Llard de porc salat calent: una recepta pas a pas

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El saló calent és un excel·lent aperitiu, sense el qual és impossible imaginar una festa tradicional russa. I avui us volem oferir algunes opcions senzilles per preparar un exquisit casolà.

Salat calent de greixos. Recepta de cuina

La cansalada fragant deliciosa es pot utilitzar per fer deliciosos entrepans, sopes i segons plats. Fes servir la nostra recepta i complau als teus éssers estimats amb el teu berenar preferit.

Ingredients:

• greix - un quilogram;
• sal - cinc cullerades;
• all - tres grans;
• condiment per salar - un paquet.

Com cuinar

Si no teniu espècies ja fetes a mà, feu servir pebrot negre i vermell, coriandre i llorer. Així doncs, estem preparant llard de porc salat calent. Descriurem la recepta de l'aperitiu amb detall a continuació.

Talleu el mantega acabat a trossos mitjans i envieu-lo a la paella. Aboqueu el producte amb aigua freda i porteu el líquid a ebullició. Passats uns minuts, retireu la paella del foc i afegiu-hi sal. Després d'això, poseu la paella amb llard en un lloc fresc durant 12 hores.

Quan expiri el temps especificat, podeu fer-hopassar al següent pas. Peleu els alls, piqueu-los amb una premsa especial i barregeu-los amb espècies. Traieu el llard de porc de la salmorra, assequeu-lo o netegeu-lo amb tovalloles de paper. Frega cada tros amb la barreja aromàtica i després embolica-los amb paper d'alumini.

Envieu els espais en blanc a la nevera durant unes hores. El dolç acabat es pot servir amb pa negre i verdures.

llard de porc salat calent amb pell de ceba

Vols preparar un berenar per a les vacances? Aleshores aquesta recepta és per a tu. El gust del llard de porc acabat s'assembla al gust d'una bona carn de porc bullida, i l'aroma és més que lloable.

Productes obligatoris:

• greix de porc amb petites capes de carn: un quilogram;
• closca d'un quilo de ceba;
• sal - tres cullerades;
• fulla de llorer - deu peces;
• all - un cap;
• pebre negre i vermell al gust.

La salaó calenta de la cansalada no causarà cap dificultat tant als cuiners experimentats com als novells. Només has de llegir la nostra recepta amb atenció i després repetir cada pas.

Prepareu primer la closca. Per fer-ho, traieu-lo de la ceba, esbandiu bé, poseu-lo en una cassola i aboqueu 1,5 litres d'aigua. Afegiu-hi dues cullerades de sal i cuini en aigua bullint durant uns cinc minuts.

Processar el llard de porc i tallar-lo a trossos (de 200 o 300 grams cadascun). Després d'això, envieu els espais en blanc a la paella a la closca. Assegureu-vos que l'aigua els cobreixi. Si hi ha massa poc líquid, afegiu-ne més. Torneu a bullir la salmorra i desprésbaixa la calor. Bullir el greix durant almenys mitja hora. Traieu la paella del foc i espereu fins que el seu contingut s'hagi refredat.

A través de la premsa, passeu la fulla de llorer amb alls pelats, i després barregeu els productes tallats amb pebre. Ratlleu trossos secs de llard amb el condiment resultant, emboliqueu els espais en blanc amb paper d'alumini i envieu-los a la nevera.

Després de 12 hores, talleu la delicadesa a rodanxes fines i serviu-la a taula.

Lard amb fum líquid i pell de ceba

Aquesta recepta és bona perquè només triguen unes hores a preparar un aperitiu. Si voleu preparar-vos ràpidament per a les vacances, feu llard de porc salat calent per als vostres convidats. La delicadesa casolana resultarà fragant, d'aspecte apetitós i molt saborosa.

Compreu cansalada crua només de fabricants de confiança. Us recordem que el millor producte és el greix tallat per l'esquena o els costats. I, finalment, però no menys important, cal parar atenció al tall de greix del peritoneu de l'animal.

Productes:

• un quilo de greix fresc;
• un litre i mig d'aigua;
• un got de sal gruixuda;
• cucharadita d'adjika seca (preferiblement picant);
• cap d'all;
• 15 grans de pebre;
• cinc fulles de llorer;
• sis grams de fum líquid;
• 100 grams de pela de ceba;
• una culleradeta de pebre vermell dolç.

