Tornar al passat. Pastís "Marika" segons la recepta dels temps de l'URSS

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís Marika és una de les obres mestres dels pastissers soviètics. Es va preparar a la pastisseria més prestigiosa del restaurant de Praga, i al principi es va poder comprar només a la cuina d'aquell mateix restaurant, tot fent una cua força llarga. Juntament amb els pastissos més famosos, aquesta confiteria es venia ràpidament i mai no es va aturar a les prestatgeries. Molt probablement, el pastís ja no es cou, va ser substituït per pastisseria més famosa. El pastís en si consta de diverses parts, com ara galeta de xocolata, rotllo i nata. El rotllo està fet d'una galeta normal, i els pastissos exteriors són de xocolata, que després de muntar el pastís dóna un gust indescriptible. Normalment, externament, el pastís "Marika", la foto del qual es troba a l'article, sembla molt apetitós.

Bescuit de xocolata

Fer el pastís "Marika", una recepta amb una foto que moltes hostesses guarden amb cura als llibres de cuina, pot semblar força difícil i llarg, sobretot per a un principiant que no hi està acostumat. Molts pastissos i altres llaminadures de rebosteria es preparen a partir d'espais en blanc o necessiteu dedicar-hi diverses hores del vostre temps, de vegadespocs dies. Per fer pastissos de xocolata, necessitareu els ingredients següents:

• Ous - 8 peces
• Sucre (petit) - 170 grams.
• Farina - 200 grams.
• Cacau - 3 cullerades. culleres.
• Essència de vinagre - 7 gotes.
• Midó - 3 cullerades. culleres.
• Rom o brandi - 50 grams.

Per preparar el bescuit de xocolata segons la recepta del pastís Marika, cal batre els ous amb l'essència i el sucre fins a obtenir una massa lleugera i esponjosa. Barregeu la farina i el cacau amb el midó i comproveu que no quedin grumolls, barregeu la barreja amb els ous, barrejant suaument amb moviments circulars de d alt a baix, procurant que la massa d'ou no perdi massa volum.

Heu de coure una galeta en forma coberta amb paper de forn pel fons, perquè no es cremi. La massa s'ha de coure a una temperatura de 200 graus durant 5 minuts, després dels quals s'ha de reduir la temperatura a 180 i deixar que estigui preparada durant 20 minuts més. La galeta acabada s'ha de refredar i dividir en dos pastissos, remullats amb alcohol.

Preparació de rotllo de galetes

El rotllo en si serà una mena de farciment per al pastís i afegirà ratlladura a la recepta habitual de pastís de xocolata. Per al rotllo necessitareu alguns productes:

• Essència de vinagre - 4 gotes.
• Mmelmelada o melmelada.
• Vanillina.
• Ous - 4 peces
• Farina - 100 grams.
• Midó - 1,5 cullerades. culleres.
• Sucre petit - 100 grams.

Tot el procés de preparació de la massa per al rotllo serà exactament el mateix que per agaleta de xocolata. A diferència dels pastissos, aquest tipus de massa no es distribueix en forma, sinó en una safata de forn, anivellada i coure durant 5 minuts a 200 graus. A causa de la capa fina, la massa es cou ràpidament i s'asseca amb la mateixa rapidesa, així que no s'ha d'excedir. Cal refredar una galeta senzilla preparada per a un rotlle, retallar les vores amb un ganivet i recobrir amb cura amb melmelada. Per muntar el pastís, cal tallar el bescuit a tires de 3 cm de gruix, enrotllar-los i posar-los en lloc del pastís del mig durant el muntatge.

Crema

Al principi, la crema en si sembla una simple crema de mantega, el conyac i el cacau li afegeixen picant. Si teniu ganes d'experimentar, podeu provar de substituir el cacau i part de la llet condensada per xocolata negra fosa, de manera que el gust de la crema serà més tendre. Si no ho feu, sinó que simplement afegiu xocolata, la nata es tornarà massa líquida.

Muntatge de pastissos

El primer pastís s'unta amb nata, s'hi posa un rotllo, les vores del qual han de coincidir completament amb les vores del pastís. El rotllo de galetes també s'unta amb nata, després es cobreix amb l'últim pastís. Tot el pastís s'ha d'untar de nou amb nata, després d'això podeu procedir a la decoració.

Decoració de pastissos

En temps seculars, el pastís Marika s'espolvoreava amb xips de xocolata barrejades amb galetes i trenes de crema de xocolata. Però el gust no canvia de la decoració i podeu provar absolutament qualsevol opció, per exemple, la cirera, que tradicionalment es considera la millor baia.acompanyant de xocolata. Perquè el pastís arribi a l'estat desitjat, val la pena posar-lo a la nevera durant diverses hores. El millor moment per infusionar el pastís és a la nit.

Aquest producte decorarà la taula festiva, serà estimat pels convidats i serà un gran regal d'aniversari per a un ésser estimat, com la mare o l'àvia. El pastís es prepara amb prou rapidesa i es pot preparar per a futures reunions de te. O a la taula de dolços dels nens, que se celebra habitualment a les escoles russes, als nens els agradarà el gust del pastís, i si el cuineu el dia abans de la festa del te, tindran temps per remullar-se bé.