2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La carpa és una de les varietats de carpa. Aquest peix es troba en moltes aigües dolces i salobres i, per tant, sovint es converteix en presa dels pescadors. Tot amant de la pesca considera la carpa un trofeu desitjable, perquè aquest peix gran és molt saborós. Si la vostra família no vol seure a la vora amb una canya de pescar, podeu trobar fàcilment una carpa a qualsevol peixateria. Per cert, el cost d'aquest peix és relativament baix.
La carpa fregida és un plat fantàstic per a un dinar de cap de setmana o per a reunions amb els amics. De mitjana, una carcassa pot pesar 1,5-2 kg, la qual cosa significa que serà suficient per a una empresa bastant gran. El nostre article us explicarà com cuinar correctament aquest peix perquè resulti sucós i fragant, i els ossos petits no interfereixin amb el plaer del menjar.
Preentrenament
Malauradament, aquest saborós peix carnós té un alt potencial invasiu. En poques paraules, la carpa mal preparada pot causar mal alties. Per minimitzar els riscos, no mengeu peixos de qualitat dubtosa. És millor donar preferència als comprats en una botiga especialitzada i, a l'hora de comprar, no serà superflu preguntar per la disponibilitat d'un certificat de control veterinari.
Abansinspeccioneu la carcassa amb una compra, presteu atenció als ulls. Han de ser clars. Es considera normal una lleugera olor d'humitat i fang sense notes desagradables.
Abans de cuinar la carpa fregida, esbandeix bé la canal, submergeix-la en aigua i passa amb cura per les dues cares amb un ganivet especial per eliminar les escates. És convenient fer-ho sota l'aigua perquè les escates no s'escampin per la cuina. Inspeccioneu acuradament els llocs prop de les aletes, traieu totes les escates.
Tallar el cap, si ho desitja, tallar les aletes (és convenient fer-ho amb unes tisores). Obriu l'abdomen, traieu-ne l'interior. Sovint a la carpa es pot trobar llet o caviar, també són comestibles i molt saborosos. Però el fetge no val la pena menjar.
Amb un ganivet afilat, feu una incisió al llarg de la carena, dividiu la carcassa en dues parts, traieu la columna vertebral. Només queda tallar el peix en trossos.
Bones
Molts diuen que no els agrada el peix carpa per l'abundància d'ossos. De fet, no tot és tan crític. Hi ha ossos petits a la carpa, però, en primer lloc, no n'hi ha tants, i en segon lloc, quan es rosteixen lentament, es tornen tan suaus que gairebé no se senten quan es mengen.
Per cert, la columna vertebral tallada, les aletes separades i el cap no s'han de llençar. Aquestes parts es poden utilitzar per fer un excel·lent brou ric per a la sopa de peix.
Panat
La carpa fregida, la recepta de la qual estem considerant en aquest article, s'enrotlla amb farina de blat normal abans de cuinar-la. També pots fer servir sèmola o pa ratllat.
Salpebreu els trossos, deixeu-los uns minuts perquè el peix comenci el suc. Assecar-lo amb tovalloles de paper i arrebossar-los bé amb pa ratllat.
Quant de temps cal fregir la carpa
Escalfeu oli en una paella ampla. Col·loqueu el peix en una sola capa i baixeu immediatament el foc a mitjà.
Per fer que la carpa fregida no només sigui saborosa, sinó també segura, el tractament tèrmic ha de durar almenys mitja hora. Grill el peix durant 15 minuts per cada costat. Aquest és temps suficient per obtenir també una crosta daurada.
Les peces cuites es col·loquen millor no en plats de servei, sinó sobre tovalloles de paper per eliminar l'excés de greix.
Llet i caviar
Si trobeu aquesta sorpresa dins d'una carpa, considereu-vos afortunat. Per salar, aquests productes no són gaire bons, perquè fan olor de fang. El caviar de carpa fregit és molt més saborós. La recepta per a la seva elaboració és la mateixa: enrotllar els trossos per farina i fregir per les dues bandes amb oli calent. Talla en anelles abans de servir.
Servir i guarnir
La carpa rostida és una gran companyia per a diversos plats de patates. Un puré de patates normal pot ser una gran idea d'acompanyament. Aquest peix va bé amb arròs bullit o guarniments de pasta. Es poden oferir verdures a la planxa durant la temporada de collita.
Podeu emfatitzar el gust de la carpa i donar-li un gust amb l'ajuda de verdures joves (ceba, anet). Assegureu-vos d'afegir-lo en servir.
Emmagatzematge
Si hi ha massa peix cuit, deseu-lo per a la propera vegada. La carpa fregida es pot emmagatzemar durant 2-3 dies en un recipient tancat al prestatge central de la nevera. L'escorça cruixent, per descomptat, s'estovarà durant aquest temps, però el peix serà igual de saborós.
Recomanat:
Carpa rostida al forn. Carpa fregida en una paella. Carpa fregida en crema agra. Carpa a la massa
A tothom li encanta la carpa. A qui agafar, a qui menjar i a qui cuinar. No parlarem de pesca, perquè avui pots "agafar" aquest peix a la botiga, però t'expliquem com cuinar-lo
Carpa fregida deliciosa a la crema agra
Els cogombres a la crema agra són excel·lents tant al forn com a la cuina de gas. Avui considerarem la segona opció. Val la pena assenyalar que un plat de peix tan deliciós se serveix amb més freqüència a taula en forma d'àpat complet
Carpa fregida deliciosa cuinada en una paella
Les carpes fregides, pescades a mà, són tan gustoses i satisfactòries que es poden menjar així, sense guarnició. Si no us dediqueu a la pesca, aquest producte s'ha de comprar a una botiga o mercat, on molt sovint els entusiastes de la pesca posen a la venda els seus trofeus
Carpa crucian fregida molt saborosa i saludable
A Rússia, el peix crucian sempre ha estat famós per la seva utilitat i gust. És especialment ric en àcids grassos poliinsaturats omega-3, essencials per als humans
Carpa: receptes de cuina. Orella de carpa
Potser cap família pot prescindir dels plats de peix. I gairebé el peix més accessible i comú és la carpa. Les receptes per a la seva elaboració són variades; la seva realització és adequada tant per a l'ús diari com per a ocasions especials. Els dies de dejuni, quan es permeten els plats de peix, la carpa en gairebé totes les seves modificacions es converteix en una festa per als religiosos
