Recepta de bunyols en una paella

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Des de l'antiguitat, els bunyols han substituït el pa i els panets per a la humanitat, sent un complement universal al plat principal. Es preparaven salats i dolços, picants, espolvorades amb cobertura i espolvorades amb xips de xocolata, cuinades per a diferents celebracions i acompanyades per la carretera. Amb el temps, el pa i la brioixeria van substituir els productes anodins. Però tot i així, de vegades, a nivell inconscient, vols tastar el passat i entendre: sí, aquest menjar casolà és realment el millor.

L'article següent us ajudarà a cuinar crumpets en una paella segons receptes amb fotos, explicant-vos el procés pas a pas. També hi ha diverses opcions per fer massa de bunyols per a diferents gustos.

Recepta fàcil

Els bunyols a base de iogurt fregit són la manera més ràpida i còmoda de cuinar. Els productes són exuberants, lleugers. Al mateix temps, són aptes tant per a salses dolces per al te, com per a les picants o salades, que es poden menjar amb primers plats en comptes de pa. Què són els bunyols ucraïnesos amb all per al borscht!

Recepta de cups (ingredients):

• 0, 5 litres de llet quallada, que, si cal, es pot substituir per kefir;
• 0, 5 culleradetes de sal i la mateixa quantitat de refresc;
• menjador incompletcullerada de sucre;
• un ou;
• unes cinc tasses de farina.

Com fer la massa?

A jutjar pels ingredients, podeu endevinar que la recepta de bunyols amb kefir és tan senzilla que fins i tot un profe de la cuina pot cuinar-les. Aboqueu sucre, sal i refresc al kefir, barregeu i deixeu-ho un parell de minuts: la massa començarà a fer escuma i bombolla. Aquest és un senyal que és el moment de posar la farina (s'ha de tamisar prèviament) i pastar la massa suau. La quantitat de farina de la recepta s'indica aproximadament, ja que la qualitat d'aquest component sempre és diferent, segons el gluten, i el iogurt pot tenir diferents graus de densitat.

La farina s'ha d'abocar a porcions petites i remenar bé constantment, aconseguint una massa suau, que quedarà molt flexible i una mica estesa. No hauria de fer por. Després de tot, com més suau sigui la massa, més magnífics seran els productes acabats.

Amassar la massa sobre una taula empolvorada amb farina i deixar reposar 10 minuts. A continuació, podeu començar a coure.

Tractament tèrmic

Normalment, segons la recepta, els bunyols es fregeixen en una paella amb una gran quantitat d'oli vegetal o oli de cuina, després els productes justifiquen completament el seu nom i s'inflen amb un núvol exuberant. Estireu la massa a la taula amb un corró fins a un gruix d'un cm i talleu-la a trossos de forma arbitrària (normalment quadrats o triangles).

Colocant bunyols petits en oli ben escalfat, fregiu-los fins que tinguin un ric color vermellós, girant-los amb una cullera o una forquilla. Untar llestels productes han d'estar sobre paper perquè absorbeixi l'excés de greix, la qual cosa permet que els bunyols mantinguin la seva crosta.

Si no hi ha temps per a manipulacions llargues amb la massa, podeu tallar cercles grans (una mica més petits que el diàmetre de la paella) i fregir-los d'aquesta forma. Aquesta opció no és tan atractiva en aparença, però de vegades ajuda a aquells que tenen temps.

Bouletes de llevat: ingredients necessaris

La recepta de bunyols de massa llevat és una mica més complicada, però val la pena: els seus productes són molt suaus i airejats. És impossible trencar-se amb ells. La recepta conté els ingredients següents:

• 400 ml de llet fresca;
• 6-8 grams de llevat sec;
• 80 grams de mantega (qualsevol);
• dos rovells d'ou;
• 60 grams de sucre;
• 1/2 culleradeta de sal;
• uns 800 grams de farina.

Cuina escalonada

Pas 1. Escalfeu la llet a temperatura corporal i dissolgueu-hi sucre i sal, així com el llevat. Deixar calent uns minuts per activar el llevat: apareix un cap d'escuma a la superfície de la llet.

Pas 2. En un bol a part, fondem la mantega (preferiblement al bany maria), hi afegim els rovells i triturem bé. Afegiu la massa d'ou a la massa de llevat, barregeu i, afegint-hi farina a parts petites, amasseu-ho tot bé.