Recepta

Com dur a terme correctament la salaó calent del greix? Una foto del producte acabat i una descripció detallada us ajudaran a fer front a aquesta tasca.

Primer de tot, processeu el greix; traieu-lo amb cura amb un ganivet i esbandiu-lo amb aigua corrent. Després d'això, talleu la peça en diversos trossos perquè cabin lliurement a la paella i quedin completament coberts d'aigua.

Aboqueu aigua en un plat adequat i poseu-ho a foc mitjà. Quan el líquid bulli, envieu-hi sal, adjika, llorer, pebre triturat i closques prerendades. Al final, afegiu fum líquid.

Poseu la cansalada a la cassola i bulliu-la durant cinc minuts. Recordeu que com més temps estigui cuit el producte, més suau serà. Per tant, podeu calcular el temps vos altres mateixos en funció de les vostres preferències de gust.

Apaga el foc i deixa el greix a la salmorra durant 12 hores. Frega els trossos amb una barreja d'all i pebre vermell, embolica-los amb paper film i envia'ls a un lloc fresc. D'aquí a unes hores, el teu dolç favorit estarà llest.

Com adobar la cansalada amb una olla de cuina lenta

Sorprenentment, els electrodomèstics de cuina moderns poden ajudar les mestresses de casa fins i tot en aquest assumpte. T'explicarem com cuinar llard de porc salat calent amb pells de ceba en una olla de cocció lenta.

Ingredients:

• un quilo de mantega de porc amb carn (brot);
• 200 grams de sal;
• quatre o cinc fulles de llorer;
• dos grapats de closques;
• un litre d'aigua;
• dues cullerades de sucre;
• pebre negre mòlt;
• all al gust.

Salar el greix en calent amb l'ajuda d'una olla de cocció lenta és fàcil i no us causarà cap dificultat.

Primer, remulleu la closca amb aigua durant uns minuts i després esbandiu-la amb aigua corrent. Raspa amb cura el greix i també renta bé. No oblidis tallar-lo a trossos de mida mossegada.

Poseu una part de la closca al fons del bol, poseu-hi llard i llorer. Poseu la closca restant a sobre dels productes. A part, bulliu un litre d'aigua i, a continuació, hi dissoleu la sal i el sucre. Aboqueu llard amb salmorra i activeu el mode "Extinció" durant una hora.

Deixeu el greix refredat a la marinada durant la nit o vuit hores. Després d'això, els trossos s'han d'assecar i ratllar amb pebre mòlt barrejat amb all picat. Embolicar el berenar amb paper film i enviar-lo al congelador durant diverses hores. Quan el producte s'hagi endurit completament, talleu-lo a rodanxes no fines i transparents i serviu.

Salat ràpid de greixos en un pot

Si els convidats us van caure inesperadament, això no és motiu de preocupació! Hi ha molts plats i aperitius que es preparen en el menor temps possible. I us volem explicar detalladament sobre la salaó en calent de llard en un pot.

Ingredients:

• greix - 200 grams;
• sal - tres cullerades;
• grans de pebre negre - una culleradeta;
• all - quatre grans;
• fulla de llorer - dues peces;
• espècies (cúrcuma, xile, coriandre, pebre vermell) - al gust.

Per tant, si a la vostra nevera hi ha un tros de greix de porc amb capes de carn, sempre podeu organitzar ràpidament un aperitiu deliciós per a begudes fortesi farcit per entrepans. Per tant, agafeu el greix i talleu-lo a rodanxes fines. Al mateix temps, poseu la tetera al foc i netegeu el pot de vidre per dins i per fora.

En un bol a part, combina el pebre negre triturat, l'all picat, la sal, les espècies i la fulla de llorer trencada. Poseu algunes de les llesques preparades al fons del pot i cobriu-les amb la barreja d'espècies. Alterna els ingredients fins que s'acabin. Aboqueu aigua bullint al pot de manera que el nivell d'aigua sigui aproximadament un centímetre més alt que el greix.

