2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La carn de cavall pertany a la categoria de caça rara, per això s'ha considerat durant molt de temps un autèntic menjar, no disponible per a tots els gurmets. Té un gust específic i moltes propietats útils.
Carn de cavall
La carn de cavall és un producte obtingut de la matança d'eugues, castrats i sementals. Els animals han de tenir entre un i tres anys.
Els plats, que inclouen carn de cavall, són nacionals entre els pobles turcs, mongols i altres pobles nòmades. Aquest producte es consumeix en aliments de diferents formes: es pot coure, assecar, fumar, bullir o fregir.
Quan compreu carn, heu de prestar especial atenció als signes externs. És gràcies a ells que podeu avaluar la qualitat de la mercaderia. El producte fresc té una tonalitat carmesí uniforme, elasticitat i una superfície humida. Però els signes de carn de cavall ranci seran:
- gris o marró;
- moc i sang a la superfície;
- sabor específic força fort;
- groguenc gras.
És important recordar que la carn s'hi guarda millorlloc fred fins a quatre dies. Si es deixa a la nevera durant molt de temps, es farà malbé ràpidament. Pel que fa al congelador, que proporciona una temperatura d'uns -17 graus, podeu mantenir-hi el producte fins a una setmana.
Valor nutricional i calories
La carn salvatge d'un cavall té tots els elements necessaris. Hi ha 19 g de proteïnes, 10 g de greix, 70 g d'aigua i 1 g de cendra per cada 100 grams.
La carn de cavall, com ja sabeu, és un producte magre i té un valor energètic baix. El contingut calòric depèn directament del mètode de preparació:
- cru - 167 kcal;
- estofat - 199 kcal;
- bullit - 214 kcal;
- fumat - 147 kcal;
- fregit - 269 kcal;
- assecat - 300 kcal;
- bullit fumat - 129 kcal.
Basturma contindrà unes 239 kcal. A més d'això, la gent sovint cuina embotits de carn de cavall de manera bullida i fumada, i el seu contingut calòric és de 350 kcal.
Benefici
La redempció de cavalls per carn és un negoci força rendible, ja que el producte té una sèrie d'avantatges. És de gran benefici per al cos humà, motiu pel qual té una demanda a molts països.
La carn de cavall és dietètica i baixa en greixos. Conté una quantitat suficient de proteïnes animals perfectament equilibrades. Aquest producte s'absorbeix molt ràpidament i no causa molèsties després del consum. Gràcies a això, perdre pes pot incloure-ho de manera segura a la seva dieta sense poraugment de calories.
La carn de cavall és rica en vitamines del grup B. Se sap que són capaços de regular els processos metabòlics que tenen lloc a l'organisme de cada persona. Per aquest motiu, els experts recomanen menjar carn després d'un xoc mental o d'un estrès prolongat.
La carn conté una quantitat mínima de substàncies que causen reaccions al·lèrgiques. Per tant, les persones que en són propenses poden menjar-ne amb moderació cada dia.
La inclusió de carn de cavall a la dieta oferirà una oportunitat per fer front a les mal alties somnològiques. Aquests inclouen dificultats per adormir-se, insomni, son interromput, etc.
El producte conté molta vitamina E. Protegeix les membranes cel·lulars dels efectes negatius dels radicals lliures. Si consumeixes el producte amb regularitat, pots frenar el procés d'envelliment del cos.
Els curanderos tradicionals afirmen que la carn dels sementals, castrats i eugues té un efecte beneficiós sobre la potència masculina. A més, redueix significativament el risc d'infertilitat i millora la composició de l'ejaculat.
Contraindicacions i danys
El sacrifici de cavalls per a la carn no pot ser una pèrdua si coneixeu les contraindicacions del producte resultant. Aquesta informació s'ha d'entendre bé.
Les principals contraindicacions al consum del producte en qüestió seran la intolerància individual, l'excés d'àcid úric i la gota. A més, hauríeu de parar atenció a altres punts importants:
- La carn de cavall és un entorn favorableexistència de triquinel·la i salmonel·la. Això vol dir que s'ha de cuinar i cuinar amb cura abans de consumir-lo.
- El brou de carn que apareix durant la cocció pot tenir un efecte advers en el funcionament del tracte gastrointestinal. A més, provoca fàcilment diarrea. És per aquests motius que els cuiners experimentats no preparen plats a base de brou.
