Amanida de ceps: "Castilla" i altres receptes populars

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els bolets sempre s'han utilitzat com a berenar. A més, si inicialment es servien simplement en vinagre o salat, després es van començar a complementar amb ceba picada i assaonar amb oli vegetal. Avui en dia, els bolets s'han convertit en un component complet de molts aperitius i amanides. I no només poden ser xampinyons i bolets d'ostra. Especialment saborosa és l'amanida amb bolets. Aquests bolets, per la seva petita mida, no cal tallar-los, poden decorar qualsevol plat.

Cistelles de bolets

Aquesta amanida és un autèntic plat de vacances amb el qual pots sorprendre els teus convidats. I no es tracta d'alguns ingredients estrangers, sinó de la seva interessant presentació. Sembla una cistella amb bolets portats del bosc. Els bolets de mel són adequats per a la seva decoració. I val la pena començar amb la seva preparació. Bullir fins que estiguin tendres 300 grams de bolets congelats o frescos. Colar el brou, i bullir 2 patates i 1 pastanaga gran, ja tallades a daus. Això és necessari per millorar el sabor dels bolets a l'amanida acabada. Bulliu 3 ous i 300 grams de filet de pollastre per separat.

Ara només queda recollir l'amanida i decorar. Per comoditat, barregeu tots els ingredients amb maionesa i, a continuació, poseu-los en capes. La primera capa - pollastre desmuntat en fibresfilet amb maionesa, el segon - patates. Poseu els cogombres en vinagre tallats a daus petits a la tercera capa. A continuació, poseu les pastanagues i els ous picats. Espolseu-hi anet picat finament i guarniu-ho amb bolets. I perquè l'amanida "Lukoshko" amb bolets sembli espectacular, poseu les paletes de pa en un cercle amb una "tanca". Gairebé ningú es pot resistir a tanta bellesa.

Amanida de bolets de Quaresma

Durant la Quaresma, les amanides amb bolets, inclosos els bolets en vinagre, són especialment populars. Substitueixen perfectament la sacietat i el valor nutricional dels productes carnis. A més, aquesta amanida no és de cap manera inferior en gust al "Olivier" o "Arengada sota un abric de pell" favorit de tothom. Necessitaran 300 g de bolets en vinagre, el mateix nombre d'escabetx, 3-4 patates bullides amb la pell, un munt de cebes verdes i oli vegetal per amanir.

Tots els ingredients (excepte els bolets) tallats a daus, barrejar-los en una amanida profunda, afegir sal i pebre. Abans de servir, amaniu amb oli vegetal i guarniu amb bolets sencers, rodanxes d'escabetx i ceba verde. Aquesta amanida amb bolets i patates també agradarà als que no dejunin. També es pot complementar amb xucrut i arengada salada.

Vinagreta amb bolets

Malgrat el nom francès, aquesta és potser l'amanida més russa. I cada amfitriona té la seva pròpia recepta. Incloent-ho està fet amb bolets en escabetx. També necessitareu una remolatxa bullida, 1 llaunamongetes vermelles en conserva, 300 g de xucrut, 2-3 patates bullides grans i 3-4 cogombres en vinagre. Utilitzeu oli vegetal sense refinar per amanir-vos.

Talla la remolatxa, les patates i els cogombres a daus. A continuació, barregeu tots els ingredients, excepte la remolatxa, i amaniu-ho amb oli. Si cal, sala una mica. Afegiu oli vegetal a la remolatxa i barregeu, i només ara afegiu-hi a la resta d'ingredients. Això és necessari perquè no pinti tot de vermell. Abans de servir, empolvoreu la vinagreta amb ceba verde picada.

Amanida de ceps, filet de pollastre i pinyes

Aquesta amanida sembla combinar ingredients incompatibles, però el seu sabor és simplement fascinant. Un plat excel·lent per a qualsevol taula de vacances i no només. A més, la seva preparació no requereix gaire temps i esforç. Bullir 300 grams de filet de pollastre fins que estigui cuit i refredat. Tallar a daus. Talleu la ceba a mitges anelles, poseu-la en una tassa profunda i deixeu marinar. Per a la marinada, barregeu vinagre, una mica de sal i aigua. Deixar actuar durant 15-20 minuts.

300 grams de bolets en vinagre esbandida i escorreguda en un colador. També fer-ho amb pinyes en conserva (és més convenient prendre ja tallades en un pot de 500 ml) i cebes en escabetx. Deixeu que els líquids s'escorrin bé. Mentrestant, talleu 300 grams de formatge dur a tires fines. Només queda barrejar tots els ingredients i condimentar amb maionesa. Naturalment, aquesta amanida amb carn i bolets serà la primera a desaparèixer de la taula.

Només una deliciosa amanida

Per a aquells que vulguin ser mimatsamanides amb bolets cada dia, hi ha una recepta senzilla i deliciosa. Necessitarà un pot de bolets en escabetx, una ceba i 2 pastanagues mitjanes, 200 g de pernil, 4 ous durs i una mica de maionesa. Picar la ceba finament, ratllar les pastanagues. Fregiu-ho tot en oli vegetal fins que les cebes es tornen transparents i les pastanagues es tornen de color taronja brillant. Reserveu-ho, mentrestant talleu els ous i el pernil a daus petits. Esbandiu bé els bolets sota l'aigua, elimineu les espècies innecessàries: coriandre, grans de pebre i clau.

Mentre es preparaven la resta d'ingredients, les pastanagues i les cebes fregides s'havien refredat. Passeu-los a qualsevol amanida, afegiu-hi pernil, ous, bolets (no cal tallar-los) i amaniu-los amb maionesa al gust. Tasteu i, si cal, sal. Potser, aquesta no només és l'amanida de bolets més senzilla, sinó que també és molt saborosa.