Cobriu els plats amb una tapa de plàstic neta i feu el vostre negoci. Quan la salmorra s'hagi refredat, traieu el llard i assequeu-lo sobre paper absorbent. L'aperitiu es pot servir immediatament, però és millor posar-lo al congelador durant almenys mitja hora.

Mètode exprés de salar greixos

Pots preparar una delícia per a la taula festiva d'una altra manera original. Aquesta vegada farem servir una bossa de plàstic normal i un joc d'espècies.

Talleu un tros de cansalada a daus i després fregueu cadascun amb pebre negre mòlt i fulla de llorer picada. Dissoleu un got de sal gruixuda en un litre d'aigua bullint. Poseu el greix en una bossa tancada i ompliu-la amb salmorra calenta. Assegureu el paquet amb una goma elàstica. Quan el líquid s'hagi refredat, envia el greix a la nevera.

L'endemà podreu degustar delicades peces fragants que, literalment, es fonen a la boca. Assegureu-vos de servir-los amb borscht calent, pa, all i pebre mòlt.

Com salar el greix abansfumat

Abans us vam donar algunes receptes interessants amb les quals podeu preparar fàcilment llard de porc salat calent. El mètode casolà de processar aquest producte no es limita a salar. Per tant, volem explicar-vos com fumar correctament la mantega de porc salada.

Ingredients:

• greix de porc: un quilo i mig;
• pella de ceba - un grapat;
• sal - 100 grams;
• fulla de llorer;
• grans de pebre negre - deu peces;
• all - cinc grans;
• aigua - un litre.

Salar la cansalada abans de fumar calent és un pas important que ajudarà a preparar el producte i portar-lo al gust desitjat. Posa una olla d'aigua al foc, submergeix-hi les espècies, la pell de ceba, la sal i el llorer.

Netejar, rentar i tallar a trossos. Quan la salmorra bulli, poseu-hi amb compte els blancs i deixeu-los coure durant un quart d'hora (cal reduir el foc). Després d'això, refredeu el greix a temperatura ambient, traieu l'excés d'humitat i transferiu les peces a la nevera. Passades 24 hores, podeu passar al pas següent.

Hi ha diverses maneres de fumar mantega de porc a casa

• Amb una fregidora d'aire: només cal col·locar les peces sobre una graella untada amb oli i posar la temperatura a 230 graus. Al cap de deu minuts, baixeu el foc a 150 graus. Cuini el dolç durant 20 minuts més, i després refredeu-lo, emboliqueu-lo amb paper d'alumini i refrigereu-lo. Podeu provar la delicadesa al cap d'unes hores, però per obtenir el millor resultatsi us plau, espereu 24 hores més.
• Si no teniu una graella d'aire a mà, podeu fer-ho amb un forn normal. Poseu el llard en una safata de forn coberta amb paper d'alumini i poseu-la al forn escalfat a 90 graus. Fuma el producte durant almenys 40 minuts, però pots augmentar el temps fins a dues hores.
• Utilitzant un ahumador casolà, obtindreu una llard de porc molt fragant i saborosa. Col·loqueu l'aparell a l'estufa i poseu-hi serradures. Poseu la graella amb mantega de porc, tanqueu-la amb una tapa i enceneu el foc. Bufa el fum cada deu minuts per evitar que els trossos s'amargin. Normalment, la llard es cuina d'aquesta manera des de 30 minuts fins a diverses hores. Per tant, en aquesta qüestió és millor centrar-se en el vostre gust.

El producte acabat es pot servir amb un sopar normal o una taula festiva. El llard de porc fumat va bé amb patates bullides, verdures fresques o salades i pa negre. Aquest deliciós producte és indispensable durant la festa i us recomanem que el feu servir com a aperitiu per a begudes alcohòliques fortes.

Conclusió

Com podeu veure, salar els greixos en calent és fàcil de fer a casa. Per fer-ho, no necessiteu equips sofisticats ni ingredients especials. Per tant, només estudieu atentament les nostres receptes i utilitzeu-les al vostre gust. Estem segurs que la vostra família i amics apreciaran els esforços fets i us demanaran que repeteixis aquest petit experiment culinari per a ells més d'una vegada.