Ús a la cuina
L'engreix de cavalls per a carn s'acostuma a dur a terme per utilitzar el producte acabat en l'elaboració de diversos plats. Molt sovint, els plats a base d'ell es poden trobar als països asiàtics, però a Europa és extremadament rar.
Algú li agrada menjar carn de cavall crua, preparar tàrtar i algú prefereix la carn cuita. A la brasa resulta molt saborós.
El guarniment més rendible per a la carn és l'arròs i les patates. Independentment de l'opció de cocció, aquestes addicions emfatitzaran perfectament el gust especial de la carn de cavall, i tota la porció saciarà qualsevol persona durant molt de temps.
Secrets de cuina
Les persones implicades en la venda de cavalls per a carn, poques vegades poden donar consells sobre com cuinar el producte. Per això, els clients que no ho saben sovint es posen en problemes, ja que el plat acaba sent simplement impossible de menjar. De fet, aquí no hi ha massa secrets. Aquests són alguns d'ells:
- el més deliciós serà la carcassa d'un animal que no hagi viscut més de dos anys, encara que la carn de tresels cavalls també es poden consumir sense por;
- perquè el producte és massa dur, caldrà augmentar el temps de tractament tèrmic;
- Es pot donar més tendresa a la carn remullant-la o marinant-la, de manera que simultàniament l'alliberi d'un sabor específic;
- en cuinar, poseu la carn de cavall només en aigua salada i ja bullint;
- cuini la carn durant tres hores, eliminant regularment el greix;
- per millorar el gust i obtenir més saturació, podeu afegir pastanagues, cebes o fulles de llorer a la canal durant la cocció.
Crea d'animals
Recentment, la cria de cavalls per a la carn està guanyant cada cop més popularitat. Això s'explica pel fet que el cost de l'engreix és significativament inferior als ingressos rebuts. No totes les persones són capaces de suportar la cria, perquè això requerirà molt d'esforç i temps suficient per alimentar-se i sacrificar.
Races per a la matança
Els animals destinats específicament a la matança han d'estar ben cuidats, perquè només en aquest cas es podrà obtenir un producte tendre i saborós. Per a això, el millor és utilitzar races adaptades a les condicions naturals. Per exemple, a Calmukia, els especialistes van criar sementals la carn dels quals va romandre grassa i sucosa, tot i que es van quedar sense aigua durant molt de temps.
L'opció més rendible és triar una raça de la varietat local. Estan adaptats a les condicions d'aquesta zona, de manera que no hi haurà problemes.
La producció de carn de cavall és la mateixa quecom toros o vaques. Si es manté pasturant, serà al voltant del 60% de 400 kg de pes viu.
Atenció
Qualsevol persona pot lliurar un cavall per a la carn, però només s'ha de fer després de la preparació de l'animal. Haurà de prestar una cura adequada per tal de preservar totes les propietats útils de la canal i el seu sabor especial.
Tothom sap que el cavall pertany als habitants herbívors del planeta. Per a una dieta completa, necessita herba o fenc, així com aire fresc i molta aigua.
El contingut del ramat es considera ideal per a l'engreix. Les herbes perennes es sembren a les pastures, que pretenen millorar l'alimentació dels animals. El millor és fer diversos paddocks o coberts amb parades perquè els sementals, castrats i eugues hi puguin romandre amb seguretat durant l'estació de fred o en cas de pluges abundants. Al mateix temps, s'han d'ubicar a l'interior els alimentadors amb subministrament de pinso, gra i fenc.
El manteniment dels ramats no requereix grans costos financers. La matança costarà més que l'engreix. Com a regla general, els animals es sacrifiquen més a prop de l'hivern, i els següents matisos serveixen com a motius per a això:
- sentint l'acostament del clima fred, els cavalls guanyen pes, cosa que permet una producció molt més gran;
- carn es conserva millor a l'hivern;
- els pobles nòmades s'ofereixen un subministrament de carn sucosa durant tot el període de refredament.
Els substituts perfectes per als ramats són els paddocks, les pastures i les petites estables. En aquest cas, l'avantatge s'ha de donar a les races de carn, ja que tenen més massa i producció d'unaindividus. Pel que fa a l'engreix en absència d'estepes, combina el pasturatge amb l'amaniment.
