a ingredient principal. A més, són econòmiques i saboroses, tenen una aroma delicada i agradable que perdura en l'aire de la cuina molt després de cuinar-les. Aleshores, per què no utilitzar aquesta opció que requereix menys temps (és a dir: no cal visitar el bosc, sinó només anar a passejar al supermercat)?

Ingredients de cuina

Així que, comprem un quilo de xampinyons seleccionats. Si teniu sort, no és massa gran, sinó fins i tot mides petites. Així, es podrà no tallar els bolets, sinó cuinar-los sencers. I a partir d'això el nostre gulasch resultarà força interessant pel que fa a l'aspecte. A més, la principalLa particularitat dels xampinyons és que durant el procés de cocció no es poden pelar, només esbandiu bé. A més, necessitarem tots els mateixos ingredients que a la recepta de bolets. La farina, per cert, es pot variar. Proveu el blat sarraí. O potser arròs? Utilitzeu segó fosc: són molt útils. I algunes mestresses de casa prefereixen substituir aquest ingredient a l'hora de preparar el gulash per midó en les mateixes quantitats. Bé, aquesta opció és bastant acceptable.

Cuinar fàcil

1. Els meus bolets amb compte (com ja s'ha dit, no es poden pelar, però per a mestresses de casa especialment escrupoloses: treure la pell dels barrets i les cames). Si els bolets són de mida mitjana o petits, no els podeu tallar, sinó cuinar-los sencers.
2. Posar l'ingredient principal en una cassola, abocar aigua i portar a ebullició. Saleu i reduïu el foc. Cuina durant 10 o 15 minuts.
3. En aquest moment, peleu les pastanagues i talleu-les a trossos llargs i bastant grans. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Pebrot dolç - en mitges anelles.
4. En un oli vegetal ben escalfat (és millor agafar oli d'oliva o de gira-sol amb el seu afegit) en una paella, sofregiu lleugerament la ceba. A continuació, introduïm paletes de pastanaga, pebre. Al final - bolets (ja prebullits) i alls, premsats a través de la premsa. Espècies al gust. Cuina al foc més petit durant uns deu minuts.
5. Al final de la cocció, amb el brou sobrant de la cocció dels bolets, diluïu unes quantes cullerades de midó. Ho afegim tot al totalbarrejar i barrejar bé. A continuació, tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure uns minuts més. Traieu-lo del foc i deixeu que el plat es faci.

A la cuina lenta

El goulash de bolets en una olla de cocció lenta no s'anomena accidentalment un plat per als ganduls. Avui, molts a la cuina tenen aquest aparell miraculós. Permet que l'amfitriona ocupada confiï la preparació dels aliments a la màquina i ja no es preocupi pel temps i la temperatura durant el procés de cocció. Per tant, prenem xampinyons ordinaris comprats a la botiga en la quantitat d'un quilo, un parell de cebes, un parell de pastanagues, pebrots, all, farina, oli vegetal, mig got de pasta de tomàquet i espècies amb sal. Els bolets i les verdures es renten i es tallen com vulgueu: rodanxes, rodanxes, tires, daus. Quan s'hagi fet tot el treball preparatori, aboqueu oli vegetal al bol multicooker, configureu el mode "Cocció" - 40 minuts. Primer, fregiu les verdures sense tancar la tapa. A continuació, pebrem durant uns minuts, després - introduïm els bolets. Passats 10 minuts més, afegiu-hi la farina diluïda i la pasta de tomàquet. A continuació, remeneu i tanqueu la tapa. A punt per al senyal. El plat acabat es pot decorar amb herbes i servir-lo combinat, per exemple, amb pasta o arròs.