"Praga": com cuinar un pastís de xocolata segons GOST

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Cuinar segons els estàndards és una tasca força avorrida, però, tanmateix, molts gustos coneguts des de la infància, tinc moltes ganes de repetir a la meva pròpia cuina. Especialment sovint, molta gent cuina el pastís de Praga segons GOST. La majoria de la gent associa el pastís de xocolata amb la infància. El seu sabor és molt estimat per mares i àvies.

Sobre el pastís

Aquest postre és molt popular. Per si sol, un pastís de xocolata segons GOST surt força econòmic, però no per això menys saborós. Hi ha algunes pautes que calen a l'hora de preparar una "Praga" molt saborosa.

Primer de tot, no escatimeu en oli a l'hora de cuinar. Si tot es fa segons la recepta, aleshores la crema quedarà una mica greixosa, cosa que només augmenta el seu encant i s'enfonsa en els records de la infància. En segon lloc, la galeta ha de ser suau i tendra. És gràcies a la recepta que el pastís es pot emmagatzemar durant molt de temps, mentre que altres postres ja no tenen el seu gust original al cap d'un dia. I "Praga" aguantarà tranquil·lament 5 dies. Però el més important és que no conté conservants.

Base

Per facilitar el recompte,a continuació, es prendran productes a base d'un pastís de 20 cm de diàmetre Per preparar una galeta tendra i suau necessitareu els següents ingredients:

• 60 grams de melmelada o melmelada d'albercoc;
• 25 grams de cacau;
• 40 grams de mantega;
• 115 grams de farina;
• 150 grams de sucre;
• 6 unitats ous.

Primer cal separar els rovells de les clares i batre'ls amb sucre (75 grams) fins a formar una massa espessa. Feu el mateix amb les proteïnes. Afegiu un terç de la barreja resultant als rovells. A la massa d'ou amb sucre, cal afegir cacau i farina i tornar a barrejar-ho tot bé. Després d'això, afegiu les proteïnes restants i barregeu-ho bé, procurant que la massa no disminueixi.

A continuació, cal fondre la mantega, refredar-la a 30 graus i abocar-la a la massa total al llarg de la vora del bol, remenant suaument. Enforna una galeta a 180 graus durant 35 minuts. Els pastissos preparats s'han de deixar durant diverses hores perquè es refredin completament i tallats en pastissos. La recepta d'un pastís de xocolata segons GOST amb una foto és senzilla i sense pretensions, accessible fins i tot per a la persona més mandrosa.

Crema

Tot i que la crema resulta greixosa, però sense ella el pastís no sortirà igual que a l'època soviètica, el gust serà diferent. Per preparar-lo, necessitareu diversos ingredients:

• 100 grams de cacau;
• 120 grams de llet condensada;
• 200 grams de mantega;
• 20 grams d'aigua;
• 1 rovell.

Per preparar la crema, cal remenarrovell amb aigua, en cas contrari es quallarà quan s'escalfa amb llet condensada. Després cal barrejar-ho amb llet condensada i posar a foc mitjà. La barreja s'ha de bullir fins que la consistència de la crema agra, després de la qual cosa s'ha de treure del foc i refredar a temperatura ambient. El següent pas és batre la mantega en una batedora fins que quedi esponjosa, afegir-hi la llet condensada amb el rovell per parts. Després de tots els passos anteriors, cal afegir cacau a la massa i batre bé. La crema per a pastís de xocolata segons GOST es pot considerar preparada.

Muntatge de pastissos

Per tal que el pastís sembli exactament igual que a l'URSS, cal tenir en compte tots els matisos del muntatge. Només hi hauria d'haver tres pastissos a les postres, la qual cosa significa que cal tallar la galeta acabada. La crema en si s'ha de dividir en dues parts i deixar-la una mica perquè sigui suficient per alinear els costats i construir tota l'estructura. Aleshores, heu de posar un pastís buit al damunt. La part superior del pastís s'unta amb una fina capa de melmelada d'albercoc, també es pot utilitzar melmelada, i després s'aboca amb cobertura de xocolata. Per preparar-lo, només necessites dos ingredients: xocolata i mantega.

Per fer la cobertura, cal trencar la xocolata a trossos petits i posar el recipient amb ella al bany maria. Quan estigui fos, afegiu-hi la mantega tallada a daus i barregeu-ho tot fins a obtenir una massa homogènia. Quan la mescla estigui a punt, s'ha de refredar.

Decoració de pastissos

Per tal de donar gràcia al pastís i decorar-lo, podeu preparar patrons. Per aixòNecessitareu xocolata fosa i paper encerat. Posteriorment s'hi aplica xocolata o s'aboca en un raig prim en forma d'algun tipus de patró.

Les postres preferides des de la infància seran una autèntica decoració de la taula per a ocasions especials o simplement un bon complement per a una festa del te familiar o romàntica. Segons GOST, es recomana beure te sense sucre o altres begudes amb pastís de xocolata. A més, serà un gran regal d'aniversari per als éssers estimats.