El segó, el blat de moro i el pastís es poden utilitzar com a suplements per als aliments complementaris. També hauríeu de donar un amaniment sucosa en forma de pastanagues, remolatxa, naps i patates. Es necessiten uns 30 kg d'aliment al dia per engreixar.
Contingut del broiler
Algunes persones prefereixen contingut estable. Utilitza l'engreix accelerat amb l'ajuda de tecnologies especials. Gràcies a això, en només un any l'animal arriba a un pes de 450 kg, i el rendiment és del 58%. Reduir el temps de creixement augmenta significativament la rendibilitat. Els poltres als sis mesos tenen una massa d'uns 200 kg.
Per accelerar l'engreix, s'utilitzen prebiòtics ("Prestarter", "Starter" i altres). Contenen microorganismes que restauren la microflora intestinal i acceleren el procés de creixement de les mascotes.
El greix abans de la matança no dura més de tres mesos. En cap cas s'han de treballar aquests sementals, perquè això contribuirà a la pèrdua de pes i a la disminució de la qualitat de la carn. És per això que els pobles, que des de l'antiguitat crien bestiar per alimentar-se, el mantenen a part.
On vendre el producte
Quan feu negocis amb cavalls, també heu de tenir cura de les vendes. Una opció rendible seria vendre a fàbriques especialitzades en processament de carn. A més, no hauríeu d'excloure la construcció de la vostra pròpia botiga d'embotits. Els productes acabats es poden enviar a la venda a sanatoris, botigues i cases de vacances.
Abans de fer aixòempresarial, cal analitzar els avantatges i els inconvenients. Els principals avantatges inclouen:
- devolució fins a tres anys;
- carn dietètica;
- contingut sense pretensions;
- cost físic mínim;
- llet com a ingressos addicionals.
Aquí hi ha molts menys inconvenients:
- tabú per a algunes nacions;
- tendència vegetariana.
La cria de cavalls per a la carn és força rendible. Tot i que aquest treball no és precisament fàcil, és interessant i emocionant. Després d'haver decidit el capital inicial i escollit bestiar, podeu començar a construir un negoci amb seguretat.
Recomanat:
Quin és el contingut calòric dels plats: taula de contingut calòric de sopes, plats principals, postres i menjar ràpid
Una nutrició adequada és impossible sense calcular el valor energètic de la dieta. Per exemple, un adult necessita de 2000 a 3000 kcal diàries, depenent del seu tipus d'activitat. Per no superar la quantitat diària recomanada de 2000 kcal i, per tant, no augmentar de pes, es recomana conèixer el contingut calòric dels àpats. La taula de calories de sopes, plats principals, menjar ràpid i postres es presenta al nostre article
Botifarra de carn de cavall. Kazy - Botifarra kazakh de carn de cavall (recepta)
Què és un producte kazy (embotit)? Trobareu la resposta a aquesta pregunta en aquest article. També us explicarem com fer aquest aperitiu i servir-lo a taula
"Hèrcules": contingut calòric de l'aigua i la llet. Què determina el contingut calòric del plat acabat?
La civada és indispensable quan necessites preparar ràpidament un esmorzar saludable i saborós per a tota la família. D'aquest article aprendràs quin valor nutricional té "Hèrcules", el seu contingut calòric i propietats útils
Contingut calòric: la beguda alcohòlica té el rècord de contingut calòric
Les persones que busquen una figura ideal, a l'hora de triar aliments i begudes, probablement presten atenció a un indicador com el contingut calòric. Una beguda alcohòlica, depenent del seu contingut en sucre, pot ser molt i molt alta en calories. I quantes calories conté, per exemple, el vi? Val la pena solucionar-ho
Carn de cavall: calories, beneficis i danys per a l'organisme. Plats de carn de cavall
La carn de cavall s'ha popularitzat des de l'època dels nòmades i ha guanyat la major distribució als països d'Àsia Central i el Caucas. Tanmateix, els eslaus també es dedicaven a la fabricació d'embotits a partir de carn de cavall (kazy). Totes les propietats d'aquesta carn s'han estudiat durant molt de temps. A partir d'aquest article coneixeràs els beneficis i els perjudicis de la carn de cavall per als humans, el seu contingut calòric, la composició química i molt més