Pas 3. És important no abusar de la quantitat de farina per no fer malbé la massa: com més suau sigui, més saboroses quedaran els bunyols. Pastar la massa a la taula10 minuts, aconseguint una perfecta elasticitat, i després col·locar en un plat net i tapar amb una tovallola. Deixar en una habitació calenta durant una hora o una hora i mitja: la massa ha de doblar el seu volum.

Pas 4. Si la temperatura a l'habitació és satisfactòria, la massa augmentarà molt ràpidament i, si no ha crescut en una hora, haureu de trobar un lloc més càlid. Estireu la massa acabada en una capa d'un centímetre de gruix, talleu-les en bunyols de qualsevol forma i fregiu-les en oli, com s'ha descrit anteriorment.

Amb all

La recepta de bunyols, que es cuina a Ucraïna per al borscht, tampoc no és difícil: els seus ingredients solen estar a l'abast de tothom pel seu preu econòmic.

• 500 ml de sèrum de llet, que es pot substituir fàcilment per quefir, llet quallada o crema agra, diluït en un terç amb aigua;
• 1 cullerada cullerada de sucre;
• 1 culleradeta sense un turó de sal i la mateixa quantitat de refresc;
• podeu afegir un ou si voleu, però això no és necessari;
• 3, 5-4 tasses de farina.

La massa es pasta de la manera tradicional: es dissol sal i sucre en kefir, s'hi afegeix un ou i refresc. A continuació, remenant constantment la massa amb una cullera, s'introdueix farina. La massa es pasta fins que quedi espessa. Llavors es continua pastant a mà. Què cal fer a continuació?

Cal pastar la massa a la taula i enrotllar-la en capa, tallades en tires de 2 cm d'ample i 5-8 cm de llarg, o simplement en quadrats de cinc centímetres de costat. Fregir fins que estigui daurat, girant amb una forquilla a mesura que avanceu. Els bunyols preparats es col·loquen al paper per eliminar l'excés de greix i despréscol·locat en un bol ample i abocat amb salsa d'all.

Com fer la salsa d'all?

Per a la preparació de salsa fragant, l'all s'utilitza en una quantitat arbitrària. Si voleu ser més nítid, hauríeu de prendre quatre cinc claus per 1 got de líquid. Peleu les dents i tritureu-les en una premsa, barregeu-les amb 1/2 culleradeta de sal i un polsim de pebre negre. Afegiu 0,5 tasses d'aigua bullida, barregeu i deixeu refredar la massa a temperatura ambient. Aboqueu-hi els bunyols i remeneu-los per distribuir uniformement la barreja picant sobre els productes.

També pots fer una altra porció de la salsa, substituint l'aigua per la part líquida del borscht, i no regar els bunyols, sinó submergir-los en la salsa quan es menja. Qui hagi provat aquesta opció no menjarà borscht d'una altra manera, només amb bunyols i salsa d'all.

Panets de cacau dolç

Aquesta recepta (amb foto) de bunyols s'utilitza especialment per a l'elaboració de productes dolços aromàtics, amb els quals és molt saborós beure cacau. El seu tret distintiu són els sabors que s'afegeixen a la massa durant el pastat, així com una gran quantitat de sucre. Per preparar la massa per a bunyols dolços, heu de seguir els passos següents pas a pas:

1. 400 grams de llet al forn fermentada barrejada amb 3 cullerades. cullerades de sucre i una mica de sal. Deixeu que els grans es fonguin.
2. En un bol a part, barregeu 3 cullerades. cullerades de mantega o margarina i dos ous, aconseguint una consistència uniforme. És convenient fondre prèviament la mantega en un bany de vapor.
3. Barrejar la massa d'ou amb llet fermentada al forn, afegir 0,5culleradeta de bicarbonat de sodi i barrejar bé.
4. Afegiu aroma al gust. Pot ser vainilla, ratlladura de llimona ratllada, canyella.
5. Tamisar la farina (800 grams) i afegir-la en petites porcions a la massa dolça, pastant una massa suau. Amasseu-ho bé sobre la taula i deixeu-ho reposar mitja hora, tapant-lo amb un drap.

Quan la massa arribi a l'estat, enrotlleu-la en una capa i retalleu bunyols rodons amb un got, també podeu utilitzar talladors de galetes en forma de cors, estrelles, etc. Els bunyols es fregeixen, segons la recepta., en una paella fregida i encara calenta espolvorada amb sucre en pols, que sota la influència de la temperatura es fondrà, remugant-se a la polpa, convertint el producte en un dolç.